Рецепт приготовления вкусного и простого сливочного супа-пюре из лесных грибов. Подойдёт даже начинающим хозяйкам.
Когда я впервые приготовила этот…
Рецепт приготовления грибного блюда со сливками
- Сложность: средняя.
- Время приготовления: 60 минут.
- Тип блюда: первое блюдо.
Для приготовления 6 порций нежного грибного крем-супа со сливками понадобятся следующие ингредиенты:
- Грибы лесные (свежие или замороженные) – 600 гр.
- Картофель – около 400 гр.
- Луковица крупная – 1 шт.
- Небольшая морковка.
- Вода – 1 л. В зависимости от желаемой густоты супа можно использовать от 800 мл. до 1,5 л. воды.
- Сливки 20% жирности – 400 мл.
- Соль, перец по вкусу.
- Масло для обжаривания – сливочное или оливковое. Сливочное масло придаст более насыщенный вкус супу, а оливковое не навредит фигуре.
Совет! Можно также взять любимые специи. В рецепте были использованы чабер (1 ч. л.), майоран (1 ч. л.) и сушеный тимьян (0,5 ч. л.).
Хорошо подойдут к грибному супу мускатный орех, душистый перец и паприка. Стоит воздержаться от добавления чеснока и хмели-сунели – эти приправы могут перебить вкус и аромат грибного супа.
Дополнительные компоненты:
- несколько кусочков хлеба, чтобы сделать сухарики;
- зелень петрушки для украшения.
Пошаговая инструкция:
- Перебрать свежие грибы, почистить их и хорошо промыть. Если используются замороженные грибы, и они были хорошо очищены и промыты перед заморозкой, размораживать их не нужно. Сушеные грибы нужно варить дольше.
- Подготовленные грибы положить в кастрюлю, залить прохладной водой и поставить на медленный огонь. После закипания варить около получаса.
- Пока грибы варятся, нужно подготовить остальные продукты: картофель почистить и порезать произвольными кусочками, лук – средним кубиком, морковь натереть на крупной терке.
- После того, как грибы отварены, вытащить из бульона четвертую часть грибов и убрать в отдельную тарелку. Лучше выбрать аккуратные ровные ломтики: они будут украшать будущий суп. Бульон после варки не выливать – именно он придаст блюду нежный грибной аромат.
- В бульон с оставшимися грибами отправить картофель и ароматные травы. Солить суп пока не нужно: это происходит в самом конце.
- Довести суп до кипения и варить около 10 минут,. В это время обжарить морковь с луком на сливочном или оливковом масле несколько минут (до прозрачности лука).
- Подготовленную зажарку отправить в суп, теперь можно добавить соль. Поварить еще около 5 минут.
- Затем содержимое кастрюли вылить в чашу блендера, можно использовать погружной блендер. Равномерно взбить до кремообразного состояния. Не нужно волноваться, если суп получится очень темным – после добавления сливок он заметно посветлеет.
- Сливки предварительно прогреть до кипения в небольшой кастрюле. Во взбитый суп-пюре постепенно влить сливки.
- Оставшиеся отваренные грибы обжарить и тоже добавить в кастрюлю. Перемешать, снова прогреть содержимое на небольшом огне, постоянно помешивая. Ароматный суп готов! Подавать его нужно в горячем виде, украсив веточками петрушки и сухариками.
Как приготовить суп-пюре из лесных грибов, узнаете из видео:
Описание приготовления:
Из свежих лесных грибов можно приготовить отличный, ароматный и бархатистый суп-пюре. Готовится он очень легко и просто, самое главное — набрать в лесу правильных грибов 🙂 Если вы не уверены в качестве своих грибов, лучше их отварить минут 20 (отвар слить), а затем уже следовать всем шагам этого рецепта. Густоту супа регулируйте по своему вкусу, добавляя больше овощей или уменьшая количество воды. А как приготовить суп-пюре из лесных грибов, вы узнаете из нижеприведенного рецепта.
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Овощи / Грибы
Блюдо: Супы / Супы-пюре
ОПИСАНИЕ
Вкусный и ароматный суп с лесными грибами и сливочным сыром.
Суп-пюре из лесных грибов с сельдереем и пряными травами
Суп из лесных грибов намного вкуснее и ароматнее, нежели из магазинных шампиньонов, это известно каждому. Если вам посчастливилось набрать в лесу грибов, обязательно сварите этот вкуснейший суп-пюре.
- Лесные грибы — 500 Грамм
- Картофель — 3 Штуки
- Сельдерей корневой — 50-70 Грамм
- Морковь — 1 Штука
- Лук репчатый — 1 Штука
- Лук-порей — 1/2 Штуки
- Чеснок — 2 Зубчика
- Лавровый лист — 2 Штуки
- Тимьян — 1 Щепотка
- Майоран — 1 Щепотка
- Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
- Лимонный сок — 1-2 Ст. ложек (по вкусу)
- Соль — 1,5 Чайных ложки (по вкусу)
- Растительное масло — 2-3 Ст. ложек
Количество порций: 6-7
Пошаговый рецепт
- Грибы необходимо очистить от мусора и тщательно промыть.
- Затем нарезаем грибы на небольшие кусочки.
- Очистим картофель, морковь и сельдерей, нарежем их небольшими кубиками.
- Наливаем в кастрюлю 1.5 литра воды, добавляем овощи и лавровый лист, ставим вариться.
- Репчатый лук и лук-порей нарезаем мелкими кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.
- Добавляем грибы и жарим минут 10-15. Добавим измельченный чеснок и жарим еще минутку.
- Отправляем обжаренные с луком грибы в кастрюлю к овощам. Добавим соль и варим минут 15.
- Выбрасываем лавровый лист, пробуем суп на соль: если надо — добавляем.
- С помощью блендера измельчаем суп в пюре.
- Добавим специи и доводим суп до кипения.
- Добавляем лимонный сок — и можно подавать к столу, добавив в каждую тарелку зелень, сметану, сухарики или профитроли.
Диетический рецепт
- грибы 600 гр
- картофель 3 шт
- морковь 1-2 шт
- репчатый лук 1-2 головки
- подсолнечное масло для жарки грибов
- сливочное масло 40-50 гр
- соль по вкусу
- молотая куркума щепотка
- зелень по желанию
Пошаговый рецепт
- Лук,морковь и картофель промойте и очистите.
- Грибы хорошенько переберите, очистите, промойте.
- Поставьте вариться в соленой воде. Варите в течение 10 минут.
- Лук, картофель и морковь нарежьте кубикоми.
- Далее обжарьте грибы вместе с луком, добавив немного растительного масла. Примерно минут 15.
- Поставьте вариться овощи (морковь и картофель). Бульон посолите. Как только овощи будут готовыми отправьте к ним грибы, а так же сливочное масло.
- Наш грибной суп доводится до кипения. По желанию можно добавить куркуму, зелень. Аромат и цвет куркумы перебивать не стоит.
мВарим на медленном огне еще 15-20 минут. - Грибной суп пюрируем с помощью погружного блендера.
- Супчик подается порционно в горячем виде.
Калорийность на 100 гр продукта — 97 Ккал.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1517.2 ккал | белки 24.3 г | жиры 127.8 г | углеводы 68.6 г |
| Порции | |||
| ккал 379.3 ккал | белки 6.1 г | жиры 32 г | углеводы 17.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 81.6 ккал | белки 1.3 г | жиры 6.9 г | углеводы 3.7 г |
фотоотчеты к рецепту0
Добавить фотографию
Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта
Добавить фотографию
Видео о том, как приготовить суп из сухих грибов в мультиварке
Мультиварка делает процесс приготовления cупов более легким. Ведь не приходится контролировать все процессы готовки. И на каждом этапе стоять рядом с плитой с ложкой в руках, беспокоясь, чтобы еда не пригорела, либо не сплавилась.
Линейка грибных cупов пюре настолько разнообразна, что трудно перечислить все блюда. Их основным компонентом являются гpибы (свежие, сухие, замороженные, консервированные). Экспериментируя, можно готовить их не только на мясном и овощном бульонах. Вкусной похлебка получается с добавлением молока и сливок.
Они могут быть не только вегетарианскими, но и с содержанием мясных составляющих (например, бекона). А овощи, корнеплоды, специи, придают им неповторимый вкус и аромат.
Супы-пюре желательно съедать сразу после приготовления, так как через некоторое время они дают осадок. Если обед, все же остался, то в него можно добавить пару столовых ложек жаренной муки и прокипятить 15 минут. Это поможет еде дольше сохранить свежий вид.
Готовьте с удовольствием, уважаемые читатели!
