Котлеты из перловки и как они способны изменить твое лицо

Горячие блюда из овощей

Ингредиенты

Пищевая и энергетическая ценность:

Вкусные котлетки из перловки

Время приготовления: 1 час 5 минут

Количество порций: 13

Энергетическая ценность

• белки – 4.4 г;
• жиры – 4.2 г;
• углеводы – 33.9 г;
• калорийность – 191.5 ккал.

Ингредиенты

• крупа перловая – 200 г;
• лук репчатый – 130 г;
• морковь – 150 г;
• картофель – 500 г;
• чеснок – 15 г;
• укроп – 30 г;
• мука пшеничная высшего сорта – 220 г;
• соль поваренная пищевая – по вкусу;
• смесь перцев молотая – по вкусу;
• масло оливковое рафинированное для жарки – 2-3 ст.л.

Пошаговое приготовление

1. В первую очередь замочите промытую крупу часов на 10-12 в большом количестве воды, вслед за чем отварите её до полной готовности в течение 40-50 минут.

   

2. Пока перловка доходит, не теряйте зря времени и займитесь овощами — тщательно очистите их, сполосните под напором проточной струи и, немного обсушив бумажными полотенцами, измельчите: луковицы нарежьте методом брюнуаз (кубик 2-3 мм), морковку натрите на тёрке, чеснок пропустите сквозь пресс, а картошку покрошите крупными произвольными кусочками.

   

3. Измельчённый лук пассеруйте около 3 мин. в небольшом количестве оливкового масла на тихом пламени, после чего введите к нему морковь и продолжайте томить ещё 6-7 минут.

   

4. Готовую и немного остывшую перловку пропустите сквозь мясорубку вместе с сырым картофелем и приправьте специями. Затем добавьте в общую миску овощную зажарку, измельчённый чеснок, мелко рубленный укроп и 120 грамм просеянной пшеничной муки. Тщательно всё перемешайте.
5. Из полученного фарша бережно слепите небольшие по размеру примерно одинаковые биточки и обваляйте их в остатках муки.
6. Обжаривайте постные перловые котлеты на раскалённой сковородке с растительным маслом до появления красивой румяной корочки.

   

Совет: если хотите исключить из рецептуры жарку на масле и сделать блюдо менее жирным, просто запеките лепёшки в духовом шкафу.

Рецепт теплого салата с лососем и перловкой

Остались кусочки запеченной рыбы? Приготовьте с ними вкусный и сытный теплый салат!

Ингредиенты:

• Перловка — 1 стакан
• Лук шалот — 1 штука
• Горчица сладкая — 2 столовые ложки
• Масло оливковое — 2 столовые ложки
• Помидоры-черри — 1 упаковка
• Рукола — 1 пачка
• Лосось запеченный (кусочки без кожи) — 4 штуки
• Сок лимона — ¼ стакана

Способ приготовления:

1. Залейте перловку на ночь водой, затем отварите в подсоленной воде до готовности.
2. Приготовьте заправку для салата: в большой миске взбейте лимонный сок с оливковым маслом, сладкой горчицей ¼ ч. л. соли, добавьте нарезанный лук и перемешайте.
3. Кусочки запеченной рыбы поломайте вилкой. Выложите перловку в салатник, добавьте рыбу, руколу и помидоры, полейте заправкой, перемешайте и подавайте на стол.

Пошаговый рецепт приготовления

Отварную перловку, сырой картофель, лук, чеснок пропускаем через мясорубку. Добавляем специи по вкусу, тк я стремилась приблизить вкус котлет к мясным — у меня кориандр(говорят, он придает «мясной» вкус) мускатный орех и красный-черный перец.

Формируем котлетки, панируем в муке и обжариваем до золотистой корочки.

Вкусно, полезно и крайне дешево!

Приготовление постных котлет из перловки.

Отвариваем крупу до готовности.

Очищенный картофель и лук нарезаем крупно.

Пропускаем через мясорубку: перловку, картофель, репчатый лук и чеснок.

Перемешиваем, солим и перчим по вкусу.

Лепим котлетки.

Обваливаем в муке и жарим на сковороде с обеих сторон

до румяной корочки.

Подпишись на наш YouTube канал

Вариации приготовления блюда

Котлеты из перловки – это отличный вариант блюда для тех, кто не ест мясо или сидит на диете. Эти котлеты получаются не только вкусными, но и полезными, ведь готовятся они на основе лука, моркови, картофеля, чеснока и других полезных продуктов. Однако, если вы не любите или не едите перловку или какие-то другие ингредиенты из рецепта, вы можете экспериментировать и добавлять в рецепт свои любимые продукты! Например:

• Перловку можно заменить любой другой крупой или кашей, например, гречневой или пшеничной.
• В котлеты можно добавить порубленную зелень, орехи, нут или чечевицу.
• Вместо картофеля можно добавить сыр или соевое мясо.

Вариаций начинок и добавок к котлетам очень много! Не бойтесь фантазировать в готовке, и тогда ваши котлеты обязательно получатся вкусными.

Фотографии «Биточки из перловки» от приготовивших (6)

Дополнительная информация

Похоже на дешевые куриные полуфабрикаты, но значительно полезнее и приятнее. Один раз делала с мучным соусом(мука-вода-сухое молоко-лук)- супруг сказал, детство напоминает. Ну да-оно как раз пришлось на конец 80-х начало 90-х.Отсюда и название «Кудринчики». Может, кто помнит рецепт Гайдарчиков: «берем крошку хлеба-кладем на сковородку-поливаем слезой и обжариваем до готовности», как-то так…