Индейка с грибами в сливочном соусе, пошаговый рецепт на 1430 ккал, фото, ингредиенты — bellaira

Ингредиенты

Пошаговое приготовление

1. Шаг 1:

   

   Подготовьте продукты, указанные в рецептуре. Шампиньоны промойте, разложите на полотенце и оставьте на полчаса, чтобы влага впиталась в ткань. В противном случае грибы будут водянистыми, что негативно отразится на вкусе блюда. Мелкие грибы чистить не нужно, большие очистите от пленочек. Срежьте потемневшие срезы на ножках и подпорченные места, если такие есть.

2. Шаг 2:

   

   Индейку промойте, обсушите бумажными полотенцами. Если нужно, удалите пленки и прожилки с филе. Нарежьте кусочками, приблизительно 2 на 2 см.

3. Шаг 3:

   

   В сковороду с толстым дном налейте рафинированное растительное масло с высокой температурой дымления и разогрейте. Как узнать, что масло разогрелось достаточно? Опустите в него деревянную лопатку, если вокруг собрались пузырьки, значит уже можно обжаривать мясо. Жарьте его на среднем огне, помешивая.

4. Шаг 4:

   

   Подготовленные грибы нарежьте широкими пластинками.

5. Шаг 5:

   

   Когда индейка подрумянится, отправьте к ней на сковороду шампиньоны. Помешивая, жарьте на небольшом огне.

6. Шаг 6:

   

   Репчатый лук очистите от шелухи. Чтобы при нарезке он не раздражал слизистую глаз, промойте луковицу и нож холодной водой. Нарежьте ее тонкими полукольцами.

7. Шаг 7:

   

   Грибочки с мясом прожарьте до румяности. Вся жидкость должна выпарится.

8. Шаг 8:

   

   Добавьте нарезанный лук. Обжарьте его до золотистости. Помешивайте содержимое.

9. Шаг 9:

   

   Пока мясо, грибы и лук жарятся, приготовьте соус. В чашу всыпьте 1 столовую ложку пшеничной муки.

10. Шаг 10:

    

    По частям влейте в муку сливки (от 15% до 25% жирности) и хорошенько размешайте массу. Сливки можно заменить сметаной или натуральным йогуртом без добавок любой жирности. Учтите, что чем выше процент жирности используемых вами продуктов, тем выше будет калорийность блюда.

11. Шаг 11:

    

    Долейте оставшиеся сливки и очень тщательно перемешайте мучную массу, чтобы не образовались комочки.

12. Шаг 12:

    

    Хорошо прожаренные мясо, грибы и лук посолите и поперчите по вкусу.

13. Шаг 13:

    

    Залейте приготовленным из муки и сливок соусом. Размешайте. Накройте сковороду крышкой и тушите на слабом огне до готовности (приблизительно 10-15 минут). Контролируйте процесс тушения. Важно, чтобы содержимое не кипело сильно. Не забудьте помешивать, чтобы не пригорело.

14. Шаг 14:

    

    Готовое блюдо раскладываем по тарелкам. Украшаем свежей зеленью (веточками укропа или петрушки). Можно подать с овощами или любым гарниром.

15. Шаг 15:

    

    Блюдо получилось очень ароматным и сытным. Мягкое мясо, нежный сливочный соус с грибами… Очень вкусно!Приятного аппетита!Готовьте с удовольствием.

ОПИСАНИЕ

Ничего принципиально нового в этом рецепте нет. Многие готовят так куриное филе. И я тоже. В этот раз решила приготовить индейку. Взяла филе грудки. Грибы у меня — вешенки. Можно взять шампиньоны, а с лесными вообще сказка. В последнее время, готовя блюда со сливками, часто добавляю куркуму для цвета. Совсем чуть-чуть, если не хотите перебить аромат блюда. На гарнир можно подать все, что угодно. У меня были порционные пакетики гречки и пшена. Приятного аппетита!

Шаг 1

Филе индейки моем, обсушиваем бумажными полотенцами и режем на ломти толщиной в сантиметр (как на стейк).

Как и зачем оценивать рецепт?

Шаг 3

На разогретую с растительным маслом сковородку отправляем индейку. Огонь интенсивный.

Ингредиенты:

• Индейка филе  — 300-400 Грамм
• Шампиньоны  — 200 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Сливки  — 200-250 Миллилитров
• Бульонный кубик  — 1 Штука (по желанию)
• Соль  — 2-3 Щепоток (по вкусу)
• Приправа без соли  — 2 Щепотки (любая, для курицы или просто травы: прованские, итальянские)
• Растительное масло  — 2-3 Ст. ложек
• Мука  — 0,5 Ст. ложки (по желанию)

Количество порций: 4

Нарезаем филе индейки на небольшие кусочки, можно небольшими полосками толщиной примерно в 1 см. Немножко посолим, посыпем специями.

Разогреваем сковороду с растительным маслом, обжариваем на ней кусочки индейки минуты 4-5 до легкой румяной корочки. Не надо сильно зажаривать, мясо будет сухим, и никакой соус не поможет.

Чистим и нарезаем на мелкие кубики лук.

Чистим и моем грибы, а затем нарезаем их. Если шампиньоны маленькие, можно их разрезать на 4 части, если побольше — на пластинки помельче.

Мясо у нас обжарилось, можно переложить его в небольшую кастрюльку, добавить полстакана воды и бульонный кубик. Протушить минут 10 с открытой крышкой, пусть вода испаряется.

На освободившейся сковороде обжариваем грибы с луком. Жарим не очень долго — минут 5-7 на огне больше среднего. Если вам нравится густой соус, сейчас самое время добавить пол столовой ложки муки и обжарить ее с грибами и луком примерно 1 минуту. Не забывайте тщательно перемешивать!

Перекладываем обжаренные лук с грибами к мясу, доливаем сливки. Солим по вкусу и продолжаем готовить еще минут 15.