Овощной бульон — рецепты

Шаг 1

Овощи почистить и крупно порезать. Чеснок оставляем целиком. Лук можно порезать, а можно оставить целым.

Подбираем дополнительные компоненты для приготовления бульона

Хозяйкам стоит запомнить раз и навсегда, что овощной бульон готовится исключительно из фильтрованной или настоявшейся воды. Использование водопроводной жидкости – это гарантия низкого качества заготовки. Помимо этого, прежде, чем варить состав, необходимо ознакомиться со следующими характеристиками популярных компонентов:

1. Морковь. Обеспечивает составу не только приятный золотистый цвет, но и мягкую сладость. Если предварительно обжарить ингредиент, его свойства будут выражены еще больше.
2. Болгарский перец. Очень «опасный» компонент, который обладает слишком выраженным ароматом. Добавляя его в бульон, можно напрочь перебить аппетитные запахи остальных компонентов.
3. Томат. Придает жидкости выраженную кислинку. К сожалению, хозяйки редко добавляют в овощной состав вяленые помидоры, а ведь они придают заготовке насыщенный и густой аромат.
4. Капуста. Из-за ее присутствия жидкость становится довольно мутной, но этим моментом можно пожертвовать ради аппетитного запаха, который исходит от такого бульона.
5. Цветная капуста и брокколи. Несмотря на то, что эти компоненты практически не влияют на аромат и вкус заготовки, их присутствие наполняет продукт витаминами и минералами. Именно из этих овощей рекомендуется отваривать бульон для детских блюд.

Если приведенные овощи предварительно обжарить, вкус и аромат заготовки будет более выраженным. Но стоит учесть, что при этом ее польза незначительно снизится. Это можно предотвратить, если обрабатывать компоненты не на растительном масле, а на сухой сковороде с антипригарным покрытием.

Из чего приготовить овощной бульон?

Шаг 2

Заливаем овощи холодной водой в кастрюле и ставим на огонь. После закипания убавляем огонь до среднего, добавляем перец горошком, лавровый лист и чуть посолим (мы этот бульон используем, как основу многих блюд, поэтому солим чуть-чуть — остальное в процессе приготовления основного блюда). Варим до готовности (мягкости) овощей (смотрим по моркови), примерно минут 20.

Овощной бульон диетический. Вкусный диетический овощной бульон — простой и правильный рецепт приготовления для ребенка с фото, как сварить легкое и полезное блюдо для похудения

Описание

Овощной бульон – это одно из наиболее простых в приготовлении лакомство. Продукт используют в качестве самостоятельного диетичекого первого блюда, а также в качестве основы для других блюд. Сегодня предлагаем приготовить самый витаминный и легкий овощной продукт на основе моркови.
Следует отметить, что калорийность блюда очень низкая, и в 100 граммах готового продукта насчитывается около 30 килокалорий. При этом всего одна порция отвара способна насытить витаминами, в частности каротином и витамином К, влияющим на свертываемость крови. Легкий отвар можно использовать при хронических или временных расстройствах пищеварения и геморрое. Полезный и абсолютно нежирный продукт используют в диете для похудения.
На таком овощном бульоне можно сварить легкий суп, диетическую подливу или соус. Лакомства получаются намного питательнее и вкуснее, чем приготовленные просто на воде.
Вкусный отвар, приготовленный по этому рецепту, можно использовать для приготовления детских диетических супов с крупами и мясом для ребенка, а также их можно кушать кормящим мамам для насыщения витаминами грудного молока. Он отлично подходит для питания детям, а также взрослым, которые вынуждены соблюдать пищевые ограничения, например, после перенесенной полостной операции, восстановление после которой предполагает использование легких блюд, а также при панкреатите, язве желудка и отравлении.

Правильную технологическую карту вкусного, легкого и полезного овощного бульона представим в виде простого пошагового рецепта с фотографиями, сделанными в момент приготовления кушанья своими руками в домашних условиях. В нем вы увидите правильную подготовку ингредиентов и узнаете об особенностях варки овощного продукта.

Какие добавки подходят для овощного бульона

Скажу еще о нетипичных добавках в базовый овощной бульон. Часто советуют для варки бульона использовать зеленые части порея. Можно, но будьте готовы получить отвар бурого цвета. Мне нравится добавить к овощам пару вяленых помидоров или сушеных грибов. Обе добавки придают бульону более глубокий, мясной, что ли, вкус. Но цвет тоже портят — бульон темнеет.
Да, чуть не забыла — не экономьте на воде, возьмите вкусную!

Замечательные добавки для приготовления овощного бульона

Комментарии

Обязательные для заполнения поля помечены знаком *.

• 7953
• 7
• 32
• 12