Овощное рагу из цветной капусты и зелёной фасоли — 16 пошаговых фото в рецепте

• Главная
• Птица
• Блюда из курицы

Как приготовить?

Одно из преимуществ цветной капусты и фасоли стручковой заключается в том, что на их основе можно приготовить как первое и второе блюдо, так и салат. Выбирайте понравившийся рецепт и наслаждайтесь удивительным вкусом и пользой данных продуктов.

Салат

«Дачный»

Подобное блюдо можно быстро приготовить летом на даче, когда все основные продукты буквально только что собраны с грядки. Возьмите:

• небольшой кочан капустки цветной (150 – 200 г);
• свежую зеленую фасоль – 2 пригоршни (150 – 200 г);
• репчатый лук – 1-2 головки;
• любую зелень по вкусу;
• оливковое масло;
• специи.

Как готовить:

1. Хорошо промойте овощи и зелень.
2. Разберите кочан на небольшие соцветия и отварите овощ в подсоленной воде вместе с фасолью 7 – 10 минут (подробнее про отваривание цветной капусты можно узнать тут).

   Приготовленный продукт должен легко протыкаться вилкой.

3. Почистите лук, порежьте его крупными кубиками.
4. Обжарьте на сковороде до прозрачности.
5. Достаньте с помощью шумовки из кастрюли вареные овощи, переложите их в салатницу.
6. Добавьте к ним лук и мелко нарезанную зелень.
7. Перемешайте, при необходимости добавьте специи.

«Сытный»

Еще один вариант вкуснейшего салата с цветной капустой и молодой стручковой фасолью требует больше времени для приготовления, однако его уже можно употреблять в пищу, как самостоятельное блюдо. Салат вкусный, сытный и очень яркий.

Итак, подготовьте:

• говядину – 300-400 г;
• молодую фасоль – 200 г;
• капусту цвет. – 200 г;
• красный лук – 1 головку;
• морковь по-корейски – 200 г;
• лимон – 1 шт.;
• твердый сыр – 100 г;
• оливковое масло;
• зелень;
• специи.

Как собрать салат:

1. Натрите кусок мяса специями и оливковым маслом. Оставьте в покое на 30-40 минут.
2. Варите свежие, вымытые капусту и фасоль примерно 5-7 минут, замороженные – 7 – 10 минут.
3. Лук очистите, порежьте на тонкие полукольца.
4. Обдайте его кипятком и дайте воде стечь.
5. Порежьте говядину на небольшие продольные кусочки и обжарьте на сковороде до готовности (примерно 2-3 минуты с каждой стороны).
6. Нарежьте сыр небольшими квадратиками.
7. Зелень помойте, измельчите.
8. Выложите в салатник жареную говядину, вареные овощи, морковку по-корейски, сыр, лук, зелень.
9. Перемешайте, добавьте оливковое масло и сок ½ части лимона.
10. Еще раз все перемешайте, добавьте специи.

Такой салат можно подавать, как самостоятельное блюдо либо в качестве гарнира.

Вариантов приготовления салатов великое множество. Подробнее про салаты из цветной капусты для будних дней и праздничного стола можно узнать тут.

Суп

«Легкий»

Рецепт легкого, приятного на вкус супа, который готовится меньше чем за 60 минут, должен быть в «копилке» каждой хозяйки. Обязательно возьмите на вооружение следующий рецепт, чтобы баловать своих домочадцев отличным первым блюдом всегда, когда им захочется.

Понадобится:

• капустка цветн. – 1 средний кочан или 800 г;
• зеленая фасоль в стручках – 400 – 500 г;
• сыр адыгейский – 300 г;
• сметана 20% – 500 г;
• зелень;
• специи.

Как сварить такой легкий супчик:

1. Налейте в кастрюлю немного растительного масла и поставьте ее на огонь.
2. Промойте фасоль и отправьте ее в кастрюлю на 10 – 15 минут, постоянно перемешивая.
3. Промойте капусту, разберите на соцветия.
4. Достаньте противень, выложите на него соцветия, взбрызните их маслом и посыпьте специями.
5. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов и запекайте капусту 30 минут.
6. Добавьте к фасоли сметану и протушите овощ еще 10 минут.
7. Достаньте капустные соцветия и так же отправьте их в кастрюлю.
8. Потушите овощи 5-7 минут, после чего добавьте к ним 2 л воды.
9. Нарежьте небольшими кубиками сыр и положите его в кастрюлю с закипевшей водой.
10. Добавьте специи и прокипятите содержимое в течение 5 минут.
11. Промойте и мелко нарежьте зелень, отправьте ее в кастрюлю.
12. Выключите огонь и дайте первому блюду настояться примерно 10 – 15 минут.

Суп, приготовленный по этому рецепту, очень полезный и предложить его можно даже детям.

«Нежный куриный»

Второй рецепт супа из нежной капусты и вкусной фасоли точно понравится всем любителям куриных супчиков.

Возьмите:

• половинку тушки курицы;
• картофель – 6 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• лук репч. – 1 шт.;
• капусту цвет. – 300 – 400 г;
• фасоль стручк. – 200 -300 г;
• зелень;
• специи.

Варим суп:

1. Промойте куриную тушку, положите в кастрюлю, залейте 5 л воды и поставьте ее на огонь.
2. Дождитесь, когда вода закипит, снимите образовавшуюся пенку, сделайте средний огонь и оставьте посуду в покое примерно на 1 – 1,5 часа.
3. Помойте и почистите картофель, морковь и лук.
4. Картофель и лук нарежьте кубиками, морковь потрите на терке.
5. Помойте капусту и фасоль. Один овощ разберите на соцветия, а у второго отрежьте кончики.

   При необходимости длинные стручки разрежьте пополам.

6. Промойте зелень, мелко нашинкуйте.
7. Достаньте готовую курицу, отделите мясо от костей, нарежьте небольшими кубиками и отправьте его назад в кастрюлю.
8. Добавьте в кипящую воду картофель, а через 10 минут – цветную капусту, лук и морковку.
9. Еще через 10 минут добавьте в суп фасоль и варите все на среднем огне минут 15.
10. Добавьте в супчик специи и зелень, проварите его еще 5 минут.
11. Выключите огонь и дайте первому настояться (10 – 15 минут).

Из цветной капусты и курицы можно готовить не только супы. Более подробно про рецепты приготовления цветной капусты с курицей можно узнать в этом материале.

Гарнир витаминный

На самом деле любые овощи, причем как в сыром, так и термически обработанном виде, представляют собой прекрасный гарнир для рыбных или мясных основных блюд. Не стали исключением и цветная капуста со свежей стручковой фасолью. Что можно приготовить из них?

Жареные овощи с тмином и имбирем

1. Подготовьте фасоль (400 г) и капусту (400 г), как указано в рецептах выше.
2. Нарежьте полукольцами лук репчатый (1 головку) и морковь (1 шт.).
3. Подготовьте чеснок (2 – 2 зубчика) и натертый имбирь (1 – 1,5 ч.л.).
4. Разогрейте на сковороде оливковое масло и добавьте к нему 1 ч.л. тмина.
5. Немного прогрейте приправу, переложите в отдельную посуду.
6. На сковороду выложите лук и морковь, обжаривайте их в течение 5 минут.
7. Добавьте к овощам фасоль и капусту, все перемешайте и продолжайте обжаривать овощи.
8. Через 7 – 10 минут добавьте в сковороду специи, тмин и имбирь, готовьте блюдо еще 5- 7 минут.

Тушеные в сливках овощи с луком-пореем

1. Заранее подготовленную фасоль (300 – 400 г) и капусту (400 – 500 г) отварите в подсоленной воде до готовности (7 – 10 минут).
2. Измельчите чеснок (3 зубчика) и промытую зелень.
3. Вымытый лук-порей (150 г) нарежьте колечками.
4. Поставьте сковороду на огонь, налейте на нее растительное масло и обжарьте лук в течение 2-3 минут.
5. Добавьте чеснок и потомите смесь на огне еще 1 минуту.
6. Переложите в сковороду сваренную фасоль и капустку, продолжайте проводить обжаривание овощей примерно 5 минут.
7. Влейте теплые сливки (250 – 300 г), добавьте натертый твердый сыр (150 г) и зелень.
8. Перемешайте гарнир, добавьте специи.
9. Протушите смесь еще немного, пока сыр не расплавится, и можете подавать блюдо к столу.

Есть и другие варианты гарниров из цветной капусты. Подробнее про вкусные гарниры из цветной капусты можно прочитать тут.

Варианты для духовки

Блюда, приготовленные в духовке, всегда были, есть и будут отличной альтернативой рецептов жареных блюд, поскольку они менее калорийны и более полезны.

Соответственно, молодую зеленую фасоль и нежную цветную капусту можно не только приготовить в кастрюле или на сковороде, но и в духовке. При этом основа рецепта всегда будет оставаться неизменной, а количество ингредиентов может меняться. Рассмотрим так называемый «базовый» вариант запеканки из овощей.

Что нужно:

• фасоль стручковая;
• капуста цветная;
• сыр твердый;
• лимон;
• чеснок;
• приправа: смесь прованских трав;
• оливковое масло.

Как приготовить стандартную овощную запеканку:

1. Достаньте форму для запекания и смажьте ее оливковым маслом.
2. Промойте и подготовьте овощи, почистите чеснок и измельчите несколько его зубчиков.
3. Выжмите сок из половинки лимона.
4. Разогрейте духовой шкаф до 200 градусов.
5. Сложите капустные соцветия и фасоль в форму, добавьте к ним чеснок.
6. Полейте все соком лимона, взбрызните маслом, добавьте специи.
7. Запекайте в течение 15 минут, перемешайте.
8. Запекайте еще 15 минут.
9. Посыпьте готовые овощи натертым сыром и отправьте в духовку на 5-7 минут.

Так вот, при желании подобную запеканку можно дополнить другими овощами, сливками, а так же мясом (подробнее про рецепты приготовления цветной капустф с мясом можно узнать тут). Экспериментируйте, и наслаждайтесь эксклюзивным вкусом.

Предлагаем приготовить запеканку из цветной капусты и стручковой фасоли по видео-рецепту:

Быстрые рецепты

По большому счету, и фасоль стручковая, и капустка цветная относятся к быстро готовящимся продуктам. Из чего следует простой вывод: если в блюде содержатся только эти овощи, его можно приготовить максимум за 15-20 минут. При этом самыми быстрыми считаются теплые и холодные салаты, а самыми медленными – супы. Приготовим тушеные в казане овощи и убедимся, насколько быстро они превратятся во вкуснейшее блюдо.

Возьмите:

• фасоль стручковую и капусту цветную – по 400 г;
• красный или желтый болгарский перец – 2 шт.;
• морковь и репчатый лук – по 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• зелень;
• специи.

Что делать:

1. Помойте и подготовьте основные овощи.
2. Вымойте лук, перец и морковь, почистите, нарежьте кубиками, соломкой и натрите на треке соответственно.
3. Помойте помидоры, обдайте их кипятком, снимите кожицу.
4. Промойте зелень, измельчите.
5. Поставьте казан на огонь, налейте в него растительное или оливковое масло.
6. Как масло прогреется, добавьте к нему капустные соцветия, перец и морковь.
7. Тушите овощи в течение 10 минут.
8. Добавьте в казан фасоль молодую и лук.
9. Тушите еще в течение 10 минут.
10. Добавьте к овощам мякоть помидоров и протушите все его содержимое еще 10 минут.
11. Добавьте зелень и специи, тщательно перемешайте и тушите еще 10 минут.

Как приготовить «Стручковая фасоль тушеная с цветной капустой»

Способ приготовления

• Стручковую фасоль разморозить и выложить в форму для запекания, смазанную маслом. Цветную капусту разобрать на небольшие соцветия и поставить в микроволновку (в пароварку) на 7 минут.

• Лук нарезать небольшими кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачности. Морковь натереть на крупной тёрке и обжарить вместе с луком. Выложить на фасоль. Посолить, поперчить.

• Уложить цветную капусту, посолить, посыпать молотым мускатным орехом. Полить сливками.

• Сыр натереть на крупной тёрке.

• Вбить в него яйца и всё вместе хорошо взбить вилкой.

• Сырно-яичную смесь выложить на капусту.

• Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180 градусах 35-40 минут до готовности.

• Готовую запеканку сверху посыпать мелко нарезанным укропом.
• Приятного аппетита!
• 
• 

Блюдо рассчитано на

Форма диаметром 30 см

Время приготовления:

1 час

Программа приготовления:

Микроволновка, духовка