Цыпленок в ткемали, пошаговый рецепт на 1757 ккал, фото, ингредиенты — Mado

курица — около 2-х кг, -, соус ткемали — 3 ст.л, соус кечуп — 2 ст.л, соус соевый — 2 ст.л, -, лук репчатый — крупная луковица, растительное маслоь, соль, Курица в ткемали – готовьте быстро и вкусно!

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2763.2 ккал	белки 259 г	жиры 163.1 г	углеводы 67 г
100 г блюда
ккал 198.8 ккал	белки 18.6 г	жиры 11.7 г	углеводы 4.8 г

Пошаговое приготовление тушеной курицы в соусе ткемали, рецепт с фото:

1. Для тушения покупайте тушку весом 1-1,5 кг. Курица может быть бройлерная или домашняя. Последняя будет дольше тушиться, но зато блюдо получится вкуснее.

Итак, птицу помойте под проточной холодной водой, уберите лишнюю влагу бумажным полотенцем  или положить курицу в дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Затем порубите ее кусочками среднего размера.

2. Репчатый лук и чеснок очистите от шелухи, помойте и нашинкуйте тонкой соломкой.

3. Сковороду поставьте на плиту, налейте растительное масло и подогрейте. Отправьте в нее кусочки курицы. Они должны располагаться в один слой. Если курица будет навалена горой, то начнет тушиться в собственном соку, который начнет выделять. Тогда птица не получится с румяной корочкой, а мясо будет менее сочное.

4. Обжарьте курицу на огне чуть больше среднего до золотистой корочки с двух сторон и добавьте в сковороду лук с чесноком.

5.   Продолжайте жарить мясо с луком на умеренном огне еще около 10 минут.

6. Добавьте в сковороду соус Ткемали, посолите и поперчите. По вкусу положите любые пряности и травы.

7. Перемешайте продукты и закипятите. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь до минимального режима и продолжайте тушить курицу в соусе ткемали 45 минут. Чтобы понять, что курица готова, проткните её зубочисткой, вилкой или ножом. Мясо должно быть мягким и выделять прозрачный сок. Также проверьте готовность мяса — на вкус. Отщипните небольшой кусочек и попробуйте. Если мясо нежное и легко жуется — значит, курица готова. Если волокна жесткие и кажутся «резиновыми», продолжите готовку.

Смотрите также видео-рецепт, как приготовить куриное филе со сливовым соусом.

• Статья по теме: Запеченная баранина под соусом ткемали с картофелем по-грузински

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!

Описание приготовления:

Маринуйте птицу минимум в течение 1 часа. Курица запекается целиком до румяной корочки в предварительно разогретой духовке около 1,5 часов. Готовое блюдо можно подавать с рисом, зеленью и помидорами. Все подробности, как приготовить курицу, запеченную в Ткемали, я описала ниже в пошаговом рецепте. Готовьте с удовольствием!

Как приготовить курицу с ткемали в духовке

Ингредиенты

• куриная тушка – 2 кг;
• соус ткемали – 4 ст. л.;
• майонез – 4 ст. л.;
• приправа для курицы – 1/2 ч. л.;
• перец красный или чёрный – 1/8 ч. л.;
• лимон – 1/4 шт.;
• соль – 1/2 ч. л.

1. Куриную тушку обмываем холодной водой, промакиваем бумажными полотенцами. Втираем соль.

2. Кладём 4 ст. л. ткемали в мисочку, добавляем к нему сок 1/4 лимона. Да, вот так немного, потому что в ткемали уже есть своя кислота, которая воздействует на волокна мяса, делая его очень нежным.

3. К соусу с лимонным соком добавляем приправу для курицы.

В этот раз я использовала смесь, где взяты в равных количествах кари, уцхо-сунели, сумах, имбирь, куркума, паприка.
Можно купить в магазине готовую приправу и не придумывать, что бы вам эдакое смешать. Побольше добавила красного перца. Его надо 1/8 ч. л. Дело в том, что ткемали у меня был совсем не острый, а очень нежный, поэтому добавляла столько приправ. Попробуйте свой и решите, надо ли вам добавлять остроты мясному блюду.

4. Обмазываем курицу маринадом из ткемали и приправ со всех сторон и изнутри. Оставляем на 30 минут в холоде. За это время разогреваем духовку до 180-200 °C.

5. Через 30 минут с курицы счищаем отработавший своё ткемали. Если оставим – корочка, как уже говорила, будет настолько яркой, что аппетита не вызовет.

Экспериментировала: брала ткемали, сделанный не из тёмной алычи или сливы, а совсем светлый. Нет, корочка не той красоты, что хотелось бы. Поэтому счищаем ткемали, не жалеем. Можно убрать бумажными полотенцами или салфеткой, если лопаточкой вам не с руки.

6. Обмазываем майонезом (потребуется около 4 ст. л.). Кто любит поострее, может добавить приправ и сюда.

7. Рукав для запекания завязываем с 1 стороны, помещаем в него курицу и завязываем с другой. Ставим на 1 час в духовку.

8. Через час вынимаем, даём немного остыть, осторожно прорезаем рукав и перекладываем курицу на большое блюдо. Ставшим золотистым соус из рукава сливаем в отдельную посуду. Он ещё послужит.

Приготовленная в рукаве курица с румяной корочкой прекрасно сочетается с любым гарниром из картофеля, макарон, гречки, риса, овощей, которые можно полить соусом.

Больше всего мне нравится подавать её с отварной или запечённой румяной картошкой.

Ингредиенты

Дополнительная информация

Забыла добавить — в самый низ, сразу на лук, я положила кусочки с грудинкой: сок и жир выделились, и грудинка, протомившись, получилась очень сочной.