Аджапсандал на мангале: как сделать салат из запечённых овощей

Проверенный рецепт приготовления грузинского аджапсандала в духовке, шаг за шагом с фотографиями.

Описание приготовления:

Блюдо может быть жидкое, напоминающее густой овощной суп м мясом или жаркое. Не бойтесь специй, тут они очень кстати! Готовьте, пробуйте и делитесь впечатлениями в комментариях!

Как приготовить аджапсандал армянский с мясом пошагово?

1. Промываем мясо в холодной воде.
2. Нарезаем мясо порционными кусочками.
3. Берем кастрюлю с толстым дном, наливаем в нее растительное масло и выкладываем мясные куски.
4. Моем баклажаны и нарезаем их брусками. Раскладываем на мясо.
5. Тоже самое проделываем с перцем, картошкой и томатами.
6. Блюдо нужно поперчить и посолить по вкусу.
7. Приправить свежим базиликом и хмели-сунели.
8. Накрываем кастрюлю крышкой и тушим в течение 60 минут. Огонь делаем максимально слабым.

Приятного вам аппетита!

Аджапсандали по-грузински — самый вкусный рецепт

Честно говоря, я редко посещаю общественные места, но мне повезло, у меня есть друг, который работал не так давно в ресторане. Вот однажды я к нему наведалась, было это давненько. Но, в принципе это сейчас не имеет никакого значения. Дело в том, что попала я тогда к нему на грузинский праздник и наелась там отменного и очень вкусного, конечно же вы догадались аджапсандали.

Классический армянский рецепт аджапсандала на мангале

Что нужно:

• баклажаны – 2-3 шт.;
• сладкий перец – 2-3 шт.;
• помидоры – 2-3 крупных или 4-6 небольших;
• репчатый лук – 2-3 шт. маленького размера;
• чеснок – 3-4 зубчика;
• кинза – 50 г;
• оливковое масло – 40-60 мл;
• соль, смесь перцев – на свой вкус.

Как приготовить:

1. Помойте овощи, оботрите полотенцем. Лук очистите.
2. Нанижите овощи на шампуры так, чтобы лезвие проходило вдоль плодов. Важно каждому виду овоща отвести свой шампур, так как время их приготовления разнится. Лук предварительно можно порезать кружками, чтобы он лучше пропекался.
3. Положите шампуры на решетку мангала и пожарьте овощи до готовности. Во время жарки обязательно переворачивайте шампуры, чтобы овощи пропекались равномерно и не подгорали. Готовность определите по внешнему виду овощей. Томаты готовы, когда у них потрескается кожица. Перец пора снимать с мангала, когда он немного обуглится. Баклажаны считаются готовыми, когда скукожились, уменьшились в объеме. Луковки можно снять одновременно с баклажанами или чуть позже.
4. Опустите томаты, «синенькие» и перцы в холодную воду на несколько минут. Извлеките их из воды.
5. С томатов снимите кожицу, мякоть разомните вилкой или превратите в пюре другим доступным способом.
6. Баклажаны разрежьте вдоль. Ложкой извлеките мякоть и разрежьте на несколько частей, положите к помидорам.
7. Очистите от тонкой шкурки перцы, выньте из них семена. Перечную мякоть крупно порежьте, тоже положите в томатное пюре.
8. Добавьте к овощам порезанный колечками или полукольцами лук, перемешайте.
9. Приготовьте заправку, смешав толченный чеснок, мелко порезанную зелень, специи, соль и постное масло.
10. Полейте соусом овощи, перемешайте кушанье.

Этот вариант закуски понравится вегетарианцам, постящимся христианам, но не только им. Из указанного в рецепте количества ингредиентов выйдет 4-6 порций закуски. Если вы будете подавать аджапсандал вместо гарнира, размер порций можно уменьшить.

Ингредиенты салата из овощей на мангале, классический рецепт

Выбираем молодые, плотные, целые овощи.

• Баклажаны – 3 штуки;
• Помидоры крупные – 3 штуки;
• Болгарский перец – 2 штуки;
• Репчатый лук – 2 головки;
• Кинза – пучок.

Перец должен быть мясистым, с тонкой шкуркой. У меня самый вкусный салат из овощей гриль получается из перца зеленого цвета.

Для заправки смешаем:

• 1 ч.л. разных перцев;
• 2-4 зубчиков чеснока;
• соль;
• масло растительное или оливковое.

По желанию добавляем смесь приправ хмели-сунели, лимонный сок или уксус.

О «самом классическом рецепте» можно и поспорить. Есть свой классический рецепт – поделитесь им в комментариях.

Ингредиенты:

• Телятина  — 1 Килограмм
• Картошка  — 500 Грамм
• Томаты  — 500 Грамм
• Баклажаны  — 500 Грамм
• Перец  — 500 Грамм
• Растительное масло  — По вкусу
• Хмели-сунели  — По вкусу
• Соль, перец  — По вкусу
• Базилик (свежий)  — По вкусу

Количество порций: 6

Рецепт: Аджапсандал — Армянский

баклажаны — 1 кг ;

перец болгарский — 4 шт ;

чеснок — 1 головка ;

лук репчатый — 2 шт ;

зелень сельдерея — 2 веточки ;

базилик — 1 пучок ;

уцхо-сунели — 1 ч ложка

И так начинаем: овощи моем

лук режем средним кубиком

Существует маленькая хитрость, чтобы лук не растворился его надо обжарить отдельно, что мы сделаем пока будем резать остальные овощи

помидоры, режем на крупные дольки

Овощи порезаны, лук мы обжарили, теперь начинаем приготовление, в сотейнике разогреваем масло и выкладываем баклажаны

Обжариваем минут пять и выкладываем перец

Обжариваем ещё минут пять и выкладываем лук

Перемешиваем и выкладываем помидоры

Перемешиваем и добавляем уцхо-сунели (только не надо путать с хмели сунели, это разные вещи)

режем базилик (реган) и сельдерей

Выкладываем в овощи перемешиваем, даём потомиться минут 5 и подаём на стол, у меня остался фарш я его обжарил и присыпал наше блюдо

Фотографии «Аджапсандал» от приготовивших (2)

Аджапсандали — классический рецепт на костре (мангале)

Нет ничего лучше, если в походе или на пикнике, вы к шашлыкам и разнообразным закускам начнете творить и очаровывать всех необычным блюдом. Попробуйте запечь овощи на природе. Таким образом, реально получатся лучше и сочнее, нежели если это сделать на сковороде или в духовке дома. А свежий воздух вам только в этом поможет.

Ух, какие ароматы пойдут по полям и лугам, вот лесные жители обрадуются).

Нам понадобится:

• перец болгарский — 4 шт.
• баклажаны — 3 шт.
• острый перец стручком — 1 шт.
• лимон — 1 шт.
• чеснок — 2 головки
• соль — 0,5 ст.л
• ратсительное или оливковое масло — 40 г
• укроп, петрушка, кинза
• помидоры — 4 шт.

Этапы:

1. Выложите овощи (перец болгарский, помидоры, синенькие, чеснок головкой, перец чили) на решетку гриль в любом хаотичном порядке. А вот томаты можно повесить на палочку, как шашлык. Угли в костре должны быть уже хорошо прогреты.

2. Как только увидите, что овощи почти готовы, снимайте их с огня.

3. И перекладывайте в кастрюльку. Как они потешно запеклись, вы не находите. Накройте их крышкой и выждите чуть-чуть, минут 20-30 минут, чтобы овощи приостыли. Они в сотейнике еще больше пропарятся друг от друга.

4. Дальше все запеченные овощи счистите ножом от кожуры и нарежьте кусочками. Чеснок выдавите через пресс. Сложите все ингредиенты в тарелку и добавьте сок лимона по вкусу. Примерно 1 ч.л, посолите и внесите мелко рубленную петрушку, кинзу и укропчик.

5. Что ж, остается теперь только заправить оливковым или растительным маслом.

6. Размешайте, и вы получите очень красивое и пикантное блюдо к любому мясу. Приятного, друзья!