Каравайцы на молоке: рецепт блинчиков — Рецепты

Молоко – 0,5 л

Вода – 0,5 л

Сахар – 1 ст.л.

Яйцо куриное – 3 шт.

Соль – 0,5 ч.л.

Сода – 0,5 ч.л.

Растительное масло – 3 ст.л.

Мука пшеничная – 11 ст.л. (с горкой)

Сейчас, в наше время, процесс приготовления каравайцев можно минимизировать. Единственно долгим будет лишь замачивание манки.

Итак, если мы хотим каравайчиков к завтраку, то замачиваем 1/2 стак. манки в 1 стак. холодного молока с вечера.

К утру наша манка станет похожа на кисель. Немного структурный, но при разминании меж пальцев зернышки манки чувствоваться не будут.

А вот то, что помогает нам минимизировать процесс приготовления – это пшенные хлопья.
Моя бабушка, чтобы напечь мне каравайцев на гостинчик, брала пшенную крупу, мыла её, сушила, толкла…
Мы же просто возьмем полстакана пшенных хлопьев…

… и зальем их 1 1/2 ст. вскипяченного молока. Накроем крышкой и оставим настаиваться и остывать.

Затем измельчим до однородности с помощью блендера.

Соединим с манным киселем.

Добавим к смеси 2 яйца, сахар, соль. Все тщательно перемешаем.

Теперь приступим к жарке. Жарить каравайцы надо, как и обычные блины. Разогреваем сковороду. Хочу немного здесь остановиться. Вы можете взять свою любимую сковороду для блинов. У меня это обычная старая чугунная. Не могу я использовать тефлоновые сковороды для жарки блинов, просто лично мне блины, пожаренные на таких сковородах, кажутся не такими вкусными, не настоящими что ли…
Но это совсем не мешает вам использовать именно их.
Смазывать сковороду нужно совсем немного. Моя бабушка использовала для этого помазок из гусиных перьев. У меня его заменяет силиконовая кисть.

Немного наливаем растительного масла в чашечку-плошечку, макаем туда кисточку и смазываем разогретую сковороду.

Наливать тесто надо очень-очень тонким слоем.
Жарим на среднем огне с двух сторон.

Каждый каравайчик смазываем сливочным маслом. Горячие каравайчики очень вкусные.
Я хочу посоветовать, если их не расхватали все сразу, то накройте пакетом и полотенцем, чтобы они не потеряли свою нежность.

Вот и всe! Приятного аппетита!

У этих каравайчиков очень необычный вкус. А для меня это просто вкус моего детства…

Блины «Каравайцы»

Для меня это блины, блины из моего детства. Папа всегда привозил их в качестве гостинца с родины – Рязанской области. Он же мне и рассказал, как их готовить, и подчеркнул, что это… не блины!, а каравайцы!

Категория: Выпечка › Блины, оладьи, сырники › Блины

Ингредиенты для «Блины «Каравайцы»»:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Муку просейте.

Яйца взбейте венчиком с сахаром и солью.

Молоко подогрейте до теплого. Добавьте в яичную массу 1/3 молока. Размешайте.

Затем введите в полученную массу всю просеянную муку.

Влейте ещё 1/3 молока. Размешайте. Последнюю часть молока доведите до кипения и тонкой струйкой влейте в тесто.

В последнюю очередь добавьте растительное масло и размешайте. Тесто готово!

Жарьте каравайцы на любимой сковороде, которую используете для этих целей. Перед каждым блинчиком немного смазывайте сковороду растительным маслом. На сковороду 20-22 см мне достаточно половины половника.

Тесто довольно жидкое, каравайцы отлетают один за одним и получаются тоненькими.

Жарьте с двух сторон, буквально полминуты «прихватывайте» со второй стороны.

А если у вас никак не получаются дырочки и ажур, расскажу один простой секретик. Сковороду перед новым блинчиком смазывайте растительным маслом прямо на плите и давайте маслу нагреться 5-7 секунд. Затем наливайте тесто из половника. Раскаленные капельки масла и прохладное тесто, сразу же дают красивый рисунок и дырочки.

Подавайте каравайцы с медом, вареньем, сгущеным молоком, сметанкой или ягодным соусом!

А можно и начинить. Если начинка будет не сладкой, то в тесто достаточно добавить 1 ст.л. сахара.

Приятного аппетита!