Каурдак по-казахски рецепт приготовления из говядины, свинины, баранины.

Сырне

Мясо баранина – 3,5 кг.
Картофель — 2 кг.
Морковь — 850 г.
Лук — 1100 г.
Болгарский перец — 400 г.
Надбрюшный жир — 250 г.
Чеснок — 2 головки
…

Сырне: рецепт, ингредиенты

Многие казахские блюда, готовятся обычно довольно долго. Сырне (сірне) здесь не исключение, а потому делают его почти всегда в больших количествах — сразу целый казан. В современных условиях, особенно в городе, иногда нецелесообразно готовить много еды, потому дам рецепт на килограмм мяса. Этого хватит на четыре порции для взрослых.

Читайте также

Квашеная капуста: рецепт без сахара

Классический рецепт сырне непременно содержит следующее:

• баранина — 1 кг;
• жир курдючный — 50 г;
• лук, зелень, чеснок, соль, перец, лавровый лист — все это берется по вкусу.

Как приготовить сырне: ингредиенты: Pixabay

Сейчас часто используется рецепт сырне, где, кроме баранины, есть еще и овощи. Это делает блюдо и красивее, и вкуснее. В этом случае берутся также (из расчета на килограмм мяса):

• мелкий картофель — 0,5 кг;
• морковь — 0,25 кг;
• сладкий перец (красный желательно) — 150 г;
• капуста (цельные листья) — 0,5 кг.

Набор овощей, как нетрудно убедиться, вполне неэкзотический.

Как приготовить сырне с бараниной и овощами: Pixabay

Вот еще несколько советов, помогающих в приготовлении нашего блюда из баранины:

1. Вместо курдюка иногда применяется надбрюшная жировая пленка барашка. Она дает меньше жира и полностью растворяется в процессе варки. Когда ничего из этого купить невозможно, то берите жирную баранину, обрежьте с нее кусочки сала и используйте как курдюк.
2. Согласно традиционному рецепту, поверх всех продуктов закладывается в казан мытый и очищенный бараний желудок. Он создает барьер для пара, благодаря чему сырне медленно тушится в собственном соку. Такая «крышка» съедобная, но вкус имеет специфический, и потому часто желудок заменяют капустой.
3. Второй по важности ингредиент сырне — это репчатый лук. Его необходимо очень много, примерно 350 г на 1 кг баранины.
4. В домашних условиях нетрудно сделать немного сырне, прибегнув к помощи обычной мультиварки. Прибор настройте на режим «тушение».

Читайте также

Как сварить борщ с мясом и свежей капустой

Как приготовить сырне: классический рецепт: YouTube/Тихон Готовь и Путешествуй

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2899.8 ккал	белки 182.1 г	жиры 55 г	углеводы 488.9 г
100 г блюда
ккал 34.4 ккал	белки 2.2 г	жиры 0.7 г	углеводы 5.8 г

Отсутствует подключение к интернету

Cтраница автоматически перезагрузится, когда подключение будет восстановлено

Создайте аккаунт или войдите в него для комментирования

Вы должны быть пользователем, чтобы оставить комментарий

Татьяна

СІРНЕ/СЫРНЕ в казане. КАЗАХСКАЯ КУХНЯ. Как приготовить сирне на огне.

  Подробнее

История происхождения и особенности блюда

Для тюркоязычных народов всегда основным блюдом было мясо. Они придумали много способов его приготовления. Одним из традиционных блюд является бешбармак на костре. Притом он является национальным блюдом большинства тюркоязычных стран.

Название «бешбармак» произошло от двух слов: «бес» и «бармак», что переводится как «пять пальцев». Но у разных народностей это название звучит по-разному: на казахском – бесбармак, на киргизском – бешбармак, а на башкирском – бишбармак.

Как выглядит бешбармак

Блюдо считается символом сытости и достатка. Поэтому его чаще всего готовят по праздникам и угощают им гостей. Чтобы бешбармак получился вкусным, его нужно готовить со всей душой, используя только продукты хорошего качества.

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Ингредиенты для «Сырне»:

• Баранина (или говядина) — 200-300 г
• Капуста белокочанная / Капустa (листья) — 5-6 шт
• Жир (свежий)
• Картофель — 5-6 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль
• Перец черный
• Зелень
• Масло растительное

Пошаговый рецепт с фото и видео

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук