Орешки со сгущёнкой » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Взбиваем яйца…

…с солью и сахаром до плотной пены.

Классический рецепт печенья «Орешки» со сгущенкой

Старый рецепт печенья, который был отпечатан в инструкции к орешнице, не содержал ванилин. Но с ним печенья получаются более ароматными.

Ингредиенты для печенья:

• яйца куриные – 2 шт.;
• пшеничная мука – 2,5 ст.;
• сахар – 1 ст.;
• сливочное масло – 1 пачка (250 гр.);
• соль – 1/3 ч.л.;
• сода – 1 ч. л.;
• ванилин – 1 пакетик;
• уксус – 1 ч. л.

Сливочное масло нарезать кубиками и выложить в миску. Растопить при постоянном помешивании на водяной бане, оставить остывать. В другую глубокую миску разбить 2 яйца, всыпать сахар. Венчиком или миксером взбить до однородной массы яйца с сахаром.

Влить в массу остывшее растопленное масло, добавить соль. Соду загасить уксусом и вылить в тесто. После этого основу песочного теста перемешать венчиком.

Муку подсыпать постепенно, постоянно перемешивая тесто. После введения последней порции муки замесить тесто руками, пока оно не станет однородной структуры. Готовое песочное тесто отправить на холод, в холодильник на 1 час. Песочное тесто на холоде станет более пластичным, а готовые изделия получатся рассыпчатыми.

Из отстоявшегося теста скатать шарики такого диаметра, чтобы при выпекании они полностью заполнили объем формочки-орешка, иначе на выходе получится брак. Однако одновременно не стоит допускать, чтобы много теста выходило за пределы формы и уходило в отходы. Для советской орешницы обычно оптимальный размер шариков — величиной с черешню, может чуть больше.

Сковороду-орешницу прогреть на плите и смазать небольшим количеством подсолнечного масла. В ячейки разложить подготовленные шарики теста.

Сильно прижать шарики верхней частью формы и поставить на плиту. Держать на небольшом огне 2 минуты. Форму в процессе выпечки постоянно держать за ручки.

Через 2 минуты перевернуть на другую сторону и держать еще 1-2 минуты. Снять с огня и поставить форму на деревянную доску. Осторожно ее открыть и аккуратно снимать горячие орешки.

В классическом рецепте печенье начиняется вареной сгущенкой. Сварить сгущенку можно в домашних условиях, а можно купить уже готовую в магазине.

Дольки печенья заполнить вареной сгущенкой. При этом нанести сгущенку и на боковые стенки, чтобы половинки скрепились. Соединить половинки орешков.

Хранить печенье нужно в полиэтиленовом пакете, специальных жестяных коробках для печенья или стеклянных банках. 

Пошаговый рецепт приготовления

Приготовим тесто: смешаем масло, яйца, сахар, муку и разрыхлитель.

Получившееся тесто раскатаем тонким слоем и выложим в форму с бортиками.

На тесто выложим жаренные орехи (если орехи сырые их необходимо предварительно пожарить 6 минут в нагретой до 180 градусов духовке).

Сверху орехи залить сгущенкой.

Готовить в разогретой до 180 градусов духовке 35 минут на режиме «верх-низ».

Готовому печенью дать остыть и нарезать на порционные кусочки.

Теперь — мука и масло!

Пока взбиваются яйца, смешиваем просеянную с содой муку и масло до однородной массы. Прям ложкой можно)

Как получить вареную сгущенку из магазинного продукта

Вам понадобится 1 банка натуральной магазинной сгущенки. Если сгущенка будет произведена не по ГОСТу, то она не сможет свариться. Проверяйте состав сгущенного молока перед покупкой, там не должно быть растительных жиров, только цельное молоко и сахар.

Процесс варки сгущенки

Застелить дно кастрюли полотенцем. На него поставить банку сгущенки. Налить в кастрюлю воды столько, чтобы банка оказалась полностью в воде. Варить в течение 4 часов на медленном огне. Вынуть из воды, остудить при комнатной температуре и только после этого вскрыть банку.

Ингредиенты:

• Яйца  — 2 Штуки
• Сливочное масло или маргарин  — 350 Грамм (250 — в тесто, остальное — в крем)
• Сахар  — 0,5 Стакана
• Мука  — 600 Грамм
• Сода  — 0,5 Чайных ложки (без верха!)
• Уксус или лимонный сок  — 0,5 Чайных ложки
• Соль  — 1 Щепотка
• Сгущенное молоко вареное  — 450 Грамм

Количество порций: 6-8

Если среди кухонных гаджетов найдется специальная сковорода, испеките вкусные «Орешки» со сгущенкой. Тесто может быть как на маргарине, так и на сливочном масле. Начинка — густая, из покупной вареной сгущенки без примесей, но с крупным ядром грецкого ореха.

Благодаря шаблонам на сковородке печенье получает необходимый для скорлупы объем и внешне имитирует настоящий грецкий орех.

Для приготовления печенья «Орешки» с грецким орехом возьмите продукты по списку.

Сперва смешиваем сухие продукты: муку (около 150 г), разрыхлитель, ванильный сахар, щепотку соли, сахарный песок.

Добавляем яйцо и маргарин (или сливочное масло), замешиваем тесто — при необходимости подсыпаем муку небольшими порциями.

Песочное тесто должно быть мягким, податливым.

В промасленные углубления сковороды для печенья «Орешки» укладываем по шарику теста, накрываем. Печем на верхнем огне до румяной корочки порядка 3-4 минут.

Половинки остужаем, в каждую добавляем вареную сгущенку и в каждой второй оставляем по ореховому ядру. Склеиваем заготовки с грецким орехом и без.

Липкие стыки можно обсыпать крошкой из остатков «скорлупы».

Домашнее печенье «Орешки» с грецким орехом готово, подаем к кофе или чаю.

Приятного аппетита!

Взбиваем яйца с сахаром.

Масло растапливаем. Можно использовать масло комнатной температуры, но мне больше нравится месить тесто с растопленным маслом.

Смешиваем яйца с растопленным маслом, добавляем немного муки и соду, гашеную уксусом.

Размешиваем и подсыпаем еще муку.

У нас должно получится мягкое и эластичное тесто. Не крутое!!

Форму для выпечки орешков нагреваем на плите, смазываем ячейки для скорлупок маслом. Отщипываем небольшие кусочки теста и укладываем в форму. Закрываем форму и выпекаем скорлупки на плите. Выпекать можно и на газовой и на электрической плите.

Готовые скорлупки очищаем от лишнего теста.

Можно начинять орешки просто сгущенкой, а можно смешать сгущенку с маслом.

Заполняем скорлупки сгущенкой и склеиваем. Можно положить внутрь орешка кусочки любых орехов.