Блюда с брюквой — 9 рецептов
Салат «В будний день»
Категория: Салаты Салаты из овощей, грибов, сыра Салаты из овощей
Сочный и полезный витаминный салат. Он красиво выглядит, прекрасно сочетает в себе и диету, и вкус, и аромат.
Свекла Брюква Лук красный Петрушка Чеснок Соль Масло оливковое Кукуруза
Брюква полезные свойства и противопоказания
Итак, чем полезна брюква? В её состав входят углеводы, клетчатка, много витаминов (А. РР, С, В). Причём витамин С сохраняется при обработке температурой, а по концентрации этого полезного вещества в овоще больше, чем в той же капусте или моркови. К вышеперечисленным полезным компонентам добавим калий, фосфор, железо и кальций. Вот так овощ, согласитесь. Причем при готовке любой из витаминов или полезных веществ практически не разрушается!
• Укрепляет иммунную систему, поэтому болезни зимой обойдут стороной; • Если уж заболели, то овощ поможет быстро вылечить простуду, помогает при хронических заболеваниях дыхательных путей; • Поддерживает работу сердечка в норме, снижает давление; • Выводит «нерадивый» холестерин из организма; • При отёчности во время почечных заболеваний поможет; • Брюква – мощное мочегонное средство; • Хватит глотать таблетки для улучшения пищеварения, ведь корнеплод поможет справиться с проблемами в этой области; • Укрепляет косточки и зубы, поэтому врачи рекомендуют кушать овощ людям преклонного возраста; • Для похудения, кстати, брюквочка тоже хороша. Как бы ни был сладок мёд, добавим в него ложечку дёгтя. Не рекомендуют овощ есть людям, у которых обнаружены проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Мясное рагу с сырными клецками
Категория: Готовим в мультиварке Блюда из мяса в мультиварке Блюда из говядины в мультиварке
Сытное горячее блюдо я готовила в мультиварке. Рагу требует длительного времени приготовления, но в результате получается необыкновенно вкусное блюдо! Нежное мясо, ароматные грибы, сладковатые овощи, сырные клецки — и все это в густом, насыщенном соусе.
Говядина Лук репчатый Масло растительное Мука пшеничная Вода Соевый соус Томатная паста Морковь Брюква Грибы Лист лавровый Горчица Сахар Перец душистый Сыр твердый Соль Петрушка Чеснок Сливки Яйцо куриное
Брюква что это за овощ, состав и пищевая ценность
Брюква является представителем семейства Крестоцветных. Эта культура обладает повышенной холодоустойчивостью, хорошо переносит засуху, сохраняя при этом питательную ценность.
В состав корнеплода входят следующие полезные вещества:
- витамины B1, B2, B4, B5, B6 и B9;
- витамин C;
- витамин Е;
- витамин К;
- витамин Р;
- бета-каротин;
- ликопин;
- омега-3, омега-6 и омега-9;
- стеариновая и аспарагиновая кислоты.
А также брюква отличаются высоким содержанием следующих микроэлементов:
- железа;
- селена;
- кальция:
- натрия;
- калия;
- магния;
- меди;
- марганца;
- фосфора;
- цинка.
Калорийность 100 г продукта составляет всего 34,6 ккал.
При этом в брюкве содержится:
- 1,2 г белков;
- 0,1 г жиров;
- 7,7 г углеводов.
Помимо микроэлементов, брюква богата растительной клетчаткой, что способствует подавлению чувства голода и быстрому очищению кишечника. За счёт этого корнеплод часто включают в программы для снижения веса.
Что приготовить из брюквы рецепты
Блюда из брюквы вкусны и просты в приготовлении, при этом приносят ощутимую пользу организму и позволяют надолго заглушить чувство голода. Ниже приведены наиболее распространенные рецепты на основе этого корнеплода.
Легкий салат из брюквы и яблок
Для приготовления салата можно взять яблоки любого сорта, с кислым или сладким вкусом, какие больше нравятся. Их потребуется очистить от плодоножек и сердцевины, измельчить на терке и смешать с тертой брюквой. В качестве соуса подойдёт растительное масло, сметана или майонез.
А чтобы получить большую пользу от салата из брюквы и сделать блюдо более насыщенным, можно добавить к основным ингредиентам сухофрукты, зелень, морковь или овощи.
Салат с брюквой, редисом и ветчиной
Это блюдо получается более сытным, чем предыдущее.
Для его приготовления нужны такие продукты:
- брюква;
- пучок редиса;
- 100 г ветчины;
- зелёный лук;
- яйцо;
- майонез или сметана.
Все ингредиенты понадобится измельчить, а затем смешать в салатнице, добавив соль и соус.
Брюква, фаршированная грибами
Чтобы приготовить это блюдо, брюкву потребуется предварительно отварить в течение 1,5-2 часов.
Когда корнеплод будет готов, нужно сделать следующее:
- Аккуратно извлечь из брюквы мякоть, оставив стенки толщиной 7-10 мм.
- Наполнить «стаканчики» грибами, пожаренными с луком. При желании можно добавить в начинку тертую морковь.
- Сложить порции в кастрюлю с толстыми стенками, добавить воду и тушить до готовности, плотно закрыв емкость крышкой.
Подают фаршированную брюкву со сметаной и зеленью.
Брюква, запеченная с сыром в духовке
Вкусна и полезна запечённая брюква. Для этого корнеплоды промывают, режут кружочками, смешивают с солью, перцем, сметаной и обваливают в панировочных сухарях, после чего отправляют в духовку на четверть часа. А за несколько минут до того, как вынуть готовое блюдо, его посыпают тертым сыром.
Суп-пюре из овощей в домашних условиях
При готовке супа-пюре, помимо брюквы, можно взять любые овощи. В качестве дополнения для блюда подойдет капуста, морковь, кабачки, картошка, репчатый лук и чеснок.
Все компоненты потребуется порезать, сложить в кастрюлю и сварить, после чего измельчить в блендере, приправив солью и перцем. Подают суп-пюре, посыпав порции мелко нарезанной зеленью.
Десертный пудинг из брюквы
Из полезного корнеплода можно приготовить вкусный пудинг на десерт.
Для этого потребуются такие компоненты:
- брюква;
- жирный творог;
- 2 яйца;
- 50 мл молока;
- сливочное масло;
- сахарная пудра.
Творог перетирают с яйцами и растопленным маслом, после чего добавляют молоко и тщательно взбивают. Затем массу выкладывают в обильно смазанную жиром форму и запекают в духовке до появления золотистой корочки. Перед подачей десерт посыпают сахарной пудрой.
Овощной суп «Потаж о легюм» по-нормандски
Категория: Готовим в мультиварке Бульоны и супы в мультиварке Суп в мультиварке
Сегодня, дорогие поварята, у меня в программе potage aux legumes — овощной суп — по-нормандски. Нормандия — регион северной Франции, где производят знаменитый на весь мир кальвадос. Как и многие традиционные деревенские блюда, этот суп сделан из сезонных продуктов, что делает его очень бюджетным. Немного умения и рюмочка кальвадоса, и у вас на столе вкуснейший французский суп! Своим внешним видом конкурс красоты он, пожалуй, не выиграет, но красота, как известно, идет изнутри, а внутри у этого супа…
Картофель Брюква Морковь Сельдерей корневой Лук-порей Фарш мясной Горчица Соль Масло сливочное Мука пшеничная Лист лавровый Приправа Перец черный Вода Чеснок Кальвадос
Хранение брюквы
Брюкву можно оставить в почве на хранение и выкапывать по мере необходимости, если позволяет погода. Или можно выкопать, оборвать ботву, высушить брюкву и хранить в торфе или компосте. Можно положить в коробки между слоями газетной бумаги, поместив в прохладное и сухое место. Брюкву можно занести в дом и хранить на стеллаже для в течение недели-двух. Или положить нечищеную брюкву в пластиковый пакет и в холодильник, где она полежит около 2 недель. Очищенную брюкву следует нарезать кусками, бланшировать, потом положить в пластиковый пакет и заморозить. Пюре из брюквы тоже можно заморозить в пакете.
Овощное плато с брюквой
М.Вкус
В этом блюде прекрасно всё – от цветовой гаммы (сочных оттенков батата и шалота) до пряного вкуса фенхеля и сельдерея. Салют из вкуса и пользы, который просто организовать прямо сейчас на домашней кухне – блюдо готовится элементарно. Бонус: оно одинаково вкусно в горячем виде (в качестве гарнира к запечённой индейке, например, или к свиной отбивной) и в холодном, на следующий день после приготовления, когда можно подать к столу подсушенные в тостере кусочки ржаного хлеба и овощное красочное плато.
- 4 порции
- 40 минут
- 3 шага
Ингредиенты:
- Брюква1 шт.
- Батат1 шт.
- Морковь2 шт.
- Лук-шалот4 шт.
- Корень фенхеля1 шт.
- Оливковое масло2 ст. л.
- Молотый белый перецщепотка
- Сольпо вкусу
- Зеленьдля подачи
Сёмга с сыром фета на подушке из корнеплодов
Удобное «всё в одной форме» блюдо, которое практически готовит само себя. Не удивляйтесь, но в рецепте совсем нет соли. Её дают соевый соус и сыр фета.
раздел: Рыба запеченная
Пудинг из урюка, брюквы и творога
Ингридиенты
- Брюквы – 75 г,
- урюка – 50 г,
- творога – 50 г,
- 1 яичный белок,
- молока – 30 г,
- масла сливочного – 10 г,
- сахара – 10 г,
- манной крупы – 10 г,
- сметаны – 30 г.
Способ приготовления
Брюкву нашинковать «лапшой» и тушить с 5 г масла и с молоком; когда брюква будет готова, положить в нее крупу, сахар и размоченный, мелко нарезанный урюк; всю эту массу вымешать и охладить; затем добавить протертый творог и взбитый белок, перемешать, выложить в смазанную маслом формочку, полить маслом и запечь. Подать к столу со сметаной.
Ушное
Это старинное русское блюдо имеет 2 способа приготовления.
Первый способ:
- 150 г баранины,
- 10 г жира,
- 50 г лука,
- 60 г моркови,
- 50 г брюквы,
- 3 г муки,
- 1 г чеснока.
Баранину нарезать кусочками по 25-30 г, посыпать перцем, солью и обжарить. В горшочек положить морковь, лук, брюкву, нарезанные дольками, посолить, закрыть крышкой и тушить до готовности. В конце тушения добавить чеснок. Часть бульона отлить, развести им обжаренную муку и полученный соус влить в горшочек.
Второй способ:
- 150 г баранины,
- 10 г жира,
- 10 г лука,
- 120 г картофеля,
- 30 г моркови,
- 30 г брюквы,
- 1 г муки,
- 1 г чеснока.
Готовить так же, но добавить картофель.
Полезные и пагубные свойства брюквы
Брюква состоит из сахара, клетчатки, пектинов, белков, крахмала, витаминов группы В, С, А, минеральных солей, рутина, эфирных масел.
Польза овоща дюже крупна. Для лечения многих болезней, как внешних, так и внутренних, применяют плоды и семена.
В чем же их преобладание:
Благодаря кальцию, плод является отличным средством для укрепления костной ткани;
В кипятке запаривают семена, такой отвар готовят для полоскания горла, десен, чтоб убрать воспалительные процессы;
Сок плодов имеет антибактериальные свойства, что разрешает результативно заживить внешние раны и ожоги;
Витаминный комплекс помогает восполнить их недочет в трудные погодные периоды и позже затяжных болезней;
Клетчатка очищает кишечник, ослабляет стул, сокращает отечность, следственно рекомендуют при запорах, а также при неспособности почек справляться с лишней жидкостью;
Состав овоща владеет муколитическим и отхаркивающим действием. Снимает хронические заболевания бронхов, легких.
Аскорбиновая кислота, которая содержится в корнеплоде, дюже упрямая к термической обработке, длинно сохраняется. Следственно необходимо употреблять его для укрепления иммунитета и для стремительного выздоровления при простудах.
Улучшаются процессы обмена в организме, пагубный холестерин выходит из него, очищается кровь. Пригодна при атеросклерозе.
Вред корнеплода заключается в том, что в нем много клетчатки, при острых хронических процессах в желудке и кишечнике дозволено ещё огромнее усугубить заболевание. Чтоб это избежать, не употребляйте его период обострения болезни.
Бараньи ребра
Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из баранины
Pinnekjott, или бараньи ребра — блюдо, более распространенное на западном побережье и, по итогам конкурса, самая популярная рождественская еда в Норвегии. Благодаря древним методам сохранения — засолке и сушке — имеет уникальный аромат.
Баранина Брюква Морковь Картофель Вода Соль Перец душистый Сливки Масло сливочное Колбаса
Советы по приготовлению и закатке
Чтобы блюда получились наиболее вкусными, важно правильно выбрать главный их ингредиент – брюкву. Она должна быть гладкой, без вмятин. По весу слишком легкий плод может говорить о пустоте внутри. Поэтому при выборе в магазине стоит подержать его в руках и пощупать.
В начале и в конце консервации необходимо провести стерилизацию банок. Это делается, чтобы в них не осталось микробов и заготовки дольше хранились.
Перед заготовкой банки и крышки тщательно моют с добавлением соды. Затем стерилизуют над паром, в кипящей воде или в духовке.
Совет. Для таких процедур лучше приобрести специальные щипцы для горячего. Полотенца и прихватки не надолго задерживают температуру.
После наполнения банок их ставят в большую кастрюлю или таз с кипящей водой. Стерилизуют 10-15 минут. Для остывания переворачивают вверх дном – это позволяет убедиться в полной герметизации банок.
Противопоказания к употреблению брюквы
Говоря о пользе брюквы, нельзя забывать о том, что она содержит большое количество грубых пищевых волокон, которые вызывают сокращение мышечного слоя в кишечнике, помимо этого, ее употребление может провоцировать метеоризм. Кроме того, продукт богат глюкозой, что приводит к повышению уровня сахара в крови.
По перечисленным причинам стоит ограничить потребление брюквы или полностью отказаться от этого продукта при следующих состояниях:
- язвенные поражения желудка и кишечника;
- гастрит и колит в стадии обострения;
- сахарный диабет 2 типа;
- метеоризм;
- беременность и кормление грудью.
Детям до 8-10 лет брюква категорически противопоказана, поскольку пищеварительная система в этом возрасте ещё не готова к перевариванию тяжелой пищи.
На заметку. Как и большинство продуктов, брюква может вызывать аллергические реакции. Одними из признаков непереносимости является сухой кашель, насморк и вздутие живота.
