Домашняя итальянская лазанья, пошаговый рецепт с фото

Эти рецепты лазаньи, в том числе от Джейми Оливера, просты и гениальны. Классическая лазанья с ароматным фаршем и нежным соусом бешамель, а также вариации с курицей, грибами, ветчиной, тыквой и шпинатом понравятся вам и вашим близким.

Происхождение

Рецепт лазаньи знали уже в Римской Империи.

Терминами «laganon» и «laganum» обозначали тонкий лист теста на основе пшеничной муки, который приготавливали в духовке или на открытом огне.

В книге рецептов Apicio такое тесто используется для создания блюда с названием «lagana». В нём пшеничные листы разделены прослойками мясного фарша.

В Средние века рецепты лазаньи оформились окончательно и уже были настолько распространены, что многочисленные писатели (Якопоне да Тоди, Чекко Анджольери и др.) упоминали о ней в своих произведениях. Нельзя с уверенностью сказ ать, что блюдо тех лет было на 100% схоже с современным вариантом. Предполагают даже, что оно больше напоминало ньокки.

Возрождение – эпоха расцвета итальянской пасты. Именно в конце XVII века увидел свет рецепт дошедшей до наших дней лазаньи алла болоньезе. А в 1881 году в книге «Принц поваров», опубликованной в Неаполе, впервые предполагается использование томатов в составе блюда.

С течением времени возникали всё новые и новые интерпретации набиравшего популярность кушанья. От торжественных банкетов лазанья плавно перешла на обеденные столы всех домов Италии.

Описание приготовления:

В фарш вы можете добавить свои любимые приправы. Конечно, для лазаньи идеально подходит базилик. Но другие травы тоже могут придать блюду необычный аромат и вкус. Я беру готовый томатный соус для лазаньи, но его можно приготовить и самостоятельно из свежих томатов, лука, растительного масла и смеси перцев. В самодельный соус можно добавить морковь и красный сладкий болгарский перец.

Вот рецепт традиционной итальянской лазаньи

Лазанья – сытное ароматное блюдо, которое невозможно не полюбить. Разнообразные начинки, тонкая паста, пикантный сыр и зелень – все вместе дает божественный вкус итальянской лазаньи.

Готовить ее будем в четыре  этапа. Но перед этим натрем на мелкой терке 300 грамм пармезана.

Готовка бешамель

В кастрюле с толстым дном растапливаем сливочное масло.

Всыпаем муку. Обжариваем.

Вливаем тоненькой струйкой молоко. Активно, не переставая, мешаем соус. Добавляем необходимые специи.

Мускатный орех трем на терке.

Варим соус до загустения. Его консистенция должна быть похожа на густую сметану. Использовать готовый бешамель нужно сразу.

Ингредиенты:

• Листы для лазаньи  — 14 Штук (1-2 упаковки в зависимости от размера формы)
• Пармезан  — 50 Грамм
• Фарш говяжий  — 500 Грамм
• Соус томатный  — 500 Грамм
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Масло сливочное  — 70 Грамм
• Молоко  — 4 Стакана
• Мука  — 2 Ст. ложки
• Пармезан  — 200 Грамм
• Соль, перец  — По вкусу

Количество порций: 8-10

Похожие рецепты

Как приготовить «Итальянская лазанья»

Оценить рецепт Итальянская лазанья:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 13

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Подборки рецептов:

Вам также может понравиться:

Мясо в фольге: рецепт в духовке

Пирог с мясом: рецепты приготовления в духовке

Мясо по-французски: рецепты с фото

Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?

Попробуйте наше меню!

Калорийность и питательные свойства

Несмотря на кажущуюся громоздкость состава, лазанья с фаршем вовсе не является гиперкалорийным блюдом. Её питательная ценность составляет всего 277 кКал на 100 г продукта. Она складывается из:

• Белки – 12 г;
• Жиры – 19 г;
• Углеводы – 15 г.

При этом не стоит забывать о том, что животные компоненты непременно несут за собой в нагрузку холестерин. Поэтому людям с избытком веса стоит ограничить потребление итальянского кушанья.

Термообработка при высоких температурах уничтожает витаминный состав, но сохраняет минеральный. Говядина, как ценный источник железа, придаёт лазанье статус блюда, полезного для больных анемией. А достаточно высокое содержание натрия сужает порции деликатеса для тех, кто страдает избыточным кровяным давлением.

Наша ода лазанье подошла к своему завершению. Живите восторженно, путешествуйте сытно, кушайте в меру и помните: «Мода на многослойность в одежде пройдёт через пару лет, а любовь к многослойной лазанье будет длиться вечно!»

Листы Лазаньи

Категория: Основные блюда> Лазанья

6 ингридиентов