Как быстро и вкусно приготовить говядину на кости в духовке пять простых пошаговых рецептов на любой вкус
Мясная роскошь — антрекот из говядины на косточке
Вы поразите всех своим кулинарным мастерством, если в вашем домашнем меню появится такой эксклюзив, как говядина на кости в духовке. Рецепт, которой мы предлагаем вам освоить, не слишком сложен. Это классический вариант приготовления антрекота.
Ингредиенты:
- говядина на кости — 4 антрекота толщиной в одно ребро (по 300 г);
- перец черный свежемолотый — 1 стол. ложка;
- соль;
- хмели-сунели;
- оливковое масло;
- чеснок — 2 крупные дольки.
Приготовление:
- Антрекот достаньте из холодильника.
- Вымойте его. Дайте стечь воде.
- Удалите жилы и пленки.
- Обмажьте его со всех сторон оливковым маслом.
- Посыпьте приправами и перцем.
- Натрите чесноком.
- Посолите.
- Оставьте его мариноваться в холодильнике не меньше 3 часов (в кастрюле под крышкой).
- Включите в духовом шкафу верхний гриль на максимальную температуру.
- Возьмите противень. Его дно застелите фольгой.
- Разложите на ней подготовленные стейки.
- Когда духовка нагреется, установите противень на самую верхнюю полку.
- Жарьте мясо 4 минуты.
- Переверните каждый кусочек.
- Запекайте его еще 3 минуты.
- Достаньте антрекот. Пусть он полежит на противне минут пять.
- Подавать такой деликатес рекомендуем без гарнира, чтобы в полной мере ощутить его неповторимый вкус!
Ингредиенты
Говядина на кости — 600 г
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Помидор — 1 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Соль и перец — по вкусу
Масло постное — для жарки
- 142 кКал
- 2 ч. 30 мин.
- 2 ч. 30 мин.
Готовим сочное мясо на косточке в духовке
Так что сегодня я предлагаю вам приготовить вместе со мной стейк в духовке из говядины на косточке. Запекать его мы будем в фольге, на луковой подушке, предварительно обжарив на сковороде. Процесс этот совсем не сложный и относительно быстрый.
Но, как я уже говорила, есть некоторые тонкости, которые надо учесть при приготовлении этого блюда – толщину мяса, момент добавления специй, время запекания… Все это вы узнаете из моего подробного мастер-класса. И уверяю вас, если вы все сделаете так, как написано, у вас непременно получится сочный и вкусный стейк из говядины на кости. Идемте на кухню?
Как приготовить ингредиент
Часть туши подобного типа может использоваться в соло варианте. Это может быть:
- корейка;
- ребрышки;
- стейки.
Вышеперечисленные части можно запекать, тушить или жарить. Суповые наборы зачастую добавляют в различные похлебки. Многих хозяек беспокоит вопрос того, сколько варить продукт для получения насыщенного мясного бульона. Классический вариант варки — 1,5 часа, однако время может варьироваться. Здесь вы найдете множество интересных пошаговых рецепт с фото, где кулинары во всех деталях показывают все нюансы приготовления!
Ингредиенты:
-
1.5 кг
-
50-100 мл
-
1 шт.
-
1 шт.
-
3 зубчика
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 2208 ккал | белки 191.7 г | жиры 156.5 г | углеводы 7.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.3 ккал | белки 18.1 г | жиры 14.8 г | углеводы 0.7 г |
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 8 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Ребрышки с пикантным соусом
Время приготовления такого блюда составляет 12 часов. Это долго. Поэтому оно больше подходит для праздничного стола. Но это настоящий мясной деликатес. Ароматная, сочная говядина на кости — просто объедение! Готовьте, не пожалеете! Подавать ее советуем с соусом барбекю.
Ингредиенты:
- ребра говяжьи — 1500 г;
- молотый чили — 2 стол. ложки;
- паприка — 1 чайн. ложка;
- соль — 3 стол. ложки;
- чеснок — 5 зубков;
- черный перец — 2 чайн. ложки;
- тимьян — 1 чайн. ложка;
- сахар — 0,5 стакана;
- кетчуп — 300 мл;
- вустерширский соус — 3 стол. ложки;
- уксус яблочный — 3 стол. ложки.
Приготовление:
- Помойте мясо.
- Снимите с ребрышек пленку (оставлять ее не следует, при запекании она станет настолько жесткой, что ее невозможно будет разжевать).
- Сделайте состав для маринования мяса. Смешайте соль с перцем горьким и чили, паприкой, тимьяном.
- Мелко нарубите чесночок и также положите его в смесь приправ.
- Хорошенько натрите этим составом ребра.
- Заверните их в пищевую пленку.
- Положите мариноваться минимум на 6 часов в холодильник.
- Включите духовку на тепловой режим 120 °.
- Плотно упакуйте ребрышки в фольгу.
- Положите их на противень.
- Держите их в духовке 3 часа.
- Достаньте из печи. Аккуратно отверните край фольги и проверьте готовность мяса. Оно должно свободно отделяться от костей. Если оно жесткое, то запекайте его еще минут 20 — 30 и повторите пробу.
- Заключительный штрих в приготовлении этого кулинарного шедевра — соус.
- Для соуса соедините в кастрюле кетчуп (он не должен быть острым!) с коричневым сахаром, яблочным уксусом, молотым перцем, солью. Сюда же отправьте пропущенный через пресс чеснок (3 дольки) и вустерширский соус.
- Поставьте подготовленную смесь на огонь, дайте ей вскипеть и проварите на медленном огне, все время помешивая, чтобы растворился сахар.
- Раскройте верх фольги, полейте говядину соусом.
- Поставьте ребрышки под гриль на десять минут, чтобы на них сформировалась карамельная корочка.
Эксклюзивный вариант: говядина в винной подливке
Для такого блюда вам потребуется объемная металлическая огнеупорная форма, на которой можно будет предварительно обжарить мясо. Если у вас в хозяйстве такой утвари нет, то подготовьте сковороду и емкость для запекания.
Ингредиенты:
- говядина на кости — от 1,4 до 1,5 килограмма;
- чеснок — 2 головки;
- сырокопченая грудинка — 150 г;
- шампиньоны — 200 г;
- томат-паста — 50 г;
- красное вино сухое — 0,7 л;
- соль;
- масло оливы;
- зелень огородная свежая;
- черный перец.
Приготовление:
- Вымойте говядину. Обсушите ее салфеткой либо бумажным полотенцем.
- Посолите, поперчите куски мяса.
- На дно формы или сковороды налейте немного растительного масла.
- Поставьте ее на огонь.
- Когда сковорода нагреется, выложите стейки.
- Быстро обжарьте их с обеих сторон на сильном огне.
- Выключите конфорку.
- Чесночные головки разрежьте пополам, не разделяя на зубки и не снимая шкурку.
- Сложите чесночные половинки в форму срезанной частью вниз.
- К ним выложите мясо (если вы жарили его отдельно в сковороде).
- Полейте их томатной пастой. Совет! Приподнимайте стейки, чтобы паста попала и на дно формы. Используйте для этого деревянную лопатку.
- Залейте ребрышки вином (желательно, чтобы оно было не слишком кислым).
- Долейте стакан мясного бульона.
- Верх формы закройте двумя слоями пищевой фольги.
- Разогрейте духовку до 170°.
- Поставьте в нее форму. Готовьте говядину 2,5 часа.
- Пока ваше блюдо будет находиться в духовом шкафу, подготовьте грудинку. Нарежьте ее в виде небольших брусочков.
- Вымойте грибы, почистите их. Совет! Шляпку от ножки не отделяйте!
- Каждый шампиньон разрежьте вдоль на две части.
- Возьмите сковороду с антипригарным покрытием. Выложите на нее грудинку (масло не добавляйте). Жарьте ее до появления румяной корочки.
- Забросьте в эту же сковороду половинки грибов.
- Жарьте все на сковороде, пока шампиньоны не будут готовы.
- Извлеките из духовки тушеные ребра.
- Можете отделить мякоть от косточки и разложить на блюде.
- Запеченные чесночные головки протрите сквозь мелкое сито.
- Процедите жидкость, в которой запекалась говядина.
- Этим аппетитным соусом полейте мясо.
- Выложите на него грудинку и шампиньоны.
- Вымойте укроп. Нарежьте его кулинарными ножницами.
- Украсьте приготовленное блюдо зеленью.
- Теперь пора наслаждаться его непередаваемым вкусом!
В чем отличие от рибая
У томагавка и традиционного рибая есть несколько существенных отличий, несмотря на то, что технически это одна и та же нарезка. Прежде всего, бросается в глаза гораздо более выпуклая кость, придающая характерный вид стейку.
Еще одно отличие – это размеры. Мясо томагавк из реберной части всегда нарезают, исходя из толщины этой кости. Традиционно указанные показатели составляют около пяти см, а вес – от 850 до 1300 г.
Как приготовить «Говядина на косточке»
Мясо промойте, обсушите и натрите солью и специями.
Обжарьте мясо с двух сторон до румяной корочки.
Овощи моем, чистим и нарезаем крупными дольками. Кладем в форму для запекания.
Присыпаем солью и специями по вкусу, перемешиваем.
Сверху кладем кусочки обжаренного мяса.
Накройте форму крышкой. Запекайте в духовке 40 минут, температура 200 градусов.
Приятного аппетита!
Оценить рецепт Говядина на косточке:
средняя оценка: 3.8, всего голосов: 5
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Говядина с горчицей в фольге
Берем:
- Говядина без кости – 1 кг.
- Дижонская горчица – 150 гр.
- Сахар – 45 гр.
- Перец, соль – по вкусу.
Запекаем:
- Ополосните кусок, промокните салфеткой. Посолите, поперчите.
- Подстелите на противень лист фольги, оставив длинный хвост.
- Уложите заготовку. Сверху покройте толстым слоем горчицы. Равномерно посыпьте сахаром.
- Накройте фольгой, постаравшись, чтобы она не соприкасалась с мясом.
- Запекайте при 190 о С в течение 3 часов.
- Снимите укрытие, подрумянивайте говядину в печи еще 5 минут.
Как научиться запекать говядину? Три простых секрета
Что требуется от хозяйки, которая решила приготовить говядину? В процессе запекания необходимо сохранить мягкость и сочность мяса. Вот несколько советов от поваров со стажем, которые помогут справиться с такой непростой задачей.
Правила приготовления говядины в духовке и тонкости выбора мяса:
- При покупке говядины внимательно изучите ее внешний вид. Если мясо имеет очень темный цвет, а жировые прослойки желтые, то оно не годится для запекания. Это признаки старой говядины, ее можно отварить, но в духовке она не будет нежной и мягкой.
- Режьте говядину вдоль волокон, а не поперек.
- Чтобы сделать мясо более мягким, перед приготовлением добавьте в него сок лимона.
Читайте также:
- Ветчина в ветчиннице в духовке: рецепты приготовления
- Вак-беляш: рецепт по-татарски в духовке и его варианты
- Буженина в тесте, запеченная в духовке
Вырезка на ребре или антрекот — признанный деликатес. Большинство гурманов обожают мясо на кости. Не бойтесь браться за такое блюдо! Главное, не спешите, выдерживайте его в маринаде положенное время и четко соблюдайте рецептурные пропорции. А еще найдите своего поставщика. Если у вас будет молодое свежее мясо, то и за качество готового блюда можно будет не переживать!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
8. Говядина с овощами, тушенная в духовке
duskbabe/Depositphotos.com
Ингредиенты
- 800 г говядины;
- 4 моркови;
- 2–3 помидора;
- 1 луковица;
- 2 стебля сельдерея;
- 3–4 картофелины;
- соль и перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка растительного масла;
- 3 столовые ложки томатной пасты;
- 240 мл воды;
- зелень для подачи — опционально.
Приготовление
Мясо, морковь и помидоры нарежьте кусочками по 1–1,5 см, лук и сельдерей — немного мельче, а картофель — крупнее.
В форму для запекания выложите мясо и овощи. Посолите, поперчите, добавьте масло, томатную пасту, воду и перемешайте.
Сверху плотно закройте фольгой или крышкой и выпекайте при температуре 190 °С в течение часа-полутора, пока мясо не станет мягким.
Подавайте с любой зеленью по своему вкусу.
Видео-рецепт: говядина Веллингтон от Ильи Лазерсона
Мне очень нравятся блюда и рассказ об их приготовлении от автора данного ролика. Если последуете его советам, получите великолепный кусок говядины, сочный и вкусный. Приятного аппетита!
Бесконтактная доставка – через 1 день!
Шефмаркет привозит продукты с рецептами, чтобы вы легко и вкусно готовили дома! Мы приезжаем до 60 км от Москвы, до 30 км от Санкт-Петербурга и до 30 км от Нижнего Новгорода. При оформлении заказа кликните галочку на «Бесконтактную доставку», и курьер оставит вашу коробку у двери.
