Навагу промываем и срезаем плавники. Стараемся убрать черную пленку с мякоти. Лук нарезаем кольцами и обжариваем, добавляем кусочки рыбы, сметану.
Ингредиенты
Навага — 3 шт.
Сметана — 200 г (25% жирности)
Лук-шалот — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Растительное масло — для жарки
Мука пшеничная — для жарки
Куркума — 1/3 ч.л.
Розмарин — 1/2 ч.л.
Соевый соус — 1 ч.л.
Соль — по вкусу
Перец — по вкусу
- 136 кКал
- 45 мин.
- 45 мин.
Ингредиенты
- Навага – 500 гр.
- Сметана – 3 ст.л.
- Лук очищенный – 200 гр.
- Соль и черный молотый перец – по вкусу.
Рецепт рыбы в сметане
Сложность низкая
Время30 минут
Ингредиенты
2 порции
400 г наваги или другой белой рыбы
1-2 луковицы
200 г сметаны жирностью 15%
4 ст.л. муки
4 ст.л. растительного масла
2 ст.л. сливочного масла
Классический рецепт приготовления рыбы в сметане не требует больших усилий и позволяет сохранить рыбу сочной, даже если обычно это у вас не получается.
Алексей Онегин
Почистите и выпотрошите рыбу (навагу с её мелкой чешуёй, кстати, чистить необязательно), промойте и обсушите бумажными полотенцами, после чего посолите со всех сторон и изнутри. Нарежьте лук полукольцами и обжарьте на небольшом огне на сливочном масле, помешивая, до тех пор, пока он не станет полупрозрачным и слегка золотистым.
Обваляйте рыбу в муке, стряхнув излишки, и обжарьте на сильном огне на растительном масле с обеих сторон до золотистости. Переложите обжаренную рыбу на бумажные полотенца, чтобы удалить лишнее масло.
Ровным слоем выложите лук на дно формы для запекания или противня с высокими бортиками. Сверху выложите обжаренную рыбу в один слой и вылейте сметану, распределив её по всей поверхности ровным слоем.
Отправьте рыбу в сметане в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте её в течение 20 минут. Подавайте, украсив зеленью и при желании приправив свежемолотым чёрным перцем.
Ингридиенты
- Навага — 600 г
- Репчатый лук — 3 головки
- Морковь —
Самый простой рецепт
Проще и быстрее всего – это отварить навагу. Чтобы она получилась ароматной нужно знать пару тонкостей, следовать рецепту.
- Тушки свежей наваги 1кг
- Лук 2шт
- Корень сельдерея 1шт
- Петрушка ½пучка
- Укроп ½пучка
- Соль 1ст/л
- Перец чёрный горошек 4шт
- Лавровый лист 3шт
- Вода 2л
Калории: 188 ккал
Белки: 37.6 г
Жиры: 3.4 г
Углеводы: 1.6 г
-
Промываем тушки и обмакиваем кухонным полотенцем. Удаляем голову, хвост, плавники, чешую чистить не нужно.
-
Удаляем голову, хвост, плавники, чешую чистить не нужно.
-
Разрезаем по линии брюха и вычищаем внутренности. Ещё раз промываем и обмакиваем.
-
Разрезаем навагу на кусочки, шириной не менее 1 см
-
В глубокой кастрюле кипятим воду
-
Нарезаем лук, корень сельдерея полукольцами
-
Мелко шинкуем зелень
-
в кипящую воду выкладываем лук, сельдерей, лавровый лист, перец горошком, соль и тщательно перемешиваем, пусть покипит в течение 10 минут
-
Следом отправляем кусочки рыбы. Варить не менее 15 минут. Отварная навага готова
Совет! Рыбку достаём, а из полученного бульона получится очень ароматный супчик.
Классический рецепт
Навага в духовке, рецепт с фото которой позволяет задействовать минимальный набор ингредиентов, получается достаточно сочной и не слишком жирной. Поскольку для запекания не используются сметана, майонез либо сливки, показатель калорийности блюда не будет превышать 75 ккал на 100 г сырья.
Состав ингредиентов
Ингредиенты, которые могут понадобиться для создания наваги в печи, перечислены в следующем списке:
- луковичные головки – 225 г;
- масло – 45 мл;
- мука – 100 г;
- навага – 6 шт.;
- соль – на свой вкус;
- сушеный перемолотый перец – на свое усмотрение.
Для смазывания противня желательно использовать масло подсолнечника рафинированного типа. Это требуется для того, чтобы морская рыба не впитывала посторонний запах с привкусом. Если рыба замороженная, рекомендуется заранее разморозить продукт на нижней полке холодильного отсека. Ингредиентов, указанных в списке, хватит на то, чтобы изготовить около 6 порций.
Пошаговый процесс приготовления
Процесс изготовления наваги собственноручно в духовке отображен в следующих шагах:
- Рыбу необходимо ополоснуть под потоком прохладной воды, после понадобится удалить чешую.
- Далее нужно вынуть внутренние органы, темную пленку и вновь прополоснуть проточной водой, а затем обтереть полотенцем из бумаги.
- После рыбу требуется порубить на порционные куски среднего размера, натереть солью с перемолотым перцем и оставить в прохладном месте приблизительно на 10 мин.
- Лук потребуется освободить от шелухи, промыть, а затем нарезать полукольцами.
- В конце каждый рыбный полуфабрикат следует обвалять в муке и уложить на противень, пропитанный рафинированным маслом растительным. Сверху потребуется выложить нарезанный лук и поместить заготовку примерно на 35 мин. в духовой шкаф, разогретый до 180 ℃.
- По истечении данного времени готовое блюдо разрешается отправлять на стол.
Что можно добавить
В качестве дополнения к рыбе могут послужить свежие овощи. Для этого допустимо задействовать болгарский перец с помидорами и кабачками. Также продукт можно разнообразить картофельными ломтиками.
Для подачи на праздничный стол навагу допустимо начинить грибами. В результате получится аппетитное и сытное угощение.
Как подавать блюдо на стол
Для дегустации запеченного изделия рекомендуется подавать к столу гарнир в виде картофельного пюре либо овощной нарезки.
С луком и морковью
Рыба, приготовленная по этому рецепту, получается очень мягкой и сочной, а с процессом приготовления справится даже начинающая хозяйка.
Порции: 4
Общие рекомендации
Купили навагу, приготовили ее, а она получилась не то чтобы совсем не вкусной, но как-то не очень оправдала ваши ожидания? Скорее всего, причина в том, что вы просто неправильно выбрали рыбу в магазине.
В продаже в нашей стране встречаются два вида наваги: дальневосточная и северная. Название присвоено в зависимости от места вылова. Дальневосточная обитает на севере Тихого океана, а также в области Охотского, Чукотского и Берингова морей. Ее можно ловить на протяжении всего года, поэтому и в продажу она поступает постоянно.
Но северная, несомненно, вкуснее и полезнее. Ее вылавливают в Баренцевом, Белом и Красном морях. При этом северную ловят только с конца лета и до начала октября. А свежей, даже в замороженном виде, считается с момента вылова и на протяжении 2 месяцев.
На упаковке может быть написано – срок хранения составляет 9 месяцев. И это абсолютная правда. Но если с момента вылова пройдет более 2 месяцев, сильно пострадает вкус и аромат.
Факт!
Большинство экспертов уверены, что навага – это самая вкусная рыба из всего семейства тресковых.
При покупке следует обращать внимание на:
- отсутствие льда. Его наличие может обозначать, что рыба уже неоднократно замораживалась и размораживалась;
- на цвет брюшка. Оно должно быть белым. Желтые оттенки свидетельствует о превышении срока хранения;
- на прозрачные глаза и красный цвет жабр — признаки свежести.
Если рыба продается в уже выпотрошенном виде, мясо на срезе должно быть белого цвета. Серые оттенки недопустимы.
Навага — очень полезная рыба. В ней много белка, необходимых для организма аминокислот, витаминов В, Д и C. При этом жира очень мало — всего 1% от общей массы. Поэтому рыба заслуженно относится к диетическим продуктам.
Факт!
В 100 гр. продукта всего 91 килокалорий.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 4 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ингредиенты
Для приготовления наваги со сметаной на сковороде потребуется:
навага (у меня некрупная) — 1 кг;
лук — 1/2 шт.;
растительное масло — 3 ст. л.;
мука — 3-4 ст. л.;
сметана — 150 мл;
вода — 50 мл;
соль — по вкусу.
Пошаговый рецепт с фото
Предлагаю еще один рецепт приготовления небольшой морской рыбки под названием навага. Если помните, в прошлые разы я ее готовила с картошкой в духовке и тушила с луком и морковью. В этот раз я приготовила навагу в сметане, получилось очень вкусно и сочно, поэтому советую и вам попробовать этот рецепт.
Чтобы приготовить это блюдо, много времени не понадобится, всего лишь полчаса на запекание. Главное, заранее разморозить рыбку, ведь навага в продажу поступает в замороженном виде. Для запекания наваги в сметане, кроме самой рыбы, понадобятся сметана, лук-шалот, чеснок, специи и приправы. В общем, берем необходимые по списку продукты и готовим.
Кстати, включите сразу духовку, чтобы она нагрелась до 180 градусов, и позаботьтесь о гарнире, который вы подадите вместе с навагой в сметане. Подойдет отварной рис или картофель.
Размороженную рыбу моем, счищаем чешую, хоть она совсем мелкая, затем обрезаем голову, хвост, удаляем внутренности. Разрезаем на порционные кусочки.
Обваливаем кусочки наваги в муке и слегка обжариваем их в растительном масле со всех сторон.
Часть лука нарежем полукольцами и уложим в форму, смазанную растительным маслом. А вторую часть лука нарежем очень мелко, также измельчим чеснок, их мы потом будем добавлять в сметанный соус. Лук и чеснок сделают сметанный соус невероятно ароматным, а все блюдо — аппетитным.
Для сметанного соуса смешаем сметану, соевый соус, розмарин, куркуму, молотый перец и немного соли. Так как сметана у меня 25% жирности, я добавила еще немного водички на глаз, чтобы соус получился более текучим.
На лук укладываем кусочки рыбы, посолим их немного и зальем сметанным соусом. Отправляем форму с рыбой в разогретую заранее духовку и выпекаем минут 20-25.
За это время рыбка полностью будет готова, а сметанный соус с луком и чесноком начнет закипать, приобретет золотистый оттенок и начнет распространять по кухне такие ароматы, что ваши домашние сбегутся на кухню. Проверено! Достаем готовое блюдо из духовки.
Навагу в сметане подаем сразу горячей с любым гарниром по вашему вкусу. Я отварила рис.
Очень вкусный и полезный ужин получается, попробуйте и приятного вам аппетита!
Аймкук
- 298
Рецептов
- 71
Подписчиков
- 51
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Пошаговый рецепт
- Навагу моем. Срезаем плавники и вычищаем мякоть от черной пленки внутри. Нарезаем рыбу на порционные куски, толщиной примерно 2 -3 см. Посыпаем солью и черным молотым перцем, даем время для маринования 15 минут.
- Пока рыба настаивается, репчатый лук очищаем и нарезаем кольцами, толщиной 5 мм.
- Обжариваем лук на сковороде до готовности, немножко подсаливаем.
- На готовый лук перекладываем дольки наваги и добавляем сметану. Доводим до шипения, накрываем крышкой и тушим при медленном огне 15 – 20 минут.
- Обязательно вычищайте черную пленку внутри, она может дать горечь и испортить блюдо.
- Можно такую рыбу готовить в томатной пасте, молоке, сливках и даже майонезе.
- Лук можно не обжаривать, а припускать добавив немного водички.
- Перемешивать блюдо не нужно, рыба может разломиться.
Оценка статьи:
(голосов:
1
, средняя оценка:
5,00
из 5)
Загрузка…
Навага тушеная в сметане Ссылка на основную публикацию
Диетический вариант
Так как навага сама по себе не очень жирная, то практически все блюда из неё можно назвать низкокалорийными. Это в том случае, если в рецепте не используется майонез или другие продукты с большим содержанием жира. Для тех, кто строго следит за своим питанием в качестве диетического блюда, лучше всего варить рыбу. Рецепт отварной наваги можно посмотреть в статье.
Калорийность
Калорийность наваги, как и другой рыбы, варьируется в зависимости от способа приготовления.
| Навага | Белки | Жиры | Углеводы | Калории |
| Жаренная | 16,4 | 5,7 | 3,7 | 133,9 |
| Отварная | 15,8 | 1 | 0 | 80,4 |
| Из духовки | 16,0 | 0,9 | 0 | 73,0 |
| На пару | 16,1 | 1 | 0 | 73 |
| Тушенная | 12,5 | 1,6 | 1,3 | 69,2 |
| Свежая | 16,1 | 1,0 | 0 | 73 |
| Маринованная | 12,2 | 6,6 | 9,2 | 136,5 |
