Борщ с пампушками — украинский, 7 рецептов с фото пошагово

Пампушки к борщу за 20 минут  

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Самое быстрое тесто, которое мне доводилось встречать. В пост и не только.

Вода Сахар Масло подсолнечное Соль Дрожжи Ванильный сахар Мука пшеничная

Подготовка исходных компонентов для борща с пампушками

Некоторые ингредиенты нужно выбрать и подготовить более тщательно.

Мясо

Чтобы приготовить вкусный и наваристый борщ с пампушками нам понадобятся6 свиные ребрышки и телячья грудинка. Можно, конечно использовать и другие части туши, но мясо не должно быть слишком жирным.

Овощи

Овощи следует брать в одинаковых пропорциях. Для приготовления борща их нужно нарезать, а не натирать на терке. Натертые овощи в процессе варки превращаются в пюре, которое в свою очередь делает борщ варевом или кашей. Поэтому не ленитесь, нарезайте все овощи для супов и борща, но одинаковыми кусочками!

Свёкла

Выбирая свеклу для борща, обратите внимание на ее размеры – чем больше корнеплод, тем больше вероятность того, что в нем содержится повышенное количество нитратов.

Разрежьте свеклу на 2 половины – наличие белых прожилок и говорит о том, что в ней есть вредные вещества. Кроме того, свёкла должна быть немытой. На производстве при мытье овощей добавляют различные химические моющие вещества, которые свёкла очень активно впитывает. Поэтому, покупая свеклу, нужно быть очень внимательным и соблюдать все вышеуказанные рекомендации.

Капуста

Для приготовления борща нам понадобится нижняя часть овоща, так как там листья более плотные. Впоследствии они не разварятся в борще, сохранят форму.

Ингредиенты

Количество порций:

Растительное масло

½ ст. л.

Посуда

Нам понадобится:

• 5-литровая кастрюля с толстым дном. После окончания варки борщ должен «дойти». Все продукты размягчатся, несколько поменяется цвет блюда и вкус. В старину борщ варили в печи и оставляли его в остывающей печке на несколько часов. Толстое дно кастрюли, как заменитель деревенской печи, нам просто необходимо.
• Глубокий сотейник ёмкостью 1 литр. В нем мы будем готовить заправку для борща.
• Противень для пампушек или круглая форма для выпекания.
• Ступка для соуса для пампушек.

Ингредиенты

• 700 гр Грудинка говяжья

  (можно свинину)

• 3 шт свекла

  средний размер

• 5 шт картофель

  средний размер

• 1-2 шт морковь

  средний размер

• 5 шт помидоры

  (зимой лучше томатную пасту 3ст.л)

• 1/2 кочана капуста

• 1шт перец болгарский

• 2ст.л сахар

• 1 ст.л уксус

• по вкусу соль

• 3ст (375 гр) мука

• 1стакан молоко

• 1 ст.л масло сливочное

• 2 ст.л масло растительное

• 1 ч.л дрожжи сухие

  с горкой

• 1ст.л сахар

• щепотка соль

• 5зубчиков чеснок

• 3 ст.л растительное масло

• по вкусу зелень

• 936093
• 303
• 1973
• 372

Нарежьте помидоры, лук и перец. Уложите их в огнеупорную форму. Сверху присыпьте измельчённым чесноком и солью. Добавьте масло и перемешайте.

Запекайте овощи при 180 градусах в духовке в течение 25-30 минут.

Измельчите запечённые овощи в блендере. Перелейте их в кастрюлю, добавив винный уксус, бульон и томатный соус. Доведите суп до кипения, а затем варите его в течение 5 минут.

Теперь займитесь пампушками. Мягкое сливочное масло смешайте с сахарной пудрой. Добавьте яйцо, ещё раз перемешайте.

В другой миске перемешайте соду с мукой и солью. К яичной массе всыпьте половину мучной и часть йогурта. Перемешайте. Затем добавьте оставшиеся части. Замешайте тесто.

В тесто добавьте изюм, розмарин, а также цедру с одного апельсина. Аккуратно всё перемешайте.

Разложите тесто по формочкам. Выпекайте пампушки в течение 25 минут при 200 градусах.

Подавайте томатный суп со сметаной и зеленью, а также с пампушками. Приятного аппетита!

Статьи по теме: