Китайские жареные пельмени – кулинарный рецепт

1. 1

   Приготовьте цзяоцзы.

   Приготовление китайских цзяоцзы может стать веселым занятием. Тем не менее, купленные в магазине замороженные цзяоцзы могут стать такой же вкусной альтернативой.

   [1]

2. 2

   Приготовьте соус для макания. Традиционно, цзяоцзы подаются со вкусным соусом для макания. Соус обычно готовится из смеси 2/3 частей соевого соуса, 1/3 части китайского рисового уксуса, тертого или нарезанного маринованного имбиря и кунжутного масла, часто с нарезанным зеленым луком. Если вам нравится острый соус, то можете для вкуса добавить острую китайскую пасту чили.

3. 3

   Разогрейте вок-сковороду или сковороду с антипригарным покрытием на среднем огне. Убедитесь, что сковорода очень горячая. Для этого капните на нее немного воды. Если вода немедленно выпаривается с громким шипением, то ваша сковорода готова.

4. 4

   Добавьте на сковороду 2 столовые ложки масла.

   Можете использовать любой вид масла по вашему усмотрению. Для настоящего китайского рецепта используйте кунжутное или арахисовое масло. Для более полезного варианта используйте оливковое масло (оно содержит большее количество полезного для сердца жира). Разогрейте масло в течение минуты (должны начать образовываться пузырьки).

   [2]

5. 5

   Поместите цзяоцзы на сковороду. Вы должны убедиться, что достаточно места между цзяоцзы, и что они не перекрываются друг другом. Если они перекроются друг другом во время жарки, их будет практически невозможно разделить и не порвать (в результате чего вся вкусная начинка вывалится).

1. 1

   Жарьте цзяоцзы на масле. Жарьте цзяоцзы примерно 2-5 минут или до румяной корочки.

2. 2

   Добавьте примерно три столовые ложки воды в сковороду.

   Немедленно, после того, как вы добавили воду в сковороду, накройте ее плотной крышкой. Пар, исходящий от воды, насквозь приготовит цзяоцзы. Очень важно накрыть плотной крышкой, которая не пропускает воздух, потому что, если пар испарится, цзяоцзы будут готовиться дольше или переварятся и станут липкими.

   [3]

3. 3

   Готовьте цзяоцзы на пару, пока весь пар не испарится.

   Вы начнете слышать звуки потрескивания, и цзяоцзы снова начнут приобретать золотистую корочку. Традиционно, советуют не переворачивать цзяоцзы, а жарить их до золотистой корочки лишь снизу.

   [4]

   • Если вы любите поджаристые, осторожно приподнимите их лопаточкой и переверните, чтобы поджарить с другой стороны.
   • Если вы хотите, чтобы они были даже хрустящее, снимите крышку и готовьте цзяоцзы на среднем огне.

4. 4

   Снимите цзяоцзы с огня. Положите их на тарелку для подачи и сразу же подавайте (их лучше всего подавать прямо с огня).

5. 5

   Готово.

Вонтоны это – разновидность пельменей в национальной кухне Китая. Обычно они подаются в супе, но иногда и жарятся. Этот рецепт представлен на американский лад – жареные вонтоны с соусом.

Приготовьте начинку.
Мелко нашинкуйте капусту.

Сложите в чашу, посолите, примните, дайте постоять пока пустит сок.
Отожмите.

Процедите капустный сок в чашку (объём чашки 380 мл.)

Порежьте лук, кинзу.
Натрите имбирь.

Мясо перекрутите.
(Вкуснее всего получается из мяса маленьких вьетнамских свинок.)
Добавьте соевый соус, перемешайте.

Добавьте остальные ингредиенты (чеснок выдавите).
(Зелёный лук кладите сверху и именно на него лейте кунжутное масло.)
Перемешайте.

Добавьте крахмал.
Регулируйте вязкость, крахмала можно добавить больше или меньше.
Накройте плёнкой.
Поставьте в холодильник на 1 час.

Приготовьте тесто.
В чашку с капустным соком налейте до нужного объёма воды.
Закипятите, добавьте соль, масло.
Муку просейте.
В муке сделайте углубление влейте кипяток.

Мешайте тесто ложкой, пока температура не станет ниже.

Продолжайте месить тесто руками. (5-7 минут)
Сформируйте шар, накройте плёнкой, оставьте на 10 минут.

Сформируйте пельмени.
Тесто разделите на 4 части.
Из одной части теста сформируйте «колбаску».
Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик)

Разделите на 11 частей. (отщипывая от неё руками, сжимайте, формируя шарик).
Размещайте на столе с мукой.

Положите ладони на шарики теста.
Круговыми движениями дополнительно сформируйте шарики.

Вот такие.

Сформируйте лепёшку из шарика теста.
Прижмите пальцами шарик к столу.

Сформируйте лепёшку из шарика теста скалкой.
Края лепёшки должны быть тоньше чем центральная часть.
Смотрите на видео мой первый опыт формирования лепёшек (не судите строго).
http://rutube.ru/vid eo/private/1763b0ccd f10fbfc3cd3bcb20091f 995/

Сложите лепёшки, накройте плёнкой (быстро заветриваются).
Две оставьте, положите начинку в центр каждой.

Сформируйте шов.
Смотрите на видео формирование шва (не судите строго).
http://rutube.ru/vid eo/1106512fa13483591 80c6aa5f807b7bc/

Пельмени складывайте на подпылённую мукой доску

Сковороду разогрейте добавьте 2 ст ложки масла.
Выложите пельмени на сковороду швом вверх.

Поджарьте, дно пельменей (3-5 минут)

Влейте в сковороду горячую воду, так, чтобы пельмени были покрыты почти на половину.
Накройте крышкой.

Как вода полностью выпарится — пельмени готовы (5 минут).
Убедитесь что пельмени не прилипли к сковороде.
Если прилипли слегка подденьте их лопаткой.

Накройте пельмени тарелкой.

Переверните сковороду с пельменями на тарелку.

Поднимите сковороду.
Любуйтесь.

Китайские жареные пельмени

Пельмени с начинкой из свинины и пекинской капусты, подают с соевым соусом. А мне нравятся со сметаной и соевым соусом.Рецепт не мой.

Категория: Горячие блюда › Блюда из фарша › Горячие блюда из смешанного фарша

Ингредиенты для «Китайские жареные пельмени»:

Что дает регистрация?