Луковый хлеб — пошаговый рецепт с фото

Как приготовить Французский хлеб с жареным луком, пошагово, рецепт на 1732 ккал от автора daiquiri. Французский хлеб с жареным луком, с ингредиентами: мука, дрожжи сухие, молоко сухое, сливочное масло, растительное масло

Пищевая и энергетическая ценность:

Пищевая ценность порции

Основные

мука Мука — это перемолотые зерна пшеницы, ржи, овса, гречихи, риса, кукурузы, льна, проса, ячменя, гороха и других злаков. узнать больше

420 г

молоко сухое Сухое молоко производится методом высушивания нормализованного пастеризованного коровьего молока. узнать больше

1 ½ ч. л.

сливочное масло сливочное масло Ингредиент Сливочное масло — продукт, получаемый путем сепарирования или сбивания сливок из коровьего молока. узнать больше

15 г

растительное масло растительное масло Ингредиент Растительное масло — это растительный жир плодов, семян, корней и прочих частей растений, полученный либо классическим путем отжима, либо методом экстрагирования. узнать больше

1 ст. л.

соль Солью называют хлорид натрия, выглядит это вещество как мелкие белые кристаллы. узнать больше

1 ¼ ч. л.

вода Вода, или оксид водорода, в обычных условиях представляет собой прозрачную жидкость, не имеющую вкуса, цвета и запаха. узнать больше

250 мл

лук белый Головка белого лука отличается плотной кожурой белого цвета и аккуратной формой. Это двухлетнее растение имеет богатую историю, ведь его употребляли в пищу еще несколько тысячелетий назад. узнать больше

30 г

Рецепт лукового хлеба на закваске

Луковый хлеб готовить просто и быстро. Для этого понадобятся такие ингредиенты.

Тесто:

• пшеничная закваска 50% влажности (Левито Мадре) – 80 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 270 г;
• вода – 160 г;
• неферментированный солод (белый) – 2,5 г;
• соль – 6 г;
• вино красное – 25 г;
• лук свежий – 45 г;
• сливочное масло – 13 г.

Из этого количества ингредиентов получается около 600 г готового теста.

На моем сайте есть еще один рецепт лукового хлеба на пшеничной закваске 100% влажности. Подробнее в статье: “Картофельный хлеб на закваске с жареным луком, салом без дрожжей“. Переходите по ссылке и сможете увидеть процесс приготовления еще одного лукового хлеба.

Луковый хлеб (рецепт для хлебопечки и для выпечки в духовке)

Для рецепта лукового хлеба потребуется

(для буханки на 700 гр.):

• Вода (тёплая) – 1 чашка и 2 ст.л.
• Мука пшеничная хлебопекарная – 3 чашки.
• Соль – 1,5 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Молоко сухое – 3 ст.л.
• Масло сливочное – 2 ст.л.
• Лук репчатый рубленный – 0,3 чашки.
• Дрожжи (быстрые Саф-момент) – 2 ч л.

Как приготовить луковый хлеб в хлебопечке

Муку просеиваем.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Вынуть из хлебопечки форму, установить лопатку тестомесителя.

Заложить ингредиенты в указанном порядке согласно с инструкцией к вашей хлебопечи. Я выпекаю хлеб с луком в хлебопечке LG HB-1001CJ, по книге рецептов в ней закладывается сначала жидкость, потом сыпучее, масло, лук и дрожжи.

Если вы хотите испечь луковый хлеб с жареным луком, обжарьте его сначала в том масле, что идет по рецепту в хлеб.

Установим форму в хлебопечку строго вертикально.

На дисплее выбираем в меню основной хлеб.

Выбираем цвет корочки. Я выбрала А (средняя). Нажимаем кнопку ПУСК.

Хлебопечка начала работать. Этот режим хлебопечки LG выпекает хлеб 3 часа 30 минут. Займёмся в это время другими делами ;-).

Печка обязательно оповестит Вас, что хлеб готов. Но я думаю, что этот прекрасный луковый аромат вы почувствуете и сами заблаговременно до полной выпечки хлеба.

Когда хлеб испёкся, я сразу не вынимаю его из формы. Даю немного постоять, отключив печку от сети.

Через некоторое время (минут через 30) вынимаю хлеб, накрываю полотенцами, чтобы он остыл.

Рецепт «Луковый хлеб»:

Лук нарезаем кубиком.
Обжариваем на растительном масле на умеренном огне до полупрозрачности и легкой золотистости.
Солим по вкусу.
Даем остыть.

Тем временем в миску наливаем теплую воду,
добавляем сахар,
добавляем дрожжи и перемешиваем до растворения дрожжей.

В отдельную миску просеиваем муку,
добавляем соли и перемешиваем.
Вливаем воду с дрожжами,
добавляем растительное масло и
остывший лук.

Перемешиваем.
Выкладываем тесто на стол.
Руки смызываем растительным маслом и вымешиваем 1-2-минуты.
Перекладываем тесто в смазанную растительным маслом миску накрываем полотенцем и отправляем в теплое место на 1 час.

Через час обминаем тесто.
Стол припыляем 1 ст. л муки.
Выкладываем тесто на муку и пальцами формируем прямоугольник 20х30см.

Сворачиваем рулетиком.
Форму для выпекания посыпаем 1 ст. л. муки.
Перекладываем хлебушек в форму для выпекания.
Припыляем хлеб мукой.
Делаем несколько надрезов.
Накрываем полотенцем и оставляем на 15-20 минут.

Затем отправляем в духовку разогретую до 200градусов на 20-30 минут, смотрите по своей духовке. Готовность проверяем шпажкой (зубочисткой).
Когда хлебушек готов, накрываем его полотенцем и даем остыть.

Луковый хлебушек получается очень вкусным, воздушным и ароматным.

А Вам я желаю приятного аппетита, хорошего настроения и всего самого наилучшего.

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Луковый хлеб

Всем привет, друзья! Предлагаю Вашему вниманию рецепт приготовления ароматнейшего, воздушного и очень нежного лукового хлеба.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Луковый хлеб»:

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Хлеб картофельный с луком

А такого хлеба вы еще точно не пробовали. Выпечку, приготовленную на основе картофеля с начинкой, вряд ли можно назвать именно так. Скорее всего, это полноценное блюдо, просто с оригинальной подачей. Картофельный хлебушек займет почетное место на праздничном столе.

Ингредиенты:

• пшеничная мука высшего сорта – три стакана;
• картофельные клубни – 250 г;
• быстродействующие гранулированные дрожжи – 1 ½ чайн. ложки;
• сливочное масло – 25 г;
• луковица – 1 головка;
• соль;
• молотый душистый перец;
• российский сыр – 50-70 г;
• рафинированное масло плодов оливы – 2 стол. ложки;
• оливки – ½ стакана.

Приготовление:

1. Очистим картофельные клубни от кожуры и тщательно промоем фильтрованной водой.
2. Очищенный картофель нарезаем кубиками и провариваем в слегка соленой воде в течение трети часа до размягчения.
3. Тем временем в миску с высокими бортиками просеиваем пшеничную муку высшего сорта.
4. Добавляем соль мелкого помола, быстродействующие гранулированные дрожжи. Сыпучие компоненты перемешиваем.
5. Холодное сливочное масло измельчаем стружкой, добавляем к сыпучим компонентам.
6. Руками активно все растираем, чтобы получилась масса по консистенции, напоминающая крошку.
7. Сваренный картофель перекладываем в дуршлаг. Оставляем на некоторое время, чтобы стекла вся жидкость.
8. Любым удобным способом измельчаем отварные картофельные клубни до консистенции пюре.
9. Перекладываем пюре к остальным компонентам.
10. Фильтрованную воду слегка нагреваем, вливаем в тесто и теперь все активно перемешиваем до получения однородной массы.
11. Тесто оставляем в укромном местечке на один час.
12. Тем временем очищенный лук шинкуем меленькими кубиками и пассеруем в рафинированном масле плодов оливы. Можно использовать сливочное масло.
13. Оливки просушиваем и нарезаем кружочками.
14. Российский сыр натираем на терке с мелкой перфорацией.
15. Тесто делим на три равные части и раскатываем в коржи.
16. На каждый корж выкладываем часть обжаренного лука, оливок и сыра.
17. Кладем коржи друг на друга в противень. Ставим в духовой шкаф.
18. Оптимальный температурный режим для выпекания картофельного хлеба с луковой начинкой составляет 200°.

Фотографии «Луковый хлеб» от приготовивших (6)

Замес теста для хлеба

Через 30 минут я возвращаюсь к тесту. Теперь я его перекладываю на стол и начинаю замес. И именно сейчас можно понять, нужна ли дополнительная вода в тесто или нет. По моему тесту я вижу, что оно не плотное, а именно той консистенции, которая и должна быть. Поэтому дополнительной воды я не добавляю.

Замешиваю тесто около 5 минут до однородности и гладкости, а потом добавляю в него 6 г соли. Я использую морскую соль, так как она быстрее растворяется в тесте.

Вымешиваю тесто еще около 2-3 минут, а потом добавляю в него пассерованный лук, который подготовила вчера вечером. Сейчас нужно просто равномерно распределить лук по всему тесту. Для этого может понадобится около 2 минут.

Готовое тесто будет гладкое, эластичное и практически не будет липнуть к рукам. Теперь я его перекладываю в миску, которую смазала растительным маслом. Сверху тесто обязательно накройте пленкой, чтобы оно не обветрилось. И оставьте тесто на брожение на 2,5-3 часа при температуре +24С. При этом через каждый час брожения нужно будет делать обминки теста.