Как приготовить макрурус: 8 королевских рецептов

Макрурус рецепты приготовления. Как приготовить макруруса на сковородке и в кляре. Котлеты из макруруса. Запеченный в духовке с картофелем, в фольге со сметаной и грибами. Слабосоленый макрурус. Макрурус в мультиварке. Фото. Видео.

Ингредиенты

Макрурус, жареный в кляре

Кляр схватывает мясо макроруса, и не дает ему развалиться. Рецептов кляра для рыбы великое множество, предлагаю вам на сметане. Оболочка получится пышной, хрустящей и очень вкусной.

Понадобится:

• Филе макроруса.
• Сметана – 2 столовые ложки.
• Мука – столько же.
• Яйца – 2 шт.
• Лимон – ½ плода.
• Подсолнечное масло, приправы для рыбы, перец, соль.

Как приготовить:

1. Промойте размороженную в естественных условиях тушку рыбы, разделайте на филе. Сбрызните соком лимона, подсолите, сдобрите перцем, приправами. Хорошенько перемешайте. Оставьте на столе на 15-20 минут, чтобы рыбка успела замариноваться.
2. Параллельно сделайте кляр, выложив в плошку сметану. Засыпьте муку, разбейте яйца. Подсолите, добавьте специи. Взбейте, чтобы тесто приобрело однородную консистенцию без комков. Дайте постоять четверть часа.
3. Хорошо разогрейте масло на сковородке.
4. Обмакните филе в тесто, выложите заготовки на сковороду, соблюдая некоторое расстояние между кусочками.
5. Жарьте с каждой стороны не более 2-3 минут. Контролируйте ситуацию, чтобы не передержать рыбу. Огонь должен быть сильным.

Видео рецепт нежной рыбки: Макрурус в кляре

Нежные пп котлеты

Противопоказания

Употреблять макрурус в пищу можно почти всем. Осторожными с этой рыбой нужно быть женщинам в период лактации, аллергикам, также с осторожностью ее нужно давать детям.

Котлеты из макруруса – простой рецепт

Мы запанируем котлетки из макроруса, поэтому они не развалятся, не бойтесь. А вот вкусными выйдут гарантированно!

Берем:

• Макрурус, филе – 500 гр.
• Яйцо.
• Луковка – средняя головка.
• Овсяные хлопья – 4 большие ложки.
• Майонез – большая ложка.
• Любая зелень, соль, перец.

Как приготовить:

1. Разделайте тушку рыбы на филе, пробейте блендером в фарш (или воспользуйтесь мясорубкой). Добавьте хлопья, майонез, мелко рубленый лук.
2. Вбейте яйцо, посолите, сдобрите перчиком. Старательно вымесите фарш. Оставьте на кухонном столе настояться и схватиться.
3. Отбейте фарш руками, чтобы котлеты держали форму и получились пышными. Сформируйте овальные котлеты.
4. Жарьте с обеих сторон до поджаристой корочки.

Филе мокроуса — трудности приготовления

Лучше всего купить свежую рыбу, но это редко возможно. В магазинах чаще продаётся замороженный и разделанный мокроус — рыба в виде чистого филе бело-розового цвета. Казалось бы, бери и готовь. Одна проблема. В результате переработки мясо становится менее упругим и водянистым. Оно рискует растечься по сковороде белой желеобразной бесформенной жижей. Если у вас свежая тушка, то годятся рецепты для большинства рыбных блюд. Трудность представляет только приготовление покупного мороженого филе. На нём мы и заострим своё внимание.

Как запечь макрорус с картофелем в духовке

С запеканием рыбы не произойдет никаких проблем. Блюда гарантированно получатся очень вкусными, рыбка нежной, а картошка великолепно дополнит её.

Берем:

• Макрорус – 1 кг.
• Яйца – парочка.
• Картошка – 600 гр.
• Молоко – 0,5 стакана.
• Луковка.
• Соль, перец, масло.

Приготовление:

1. Заранее отварите картофель (вес в рецепте дается для сваренных клубней). Остудите, почистите, нарежьте кружками.
2. Порежьте луковицу полукольцами.
3. Разморозьте тушку рыбы, поделите на порции. Обваляйте мукой, быстро обжарьте в масле (пары минут на каждую сторону достаточно).
4. Переложите кусочки в форму, перелейте туда оставшееся масло из сковороды.
5. Накройте картофельной нарезкой, сверху разбросайте лук.
6. В отдельной посудине взбейте молоко с яйцами. Влейте болтушку в форму.
7. Запекайте блюдо в духовке при 180 о С, включив таймер на 10-15 минут. Когда яичная заливка покроется корочкой – запеканка готова.

Заливное

Если потратить немного своего времени и чуть приложить усилий, то из макруруса можно приготовить отличное заливное.

Для его приготовления потребуются:

• Макрурус – 1 кг.,
• Лук – половина головки,
• Морковь,
• Немного корня и зелени петрушки,
• Уксус 3% — пару ложек,
• Желатин – 8 чайных ложек,
• Два сваренных вкрутую куриных яйца, дольку лимона,
• Лавровый лист, соль и немного душистого перца.

Этапы приготовления:

1. Рыбное мясо освободить от хребта и косточек, вырезать жабры. Голову, плавники и хвост сложить в кастрюльку, залить холодной водой и варить полчаса.
2. Добавить в бульон нарезанный репчатый лук, морковку, корень петрушки и продолжить варку в течение четверти часа.
3. Далее добавить рыбные кусочки и готовить 20 минут. За 5 минут до окончания варки в бульон добавить соль.
4. Рыбу вынуть, бульон процедить, ввести в него желатин и поставить на огонь. Варить, пока он не растворится.
5. В глубокую посуду выложить рыбные кусочки, на них положить нарезанную кружочками морковь, зелень петрушки, лимонную дольку и яичный ломтик. Все это аккуратно залить бульоном и оставить для застывания.

Вкусный макрорус в фольге со сметаной и грибами

Универсальное блюдо из серии «хоть в пир, хоть в мир». Отличный вариант для тихого семейного ужина, дружеской вечеринки, поскольку выходит шикарным. Рецепт пришел к нам из стран Средиземноморья, там он такой способ запекания макруруса популярен.

Потребуется:

• Филе макруруса – 600 гр.
• Сметана – ½ стакана.
• Грибы (шампиньоны) – 200 гр.
• Морковь – 2 шт.
• Спаржа – 100 гр.
• Оливковое масло – 60 мл.
• Лимон.
• Фенхель – головка (допустимо исключить из рецепта).
• Базилик, соль, подсолнечное масло, перец.

Как запечь:

1. Накануне отварите спаржу, охладите, затем порежьте кусочками.
2. Разделайте размороженную тушку на филе, сложите в ёмкость. Плесните сок, выжатый из лимона, посыпьте перцем, солью. Пожелаете добавить приправы по своему выбору – не сдерживайте себя, рыба любит разнообразие специй. Маринуйте, оставив на столе примерно четверть часа.
3. Параллельно покрошите морковку, плод фенхеля, грибы.
4. Разогрейте на сковороде масло обжарьте сначала грибы, после добавьте овощи. Обжаривайте до красивой румяности. Переложите порезанную спаржу, выключите плиту.
5. Постелите на противень фольгу, оставив длинный «хвост». Разложите маринованный макрурус. Накройте слоем овощей с грибами.
6. Пролейте блюдо сметаной, посыпьте сушеным базиликом. Заверните хвост фольги, чтобы не осталось дырочек.
7. Поместите противень в духовой шкаф на средний уровень. Готовьте при 200 о С в течение 15-20 минут. За пять минут до окончания запекания снимите верх фольги, чтобы блюдо зарумянилось.

Макрурус в пароварке на пару

Получить диетическое нежное блюдо проще всего, отварив макрурус на пару. Для придания пикантности филе или стейки рыбы можно замариновать с добавлением лимонного сока или горчицы, тимьяна или розмарина, пряностей на свой вкус или чеснока. Чрезмерную водянистость обязательно убирают, поместив нарезку на 1-2 часа в дуршлаг.

Ингредиенты:

• макрурус – 1 шт.;
• лимон – 0,5 шт.;
• соль, перец, специи, масло.

Приготовление:

1. Рыбу разрезают на куски.
2. Приправляют нарезку солью, перцем, приправами, сбрызгивают соком лимона.
3. Выкладывают ломтики на смазанную маслом паровую решетку и готовят на пару 15 минут.

Видео-рецепт приготовления рыбы в оригинальном соусе

Не встречала раньше такого рецепта, но когда попробовала, пришла в восторг. Предлагаю вам последовать моему примеру.

Слабосоленый макрурус

Малосольный маринованный макрурус получится невероятно вкусным, не хуже сельди или кильки, или корюшки.

Возьмите:

• Рыба – 600 гр.
• Чеснок – 2 дольки.
• Уксус 3% — стакан.
• Хрен – ½ стакана.
• Подсолнечное масло – 2 большие ложки.
• Мука – 3 большие ложки.
• Перец горошком – 4 шт.
• Сахар – по вкусу.
• Лавровый лист – парочка.
• Соль – по вкусу.

Как замариновать:

1. Нарежьте рыбу кусочками, обваляйте мукой. Быстро, в течение 2 минут, обжарьте с обеих сторон.
2. Сделайте маринад. Влейте уксус, раздавите прессом зубчики чеснока, перемешайте.
3. В отдельную посудину налейте масло, добавьте остальные приправы из списка. Доведите до кипения, выключите конфорку, охладите. Затем перелейте в плошку с уксусом, размешайте.
4. Залейте рыбу маринадом. Спустя сутки приступайте к дегустации.

Все о пользе и вреде макроруса

Рыбу относят к нежирным сортам, с низким содержанием белка, который легко усваивается организмом. Углеводов и вовсе не обнаружено. Поэтому в диетическом питании она весьма ценится. Сами подумайте: организм получит необходимый для мышц и тканей строительный материал, а жира на боках не появится.

Если сравнить таблицу Менделеева и химический состав макруруса, то обнаружится множество совпадений. Это магний, кальций, кобальт, железо, цинк, фтор, сера, калий, йод. Помимо микроэлементов, вы найдете витамины А, Д, РР, С, Е, группы В во всем многообразии.

Особо славится рыба наличием фосфора. У детей данный элемент ускоряет формирование костной массы, а взрослым полезен тем, что укрепляет их.

Противопоказаний к употреблению морской рыбы нет. Разве что, осторожно включать в меню стоит людям, склонным к аллергии. В группе риска также малыши и кормящие мамы.

[ok]Калорийность макруруса на 100 гр. рыбы – 60-65 ккал.[/ok]

Надеюсь, друзья, теперь вы поняли, макрорус — что за рыба. На прощание предлагаю великолепный видео-рецепт макруруса в соусе из свеклы.