Другие соусы
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 325.6 ккал | белки 7.5 г | жиры 1.8 г | углеводы 69.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 148 ккал | белки 3.4 г | жиры 0.8 г | углеводы 31.7 г |
Что такое зеленые кофейные зерна?
Зеленые кофейные зерна — это не обжаренные кофейные зерна. Изначально кофейные зерна имеют естественный зеленый цвет, но процесс обжарки делает их коричневыми.
Кофейные зерна богаты антиоксидантами и другими фармакологически активными веществами. Исследователи полагают, что хлорогеновые кислоты и кофеин ответственны за многие преимущества для здоровья, которые люди связывают с зелеными кофейными зернами.
Согласно обзорным исследованиям, хлорогеновые кислоты обладают многими полезными свойствами для здоровья, в том числе:
- антиоксидантными
- противовоспалительными
- антигипертензивными
Они также могут помочь защитить сердце и печень.
Из-за химических изменений во время жарки жареные кофейные зерна оказывают другое влияние на организм, нежели не жареные.
К сожалению, большинство хлорогеновых кислот теряется, когда люди нагревают кофейные зерна до очень высоких температур. Тем не менее жареный кофе по-прежнему содержит и много других полезных веществ.
Рецепт «Кофейный экстракт»:
Вот наш нехитрый набор продуктов.
50 мл воды закипятить и залить кофе, хорошо размешать.
Остальную воду и сахар высыпать в небольшой ковшик или кастрюлю.
На среднем огне варим карамель: я не мешаю, а просто периодически покачиваю кастрюльку из стороны в сторону. Варю до приятного светло-янтарного цвета. Если Вы любите карамель по насыщеннее, то варите подольше.
В карамель выливаем растворенный кофе, перемешиваем, доводим до кипения и отключаем огонь. Все, наш кофейный экстракт готов.
Переливаем в баночку, даем остыть, закрываем крышкой и храним в холодильнике.
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах | |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Кофейный экстракт
Для любителей и ценителей кофе, такой экстракт на кухне просто необходим. Его можно добавлять и в выпечку, десерты, мороженое, соусы, коктейли, желе, пудинги, муссы, суфле. Хранится в холодильнике до полугода. Правда у меня, так как я большая любительница кофе и всего кофейного, он исчезает моментально. Рецепт был найден давно на просторах интернета.
Категория: Соусы › Другие соусы
Ингредиенты для «Кофейный экстракт»:
Ингредиенты:
- Кофе натуральный — 200 Грамм ( 1 вариант)
- Сахар — 350 Грамм (300 г — 1 вариант, 50 г — 2 вариант)
- Вода — 700 Грамм (600 мл — 1 вариант, 100 мл — 2 вариант)
- Кофе сублимированный — 50 Грамм (2 вариант)
Количество порций: 20
Области применения
Главная сфера использования продукта – косметология. Фитостеролы, которые содержатся в экстракте, стимулируют омоложение кожи. Более того, они замедляют появление старческих пятен на коже, а также благоприятно влияют на цвет лица.
Большое количество косметических средств создают на базе экстракта зеленого кофе. Они состоят из фитостеролов, которые хорошо увлажняют кожу. Экстракт зеленого кофе состоит из пентациклических дитерпенов, а именно кавеола и кафестола. Данные компоненты оказывают действия:
- Противовоспалительное – уменьшают воспаления, способствуют спаданию отеков.
- Антиоксидантное – борются со свободными радикалами, замедляют процессы окисления.
- Детоксикационное – содействуют очищению.
В косметологии экстракт используется как добавка в различных кремах для профилактики и уменьшения морщин, а также для солнцезащитного эффекта. Кроме того, его добавляют в кремы для дополнительного увлажнения кожи.
Лосьоны после загара успокаивают кожу, сводят к минимуму покраснения и воспаления. Такие эффекты достигаются благодаря указанному экстракту. Обладатели зрелой, сухой кожи используют кремы, в которых находится экстракт, чтобы избавиться от сухости, придать эластичности. Также эта добавка применяется в кремах против целлюлита, чтобы уменьшить его проявление.
Масла из зерен помогают укрепить волосы, ногтевую пластину. Ко всему прочему кофеин поднимает жизненный тонус кожи. Часто его можно встретить в составе косметики для кожи вокруг глаз. Здесь он выступает эффективным борцом с темными кругами, мешками, улучшает микроциркуляцию. Отыскать кофеин на этикетке средств несложно. Обычно он обозначается как «caffeine». Но часто встречаются и другие, более длинные подписи. В любом случае, «coffee bean» или «glycosan caffeine» указывают на «кофейное» происхождение ингредиента.
Кроме косметологии, используется экстракт зеленого кофе в похудении. Он влияет на жир с помощью фитохимического соединения, помогая замедлять всасывание углеродов в пищеварительный тракт и глюкозы из желудка в кровь. Ведь стремительное всасывание углеродов вызывают отложение слоя жира под кожей. Когда не хватает жиров в пище, содействует расщеплению подкожного жира, который уже существует.
Фотографии «Кофейный экстракт» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Экстракт зеленого кофе: безопасность и побочные эффекты
Поскольку исследования ограничены, ученые не знают долгосрочных эффектов экстракта зеленого кофе, принимаемого в качестве биодобавки. Существующее исследование предполагает, что у добавки есть хороший профиль безопасности.
Зеленый кофе содержит кофеин, который может иметь многочисленные побочные эффекты, когда люди потребляют его в больших количествах. Эти побочные эффекты включают беспокойство, нервозность и учащенное сердцебиение.
В зависимости от типа, зеленые кофейные продукты содержат различные количества кофеина. Если человек чувствителен к кофеину, он должен обязательно ознакомиться с этикеткой продукта, прежде чем употреблять его.
Ученые не знают безопасных дозировок зеленого кофе для беременных или кормящих, детей или людей с заболеваниями печени или почек, поэтому этим группам следует избегать употребления продуктов из зеленого кофе в зернах.
Люди с аллергией на кофе должны избегать экстракта зеленого кофе.
Дозировка
В настоящее время нет исследований, определяющих оптимальную дозировку экстракта зеленого кофе. Вы должны следовать инструкциям на упакове и проконсультироваться с врачом, прежде чем принять решение о правильной дозировке для использования.
Для определения безопасной и эффективной дозы еще необходимы дополнительные исследования.
