Малосольные кабачки быстрого приготовления — хрустящие и пикантные: рецепты закуски

Ингредиенты

Кабачки малосольные

Категория: Закуски

7 ингридиентов 15 минут

Требования к выбору кабачков

Для засолки подойдут цельные экземпляры, без существенных повреждений. Их тщательно моют и оставляют для высыхания. Перед нарезкой удаляют плодоножку и измельчают. Овощи, которые в длину не превышают 10 см, нарезать не нужно.

Они легко поместятся в банке, а перед самым употреблением их можно будет измельчить любым способом.

Солению подлежат только молодые кабачки. Они мягкие и очень вкусные. Старые брать не рекомендуется, так как они имеют семена, которые испортят блюдо. Да и работать с ними не так и легко, поскольку плотная кожица препятствует нарезке.

Холодный способ под капроновую крышку

Когда к нам неожиданно должны прийти гости, я готовлю молоденькие соленые кабачки к столу. Овощи солятся холодным способом без стерилизации всего несколько часов, поэтому вечером их уже смело можно подавать к праздничному столу.

Чтобы приготовить солевую смесь для кабачков, достаточно взять сахар и соль в равной пропорции. Тогда кабачки получаются малосольными.

Совет: если вы любите более соленые овощи, то сахар и соль для приготовления смеси необходимо брать в пропорции 2/3.

Из пряностей можно взять любую смесь, которой вы пользуетесь для приготовления других заготовок на зиму.

Я добавляю молотые сухие травы:

• Фенхель;
• Базилик;
• Кинзу;
• Укроп.

Чтобы овощи равномерно впитали в себя соль и пряности, приготовленную солевую смесь необходимо тщательно перемешать.

Также мне понадобятся молоденькие кабачки, семечки которых еще не затвердели.

На 1 кг кабачков я беру около стакана солевой смеси.

Кроме соли, сахара и трав, мне понадобится чесночок (несколько зубчиков), лаврушка и красный жгучий перец. Приправы я дозирую на вкус.

Воды необходимо взять чуть-чуть, только чтобы слегка смочить овощи.

Также понадобится любая глубокая посуда, которую можно плотно закрыть крышкой: кастрюлька или пластмассовый контейнер для холодных продуктов.

Приготовление:

1. В одну посуду я наливаю немного проточной воды, а в другой мешаю сахар, соль и пряности.
2. Предварительно вымытые кабачки я нарезаю кружочками до трех сантиметров толщиной, обмакиваю их в воду, а затем обваливаю в соленой смеси.
3. Окутанные кусочки овощей выкладываю в чистую сухую емкость. Между слоями кружочков кабачков необходимо положить зелень, перец и зубчики чеснока.
4. После этого крышку емкости или кастрюльки я плотно закрываю и убираю в холодильник на несколько часов.

Совет: чем больше слоев сахара, соли и пряностей будет на овощах, тем прянее они окажутся в готовом виде.

Рецепты сухой засолки кабачков холодным способов очень удобны, поскольку соленье можно подавать к столу уже через несколько часов. Кроме того, в кабачках нет уксуса, поэтому их можно кушать даже маленьким детям.

Приятного аппетита!

Рецепт «Быстрые малосольные кабачки»:

Молодые кабачки нарезать, смешать с измельченными укропои и чесноком.
Все сложить в литровую банку.
В воду положить соль и сахар, душистый перец, лавровый лист и семена кориандра. Маринад довести до кипения и залить кабачки.
Добавить лимонный сок, закрыть крышкой и оставить на 12 ч. при комн. t*.
Затем поставить в холодильник.
Употребить в теч. недели.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Быстрые малосольные кабачки

Хрустящие малосольные кабачки. Просто, быстро, вкусно!Кабачковый сезон в самом разгаре…

Категория: Закуски › Закуски из овощей

Ингредиенты для «Быстрые малосольные кабачки»:

Способы приготовления малосольных кабачков

Существует масса способов заготовки овощей. Отличия в рассоле, для приготовления которого используют различные пряности, специи и зелень. Некоторые рецепты готовятся быстро, и точно так же быстро съедается блюдо. В других случаях процедура приготовления блюда затягивается, но кабачки стоят долго.

Рецепт быстрого приготовления в рассоле

Понадобятся такие ингредиенты:

• 1 кг овощей;
• 5 зубчиков чеснока среднего размера;
• по 4 горошины душистого и черного перца;
• 3 бутона гвоздики;
• 1,5 лаврового листика;
• 0,5 ч. л. кориандра;
• зелень на выбор;
• 1,5 ст. л. сахара;
• 2 ст. л. соли;
• 1 л воды.

Этапы приготовления

1. Начинают с приготовления рассола. В большой кастрюле смешивают соль, сахар и воду. Как только жидкость нагрелась, добавляют пряности.
2. После 2 минут кипения рассола огонь выключают. Жидкость должна остыть самостоятельно.
3. Затем переходят к подготовке кабачков, чеснока и зелени. Все продукты чистят и моют.
4. Кабачки можно нарезать кубиками, слайсами или любой другой формой.
5. Зелень измельчают и выкладывают в подготовленные банки.
6. Сверху кладут чеснок и при желании нарезанный красный перец.
7. Когда все кабачки будут разложены по банкам, их заливают рассолом, накрывают крышкой и встряхивают. Это необходимо, чтобы зелень и чеснок равномерно распределились по емкости.

Готовятся кабачки очень быстро. Через 5 часов можно лакомиться малосольным блюдом. Хранить овощи нужно в холодильнике и доставать по мере необходимости. В течение 3 дней блюдо нужно съесть, так как оно может испортиться.

В медовом сиропе

Компоненты для блюда:

• 0,5 кг кабачков;
• 3 зубчика чеснока;
• 100 мл оливкового или подсолнечного масла;
• 3 ст. л. уксуса;
• 2 ч. л. меда;
• 0,5 ч. л. соли;
• паприка молотая;
• травы.

Приготовление малосольных кабачков с медом:

1. Овощи моют и раскладывают на бумажных полотенцах, чтобы удалить лишнюю влагу.
2. Кабачки чистят от кожицы и нарезают тонкими кружочками.
3. Нарезанные овощи порциями выкладывают в миску и солят, чтобы не пропустить ни единого слоя.
4. В таком виде овощи оставляют на 40 минут.
5. Затем переходят к приготовлению маринада. Чеснок измельчают на терке или используют чесночницу. К нему добавляют мед, масло, уксус и зелень.
6. Кабачки отжимают от лишней жидкости руками.
7. Затем к массе добавляют рассол и перемешивают.

Овощи раскладывают по банкам или оставляют в одной большой емкости. Кабачки нужно поставить в холодильник, чтобы они смогли приготовиться. В холоде они должны провести не меньше 9 часов. После этого можно приступать к дегустации блюда.

С уксусом

Приготовить малосольные хрустящие кабачки можно не только в банках, но и в пакетах. Оригинальный рецепт позволяет получить очень вкусное блюдо. Нужны такие ингредиенты:

• 1 кг кабачков;
• 4 зубчика чеснока;
• лимонный сок;
• пучок петрушки и укропа;
• 1 ст. л. соли;
• 1 ч. л. сахара;
• горький перец.

Как готовить:

1. Кабачки нарезаются кружочками толщиной в полсантиметра.
2. Полученное количество выкладывают в пищевой пакет.
3. Чеснок измельчают, зелень нарезают и отправляют к кабачкам. Любители острого могут добавлять жгучий перец.
4. Массу в пакете нужно посолить, добавить сахар и выжатый сок лимона.
5. Когда все ингредиенты будут добавлены, пакет тщательно завязывают и встряхивают.

Последняя процедура очень важна, так как позволяет всем ингредиентам смешаться. В холодильнике кабачки должны провести не меньше 5 часов. За это время пакет достают и периодически встряхивают содержимое. Перед употреблением пакет снова встряхивают.

С хреном

Процедура нарезки и подготовки ингредиентов такая же, как и в предыдущих рецептах. Помимо соли, чеснока, сахара и перца, используют листья хрена, вишни и смородины. Все ингредиенты раскладывают по банкам, а в самом конце засыпают солью. На этом этапе рекомендуется соблюдать осторожность. Кабачки солятся быстрее огурцов, поэтому соли нужно меньше.

Чтобы сделать рассол, нужно 1,5 ст. л. соли растворить в 1,5 л воды. Когда ингредиенты смешаются, жидкостью заливают банки с кабачками. Овощи готовы к употреблению на следующий день. На вкус они получаются нежными и хрустят.

Фотографии «Быстрые малосольные кабачки» от приготовивших (6)

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Кабачки у меня уже не совсем молодые, но еще мягкие с бело-зеленой кожурой. Такие нам подходят. Всю зелень промойте под проточной водой, а кабачки очистите от кожуры.

Нарежьте кабачки средними кусками произвольной формы.

В стерилизованные банки положите листья вишни, затем плотненько выложите кусочки кабачка, добавьте в каждую банку по два разрезанных пополам зубчика чеснока. Сверху положите зонтики укропа.

Приготовьте маринад. Для этого растворите в воде соль и сахар, поставьте на огонь. Доведите до кипения и снимите с огня.

Залейте полученным маринадом кабачки, накройте их капроновыми или еврокрышками. Оставьте кабачки при комнатной температуре на 12 часов. По истечении этого времени попробуйте, если кабачки просолились – смело подавайте, если нет, то оставьте еще часов на 10. Кушайте с удовольствием!