О том, как сделать и закрыть яблочный сок из антоновки и как выжать сок из яблок без соковыжималки в домашних условиях. Рецепт заготовки яблочного сока в соковарке и с мякотью.
Как правильно сделать заготовку соковыжималкой
Если у вас имеется соковыжималка, вы сможете существенно сэкономить свое время в процессе изготовления яблочного сока на зиму. Она же станет вашей личной ассистенткой в ходе создания различных рецептов соков на основе яблочек, с добавлением прочих овощей или фруктов. Такие соки еще называются купажированными. То есть, смешанными.
Самыми популярными добавками для яблочного сока можно назвать виноград, грушу, сливу и смородинку. А среди овощей преобладают кабачок морковка, томат и тыква.
Если говорить о количественном соотношении купажированных соков, идеальным будет 1 к 1. То есть, на каждый килограмм яблок приходится килограмм другого фрукта или овоща. Сахарный песок добавляется в основном по вкусу, но не стоит превышать границу в сотню грамм на литр готового сока.
Процесс изготовления купажированных напитков происходит так: все ингредиенты пропускаются через соковыжималку, а смешиваются уже готовые соки. И данную смесь надо укупоривать или стерилизуя, или же пастеризуя. Это самая важная основа, которую следует запомнить.
Ингредиенты
0/2 ингредиентов
- Яблоки — 3 кг
- Сахар — около 40 гр (зависит от сладости яблок)
laizaf2Пока без рейтинга30 мин30 мин 51
Good job!
Enjoy your meal, hope you had fun with us!
Простой яблочный сок на каждый день
Яблочный напиток из падалицы. Без варки.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3340 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 834.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1113.3 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 278.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.4 ккал | белки 0 г | жиры 0 г | углеводы 23.8 г |
Описание приготовления:
Для приготовления вкусного яблочного сока нам понадобится соковыжималка и, конечно же, несколько килограммов яблок. Процесс приготовления не трудоемкий, и вы сможете запастись соком на всю семью.
По желанию сахар можно совсем не добавлять, особенно если используются сладкие сорта яблок.
Польза яблок для организма человека
Полезные свойства яблок настолько велики, что их употребляет в пищу огромное количество людей. С одной стороны данный фрукт обладает низкой калорийностью, а с другой легким усвоением. Он отлично подходит для людей мечтающих похудеть. Калорийность 100 грамм продукта составляет 47,5 килокалорий. Очень часто его используют при различных диетах. Яблоки помогают людям быстро худеть при употреблении вкусного продукта питания.
В яблоках находятся такие группы витаминов: С, Е,А, Н,РР, К, В1, В5, В6, В9. Кроме того, в них находится огромное число микро- и макроэлементов. Одними из наиболее важных являются такие микроэлементы, как магний, кальций, фосфор, калий, сера, железо, цинк, кобальт, медь и йод. К числу главных достоинств можно отнести огромное содержание во фруктах клетчатки, органических кислот, пектинов, углеводов и пищевых волокон. Именно из-за большого количества положительных свойств фрукта, заготовка яблочного сока на зиму через соковыжималку является такой популярной.
Подбираем сорта яблок для изготовления напитка
Прежде чем выбрать сорт основного фрукта для создания яблочного сока на зиму, необходимо определиться с окончательным результатом, который вы желаете получить.
Так, зависимо от сорта, готовый напиток может выйти сладким, а может – кислым.
Яблоки «Белый налив»
Кроме того, большим любителям сока из яблок с мякотью стоит обратить внимание на следующие сорта:
- Антей;
- Белый налив;
- Фридом.
У этих яблок структура сама по себе плотная, потому в готовом соке гарантированно будет много мякоти.
Яблоки «Антоновка»
А тем, кто любит кислинку во вкусе, стоит присмотреться, например, к Антоновке и Нижегородке. К слову, профессиональные кулинары очень советуют консервировать соки, приготовленные именно из кисленьких яблок. Они хранятся на порядок дольше, чем сок из сладких.
Очень важный момент! Будет полезно научиться различать летние плоды яблок и те, что достаточно быстро созревают. Кроме того, не стоит смешивать между собой различные сорта. А уж тем более – кислые и сладкие. Это будет совершенно лишним.
Традиционная рецептура яблочного сока
Если вы впервые пробуете готовить яблочный сок в домашних условиях на зиму, тогда можете начать именно с традиционного рецепта. Ведь он наиболее легок и не предусматривает ровным счетом никаких добавок.
Сахар туда добавляется по вкусу, только если сок вышел слишком кислым для вас. Освоив эту основу, потом вы уже сможете перейти к более усовершенствованным рецептам.
Компоненты:
- Яблоки – сколько имеется;
- Сахар – по желанию.
Прежде всего, не забываем, что баночки, где будет сберегаться ваш сок, надо простерилизовать.
Перебирая и промывая яблочки, обязательно обрежьте все подгнившие участки и вырежьте сердцевинку.
Обычно, чтоб получить сок, для этого применяют соковыжималку, мясорубку. Или же натирают на терке, чтобы после отжать мякоть через марлевую ткань.
Поскольку сегодня мы говорим об изготовлении сока с помощью соковыжималки, то в этих конкретных рецептурах воспользуйтесь именно ею. Да и потом, вариант с этим прибором наиболее легкий и удобный. И требует куда меньше силовых затрат по сравнению с остальными способами.
Приготовленный в соковыжималке напиток профильтруйте, и вылейте в большую кастрюлю или глубокую миску. Важно чтобы посуда была не алюминиевой.
Поставьте посуду на газ и как можно быстрее доведите до кипения. Но здесь надо успеть подловить момент, когда сок начнет бурлить. Когда вы заметите мелкие пузырьки, снимите появившуюся пенку и выключайте газ.
Отфильтруйте напиток через марлевую ткань. Попробуйте сок и, если надо, насыпьте сахарного песка. Добавляйте сладость по вкусу, но старайтесь не превышать количества в сотню грамм на литр жидкости.
Снова нагрейте сок примерно до восьмидесяти градусов. Горячим разлейте его по баночкам, закупорьте и дайте остыть. Первую пару недель можно оставить их в помещении, а после обязательно переставьте в темноту и прохладу.
В традиционном рецепте прогревать сок еще раз не обязательно. Это нужно больше для того, чтоб заранее избавиться от осадка, который может образоваться позже. Но осадок этот совершенно никоим образом не влияет ни на вкус напитка, ни на длительность его хранения.
В то же время, применение данного варианта пастеризации в процессе изготовления яблочного сока на зиму отлично подходит, если банки придется хранить в отапливаемом помещении.
В мультиварке
Процесс готовки яблочного сока в мультиварке ускоряется, при этом аппарат сохраняет большую часть витаминов, потому что томление сока происходит в герметичной чаше при статичном повсеместном нагреве рабочей зоны.
Продуктовый набор:
- 3 кг яблок с хрустящей текстурой;
- 200 г сахара-песка.
Варить сок из яблок в домашних условиях нужно по этапам:
- Из вымытых зрелых плодов без повреждений отжать фреш, отправить в чашу мультиварки.
- Установить на приборной панели опцию «Суп», продолжать проваривание сока после кипячения 5 минут, засыпав сахар.
- Насыщенный напиток распределить по баночкам, прожаренным в духовом шкафу.
Прикатать крышками и охладить под покрывалом.
Прозрачный сок из зеленых яблок
Приятный по вкусу, настоящий, без искусственных сахаров сок получится из хрустящих зеленых яблок. Напиток универсален: его можно пить в чистом виде, разбавлять кипятком или готовить на его основе десерты.
Требуется:
- 3 кг яблок зеленых сортов.
Рецепт яблочного сока на зиму через соковыжималку без осадка:
- Предварительно заготовить стерильную тару и вскипятить 5 минут крышки.
- Плоды хорошенько промыть, каждое разрезать на 4-6 долек, вырезать черешки и семена изнутри.
- Получить из фруктов сок, отцедить его через марлю, чтобы убрать всю мякоть.
- Поставить кастрюлю на плиту, довести до 95℃, далее отключить нагрев, попробовать массу на вкус и по необходимости подсластить.
- Повторно прогреть до 85℃, избегая кипения.
- Распределить по очищенным банкам и законсервировать прокипяченными крышками.
Поставить тару вверх тормашками и медленно остудить в комнате.
Соковыжималка своими руками для яблок
Соковыжималку можно собрать собственными руками из стиральной машины активаторного вида. Работа прибора основана на центробежном вращении. Со дна старой машинки снимаются активатор и вал, устанавливаются на вал необходимого диаметра. На резьбовую часть при помощи гаек устанавливаются 3 ножа под углом в 60 градусов. Отверстие под слив прикрывается. Сетка из нержавейки с ячейкой в 1,5 миллиметра ложится на стену центрифуги с перекрытием в 40-50 миллиметров. На ее дно укладывается крышка, сделанная из резины с пробкой, наглухо ее закрывающей. Все тщательно моют с питьевой содой, а реле таймера отключают.
После в самодельную конструкцию кладут яблоки по 2-3 штуки на вращающиеся ножи. Они тщательно измельчаются в течении получаса. За 1 раз в центрифугу можно поместить 3 литра яблочного пюре. После окончания каждой процедуры, прибор необходимо тщательно промывать. Собранный аппарат может готовить около 10 литров сока с мякотью в час. Такая производительность прибора отлично подходит для домашних условий.
Как приготовить «Яблочный сок на зиму через соковыжималку»
Для приготовления сока яблоки нужно вымыть. Не имеет значения, какой сорт яблок вы используете. Мне больше нравится смешивать сорта яблок. Цвет у такого сока получается темный. Это происходит под воздействием воздуха на яблочную мякоть.
Яблоки нарежьте на удобные кусочки. Моя соковыжималка позволяет не слишком чистить яблоки. Фильтр и контейнер для жмыха достаточно крупный. Яблоки следует нарезать по размеру отверстия в соковыжималке.
Нарезанные яблоки опустите в отверстие соковыжималки и, включив прибор, выдавите сок. Для придания соку цвета при отжатии сока можно добавить несколько ягод синего винограда. Это не изменит вкус сока, но окрасит его.
Трижды отфильтруйте сок. Добавить в него сахар по вкусу. Если нет сильного фильтра, используйте марлевую ткань, сложенную вчетверо. Перелейте сок в кастрюлю. Поставьте на огонь и вскипятите, варите 1-3 минуты.
Разлейте сок по стерильным банкам и закатайте их.
Вот такой сок вы сможете пить зимним вечером или спокойно дать ребенку, не бояться, что сок содержит консерванты или кислоты.
Оценить рецепт Яблочный сок на зиму через соковыжималку:
средняя оценка: 4.3, всего голосов: 45
Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Яблочно-тыквенный сок на зиму с цитрусами
Такая вариация сока на зиму станет отличным решением для укрепления иммунной системы. Имейте в виду, что ингредиенты для изготовления яблочно-тыквенного сока на зиму указаны в данном перечне с расчетом на одну литровую банку.
- Яблочный сок – 0,5 литра;
- Тыква – 0,5 килограмма;
- Апельсин – 1 штучка;
- Цедра – 1 столовая ложка;
- Лимон – 0,5 штучки;
- Цедра – 1 чайная ложка;
- Сахар – 0,1 килограмма;
- Вода – 0,5 стакана.
Тыкву почистите от шкурки и семян. Мякоть нарежьте на средние кубики и подержите над паром либо ошпарьте в небольшом количестве кипятка, пока она не станет мягкой. Это надо сделать для того, чтоб удобнее было довести тыквенную мякоть до состояния пюре. Что, впоследствии, и нужно сделать.
Мякоть цитрусов не понадобится. Нужен только сок. Поэтому пропустите их через соковыжималку. Как и яблочки, если у вас не было уже готового сока в наличии. Цедру потрите на терке.
Из воды и сахара-песка приготовьте сироп. После этого смешайте все полученные компоненты в одной кастрюле и поставьте на газ. Уберите сок с огня в тот момент, когда появятся первые пузырьки, и он начнет закипать. Теперь можно разливать яблочно-тыквенный сок на зиму в баночки.
Но не спешите закатывать. Сок надо сначала простерилизовать, а уже после закатать и оставить остывать. Густая консистенция, насыщенный цвет и яркий привкус апельсина и лимона делают этот сок похожим на настоящий нектар. А что может быть приятнее холодной зимой, чем такая вот замечательная частичка летнего настроения.
Яблочный сок на зиму через соковыжималку, без мякоти прозрачный
Последовательность приготовления очень проста:
- очищенные яблоки нарезаются на мелкие части, предварительно с удаленными из них сердцевинами;
- фрукт пропускается через соковыжималку;
- после, его процеживают через мелкое сито, отделяя мякоть от прозрачного сока;
- в конце процедуры нагревают сок до состояния кипения и стерилизует его вместе с тарой, в которой он будет находиться.
Яблочно-морковный сок
Для приготовления такой заготовки можно смешивать составляющие с мякотью и без нее, по желанию. Натертую сырую морковь обрабатывают паром или присыпают сахаром, тогда выжать сок из нее будет гораздо легче.
Смешав получившиеся продукты в соотношении 1 к 1, сливают смесь в посуду для варки. Доводят до кипения. Когда сок требуется осветлить, всю пену снимают, если заготовка с мякотью, этого делать не нужно. Горячий напиток разливают по банкам и пастеризуют от 20 до 30 минут в зависимости от объема тары. Получившийся яркий сок не только полезнее простого яблочного, но и вкуснее: морковь делает его слаще и нежнее.
Яблочный сок с мякотью (без сахара)
Весь сок, который отжали, слейте в кастрюлю и поставьте ее на слабый огонь. Дождитесь, когда сок только-только начнет закипать. Уберите огонь до минимума и потомите сок при температуре около 90 градусов в течение 5 минут, снимая пену, если она появится на поверхности. После этого сок смело можно разливать по банкам и укупоривать их.
Сладкий яблочный сок готовится так же, но на первом этапе в него добавляется сахар по вкусу.
Рецепт Сок яблочный с водой. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.
Пищевая ценность и химический состав «Сок яблочный с водой».
В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.
| Нутриент | Количество | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормы в 100 ккал | 100% нормы |
| Калорийность | 15.3 кКал | 1684 кКал | 0.9% | 5.9% | 11007 г |
| Белки | 0.2 г | 76 г | 0.3% | 2% | 38000 г |
| Углеводы | 3.4 г | 219 г | 1.6% | 10.5% | 6441 г |
| Алкоголь (этиловый спирт) | 0.1 г | ~ | |||
| Органические кислоты | 0.2 г | ~ | |||
| Пищевые волокна | 0.1 г | 20 г | 0.5% | 3.3% | 20000 г |
| Вода | 96 г | 2273 г | 4.2% | 27.5% | 2368 г |
| Зола | 0.1 г | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.003 мг | 1.5 мг | 0.2% | 1.3% | 50000 г |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.003 мг | 1.8 мг | 0.2% | 1.3% | 60000 г |
| Витамин В5, пантотеновая | 0.017 мг | 5 мг | 0.3% | 2% | 29412 г |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.013 мг | 2 мг | 0.7% | 4.6% | 15385 г |
| Витамин В9, фолаты | 0.033 мкг | 400 мкг | 1212121 г | ||
| Витамин C, аскорбиновая | 0.67 мг | 90 мг | 0.7% | 4.6% | 13433 г |
| Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ | 0.033 мг | 15 мг | 0.2% | 1.3% | 45455 г |
| Витамин Н, биотин | 0.333 мкг | 50 мкг | 0.7% | 4.6% | 15015 г |
| Витамин РР, НЭ | 0.0667 мг | 20 мг | 0.3% | 2% | 29985 г |
| Ниацин | 0.033 мг | ~ | |||
| Макроэлементы | |||||
| Калий, K | 40 мг | 2500 мг | 1.6% | 10.5% | 6250 г |
| Кальций, Ca | 5.33 мг | 1000 мг | 0.5% | 3.3% | 18762 г |
| Магний, Mg | 2 мг | 400 мг | 0.5% | 3.3% | 20000 г |
| Натрий, Na | 2.6 мг | 1300 мг | 0.2% | 1.3% | 50000 г |
| Сера, S | 0.67 мг | 1000 мг | 0.1% | 0.7% | 149254 г |
| Фосфор, P | 2.3 мг | 800 мг | 0.3% | 2% | 34783 г |
| Хлор, Cl | 1.03 мг | 2300 мг | 223301 г | ||
| Микроэлементы | |||||
| Алюминий, Al | 36.7 мкг | ~ | |||
| Железо, Fe | 0.467 мг | 18 мг | 2.6% | 17% | 3854 г |
| Йод, I | 0.33 мкг | 150 мкг | 0.2% | 1.3% | 45455 г |
| Марганец, Mn | 0.0084 мг | 2 мг | 0.4% | 2.6% | 23810 г |
| Медь, Cu | 20.07 мкг | 1000 мкг | 2% | 13.1% | 4983 г |
| Молибден, Mo | 1.667 мкг | 70 мкг | 2.4% | 15.7% | 4199 г |
| Рубидий, Rb | 21 мкг | ~ | |||
| Фтор, F | 66.67 мкг | 4000 мкг | 1.7% | 11.1% | 6000 г |
| Хром, Cr | 1.3 мкг | 50 мкг | 2.6% | 17% | 3846 г |
| Цинк, Zn | 0.0133 мг | 12 мг | 0.1% | 0.7% | 90226 г |
| Усвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 0.067 г | ~ | |||
| Моно- и дисахариды (сахара) | 3.3 г | max 100 г | |||
| Незаменимые аминокислоты | |||||
| Аргинин* | 0.003 г | ~ | |||
| Валин | 0.003 г | ~ | |||
| Гистидин* | 0.003 г | ~ | |||
| Изолейцин | 0.003 г | ~ | |||
| Лейцин | 0.003 г | ~ | |||
| Лизин | 0.003 г | ~ | |||
| Метионин + Цистеин | 0.003 г | ~ | |||
| Треонин | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин | 0.003 г | ~ | |||
| Фенилаланин+Тирозин | 0.003 г | ~ | |||
| Заменимые аминокислоты | |||||
| Аланин | 0.003 г | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.02 г | ~ | |||
| Глицин | 0.003 г | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 0.01 г | ~ | |||
| Пролин | 0.003 г | ~ | |||
| Серин | 0.003 г | ~ | |||
| Тирозин | 0.003 г | ~ |
Энергетическая ценность Сок яблочный с водой составляет 15,3 кКал.
Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.
** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».
Пищевая ценность
| Содержание в 100 г | % от нормы | ||
| Калорийность | 42 кКал | 2.72% | |
| Белки | 0.4 г | 0.43% | |
| Жиры | 0.4 г | 0.59% | |
| Углеводы | 9.8 г | 6.95% | |
| Пищевые волокна | 0.2 г | 1% | |
| Вода | 88 г | 3.21% |
