Из какого мяса готовят котлеты по-киевски? Сколько минут жарить мясо? Как правильно готовить?
Описание приготовления:
Приготовить котлеты по-киевски в мультиварке совсем не сложно, главное, хорошо сверните котлету, чтоб масло не вылилось при запекании. Для этого делайте двойную панировку: сначала котлету обмакните в муку, а затем в яйцо и сухари, охладите котлеты в холодильнике полчаса и снова повторите панировку в яйце и сухарях. Подавайте котлеты сразу, с овощами и зеленью. Успехов и приятного аппетита!
Диетические куриные котлеты на пару в мультиварке
Набор продуктов:
- куриный фарш — 650 г;
- картофель — 1 — 2 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- репчатый лук — 1 шт.;
- яйцо — 1 шт.;
- соль — 1 ч. л.;
- черный молотый перец — 0,5 ч. л.
Записывайте, как приготовить котлеты из курятины на пару в мультиварке:
- Овощи очистите, сполосните в проточной воде, а затем измельчите на мелкой терке.
- Пропустите мясо через мясорубку, если предпочитаете готовить фарш своими руками.
- Соедините перекрученную курицу с овощами, посолите и поперчите, основательно перемешайте массу.
- Слепите из готового фарша аккуратные котлеты и поместите их в корзину для варки продуктов на пару.
- Наполните мультичашу водой, а сверху поставьте контейнер с котлетами.
- Над мясной заготовкой мультиварка будет колдовать 30 минут в режиме «Пар». Готовые нежные котлеты перед подачей на стол обильно посыпьте зеленью.
Классический рецепт, адаптированный для мультиварки в мультиварке
Приготовленные по этому рецепту котлеты получатся у вас точно такими же, какими их делают кулинары в ресторанах.
Ингредиенты:
- куриные грудки — 6 шт.;
- сливочное масло — 140 гр;
- укроп — 1 пуч.;
- яйцо — 1-2 шт.;
- панировочные сухари — 5 ст. л.;
- растительное масло — 3 ст. л.;
- соль, перец.
Котлеты по-киевски в мультиварке
Приготовить котлеты по-киевски в мультиварке — невероятно просто. Ставите режим выпечки на 40 минут и готово дело! В мультиварку помещается 4-6 …
Котлета по-киевски, классический рецепт
По данному рецепту, многие годы готовили и наверное, до сих пор готовят котлетки. Это уже даже считается неизменной классикой жанра. Но конечно же, далеко не все могут позволить себе приготовить их дома, поэтому и просто покупали. Сейчас мы узнаем, как же сделать такие котлеты в домашних условиях? Нам потребуется:
- сухари панировочные – около 200 грамм;
- курица, а лучше грудка – 500 грамм;
- масло сливочное;
- куриное яйцо – 1 штука;
- зелень – на свой вкус, пучок;
- масло растительное;
- перец, соль.
1 шаг. Для начала займемся мясом. Помимо того, что его необходимо промыть, и затем просушить, придется еще и разрезать на несколько плоских частей. Каждую из них потом аккуратно отбейте молотком. Отбивать лучше через пищевую пленку. Мясо завернем в пленку и отбиваем. Так не повредите всю структуру мяса (важно!).
2 шаг. Переходим к сухарикам и кляру. Кляр мы изготавливаем из взбитого яйца, соли, перца. Так же не забываем, что начинкой классических котлет по-киевски, будет масло. Сливочное масло и нашинкованную зелень, применяем как начинку.
3 шаг. Теперь, на каждый из готовых мясных кусочков, кладем нашу сливочную начинку. После чего, заворачиваем курочку в рулет, края плотно прижимаем.
4 шаг. В готовый кляр, несколько раз подряд окунаем наш куриный рулет, каждый и по 2 – 3 раза. Затем после кляра, сразу же кладем в панировку. Делаем так, чтобы весь рулет был сначала покрыт кляром, а затем сразу же панировкой!
5 шаг. Так как это классический рецепт, то по-хорошему необходимо готовить во фритюре, где уже есть раскаленное масло. Так мы и сделаем! Жарим до полной готовности и можно подавать!
Отметим, что для приготовления домашних котлет, можно пользоваться любым куриным мясом! Среди хороших фирм, находятся такие, как: Ермолино и Мираторг!
Котлеты по-киевски классические
Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из курицы
В годы моей юности словосочетание «Котлеты по-киевски» было синонимом слову «Роскошь». Теоретически все мы, студенты-технологи, знали как их делать, это подробно объяснял учебник, а вот практически я не знала людей, которые их готовили часто. В те годы в продаже были только старые куры синеватого цвета с длинными ногами и шеями. Единственный способ тепловой обработки — длительная варка, только так куры становились относительно съедобны. Куриная грудка была жесткая и сухая, чтобы ее облагородить, придумали этот рецепт. Я решила приготовить котлеты по-киевски в строгом соответствии с учебником технологии тех лет: две котлетки на порцию, с косточкой, с папильоткой. Мне удалось почти все, вот только найти грудку такого размера, как раньше, я не смогла, нынешние цыплята-бройлеры больше в три раза, поэтому мои котлетищи мы ели два дня и были довольны, потому что вкус у них исключительный.
Грудка куриная Масло сливочное Мука пшеничная Яйцо куриное Сухари панировочные Петрушка Специи Сок лимонный Масло растительное
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Зелень укропа — 38 ккал/100г
- Масло крестьянское несоленое — 661 ккал/100г
- Масло крестьянское соленое — 652 ккал/100г
- Масло любительское несоленое — 709 ккал/100г
- Масло сливочное 82% — 734 ккал/100г
- Масло топленое — 869 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Специи сухие — 240 ккал/100г
- Куриное яйцо — 80 ккал/100г
- Куриная грудка (филе) — 113 ккал/100г
- Сухари панировочные — 347 ккал/100г
Калорийность продуктов: Куриное филе, Сливочное масло, Чеснок, Специи сухие, Укроп, Соль, Куриные яйца, Панировочные сухари
Нужные ингредиенты
- 3 филе куриной грудки
- 100-150 гр сливочного масла
- 2-3 яйца
- 1 пучок укропа
- до 200 гр панировочных сухарей
- 3 щепотки соли
- 1-2 зубчика чеснока по желанию
- 100 мл растительного масла
Процесс приготовления
Для начала сделаем «зеленое» масло с укропом и чесноком. По желанию в масло можно добавить еще и петрушку и немного розмарина. Часто пучки укропа продаются огромные, а держать их долго в холодильнике нет смысла – трава засыхает или портится. Масло с травами является существенным ингредиентом рецепта котлет по-киевски (который я приведу ниже), но оно может быть использовано также на стейки, рыбу, картофель или другие овощи. Нужно просто заморозить палочку «зеленого» масла в морозилке.
Положите масло в миску и дайте ему прогреться до комнатной температуры. Разомните его вилкой. Нарежьте укроп помельче и добавьте его в миску с маслом.
Очистите чеснок, выжмите его в миску при помощи чесночницы. Положите немного соли и смешайте все хорошенько.
Расстелите 2-3 слоя пищевой пленки на столе, выложите масло с травами в середине, разложив его более или менее в длину.
Заверните масло в пищевую пленку, чтобы образовалась «колбаска» из сливочного масла толщиной около 2 см. отправьте «зеленое» масло в морозилку, по крайней мере, на 30 минут (или больше). Тогда масло будет готово, чтобы использовать его для котлет, птицы или рыбы, или даже для гарнира из отварной картошки.
Возьмите два полностью размороженных филе из куриной грудки разрежьте каждое продольно так, чтобы образовались два плоских кусочка около 2-3 см в толщину. Слегка посолите и поперчите их с каждой стороны.
Накройте каждый кусочек пищевой пленкой и слегка отбейте их кухонным молотком. Отбивайте совсем чуть-чуть, чтобы не повредить целостность мясного филе и при этом чтобы равномерно разровнять отбивную.
Достаньте из морозилки зеленое масло и разрежьте «колбаску» на четыре части. Затем разместите их на каждой из отбивных. Сверните куриное мясо в рулончик вокруг «зеленого масла» и оберните в полиэтиленовую пленку. Убедитесь, что пластиковая пленка плотно обернута вокруг мяса и отправьте ваши котлеты в холодильник на 2 часа.
Смешайте в миске два яйца с двумя ложками молока при помощи вилки или венчика. Панировочные сухари насыпьте в отдельную миску или тарелку.
Каждую куриную котлету, освободив от полиэтилена, тщательно обмакиваем во взбитые яйца, а затем обкатываем в панировочных сухарях.
Включаем мультиварку в режим «Жарка» («Выпечка») на 25 мин. Наливаем в кастрюлю оливковое масло и даем ему прогреться 3-4 мин. Обжариваем куриные котлеты с каждой стороны, пока они не достигнут золотисто-коричневого цвета (около 5-6 минут с каждой стороны).
Вынув котлеты из мультикастрюли, поместите их на тарелку с бумажным полотенцем на пару минут, чтобы промокнуть лишнее масло.
Подавайте котлеты по-киевски с гарниром из риса или отварного картофеля и салатом из летних овощей.
Приятного аппетита!
Котлеты из свинины с рисом на пару в мультиварке
Время готовки: 50-55 минут.Нам необходимы: мультиварка, мясорубка, корзинка-пароварка.Количество порций: 5.
Ингредиенты
Пошаговое приготовление
- Пропускаем через мясорубку 405 грамм свинины, 105 грамм лука и 2 зубка чеснока.
- К фаршу добавляем 2 грамма соли и очень тщательно вымешиваем.
- В мультиварку выкладываем 305 грамм промытого риса и заливаем 365 миллилитрами воды.
- Устанавливаем в мультиварку корзинку-пароварку. Руками формируем котлеты и выкладываем их в корзинку.
- Закрываем крышку мультиварки, выбираем «Варка» или «Рис» и готовим наше блюдо в течение 25-30 минут. После завершения программы готовое блюдо раскладываем по тарелкам и подаём к столу.
Видеорецепт приготовления котлет из свинины в мультиварке на пару
Вы сможете наглядно увидеть процесс приготовления котлет из свинины на пару, если посмотрите следующий ролик.
Как приготовить «Котлеты по-киевски в мультиварке»
Грудки отбить, посолить, поперчить.
Зелень порезать.
Масло и зелень хорошо перемешать.
Начинку положить на отбитую грудку и хорошо завернуть.
Котлету обвалять в двойной панировке.
Котлеты сложить в мультиварку, на дно налить масло.
Мультиварку поставить на режим выпечка на 40 минут.
Через 20 минут, мультиварку открыть, котлеты перевернуть. Жарить до конца программы.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Котлеты по-киевски в мультиварке:
средняя оценка: 4.7, всего голосов: 16
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Подробные пошаговые рецепты закусок, первых блюд, обедов и ужинов на сайте Povar.ru
блюда из редиса
Классические рецепты известных блюд, а так же оригинальные авторские рецепты на проекте Повар.Ру
блюда из кабачка
Как приготовить:
- Вырезать из куриц грудки с крылышками, разрезать их пополам. Две фаланги каждого крыла отрезать, оставшуюся косточку зачистить, а грудные кости удалить.
- Отделить малое филе от большого, отбить каждое с двух сторон.
- Зелень петрушки мелко нарезать, смешать с маслом и посолить. Двумя столовыми ложками сформировать из полученной массы колбаски и поместить на 10 минут в морозильник.
- Взбить венчиком яйца и посолить.
- Посолить большое филе, окунуть его в яйца, а потом обвалять в сухарях.
- Выложить на него замороженную колбаску, накрыть малым филе и сформировать котлету.
- Окунуть каждую котлету еще раз в яйца, еще раз запанировать в сухарях.
- Выложить готовую котлету в емкость для жарки во фритюре.
- В чашу налить подсолнечное масло, включить режим «Жарка». Через 10 минут, когда оно разогреется, установить емкость с котлетой.
- Жарить каждую котлету с открытой крышкой около 15 минут (до золотистой корочки). Отключить подогрев, достать котлету и положить в дуршлаг, чтобы стекло масло. Корзину со следующей котлетой установить на чашу и повторить те же действия.
Что представляет собой это блюдо
Котлета по-киевски – это блюдо из куриного филе, отбитого и скатанного в рулет с охлажденным маслом, затем покрытого яйцами и панировочными сухарями. Оно бывает жареным или запеченным. Это блюдо известно во многих странах, в том числе бывших советских республиках, а также в Польше, Франции и Великобритании. Популярно оно и в США под названием «киевская курица».
Котлета по-киевски изготавливается из отбитой грудки, которая разрезается по длине, растирается и фаршируется маслом. Западные рецепты обычно требуют чесночного масла, в то время как в России зачастую используют обычное. Кроме того, в начинке широко используются различные ароматные травы, в том числе петрушка и укроп. В некоторых американских рецептах масло заменяется голубым сыром.
При классическом приготовлении котлет по-киевски, плечевая кость крыла остается прикрепленной. В некоторых случаях филе готовят в чистом виде, а затем вставляют косточку в готовое изделие для украшения. Для подачи кости обычно оборачивают бумажной салфеткой. Однако в настоящее время используются чистые филе, котлеты подаются без кости. Особенно это касается домашнего приготовления блюда. Чтобы упростить рецепт, иногда используют различные приемы и хитрости.
