Медовый сбитень: рецепты приготовления, как приготовить в домашних условиях

Сбитень полезный напиток на основе мёда. В состав сбитня входят мёд, пряности и специи, ягоды, лекарственные травы, фрукты. Сбитень бывает алкогольный

Лечебные свойства

Польза медового сбитня обусловлена наличием в нем меда, специй и лечебных трав. Зимой напиток употребляли в горячем виде, так как он обладает согревающим и противовоспалительным эффектом. В холодном виде продукт ценился преимущественно летом или при походе в баню, так как быстро утолял жажду и тонизировал в жаркую погоду. В народной медицине часто использовался для лечения:

• авитаминоза, цинги;
• бессонницы;
• стрессовых состояний;
• гипертонии;
• простатита;
• простудных заболеваний.

Сбитень обладает легким мочегонным действием, способствует выведению токсинов из организма. Улучшает моторику желудочно-кишечного тракта – улучшает пищеварение, способствует лучшему усвоению пищи, повышает аппетит. Снимает головную боль, улучшает состояние сосудов – является хорошим средством профилактики атеросклероза. Напиток улучшает настроение, тонизирует, утоляет жажду.

Пищевая ценность порции

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Рецепты

Существует множество рецептов сбитня на меду — спиртосодержащие, безалкогольные, простые, заварные. Самые старые из дошедших до наших времен рецепты приготовления напитка были описаны в памятнике русской литературы XVI века – «Домострой», который являлся сборником советов и правил по ведению хозяйства для каждого члена семьи тех времен.

Изначально в русских деревнях сбитень готовили исключительно безалкогольный. Только такой вариант разрешали сбитенщикам продавать вразнос на улицах, рынках, ярмарках, площадях. Однако в 17 веке становятся более популярными алкогольные виды данного напитка.

Интерес к употреблению сбитня снизился лишь после Октябрьской революции. С начала 90-х в разных регионах России пытаются возродить производство и потребления этого напитка. Рассмотрим, как приготовить медовый сбитень различными способами у себя дома.

Классический

Чтобы приготовить классический рецепт сбитня, не понадобится много времени. Подготовьте следующие продукты:

• 200 г – качественного пчелиного меда;
• черный перец – около десятка;
• корица, порошок имбиря – по чайной ложке;
• гвоздика – 2 шт.;
• анис, кардамон – на кончике ножа;
• 1 л бутилированной или колодезной воды.

Метод приготовления следующий. Возьмите кастрюлю, желательно с толстым дном – в такой таре меньше шансов что мед пригорит и напиток будет безнадежно испорчен. Разведите мед в холодной воде, поставьте на плиту, доведите до кипения. Смешайте все вышеперечисленные приправы и прокипятите на маленьком огне приблизительно 15 минут, регулярно снимая образующуюся пену. Затем уберите с плиты, укутайте кастрюлю в полотенце, дайте сбитню постоять несколько часов.

Старинный

Старинный рецепт приготовления медового сбитня в домашних условиях более трудоемок и потребует времени. Продут получится слабоалкогольный и готовится 14 дней. Для изготовления потребуется:

• 1 ведро колодезной воды;
• 100 г любых сухих дрожжей для выпечки или напитков;
• мед, белая патока – по 1 кг;
• 3 шт. гвоздики;
• корица – 2 г или 2 палочки;
• молотый имбирь – 2 ч.л.;
• 10 шт. черного перца;
• кардамон, бадьян – по желанию.

В кастрюле смешайте все ингредиенты кроме дрожжей, доведите до кипения, проварите на медленном огне в течение 30 минут, регулярно убирая пену. Снимите с плиты, дайте напитку настояться пару часов. После остывания до 25–30°С всыпьте дрожжи. Поместите емкость в затемненное место бродить при температуре 15–17 градусов. Спустя 2 недели сбитень процедить и разлить по бутылкам. Хранить продукт рекомендуется в прохладном месте не более месяца.

Московский

По способу приготовления, рецепт московского сбитня практически ничем не отличается от классического. Разница заключается в использовании душистой мяты и пропорций ингредиентов. Для данного рецепта понадобится:

• мед – 200 г;
• мята сухая – 4 ст.л.;
• молотый имбирь – 2 ч.л.;
• белая патока – 1 кг;
• корица – 0,3 ч.л.;
• бадьян, гвоздика – по 3 шт.;
• черный перец – 15 горошин;
• колодезная вода – 5 л.

В глубокой кастрюле разводим воду, мед, патоку. Прокипятить смесь на маленьком огне 10 минут. Далее добавляем все остальные ингредиенты и варим еще четверть часа, накрываем полотенцем и оставляем на пару часов.

Клюквенный

Клюква – ягода, которая издавна использовалась нашими предками для приготовления морсов, соков, киселей. Активно применялась в народной медицине для лечения простудных болезней, авитаминозах и терапии суставных патологий. Для изготовления клюквенно-медового сбитня понадобится:

• мед – 200 г;
• ягоды клюквы – 300 г;
• корица – 1 ч.л.;
• гвоздика – 3 шт.;
• лавровый лист – 1 шт.;
• кардамон – 2—3 шт.;
• вода – 3 л.

Измельчите клюкву любым удобным способом, выжмите сок. Жмых ягод поместите в кастрюлю, добавьте гвоздику, кардамон, корицу, залейте водой, прокипятите 20 минут. За пару минут до конца приготовления бросьте лавровый лист. Далее смесь следует процедить, добавить мед, клюквенный сок. Снова прогреть напиток почти до кипения, но следить за тем, что смесь не закипела.

Петровский

Нельзя обойти стороной рецепт сбитня, который любил сам император Петр Великий. Его не нужно варить, а употреблять следует исключительно в холодном виде. Для изготовления понадобится всего три составляющих:

• 100 г меда;
• 1 л натурального хлебного кваса;
• 2 ч.л. тертого хрена.

Первое, на что стоит обратить внимание, – это хлебный квас. К сожалению, покупные варианты здесь не подойдут – лучше приготовить квас самостоятельно, для чего можно использовать покупной концентрат. В таком случае напиток получится насыщенный и ароматный.

Второе – это тертый хрен. Уже готовый сушеный продукт также не подходит. Лучше приобрести целые корешки хрена и натереть их на мелкой терке дома – так продукт не успеет окислиться и не растеряет своих ароматных летучих соединений.

Чтобы изготовить «Петровский» рецепт, смешайте квас, мед и хрен. Тщательно перемешайте, емкость накройте и поставьте настаиваться в прохладное затемненное место на 1 сутки. Рекомендуется употреблять холодным.

Рецепт «Сбитень — медовый напиток»:

Как приготовить безалкогольный сбитень

Чтобы сделать безалкогольный напиток, можно воспользоваться приведенным ниже простым и популярным рецептом приготовления сбитня:

• Налить в кастрюлю 750 мл воды, довести до кипения.
• Пока вода нагревается, положить в отдельную емкость 2 ст. л. меда, добавить по щепотке молотой гвоздики и корицы. По желанию для улучшения вкуса и запаха готового напитка можно влить в смесь 2-3 ст. л. брусничного или клюквенного сиропа.
• Мед, смешанный со специями, нужно переложить в кастрюлю с водой и нагревать смесь на медленном огне 20 минут, постоянно перемешивая массу и убирая образующуюся на ее поверхности пену.
• Готовый збитень процедить через марлю и разлить по чашкам.

Можно употреблять такой сбитень как освежающий напиток. В этом случае отвар стоит предварительно остудить в холодильнике.

Как хранить сбитень

Обычный сбитень лучше выпивать сразу же после приготовления. В свежем виде он наиболее полезен. Напиток без алкоголя хранится в холодильнике до 2 недель, с алкоголем в прохладной, темной кладовке — до 12 месяцев.

Настоящий сбитень готовится без сахара, в добавлении нет необходимости, так как мед сладок сам по себе. При аллергии на продукты пчеловодства мед допустимо заменить сиропом из тростникового сахара или патокой.

Пиво-сбитень

Приятный освежающий напиток, употребляемый в холодном виде.

Ингредиенты

1. Мед – 100 г

2. Патока – 100 г

3. Пиво – 500 мл

4. Вода – 500 мл

5. Мята – 5 г

Метод приготовления

1. В течении 15 минут параллельно варить пиво с мятой и патоку с медом, последовательно добавленными в кипяток.

2. Далее, смешать процеженное пиво с медово-паточным раствором. Полученный напиток оставить на часок при комнатной температуре, затем бутылировать и выдержать неделю в холодильнике или погребе.

Алкогольный сбитень с вином

Компоненты:

• Сухое красное вино – 750 мл;
• Мёд – 100 гр;
• Корица, бадьян, гвоздика, имбирь, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:

1. Смешать бутылку красного вина с медом.
2. Довести смесь до кипения, помешивая и снимая пену.
3. Выключить нагрев, положить в медово винный отвар пряности и специи.
4. Настоять отвар под закрытой крышкой 30 минут.
5. Готовый напиток процедить.
6. Употреблять по желанию горячим или охлажденным.

Сбитень пивной

Состав:

• Пиво темное – 0,5 л;
• Вода – 0,5 л;
• Мед – 100 гр;
• Белая патока – 100 гр;
• Мята сушеная – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт:

1. Пиво и воду перелить в кастрюлю поставить на огонь.
2. Влить патоку, хорошенько размешать.
3. Продолжая нагревать добавить мед. После закипания снять пену, выключить огонь.
4. Добавить мяту, закрыть крышкой. Настоять 30 минут.
5. Процедить, перелить в бутылки и выдержать неделю в прохладном месте.
6. Пить как квас холодным.

Противопоказания

Основным противопоказанием к употреблению любых из напитков является индивидуальная непереносимость компонентов. Зачастую аллергическая реакция проявляется на фальсифицированный мед – будьте внимательны во время его покупки. Не рекомендован продукт также лицам с патологиями печени и почек, беременным или кормящим женщинам.