Банановый крем — рецепты для бисквитного торта или капкейков, со сгущенкой, сметаной, творогом

Очень вкусный и несложный в приготовлении торт с бананами. Такого торта получается много и хватит на большую компанию.

Пошаговый рецепт

Печем бисквит

1. Сначала испечем бисквит для торта.
В сито насыпаем 300 г муки и просеиваем ее в миску. Сюда же, к муке, просеиваем 3 ст. л. какао. Добавляем 2 ч.л. с небольшой горкой разрыхлителя. Все перемешиваем.

2. В отдельную миску разбиваем 4 яйца. Начинаем их взбивать и постепенно насыпаем 200 г сахара. Яйца с сахаром взбиваем примерно 3 минуты до плотной пены.

3. В эту массу наливаем 250 мл молока и 120 мл растительного масла без запаха. Все недолго взбиваем.

4. Сюда же насыпаем сухую мучную смесь. Все перемешиваем до однородности.

5. Готовое тесто выливаем в форму, дно которой застелено пергаментной бумагой. Размер моей формы 26 на 39 см. Тесто разравниваем по форме.

6. Все ставим в духовку разогретую до 180 градусов. Выпекаем в режиме верх+низ примерно 35 минут.
Бисквит испекся, готовность проверяем деревянной палочкой, она должна выйти сухой. Бисквиту даем остыть.

Готовим заварной крем

7. Пока остывает бисквит, готовим крем для торта.
В кастрюлю насыпаем 70 г муки, 1 ст.л. крахмала и 100 г сахара. Все перемешиваем.

8. Сюда же наливаем 600 мл молока. И разбиваем 1 желток. Перемешиваем венчиком, чтобы не было комочков.

9. Кастрюлю ставим на огонь. Варим крем на среднем огне постоянно перемешивая венчиком. Если этого не делать, то крем пригорит ко дну. Когда крем загустеет и начнет кипеть, варим еще примерно пол минуты и снимаем с огня.

10. Сразу же, в горячий крем добавляем 50 г сливочного масла и наливаем примерно 1 ст. л. ванильного экстракта. Его можно заменить 10 г ванильного сахара. Перемешиваем крем венчиком до однородности. Крем готов.

Складываем торт

11. Бисквит уже остыл, вынимаем его из формы и снимаем пергаментную бумагу. Также с бисквита срезаем верхнюю корочку.

12. Бисквит кладем обратно в форму, которой он выпекался и пропитываем его молоком. Мне понадобилось примерно 100 мл молока.

13. На подготовленный бисквит выкладываем еще горячий крем. Равномерно его распределяем по коржу.

14. Бананы разрезаем пополам. Лучше использовать более длинные бананы.
Половинки бананов выкладываем сверху на крем. Всего для торта мне понадобилось 6 бананов.

Готовим шоколадную глазурь

15. В чистую сухую миску ломаем 170 г черного шоколада.
В сотейник наливаем 200 мл сливок жирностью 33 %. Ставим их на плиту. Сливки доводим примерно до 50-60 градусов и снимаем с огня. Сливки не должны закипеть.

16. Разогретые сливки наливаем в миску с подготовленным шоколадом. Размешиваем шоколад со сливками до однородного состояния.

17. Когда практически весь шоколад растопился, добавляем к нему 30 г сливочного масла. Все перемешиваем до однородности.

18. Шоколадной глазурью поливаем весь торт сверху. Сначала глазурь наносим с помощью ложки на бананы. Когда все бананы будут покрыты глазурью, аккуратно распределяем оставшуюся глазурь между бананами.

Украшаем торт

19. В мисочку ломаем 50 г белого шоколада. Я использую карамельный белый шоколад. К шоколаду наливаем примерно 1-2 ст.л. молока или сливок жирностью 10%.

20. Топим шоколад в микроволновке по 10 секунд. После каждого раза перемешиваем. Шоколад должен получится не сильно жидким. Растопленный шоколад перекладываем в кондитерский мешок.

21. Сверху на каждый банан наносим полосками белый шоколад.

22. 30 г фундука измельчаем ножом. Вместо фундука можно использовать грецкий орех, миндаль или арахис.
Измельченными орехами посыпаем торт в промежутках между бананами.

23. Торт ставим в холодильник застывать. Чтобы застыть, ему достаточно одного часа, но можно оставить и дольше.

Торт с бананами получился и необычным и очень вкусным. В нем отлично сочетается влажный шоколадный бисквит с нежным заварным кремом и свежими бананами. Готовится торт недолго и получается его много. Такой торт отлично подойдет как на Праздник, так и для семейного чаепития на каждый день.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 10619.1 ккал	белки 118.8 г	жиры 546.2 г	углеводы 1326.8 г
Порции
ккал 1061.9 ккал	белки 11.9 г	жиры 54.6 г	углеводы 132.7 г
100 г блюда
ккал 343.7 ккал	белки 3.8 г	жиры 17.7 г	углеводы 42.9 г

Состав:

Для песочного теста:

• 180 г сливочного масла
• 4 ст. ложки сметаны
• 1 ч. ложка соды
• 1/2 стакана сахара
• примерно 300 г муки

Заварной крем:

• 500 мл молока
• 1 стакан сахара
• 3 ст. ложки муки
• 2,5 ст. ложки крахмала
• 1 ч. ложка ванильного сахара
• 180 г сливочного масла

Для прослойки:

• 4-5 шт бананов

Ингредиенты

Медовый бисквит

Заварной крем:

Молоко: 500 мл.

Яйцо: 1 шт.

Масло сливочное (размягченное): 100 гр.

Сахар: 0,5 ст.

Мука: 1,5 ст.л. (с горкой)

Начинка:

Банан: 1 шт

Глазурь:

Шоколад темный: 180 гр.

Масло сливочное: 80 гр.

Сливки: 100 мл.

Грецкие орехи молотые : для обсыпки.

Совет по приготовлению

Важные дополнения к рецепту

• Несмотря на то, что у меня творог был из пачки, небольшие комочки всё равно остались. Если вас это смущает, можете протереть уже готовый крем через сито.
• Если будете использовать вместо обыкновенной сметаны деревенскую, она сделает крем жирнее и при этом придаст ему большей «стойкости».
• Маленький минус крема в том, что бананы темнеют и вместе с ним — крем. Поэтому не храните его долго, а используйте по назначению сразу.
• Крема из данного количества ингредиентов у меня хватило с запасом на тортик диаметром 18 см из двух коржей, которые я промазывала достаточно обильно. Поэтому варьируйте количество компонентов и их соотношение по своим предпочтениям.

Аймкук

Аймкук

Понравился рецепт?
Скажите автору Спасибо! Или оцените иначе …

Аймкук

Аймкук