Как вкусно потушить скумбрию

1. Кусочки рыбы, обжаренной до золотистой корочки, сочные овощи и вкуснейший сметанный соус понравятся даже привередливым гурманам! Обязательно приготовьте такое второе блюдо своим близким.

   Ингредиенты:

   • Скумбрия с/м – 600 г
   • Морковь – 150 г
   • Лук репчатый – 100 г
   • Сметана — 150 мл
   • Мука – 100 г (+1 ст.л.)
   • Соль, перец черный молотый – по вкусу

   Пошаговые фото приготовления:

   Свежую скумбрию очистить от внутренностей, порезать на порционные кусочки. 

2. Смешивать муку, соль и молотый перец. Получаем панировочную смесь.

3. Обвалять в ней рыбу.

4. Обжарить на сковороде до появления золотистой корочки. 

5. Лук мелко порезать, а морковь натереть на крупной терке. 

   Пассировать до мягкости на среднем огне, с небольшим количеством растительного масла. 

6. Приготовить сметанный соус. 

   В сотейник или сковороду налить 1 ст. л. масла, добавить 1 ст. л. муки с горкой и сметану. 

   Постоянно перемешивая, нагревать. Комочков быть не должно.

   Добавить 1 ст. воды, вскипятить, посолить. Чем дольше варить, тем гуще он будет.

   Если соус покажется густым или захочется сделать его больше, то нужно добавить еще немного воды и снова довести до закипания. 

7. В глубокую сковороду или казан выложить овощи на дно. Получаем овощную «подушку»

   Сверху положить кусочки рыбы. 

8. Залить все сметанным соусом.

9. Закрыть крышкой и оставить тушиться на 15 минут. 

10. И вот вкуснейшее второе блюдо готово.

11. Приятного аппетита!

    ИНТЕРЕСНО ЗНАТЬ

    Хоть скумбрия и является довольно частым гостем на наших столах, но так ли много мы о ней знаем? Это морская рыба. Наибольшая популяция находится в Атлантическом океане, но ее косяки регулярно посещают Балтийское, Северное, Средиземное и Мраморное моря. Комфортной температурой существования этого вида считается температура 8-20С, поэтому она вынуждена совершать частые миграции. Единственное место, где она обитает круглый год – это Индийский океан. Очень много ее и в Черном море, но при наступлении холодов она мигрирует к Северу Европы.

    Скумбрия очень быстро передвигается. Это связано с тем, что у нее хорошо развитая мускулатура и отсутствует плавательный пузырь. Благодаря такому строению она может развивать скорость до 30 км/ч, поэтому она с легкостью может себе позволить мигрировать на длительные расстояния. 

    Это хищная рыба, которая питается мелкими рачками и крупным планктоном. Большие особи употребляют в пищу мелких рыб и кальмаров.

    О ПОЛЬЗЕ

    Мясо ее очень нежное и жирное, поэтому так востребовано в кулинарии. Ее можно не только солить, но также отваривать и запекать или использовать для приготовления многокомпонентных блюд. Благодаря высокому содержанию жиров, а в ней их почти 20%, она является очень ценным и полезным продуктом, регулярное употребление которого может значительно улучшить состояние здоровья. Омега-3 кислоты, которые присутствуют в этой рыбе в достаточном количестве, замедляют процессы старения. В ней также содержится почти суточная доза витамина D, а содержание витамина В12 значительно превышает даже суточную норму. Поэтому регулярное употребление скумбрии способствует укреплению зубов и костей, уменьшает риск развития онкологических заболеваний, активизирует работу мозга, снижает риск развития шизофрении, рассеянного склероза, болезни Альцгеймера. Благотворно влияет на сосуды, а также снижает риск возникновения инфарктов и инсультов.  

    КАК ВЫБРАТЬ

    Чтобы среди множества замороженных рыб, которые предлагают магазины, выбрать действительно качественную, необходимо знать эти простые правила: 

    1. Плавники и хвост должны быть целыми.
    2. Глазурь изо льда не должна быть слишком толстой.
    3. Брюшко должно быть светлым, без желтизны и коричневых пятен, конечно, если они не обусловлены окрасом рыбы.
    4. Замороженная тушка твердая, ее нельзя согнуть. В противном случае речь идет о нарушении температуры хранения.

Просмотров: 1980

У скумбрии удалить все кости, плавники, хвост и порезать на порционные кусочки. Морковь нашинковать, добавить приправу и пожарить на растительном масле до полуготовности.

Яйца взбить, добавить сметану, соль и перемешать до однородной консистенции. Разогреть духовку до 180 градусов.

Скумбрию уложить в форму в один слой. Сверху распределить морковь.

Заполнить форму сметано – яичной заливкой. Запекать при температуре 180 градусов 25 минут.

Подавать в горячем виде приятного аппетита!!!

Как это будет выглядеть?

Скумбрия с морковью в заливке

Скумбрия приготовлена в духовке. Морковь и сметано – яичная заливка придают замечательный аромат и обогащают вкус скумбрии.

Категория: Горячие блюда › Блюда из рыбы и морепродуктов › Горячие блюда из рыбы

Ингредиенты для «Скумбрия с морковью в заливке»:

Попробуйте приготовить вместе

Скумбрию промойте, почистите и выпотрошите, удалите у неё голову. Нарежьте рыбу на порционные куски, уложите их в миску. Посолите, поперчите, перемешайте и оставьте.

Картофель почистите, помойте и нарежьте тонкими пластинками. Уложите его в холодную воду на 10 минут, чтобы ушёл крахмал.

Морковь почистите, помойте и нарежьте кружками. Скумбрию слегка обжарьте в масле, затем уберите её и обжарьте в сковороде морковь.

Помойте и мелко нарубите лук. Также слегка обжарьте помидоры, нарезанные дольками. Картофель пару минут отварите в подсоленной воде.

Теперь на сковороду уложите слоями: рыбу, морковь, лук, помидор. Тушите их под крышкой на медленном огне, влив воды.

Далее добавьте сметану, посолите по вкусу. В самом конце добавьте готовый картофель. В общем, блюдо будет тушиться около 30 минут. Приятного вам аппетита!