Состав блюда. Особенности приготовления. Способ приготовления. Варианты готовки
Описание приготовления:
Я обожаю грузинскую кухню, потому что в ней идеальным образом и в идеальных пропорциях совмещены всеми любимые мясо и овощи. Рецепт приготовления чанахи в горшочках на самом деле довольно прост, но результат превзойдет все ваши ожидания — один запах стоит многого. Я приготовила его в первый раз и, к сожалению, не нашла баранины, а в традиционном варианте должно быть именно это мясо, но со свининой получилось не менее вкусно. Поэтому вот рецепт чанахи в горшочках с фото для тех, кто заинтересовался этим потрясающим блюдом.
Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Овощи
Блюдо: Горячие блюда / Чанахи
География кухни: Грузинская
Основной набор продуктов для чанахи
- Баранина — основной продукт, который идет для приготовления чанахи. Реже используют говядину и никогда не берут свинину! В идеале взять молодого барашка, желательно только мякоть, так запекать в порционных горшочках и есть удобнее. Если будете готовить в общем большом казане, то подойдет мясо на косточке, оно даст хорошую наваристость.
- Есть курдючное сало? Прекрасно, берите, оно добавит сочности и вкуса. Масло и прочие жиры, как правило, не используются в приготовлении чанахи (хотя некоторые хозяйки все же отступают от правила и кладут маленький кусочек сливочного масла, если готовят из говядины).
- Овощи: репчатый лук, баклажаны, картошка, помидоры, чеснок. Это классический набор, который всегда используется в приготовлении грузинского блюда. Список можно расширить, иногда в него включают болгарский перец, стручковую либо красную фасоль. Вес овощей должен быть равен весу взятого мяса.
- Зелень свежая и по сезону, всего один небольшой пучок. Традиционно используют кинзу и базилик. Можно добавить петрушка, укроп, лук зеленый, острый перец — всего понемногу.
- Приправы — сухая кинза или хмели-сунели. Слишком много специй добавлять не нужно, основной аромат и вкус дает мясо и баклажаны.
Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински
Классический рецепт чанахи из баранины по-грузински – это именно тот оригинальный грузинский суп, который приходится всем по вкусу. Чтобы его приготовить, нужно уделить немного времени кухне, но, поверьте, оно того стоит.
Компоненты:
- ½ кг баранины;
- ½ кг картошки;
- лук;
- морковь;
- 3 помидора;
- баклажан;
- 4 зубца чеснока;
- специи.
Готовка:
Перед тем как начать готовить, порезанный кубиками баклажан посолить и оставить на некоторое время. Горечь уйдет, а овощ будет нежным.
- Морковь натираем, лук измельчаем кубиками, чеснок выдавливаем чеснокодавкой, а остальные ингредиенты нарезаем в виде кубиков.
- В приготовленные горшочки по очереди выкладываем все продукты, кроме чеснока: мясо, картошку, овощи. Каждый второй слой приправляем. Наливаем воду.
- Помещаем горшки в разогретый до 180 С духовой шкаф на два часа. При достижении полуготовности, бросаем чеснок и, по желанию, зелень. Чанахи по-грузински готовы к употреблению.
Чанахи в горшочках
Категория: Основные блюда> Мясные блюда
9 ингридиентов
Нарезаем свинину кубиками, лук полукольцами. На дно горшочка выкладываем лук,по вверх лука выкладываем мясо. Затем морковь трем на терке, картофель режим кубиками. Мясо посолить ,поперчить. По вверх мяса уложить морковь,аджику и картофель. По вверх картофеля положить кусочек сливочного масла и помидоры. Перед отправкой в духовку в каждый горшочек наливаем по…
теги: картофель домашняя мясо помидоры свинина
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 13 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Чанахи в мультиварке
«Умное устройство» поможет быстро справиться с готовкой этого потрясающего грузинского яства.
Перечень компонентов:
- Сладкий перец, репчатый лучок, баклажаны, помидорки – по две штуки;
- Баранина – 600 г;
- Картофель – 4 клубня;
- Чесночок – 5 зубцов;
- Кориандр – маленькая ложка;
- Соль – по вкусу;
- Пучок кинзы.
Рецепт чанахи в мультиварке:
- Промываем баранинку и обсушиваем с помощью бумажной салфетки. Крупно режем, посыпаем перцем подсаливаем;
- Так же промываем все овощи. Помидоры, лучок, очищенный от семян перец и баклажанчики режем колечками;
- Смазываем чашу мультиварки растопленным маслом. Укладываем на дно мясцо, потом колечки лука и далее остальные овощи. Все солим и перчим на свой вкус, выставляем «Режим повара» при температуре 120 градусов. Как только мясные кусочки чуть обжарятся, вливаем немного воды, закрываем крышку и тушим час.
Чанахи из баранины перед подачей на стол присыпают зеленью.
Ингредиенты:
- Мясо (баранина, говядина, свинина) — 600 Грамм
- Картофель — 4 Штуки
- Баклажан — 2 Штуки
- Лук репчатый — 2 Штуки
- Чеснок — 3 Зубчика
- Перец болгарский — 1 Штука
- Помидор — 3 Штуки
- Перец горошком — 2 Штуки
- Лавровый лист — По вкусу
- Соль — По вкусу
- Бульон — По вкусу
Количество порций: 8
Чанахи из свинины
Состав:
- свинина – 1 кг;
- репчатый лук – 0,2 кг;
- морковь – 0,3 кг;
- баклажан – 0,2 кг;
- помидоры – 0,7 кг;
- сладкий перец – 0,3 кг;
- картофель – 0,7 кг;
- петрушка – 50 г;
- кинза – 50 г;
- чеснок – 6 зубчиков;
- аджика – 50 мл;
- соль – по вкусу.
Способ приготовления:
- Помойте мясо, промокните бумажной салфеткой. Нарежьте некрупными кусочками и положите на дно толстостенной кастрюли.
- Баклажан, не очищая, разрежьте вдоль на 4 части. Присыпьте солью, оставьте так на 10-15 минут. Хорошо промойте, промокните салфеткой. Каждую полоску нарежьте на куски шириной около 7-8 мм.
- Помидоры обдайте кипятком, очистите, нарежьте некрупными кубиками.
- Очистите лук и порежьте его небольшими кусочками.
- Морковь, очистив, нарежьте мелкими брусочками или кубиками.
- Почистите картошку, нарежьте кубиками.
- Перец, очистив от семян, разрежьте вдоль на 4 части и порежьте тонкими полосками поперек.
- Мелко порубите зелень, чеснок пропустите через пресс.
- Аджику разведите в стакане воды.
- Выложите на мясо овощи, соблюдая следующий порядок: лук, морковь, баклажаны, помидоры, перец, картофель, чеснок и зелень.
- Залейте все соусом из аджики, долейте воды, чтобы она покрывала овощи. Поставьте кастрюлю на огонь.
- Когда вода закипит, убавьте огонь и готовьте чанахи со свининой полтора часа.
Блюдо, которое готовится по данному рецепту, получается достаточно жгучим. Оно придется по вкусу тем, кто любит острые блюда. Если чеснок в него добавить не сразу, а за 10 минут до готовности, то чанахи со свининой будет еще острей.
При желании в кастрюле можно приготовить и чанахи без мяса. В этом случае вместо него кладут зерновую фасоль. Стручковую фасоль тоже можно добавить в чанахи независимо от того, по какому рецепту вы готовите это блюдо.
Ингредиенты
- баранина или говядина – 600-700 г
- репчатый лук – 2 шт.
- картофель – 4-6 шт.
- баклажаны – 2 шт.
- помидоры – 2 шт.
- чеснок – 2-3 зуб.
- хмели-сунели – 1 ч. л.
- зелень – 1 пуч.
- томатная паста – 1 ст. л.
- соль и острый перец – по вкусу
Чанахи
Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы
Очень вкусное первое блюдо. Считается, что чанахи приготовленные в горшочках вкуснее, чем в обычной кастрюле или казане
Баранина Картофель Помидор Баклажан Морковь Лук репчатый Чеснок Соль Перец красный жгучий Лист лавровый Зелень
Как приготовить «Чанахи в горшочках»
Баклажан необходимо вымыть, нарезать на небольшие кусочки и залить кипятком, дат постоять несколько минут.
Тем временем мы чистим картофель, так же нарезаем его некрупными кубиками и обжариваем до легкой золотистой корочки.
Мясо нарезаем кубиками и слегка обжариваем его со всех сторон на разогретой сковороде.
На дно горшочка выкладываем несколько кусочков обжаренного мяса.
Поверх мяса идет картошка.
Следующим слоев выкладываем баклажан.
Перец нарезаем на крупные куски и тоже кладем в горшочки.
Затем добавляем мелко нарезанный чеснок, лавровый лист, перец горошком, слегка солим и добавляем специи. Я положила по ложечке готовой аджики в каждый горшочек.
Лук нарезаем полукольцами и раскладываем по горшочкам.
И последний слой — крупные кольца помидора.
Заливаем каждый горшочек заранее приготовленным бульоном так, чтобы жидкость была на 1,5 см ниже борта. Для бульона можете использовать бульонные кубики или же бульон оставшийся после приготовления мяса.
Теперь закрываем наши горшочки и ставим их в разогретую до 250 градусов духовку на 40 минут. Потом понижаем температуру до 180 градусов и готовим еще около часа. Готовое блюдо можно разложить по тарелкам, украсив свежей зеленью, но из горшочка почему-то кушать гораздо вкуснее.
Оценить рецепт Чанахи в горшочках:
средняя оценка: 4.2, всего голосов: 87
Я приготовил(а)
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:
Варианты готовки
Если вы захотели чанахи с курицей или другим мясом в горшочках, а подходящей посуды нет, не стоит отчаиваться. Можно использовать железную кастрюлю или сковородку с толстым дном. Ингредиенты используются те же самые, разница заключается только в самом процессе. Обязательным становится использование масла, так мясо и овощи в чанахи не подгорят.
В кастрюле действует всё тот же принцип раскладывания ингредиентов по слоям, что и при готовке в горшочках. Раскладываются следующие слои:
- колечки баклажанов на дне;
- тонкие куски мяса и полукольца сладкого перца на баклажанах;
- кольца помидор со снятой кожицей, тонкие колечки лука;
- мелко порезанный чеснок, острый перец и зелень, всё это посыпать солью;
- если края кастрюли высокие, может потребоваться ещё несколько рядов;
- верхним слоем станет порезанный кругами картофель;
- всю массу надо полить маслом и немного посолить.
Какая бы посуда не была выбрана, будь то казан, кастрюля, сковородка или другие вещи, чанахи порадует гостей насыщенным вкусом. Блюдо не обязательно готовить в горшочке, хотя это и является традиционным способом. Иногда такая возможность просто отсутствует, это не повод отказываться от любимого угощения. Чанахи подойдёт на семейный ужин и крупное праздничное торжество, для праздника используют дополнительные украшения.
