Как сделать глазурь для печенья в домашних условиях, секреты опытных кондитеров, рецепты глазури цветной, заварной, белковой, без сахарной пудры и другие, как наносить глазурь на печенье.
Песочное печенье «Неженка»
Категория: Десерты Печенье Песочное печенье
Сегодня я хочу Вас, дорогие поварята, угостить очень вкусным печеньем. Этому рецепту не один десяток лет, моя мама его очень часто пекла, теперь пеку его я. Печенье полностью оправдывает свое название: нежное-нежное. Печенье хорошо и долго храниться и не теряет своей нежной структуры. Угощайтесь.
Мука пшеничная Крахмал Масло сливочное Молоко Сахар Яйцо куриное Сода
1. Равномерные рельефные узоры
Декор нанесен с помощью кухонного молотка.
Формируют шарик теста, кладут на него кусок воздушно-пузырчатой пленки и придавливают так, чтобы заготовка сплющилась, а узор хорошо отпечатался. Если пленки нет, ее успешно заменит кухонный молоток – шарик теста приплющивают его зубчатой стороной.
5. Какао-бобы
Печенье в виде какао-боба выглядит оригинально.
Шарик теста обваливают в какао-порошке и скатывают, придавая овальную форму. Сбоку заготовку продавливают бамбуковой палочкой или каким-то другим узким продолговатым предметом, придавая форму какао-боба.
Белая шоколадная
Белая глазурь для печенья из шоколада отлично дополнит своим нежным вкусом хрустящее имбирное лакомство. Белый шоколад – капризная дама, но глазурь на его основе – просто пальчики оближешь!
В состав входит:
- 90 г шоколада без добавок;
- 3 столовые ложки жирных сливок;
- столовая ложка сливочного масла.
Процесс приготовления следующий:
- Шоколад мелко рубится и складывается в сотейник.
- Для растапливания применяется водяная баня.
- Добавляются сливки, и смесь растапливается до образования однородной массы.
- Смесь снимается с бани и в нее помещается кусочек масла.
- Все нужно тщательно перемешать до однородной блестящей субстанции.
- Все готово. Можете поливать свое печенье свежей глазурью.
8. Двухцветные кольца
Печенье в форме двухцветного кольца легко формируется из обычного и шоколадного теста.
Из двух видов теста – обычного и шоколадного раскатывают две лепешки и вырезают кружки пробкой из-под пластиковой бутылки. Несколько кружков выкладывают в круг, чередуя цвет и таким образом, чтобы один наполовину закрывал другой.
Видео
Имбирное печенье, имбирные пряники. Рецепт глазури для имбирного печенья
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!
Как наносить на печенье
Наносится получившаяся смесь с помощью кондитерского пакета или шприца. Имеющуюся емкость наполняете массой, затем аккуратно обводите контур печенья, а потом рисуете середину. После того как подсохнет первый слой, можно добавить еще узоров сверху.
Далее рекомендуется поставить печенье на несколько минут в духовку, разогретую до приблизительно 100˚. Об этом очень часто забывают написать в рецепте, однако нагревом свыше 70˚ нивелируются риски заразиться сальмонеллой из яичных белков.
Яркая праздничная выпечка к столу порадует гостей и домочадцев. Вдохновить близкого человека поздравительной надписью на печенье или побаловать детей модными пирожными на палочке – кейк-попсами – радость для любого кулинара. Следует лишь не увлекаться: десерты – калорийные продукты, а сладкое в рационе должно быть уравновешено здоровой пищей.
Следите за нами в telegram-канале 
13. Разноцветные звездочки
Печенье с цветными звездочками в центре выглядит красиво.
Для разноцветных звездочек понадобятся пищевые красители разных цветов в виде порошка. Тесто делят на порции и придают им шарообразную форму. Венчик погружают в какой-то краситель и вдавливают в центр шарика, оставляя цветные узоры в виде звездочки.
Как расписать печенье
Густым айсингом обведите контуры выпечки. Дайте глазури схватиться (для этого потребуется 10-15 минут). После того как контур слегка застынет, заполните середину жидкой глазурью из другого мешка. Подкорректируйте несовершенства покрытия зубочисткой.
Рисовать узоры другим цветом можно по сырой глазури. Тогда рисунок слегка расплывется, а поверхность будет ровной. Чтобы сделать объемные узоры, нужно дать застыть покрытию 20 минут.
До новых встреч!
