Гамбо (блюдо) — Википедия

Гамбо — пошаговые рецепты с фото. 19 рецептов со всего интернета.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3651.6 ккал	белки 179.7 г	жиры 73.9 г	углеводы 574.1 г
Порции
ккал 1825.8 ккал	белки 89.9 г	жиры 37 г	углеводы 287.1 г
100 г блюда
ккал 130.9 ккал	белки 6.4 г	жиры 2.6 г	углеводы 20.6 г

ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

КОММЕНТАРИИ

Суп гамбо с креветками

Рецепт этот требует немного больше времени, а также является чуть более затратным. Но если вы не любите мясо или хотите внести разнообразие в свое меню, то он станет отличным вариантом. Он отличается обилием трав и овощей, а также приправ. Суп получается ярким, вкусным и очень оригинальным. Для него вам потребуются:

• Крупные креветки – 500 г.
• Рис – 350 г.
• Стручки бамии – 100 г. Найти их у нас не так просто, но если стручки исключить, то получится просто похлебка, а не то, что должно быть в оригинале.
• Жгучий перец – четверть ложки.
• Консервированные томаты – 400 г.
• Ветчина – 250 г.
• Рыбный или куриный бульон – 1 литр.
• Сливочное масло – 100 г.
• Пшеничная мука – 2 столовые ложки.
• репчатый лук, зубчик чеснока, нарезанная петрушка, сушеный тимьян.

Пошаговый рецепт супа гамбо позволит и вам приготовить это блюдо и порадовать родных.

9. Кукурузный крем-суп

Этот суп оценит каждый, кто любит вкусно покушать и пробовать что-нибудь новенькое. Готовится поразительно легко – уже через короткое время вы будете наслаждаться вкусным и полезным блюдом без лишних калорий.

В подсоленной воде отвариваем замороженную кукурузу (достаточно 1 пакета). Когда она сварится – добавляем перец, сливки и соль. Делаем пюре из этих компонентов, а после подогреваем на сковороде.

Далее, обжариваем в оливковом масле измельченный чеснок с прованскими травами, а после выкладываем очищенные креветки. Жарим минут 5.

Готовый суп разливаем по тарелкам, а креветки выкладываем сверху. Можно добавить петрушку в качестве украшения, а при варке пюре веточку розмарина для вкуса.

Интересный факт: кукурузный крем-суп часто можно увидеть в меню японских ресторанов.

Ингредиенты для Гамбо как у Тианы

• Бульон

  (Любой бульон (овощной/грибной/мясной) можно и на воде)
  —
  220 мл

• Масло сливочное

  (Можно заменить на любой животный жир. Растительное масло не подходит.)
  —
  2 ст. л.

• Мука пшеничная

  /

  Мука

  —
  2 ст. л.

• Баклажан

  (Небольшой)
  —
  1 шт

• Тыква

  (По весу должно быть примерно равно весу баклажана)
  —
  1/4 шт

• Шампиньоны

  (Лучше выбирать мелкие)
  —
  8 шт

• Перец болгарский

  (Разного цвета. По 1/2 каждого перца.)
  —
  2 шт

• Лук репчатый

  —
  1 шт

• Помидоры черри

  (Лучше взять самые маленькие)
  —
  16 шт

• Филе куриное

  (Вареное)
  —
  2 шт

• Перец красный жгучий

  —
  1/2 ч. л.

• Табаско

  (В оригинальном рецепте клали 2 ч.л. На мой вкус это слишком остро)
  —
  1/2 ч. л.

• Чеснок

  (1 головка)
  —
  1 шт

• (С томатов снять кожу, с соком побить в блендере)
  —
  1/2 бан.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Рецепт «Гумбо с креветками»:

Фотографии «Гумбо с креветками» от приготовивших (4)

Суп «Гамбо» по рецепту Ильи Лазерсона

Многие из нас, кто имеет детей, смотрели детский мультик «Принцесса Лягушка». Там очень часто упоминался этот чудесный суп. Мне стало интересно, а что это такое и как его готовить?

И тут мне в интернете попался рецепт Ильи Исааковича Лазерсона. Вот по его наставлению я его и готовила. Получилось чудесно.

Итак, родина супа Гамбо — Америка (штат Луизиана). Что такое суп Гамбо? Это вкусная похлёбка и обязательно с рисом. Суп Гамбо всегда едят с рисом. Рис отдельно, а сам Гамбо отдельно, но подаётся всё вместе.

Суп Гамбо довольно острый, может быть приготовлен как на мясе, так и на морепродуктах, но всегда с зелёным сладким болгарским перцем.

Бамия — овощ, от которого пошло название блюда. Он сгущает суп, но загустить суп можно и не только при помощи бамии. Даже в Луизиане не всегда используют бамию для супа.

Илья Лазерсон предлагает сгустить его при помощи обжаренной муки. Бамию трудно купить на просторах СНГ.

Рецепт Гамбо как у Тианы

Растапливаем сливочное масло в сотейнике, добавляем муку. Если мука полностью впитала в себя масло и собралась комками, можно добавить ещё масла до полного растворения муки.

Варим наш соус примерно 30-40 минут. Он должен стать кофейного цвета. Постоянно помешивайте соус. Он сильно прилипает. Да, он горчит. Соус, перец и чеснок исправят ситуацию.

Когда соус уже готов, режем наши овощи. Баклажаны режем кубиками, замачиваем в подсоленной воде. Тыкву, перцы и лук также режем кубиками, грибочки режем слайсами. Черри не режем, их будем добавлять целиком.

Берём большую кастрюлю с толстым дном, жарим в ней лук до золотистого цвета на среднем огне.

К луку добавляем грибочки, жарим до вытапливания влаги. Лишняя влага нам ни к чему.

Добавляем стакан бульона, промываем баклажан, добавляем в бульон. Ждём закипания.

Когда бульон закипел, добавляем тыкву. Ждём закипания бульона.

Когда бульон закипел, добавляем перцы, варим 5-7 минут.

Добавляем томаты в собственном соку и соус из масла. Варим 3 минуты.

Добавляем томаты Черри. Добавляем острый перец и соль. Варим ещё 3 минуты.

Выключаем плиту. Ждём 5 секунд, выдавливаем чеснок и добавляем табаско. Накрываем крышкой, даём настояться ещё 5 минут.

Сервируют блюдо обычно с длиннозерновым рисом. К рагу я добавила варёное мясо курицы. Получилось не очень эстетично. Гораздо красивее блюдо получается при добавлении в него очищенных креветок или порезанных на кругляши сосисок. Особенно красиво получается, когда эти сосиски, помидоры Черри и шампиньоны одного размера. Также должна сказать, что в блюдо добавляют каперсы, патиссоны, капусту и иные овощи. На Ваш выбор.
Приятного аппетита.

Украшение ЛИЛИЯ

1 ингридиент

1-2 перца