Даже если у вас мало опыта в кулинарии, наши проверенные рецепты помогут вам создать вкусный и аппетитный бефстроганов из свинины
Ингредиенты
Свинина мякоть — 400 г
Лук репчатый — 2 шт.
Мука — 1 ст.л.
Сметана — 3-4 ст.л.
Томатная паста — 1 ст.л.
Соль — по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 1-2 ст.л.
- 207 кКал
- 50 мин.
- 50 мин.
Бефстроганов из свинины с подливкой со сметаной и томатной пастой
Ингредиенты:
- Свинина — 500 гр.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сметана — 500 гр.
- Сливки — 100 мл.
- Мука — 1 ст. ложка
- Сливочное масло — 50 гр.
- Томатная паста — 2 ст. ложки
- Зелень, перец, мускатный орех — по вкусу
Способ приготовления:
1. Нарезаем свинину на кусочки, выкладываем на разогретую с маслом сковороду, всыпаем соль, перец и обжариваем 15 минут.
Совет: Мясо желательно брать свежее, без агрессивной термической обработки. если вы будете использовать замороженное, то оно получится жестким.
2. Репчатый лук очищаем и нарезаем его мелким кубиком. Готовим соус. В сотейник выливаем сливки и добавляем сметану, затем мускатный орех, ставим на огонь, ждем закипания и всыпаем 1 ст. ложку просеянной муки, и доводим до густого состояния. Не забываем постоянно помешивать.
3. К мясу добавляем лук и томатную пасту, обжариваем минут 10. После чего кладем в сковороду сметанный соус и готовим еще минут 20.
Блюдо готово, его можно подавать к столу, как самостоятельное блюдо. Приятного аппетита.
Как правильно выбрать ингредиенты
- Свинину можно купить в супермаркете или на рынке. Лучше всего выбирать балык, но покупайте тот, на котором меньше сала. Хорошее мясо должно быть розового цвета, не липкое, без потеков и специфических ароматов. Сало на куске мяса должно быть белого цвета, не расползаться под пальцами. Если на такой кусочек надавить, мясо быстро восстанавливает свою форму.
- Луковицу берите среднюю, без ростков, с плотно прилегающей шелухой золотистого цвета – такая не окажется внутри подгнившей. Хороший лук твердый на ощупь, на нем нет мягких участков и темных пятен.
- Сметану и сливки лучше купить в магазине. В этом случае проверьте сроки годности продукта, условия хранения (молочные продукты должны быть в холодильнике) и целостность упаковок. Если берете на рынке – проверяйте условия хранения, вкус и запах, обращайте внимание на чистоту рук продавца. И сметана, и сливки (если с ними все хорошо) должны быть белого цвета, возможен легкий кремовый оттенок. Не постесняйтесь спросить документы на эти продукты – от этого зависит ваше здоровье
- Мука должна продаваться в целой упаковке – от этого зависит, не натянет ли она лишней влаги еще в магазине. Берите высшего сорта – пригодится в будущем для выпечки. Проверьте дату конечного потребления – это тоже очень важно.
- Если выбираете сливочное масло в магазине – смотрите на условия хранения, целостность тары и сроки годности. Обращайте внимание на жирность. Покупая масло на развес, проследите за тем, откуда его достает продавец, чистые ли у него руки. Хорошее масло от кремового до желтоватого оттенка. Не стесняйтесь снять пробу (свежее масло не горчит) и спросить ветеринарную справку на продукт.
- Томатный соус можно взять в банке «про запас» или в «одноразовой» упаковке – как вам удобнее. Главное – чтобы тара была целая, а сроки конечного потребления – в порядке.
- Покупая специи, обращайте внимание на целостность пакетика – вам ведь не нужны отсыревший перец или молотый мускатный орех, сбившийся в комочки. Потрясите пакетиком над ухом – приправа должна пересыпаться внутри.
Со сметанной подливой: ингредиенты
Как приготовить бефстроганов из свинины с подливкой? Со сметаной блюдо получается очень вкусным и нежным. Для приготовления нам понадобится:
Вырезка свиная – 500-600 г.Лук – три шт.Мука пшеничная – 30 г.Масло рафинированное.Сметана (негустая, не менее 15 % жирности).Перец молотый.Свежая петрушка.Перец сладкий – 200 г.Приправа для мяса.
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 5 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Классический рецепт бефстроганов из свинины со сметаной и солеными огурцами
Предложенное этим рецептом блюдо непревзойдённое по вкусу и очень сытное. Особенно такой горячий бефстроганов, да ещё и с воздушным картофельным пюре, ценят и любят мужчины.
Автор https://youtu.be/xuONOP5z5e0
Ингредиенты:
- мясо – 1,5 кг (лучше телятина)
- лук репчатый – 500 г
- огурцы солёные – 600 г
- масло растительное – 50 мл
- сметана – 350 г
- крахмал – 1 ст. ложка
- соль – 1 ч. ложка (добавить по вкусу)
- перец чёрный молотый – 1 ч. ложка.
Приготовление.
1. Нарезать лук не тонкой соломкой во всю длину луковицы и разделить на дольки. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук и обжарить до румяности.
2. Мясо слегка отбить и нарезать длинной соломкой толщиной до 0,5 см. 0тправить его к обжаренному луку, посолить, поперчить ½ ч. ложки чёрного молотого перца и продолжить жарку 15 минут, постоянно помешивая.
3. Огурцы нарезать соломкой во всю длину огурца, толщиной со спичечную головку и отварить их в небольшом количестве воды 2 минуты. Слить воду через дуршлаг в отдельную посуду, добавить огурцы к мясу и тушить 2 минуты.
4. Для приготовления заливки необходимо размешать в мисочке крахмал со сметаной, добавить оставшийся отвар из огурцов, ½ ч. ложки чёрного перца и лавровый лист. Залить мясо приготовленным соусом перемешать и тушить ещё пару минут.
Бефстроганов готов! Подать можно с любым гарниром и со свежими овощами или соленьями.
Приятного вам аппетита!
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим все продукты для бефстроганов из свинины с томатной пастой и сметаной в подливке.
Мякоть свинины помоем, высушим бумажным полотенцем и сначала нарежем поперек волокон на небольшие пластины. Каждый кусочек мяса отобьем кухонным молотком с обеих сторон.
Затем нарежем пластины мяса на небольшие кусочки размером 2х3 мм.
Обваляем все кусочки мяса в муке.
В сковороде разогреем растительное масло и на сильном огне обжарим кусочки мяса по 3-4 минуты с каждой стороны, мясо должно жариться, а не тушиться.
Лук репчатый нарежем полукольцами или перышками.
Добавим лук на сковороду к мясу и готовим на среднем огне 7-8 минут, помешивая, пока лук не станет прозрачным и мягким.
Добавляем соль и перец черный молотый по вкусу.
В миске смешаем сметану и томатную пасту.
Зальем полученной смесью мясо и тушим его минут 15-20 на медленном огне до готовности.
Бефстроганов из свинины с томатной пастой в подливке готов. Вкусно, ароматно и очень сытно. Подавать его можно и с отварным рисом, и с картофельным пюре.
Приятного аппетита!
Аймкук
- 712
Рецептов
- 152
Подписчиков
- 274
Собрано фотоотчётов
Подписаться на автора
Аймкук
Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …
Аймкук
Аймкук
Варианты приготовления блюда
На самом деле существует масса вариаций на тему бефстроганова. По этому рецепту можно приготовить великолепный бефстроганов из свинины с грибами, обжарив их вместе с мясом. Не жалуете жирное мясо? Вполне можно приготовить —бефстроганов из курицы—. Если хотите чего-то более основательного и питательного, вкусно получается —бефстроганов из говядины—. Да что там говядина или птица, бефстроганов можно готовить даже —из печени—!
У каждой хозяйки наверняка есть свой секретный способ приготовления этого великолепного блюда. Если вы знаете, как улучшить и дополнить рецепт моей кумы, которым я сейчас с удовольствием пользуюсь, или у вас есть свой вариант на тему приготовления бефстроганова – поделитесь вашими идеями в комментариях!
Бефстроганов из свинины в мультиварке
Ингредиенты:
- Свинина — 800 гр.
- Шампиньоны (или лесные грибы) — 300 гр.
- Лук — 150 гр.
- Сметана — 150 гр.
- Мука — 15 гр.
- Кетчуп — 30 гр.
- Смесь перцев и соль — по вкусу
- Вода — 250 мл.
Способ приготовления:
1. Мясо нарезаем длинными тонкими полосками. Лук шинкуем кубиком. В чащу мультиварки наливаем 2 ст. ложки растительного масла. Выбираем режим «Жарка» и ждем пока масло нагреется. Выкладываем лук, через 4 минуты добавляем муку. И буквально минуту обжариваем все вместе.
2. Затем добавляем грибы и жарим еще минут 5-7, чтобы они дали аромат. Отключаем режим «Жарка», кладем мясо в чашу, сразу же кладем сметану, кетчуп, всыпаем смесь перцев, соль по вкусу, вливаем 250 мл. кипятка и все тщательно перемешиваем.
3. Закрываем крышку мультиварки, готовить будем на режиме » Тушения», время 1 час, нажимаем старт.
Блюдо получилось невероятно вкусным. Время приготовления зависит от самого мяса, если это вырезка, то достаточно 1 часа, если другая часть, то прибавляем еще 20 минут. Приятного аппетита.
Попробуйте наше меню!
3 ужина на двоих с бесплатной
доставкой за 1990 руб.