Рецепты приготовления мягкой и сочной запеченной говядины в рукаве в духовке. Как запечь ее одним куском, с чесноком в маринаде, с картошкой или с овощами.
Говядина в рукаве
6 ингридиентов 1 ч. 0 мин
1. Мясо очищаем от пленок, делаем по всему периметру надрезы и фаршируем зубчиками чеснока.
2. Делаем маринад — смешаем ткемали, майонез и горчицу, добавим всяческие специи по вкусу, а также перец и соль. Помещаем в маринад мясо на 6-12 часов….
теги: на обед на праздничный стол мясо говядина горячие блюда
Говядина в рукаве. Классический рецепт
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4.
В этом рецепте используется минимум ингредиентов, а сам процесс приготовления предельно прост. Говядина маринуется в специях и оливковом масле, а после запекается в рукаве с луком и морковью. При соблюдении нескольких простых условий мясо получается сочным и мягким.
Говяжья вырезка 400 гр. Морковь 1 шт. Лук 1 шт. Чеснок 4 зубчика Приправа к мясу Масло оливковое Соль
Процесс приготовления
Подготовить необходимые для приготовления блюда продукты. Что касается приправ к мясу, можно брать готовую смесь, в которую входит и соль. Тогда чистой соли потребуется меньше. А можно смешать приправы самостоятельно, взяв немного паприки, кориандра, кумина, орегано или иных специй по вкусу.
Говяжью вырезку вымыть, обсушить, ножом проделать небольшие отверстия в разных частях мяса, чтобы после поместить в них чеснок.
Зубчики чеснока разрезать на несколько частей.
Натереть мясо солью и смесью приправ.
Зубчиками чеснока нашпиговать вырезку, стараясь равномерно распределять чеснок по площади мясного куска. Смазать говядину оливковым маслом и оставить, чтобы промариновалась. Время маринования – минимум один час.
Очищенную морковь нарезать тонкими кружками.
Лук с помощью ножа нарезать кольцами или полукольцами.
В рукав для запекания отправить замаринованное мясо, лук и морковь, оставить пространство внутри рукава и завязать кончики.
Поместить рукав с мясом в форму или на противень, влить немного воды, чтобы не подгорало дно формы, а вместе с ним и мясо. В духовке с температурой 200 градусов выпекать говядину около часа.
Подавать готовое блюдо можно с отварным или жареным картофелем, крупами или овощами.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 3785.9 ккал | белки 28.4 г | жиры 63.2 г | углеводы 277.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 150.2 ккал | белки 1.1 г | жиры 2.5 г | углеводы 11 г |
Говядина в рукаве на пару в мультиварке
Категория: Основные блюда> Мясные блюда
3 ингридиента 120 минут
Мясо моем, впитывает лишнюю влагу бумажной салфеткой, обваливаем в специях, и отправляем в прохладное место на несколько часов;
Кладём в пакет для запекания, и готовим на пару в мультиварке 120 минут (режим «пароварка»);
Обратите внимание, какой прозрачный бульончик мы получаем бонусом, который нам может пригодиться для приготовления соусов и супов;…
теги: праздник ужин обед завтрак закуска
Говядина со сливами в рукаве
S
Говядина в этом рецепте запекается кусочками, а сливы придают ей неповторимый аромат и содействуют размягчению мясных волокон. Запекается мясо в смеси горчицы, меда, слив и овощей, что придает ему особую пикантность.
Ингредиенты:
- Говядина – 500 г.
- 2 моркови.
- 2 луковицы.
- По 1 ч. л. горчицы и мёда.
- 150-200 г слив.
- Специи и соль по вкусу.
Процесс приготовления:
- Вымытый и обсушенный кусок говядины нарезать на порционные медальоны. Мясо отбить молотком, но не слишком тонко.
- Подготовленные кусочки мяса натереть солью и смесью приправ, в их числе могут быть черный молотый перец, кориандр, тмин и другие. На 1-2 часа оставить мясо мариноваться.
- Смешать в посудине натертую морковь, очищенные от кожицы и косточек и измельченные сливы, мед и горчицу.
- Кольцами или полукольцами нарезать луковицы.
- Рукав для запекания расстелить в форме или на противне, положить кольца лука, а после половину моркови и слив. На эту «подушку» выложить мясные медальоны, а сверху их смазать оставшейся морковно-сливовой смесью.
- Концы рукава закрепить и поставить говядину в духовой шкаф запекаться. Температура в духовке должна быть 190-200 градусов, а время выпекания варьируется от 40 до 60 минут.
Похожие рецепты
Если вы хотите получить сочный кусок ростбифа, цельный кусок говядины сначала нужно обжарить в малом количестве масла или жира так, чтобы корочка появилась на всей ее поверхности. После говядину можн…
- Читать полностью
Если крупные куски говядины предварительно обжарить в сковороде в небольшом количестве масла так, чтобы на всей поверхности образовалась румяная корочка, а уже после запечь в духовке, говядина получи…
- Читать полностью
Если тушку птицы смазать сметаной, во время запекания получится румяная корочка.
- Читать полностью
Начинай жарить бифштекс только тогда, когда жир или растительное масло на сковороде уже будет очень хорошо разогрето. Много жира не нужно, это важный момент. Мясо надо подержать до образования на нем…
- Читать полностью
Чтобы гуляш получился мягким и нежным, его нужно тушить на медленном огне в течение продолжительного времени (около 2 часов). Солить блюдо следует за полчаса до готовности. Это поможет сделать мясо н…
- Читать полностью
Чтобы сделать золотистую корочку на бифштексе или курице, возьми сахар и смоли его в кофемолке до состояния пудры. Разогрей сковороду на плите, но не спеши добавлять масло. Присыпь небольшим количест…
- Читать полностью
Чтобы при запекании мясо не становилось сухим, поставьте в духовку огнеупорную посуду, наполненную водой.
- Читать полностью
Похожие рецепты
Говядина, запеченная в фольге
При всем разнообразии маринадов для мяса, сочетание мяса и цитрусовых соков .
Баранья нога, запеченная в духовке в рукаве
Баранью ногу, запеченную в духовке в рукаве, вполне можно отнести к деликатесным .
Утка с яблоками и мёдом в рукаве в духовке
Утка, запечённая с яблоками и мёдом в рукаве в духовке, получается настолько .
Курица, запеченная в рукаве целиком
Рецепт курицы, запеченной в рукаве целиком, совершенно прост, а курочка .
Говядина кусочками в духовке в рукаве
Любое блюдо, приготовленное в специальном рукаве для запекания, получается .
Буженина в духовке в рукаве
Я давно не покупаю колбасу в магазине. По мне, так лучше купить кусок мяса и .
Свиная грудинка, запеченная в духовке
Свиная грудинка, запеченная в духовке, является отличной альтернативой .
Буженина из свинины в рукаве
Запечённая буженина уместна всегда! Её можно подать сразу как горячее блюдо или .
Свиная рулька, запеченная в духовке
Свиная рулька, запеченная в духовке – очень сытное и вкусное мясное блюдо. Мы .
Смотрите еще в разделе “Запеченное мясо”:
Курица кусочками с картошкой в духовке
Картошка, запеченная с кусочками курицы в духовке, – это вкусно и сытно. .
Филе индейки с картошкой в духовке
Филе индейки, запеченное с картошкой в духовке, – замечательное и очень сытное .
Куриное филе, запеченное в фольге
Очень часто для приготовления салатов, закусок или бутербродов мы используем .
Запеканка с картошкой и мясом
Из говядины с картофелем можно приготовить вкуснейшую запеканку, которая станет полноценным основным блюдом на праздничном или повседневном столе. А нежная сырная корочка придаст блюду уточненный вкус и аромат.
Состав:
- картошка;
- репчатый лук;
- охлажденная говядина;
- сыр (твердый или плавленый);
- чеснок;
- соль и приправы.
Приготовление:
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
- Говядина — грудинка — 217 ккал/100г
- Говядина — лопатка — 137 ккал/100г
- Говядина — нежирное жаркое — 200 ккал/100г
- Говядина — оковалок — 380 ккал/100г
- Говядина — окорок — 104 ккал/100г
- Говядина — ребра — 233 ккал/100г
- Говядина — хвост — 184 ккал/100г
- Говядина жирная — 171 ккал/100г
- Говядина постная — 158 ккал/100г
- Говяжья солонина — 216 ккал/100г
- Жир говяжий топленый — 871 ккал/100г
- Окорок вареный — 269 ккал/100г
- Сметана — 210 ккал/100г
- Сметана 10 % — ной жирности — 115 ккал/100г
- Сметана 20 % — ной жирности — 210 ккал/100г
- Сметана 25 % — ной жирности — 284 ккал/100г
- Сметана 30 % — ной жирности — 340 ккал/100г
- Чеснок — 143 ккал/100г
- Соль — 0 ккал/100г
- Перец — 26 ккал/100г
- Горчица зернистая — 135 ккал/100г
Калорийность продуктов: Говядина, Сметана, Горчица зернистая, Чеснок, Соль, Перец
История употребления говядины
Слово «говядина» имеет древнеславянские корни, оно означает «крупный рогатый скот». А, собственно, значение «мясо» это слово приобрело только два-три столетия назад. На сегодняшний день можно насчитать около сотни пород крупного рогатого скота. Говорят, что весь крупный и рогатый скот произошел от дикого быка. Он был приручен и одомашнен человеком приблизительно 7000 лет назад.
Известно, что говядину в пищу употребляли еще древние греки и древние римляне. Правда, в то время этот продукт слыл деликатесом. На Руси, кстати, тоже употребляли говяжье мясо с древнейших времен. Его готовили на горячих камнях. Скифы запекали говяжьи куски в золе. Ранее на Руси скот забивали в качестве жертвоприношения. Но когда люди приняли христианство, отойдя от язычества, они предпочли мясо в том числе говяжье вегетарианству. Правда, запекание говядины в духовке им тогда еще не было знакомо.
Что касается соевого соуса, то он, как один из важнейших компонентов азиатской кухни, появился в Китае задолго до нашей эры. Позже соус распространился по Восточной, а также Юго-Восточной Азии. Эту приправу в Древнем Китае готовили из ферментированной рыбы, добавляя соевые бобы. Со временем она и превратилась в соевый соус. Вследствие в 1737-ом году в Нидерланды доставили 35 больших бочек соевого соуса. Он распространился по Европе, а Людовик XIV даже называл его «черным золотом». Сегодня ХозОбоз предлагает соединить говядину и соевый соус, и это будет великолепная и сочная говядина в духовке.
Этот рецепт представлен в разделах:
Пока нет комментариев к этому рецепту
Бифштекс а-ля Линдстрем
Категория: Основные блюда> Бифштекс
8 ингридиентов
Лук мелко нарезать.
Каперсы сцедить от жидкости и мелко порубить ножом.
Измельчить запечённую или отварную свёклу ( можно мелко резать или натереть на крупной тёрке). В оригинале вся свёкла маринованная, у меня только 100 г маринованной, остальную запекала в рукаве для запекания)
Говядину мелко порубить ( в идеале), или как я, пропустить через мясорубку с крупн…
теги: шведская на гриле каперсы фарш основные блюда
