Дрожжевой пирог с яблоками: рецепты от Шефмаркет

• Молоко — 1 стак.
• Яйцо куриное (1 шт. для теста, 1 шт. для смазывания пирога перед выпеканием) — 2 шт
• Сахар (универсальный тростниковый нерафинированный ТМ «Мистраль»; 2 ст. ложки для теста, 2 ст. ложки для посыпки яблок, 1 ст. ложка для посыпки пирога перед выпеканием) — 5 ст. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 100 г
• Масло растительное — 1 ст. л.
• Дрожжи (маленький пакет гранулированных дрожжей) — 7 г
• Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
• Яблоко (2 крупных яблока) — 2 шт
• Корица (2 ч. ложки без горки) — 2 ч. л.
• Сахарная пудра (я использовала нетающую сахарную пудру, предназначенную для нанесения на горячую выпечку) — 1 ч. л.

Время приготовления: 180 минут

Как испечь дрожжевой пирог с яблоками и творогом

В меру сладкий, так как в качестве начинки выступают кисло-сладкие, яблочные дольки. Эта неповторимая выпечка тает во рту, благодаря кремово-творожной начинке. Находка, для любителей сладенького.

Продукты:

• Мука – 260 гр.;
• Пачка масла – 200 гр.;
• Сахар – 100 гр.;
• Дрожжи – 2 ст.л.;
• Разрыхлитель – 10 гр.;
• Начинка:
• Яблоки – 6 шт.;
• Корица – 20 гр.;

Крем:

• Творог – 400 гр.;
• Сахар – 75 гр.;
• Яйца – 1 шт.;
• Ванилин – 1,5 гр.

Технология:

1. Взбить в блендере яйцо.
2. Сахар, творог и ванилин добавить следом.
3. К муке прибавить разрыхлителя и дрожжей, и все это всыпать к творожному крему.
4. Масло довести до мягкой консистенции и перетереть с сахаром.
5. С яблок снимаем шкурку и удаляем семечки.
6. Натираем или крутим в мясорубке, добавив корицу.
7. Далее выкладываем в форму четвертую часть песочной крошки.
8. Чередуем яблоки, вторую часть крошки и творожный крем (3,4 раза).
9. Все отправляется в разогретый духовой шкаф до 200 градусов, на 70 минут.

По истечению времени лакомство охлаждают и перекладывают на плоское блюдо.

Причем творог в такого рода выпечке можно класть даже в тесто, просто смешивая его.

Особенность выпечки заключается в нежности и невероятно приятном аромате. Совсем не сложный рецепт, под силу начинающим кондитерам и юным хозяйкам. Меняйте начинку по вашему усмотрению, комбинируйте сразу несколько фруктов. В народе его называют «Цветаевский». Тесто получается мягким и рассыпчатым.

Продукты:

• Мука высшего сорта – 200 гр.;
• Маргарин – 100 гр.;
• Кефир – 150 гр.;
• Сахар – 3 ст.л.;
• Дрожжи – 1 ст.л.;
• Разрыхлитель – 15 гр.
• Начинка:
• Яблоки – 0,5 кг.

Заливка:

• Сахар – 1 стакан;
• Яйцо – 1 шт.;
• Сметана – 150 гр.;
• Мука – 1ст.л.;
• Крахмал – 1 ст.л.;
• Ванилин – 15 гр.

Технология:

1. Мягкое по консистенции масло перемешиваем с сахаром, кефиром и взбиваем миксером, до кремообразного состояния.
2. Всыпаем муку с разрыхлителем, замешиваем мягкое тесто.
3. Накрываем и убираем в тепло на полчаса.
4. Готовим заливку путем взбивания сметаны, сахара, яйца, муки, крахмала и ванилина.
5. Начинка должна быть жидкой (как блинное тесто).
6. Удалив шкурку и семечки из яблок, режем их дольками.
7. Достав тесто из холодильника, распределяем его по форме руками, сооружая небольшие бортики.
8. Поверх располагаем яблоки.
9. Далее разливаем по все площади сметанную заливку, следя за тем, чтобы консистенция не заходила за края.
10. Печь разогреваем до 180 градусов и отправляем пирог выпекаться на час.

Особенность «Цветаевского» пирога заключена в том, что он не подрумянивается, а остается бледным. Это происходит из-за жидкой начинки. Так и должно быть. В процессе выпекания, заливка густеет, а тесто становится еще нежнее. Подается в горячем или холодном виде. Невероятный вкус ощущается после нескольких часов настойки.

Совет! Если вы используете в рецепте яблоки сладких сортов, сбрызните их лимонным соком перед отправкой в пирог. Так они сохранят вкус и станут намного приятнее.

Самый простой рецепт

Пирог дрожжевой с яблоками в духовке можно запросто испечь в домашних условиях, поскольку для готовки используется уже готовое тесто. Такой продукт допустимо купить в магазине или замесить собственноручно, заготовив его заранее. Дрожжевую мучную заготовку рекомендуется хранить в пакете в холодильном отсеке. Срок годности изделия составляет примерно 3 дня. Яблочный пирог получается воздушным и сытным.

Состав ингредиентов

Состав ингредиентов, которые необходимы для изготовления пирога с яблоками в духовке своими руками:

• корица – 10 г;
• кристаллы сахара – 90 г;
• тесто дрожжевое – 400 г;
• яблоки – 600 г;
• яйцо куриное – 55 г.

Яблоки желательно применить как кислых, так и сладких сортов. Это позволит придать выпечке кисло-сладкий вкус.

Корица не является важным ингредиентом. Поэтому ее можно не использовать, если не нравится вкус продукта.

Пошаговый процесс приготовления

Для изготовления вкусного десерта с яблоками в домашних условиях требуется руководствоваться следующими этапами:

1. Готовое тесто требуется раскатать в пласт на столе, присыпанном мукой, а затем уложить в форму с бортиками.
   
2. Яблоки разных сортов необходимо нарезать кубиками, перемешать с корицей и сахаром.
3. Начинку из яблок требуется выложить на тесто по центру.
4. Накрывать фрукты нужно остатками теста, раскатанными в пласт с произвольным рисунком.

Готовый полуфабрикат следует промазать взбитой яичной массой, а после выпекать до готовности на протяжении 40 мин. в духовке при температуре 180 ℃.

Что можно добавить

Для улучшения вкуса пирог можно дополнить сметанной заливкой. Также в состав начинки, кроме яблок, можно включить свежие ягодные плоды, например, малину, землянику либо клубнику.

Как подавать блюдо на стол

После выпекания выпечку необходимо немного остудить. Сверху изделие допустимо посыпать сахарной пудрой. Пирог подходит для употребления вместе с чаем либо кофе.

Пищевая и энергетическая ценность: