Куриные котлеты. 10 самых сочных и нежных рецептов из куриного фарша

Куриное филе – 650 г

Зеленый лук – 30 г

Сливочное масло – 40 г

Горчица – 2-3 ч.л.

Соль – по вкусу

Молотый черный перец – по вкусу

Яйцо куриное – 1 шт.

Вода питьевая – 1 ст.л.

Мука пшеничная – 35 г

Растительное масло – 2-3 ст.л. (для жарки)

• 37852
• 76
• 754
• 218

Мясо куриное порезать очень маленькими «кубиками»(0,5см*0,5см)Сыр потереть на мелкой терке.В мясо разбить яйцо,высыпать тертый сыр,перемешать.Затем добавить майонез,крахмал и сливки,посолить поперчить и хорошенько перемешать.Убрать в холод на пару часиков.Вообще чем больше мясо стоит в холоде,тем лучше,- пропитается «маринадом» и будет нежнее))) )

Выпекать ма…

теги: куриное филе соус домашняя мясо помидоры

Как приготовить биточки из фарша

В принципе, такой способ приготовления не очень отличается от предыдущего, но имеет определённые особенности. Для таких отбивных возьмите:

• 500 г куриного фарша;
• 1 яйцо;
• 50 г муки;
• 30–50 мл растительного масла для жарки;
• соль и перец — по вкусу.
  

  Для биточков вам понадобятся куриный фарш, яйцо, мука и масло

В фарш для биточков не нужно добавлять хлеб, лук и чеснок, иначе они станут похожи на обычные котлеты.

1. Смешайте фарш с солью и приправами. Несколько раз перебросьте его из ладони в ладонь, чтобы отбить: так значительно повысится мягкость мясных волокон. Есть более удобный способ: положите фарш в плотный пакет и ударьте несколько раз по столешнице.
   

   Посоленный и приправленный фарш слегка отбейте

2. Разделите фарш на 2 одинаковые части. Смажьте руки маслом или намочите водой, сформируйте круглые или продолговатые лепёшки.
   

   Сформируйте из фарша лепёшки

3. Каждую заготовку с двух сторон густо посыпьте мукой и стряхните лишнее. Взбейте в миске яйцо и окуните в него отбивные.
   

   Смочите фарш в кляре

4. Разогрейте растительное масло в сковороде и выкладывайте биточки. Жарьте их 5–7 минут с одной стороны и 3–5 минут с другой.
   

   Обжаривайте биточки недолго, чтобы они не пересохли

5. Подавайте куриные битки со свежей зеленью и любимым соусом.
   

   К таким биточкам отлично подойдут свежие овощи

Ингредиенты:

• Филе куриной грудки  — 750 Грамм
• Филе куриное с бедер  — 750 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Перец болгарский  — 1 Штука
• Яйца  — 2 Штуки
• Соль  — 1,5 Чайных ложки (без верха)
• Зелень  — 20 Грамм (по желанию — укроп, или петрушка, или зеленый лук)

Количество порций: 7-8

Аппетитные, нежные на вкус биточки из рубленого куриного филе выручат, когда привычные отбивные уже не радуют и хочется разнообразия. Для приготовления можно использовать как куриное филе, так и готовый куриный фарш, а в качестве приправ добавить любимые травы, специи, немного натертого сыра.

Подготовьте ингредиенты для куриных биточков из фарша. За 20-30 минут до начала приготовления поместите сливочное масло в морозильную камеру, для того чтобы оно затвердело. При использовании готового куриного фарша сливочное масло можно не добавлять, поскольку в составе фарша обычно уже присутствует жир, который придает биткам сочность.

Куриное филе очень мелко нарубите ножом или измельчите в блендере 2-3 минуты.

Мелко нарежьте зеленый лук (или другую зелень по своему вкусу). Замороженное сливочное масло натрите на мелкой терке.

Добавьте к измельченному куриному филе зеленый лук, 2-3 ч.л. горчицы, сливочное масло, немного соли и молотого черного перца, по вкусу.

Тщательно все перемешайте. Смочите руки водой и 6-8 раз перебросьте фарш с одной ладони на другую или же бросьте в миску с небольшой высоты, для того чтобы он стал более вязким и эластичным.

В отдельной емкости соедините 1 куриное яйцо и 1 ст.л. холодной питьевой воды. Слегка взбейте смесь вилкой, для того чтобы белок и желток смешались.

Разделите фарш на порции. Смоченными в воде руками придайте каждой порции фарша форму овала толщиной примерно 1 см и обваляйте с двух сторон в пшеничной муке.

Стряхните излишки муки с заготовок и обмакните с двух сторон во взбитое яйцо.

Выложите битки в смазанную растительным маслом, разогретую на среднем огне сковороду и обжарьте до золотистого цвета с одной стороны (примерно 4-5 минут).

Затем переверните и обжарьте еще 2-3 минуты с другой стороны.

Обжаренные битки выложите на несколько секунд на салфетку или бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла, а затем подавайте к столу.

Куриные биточки из фарша готовы.

Подавайте битки к столу горячими, дополнив томатным соусом, салатом, свежими овощами и/или гарниром по своему вкусу. Приятного аппетита!

Готовим куриное филе. Его лучше брать и с грудки, и с бедер. В этом случае биточки получатся сочными.

Чистим репчатый лук, перец освобождаем от семян.

Пропускаем все ингредиенты через мясорубку.

Добавляем в полученный фарш соль и яйца. Если вы решили добавить в биточки зелень — сейчас самое время ее мелко порубить и добавить к фаршу.

Хорошенько вымешиваем и отбиваем фарш.

Делим весь фарш на 16 равных частей.

Включаем духовку на нагрев. выставляем температуру 200 градусов. А пока займемся биточками. Смачиваем руки водой и из каждой части формируем круглые биточки. Выкладываем их на слегка смазанный маслом противень.

Запекаем биточки в духовке примерно 15-18 минут.