Грибы в сметане — 12 свежих рецептов

Шампиньоны в сметане на сковороде — это быстрый и вкусный гарнир, на приготовление которого у вас уйдет не более 25 минут.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 967.8 ккал	белки 46 г	жиры 61.2 г	углеводы 60.1 г
100 г блюда
ккал 66.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 4.2 г	углеводы 4.1 г

Безумно вкусные грибы с луком и сметаной на сковороде – пошаговый фото рецепт

Необыкновенно нежное и ароматное блюдо, которое не оставит никого равнодушным – грибы в сметане на сковороде.

Грибы в сметане

Ингредиенты для приготовления грибов со сметаной на 4 порции:

• 450 г свежих шампиньонов
• 2 столовые ложки сливочного масла
• 1 небольшая желтая луковица, измельченная
• 2 измельченных зубчика чеснока
• кошерная соль и черный перец по вкусу
• сок 1/2 лимона
• 2 ст.ложки сухого хереса
• 1 столовая ложка свежего нарезанного укропа или 1 чайная ложка сушеного укропа
• 1/2 стакана сметаны
• 1 ч.л. копченой паприки

Способ приготовления грибов в сметане:

1. Эти грибы залиты сметаной и хересом, и их можно использовать сами по себе или как соус к мясу и другим овощам.
   Протрите грибы влажной тканью, затем срежьте жесткие стебли и нарежьте ломтиками.
2. В большой сковороде нагрейте масло до образования пены.
3. Добавьте лук, чеснок и грибы и быстро обжарьте, часто встряхивая сковороду.
4. Приправить солью и перцем, затем добавить лимонный сок и варить еще несколько минут,
5. Влейте херес, добавьте укроп и варите, пока жидкость почти полностью не растворится.
6. Вмешайте сметану, хорошо перемешайте и доведите до кипения, не давая закипеть.
7. Снять с огня и вылить в сервировочное блюдо, затем посыпать перцем.

Нет конца нашей любви к картофелю, запеченному в запеканке. Картофельная запеканка всем всегда нравится. Нам также нравится сливочный и тонкий привкус сметаны, и, поскольку она так хорошо сочетается с картофелем, мы подумали, что попробуем приготовить уютную и уютную картофельную выпечку в деревенском стиле. Возможно, нам даже не придется вам об этом говорить, но эта запеканка со сметаной из картофеля и грибов более чем достойна вашей любви.

Для разнообразия мы нарезали картофель пополам. Это придает блюду более насыщенный, но при этом нежный вкус. Вы захотите немного отварить этот картофель, пока он не станет мягким, чтобы он полностью прожарился в духовке.

Сметана здесь является основным ингредиентом соуса. Просто разбавьте немного сметаны с небольшим количеством оливкового масла и смешайте ее с чесноком, сыром, солью и перцем. Мы использовали мягкий сыр чеддер, потому что не хотели, чтобы он подавлял этот особый вкус сметаны. Но вы можете использовать любой хороший плавленый сыр, который вам нравится больше всего: швейцарский, моцарелла, грюйер, даже гауда.

Сметанный соус получается острым и сливочным на фоне нежного картофеля, а сложенные грибы придают блюду приятную землистость и более насыщенный мясной вкус. Так как сметана немного гуще, чем традиционные сливки, используемые в такой выпечке, мы наливаем немного куриного бульона сверху. Он добавляет аромат и гарантирует, что в картофеле будет достаточно жидкости для полного приготовления.

После того, как он немного запекся, посыпьте сверху еще немного сыра – потому что немного больше сыра никогда не повредит – и дайте ему стать плавким и золотисто-коричневым. И у вас есть горячее и успокаивающее блюдо из картофеля, кремовое, землистое и немного сырное.

Ингредиенты для приготовления:

• 2 фунта небольшого картофеля, очищенного и разрезанного пополам
• 250 г грибов кремини, нарезанных тонкими ломтиками
• 1 1/2 стакана мягкого тертого сыра чеддер
• 1/2 стакана сметаны
• 1/4 стакана куриного или овощного бульона
• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 зубчик чеснока, измельченный
• Масло для смазывания посуды
• Кошерная соль и свежемолотый перец по вкусу

Способ приготовления запеканки:

1. Разогрейте духовку до 400 ° F и обильно смажьте форму для выпечки 8×12 дюймов сливочным маслом. Отложите в сторону.
2. Выложите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной подсоленной водой.
3. Довести до кипения и варить 8 минут.
4. Тем временем в большой миске смешайте сметану, оливковое масло, чеснок, 1/2 стакана сыра и приправьте солью и перцем. Картофель слить и добавить в эту миску вместе с грибами. Перемешайте, чтобы покрыть.
5. Вылить картофельную смесь в подготовленную форму для запекания и сбрызнуть бульоном. Запекать, пока картофель не станет мягким, 20-30 минут. Посыпьте оставшимся сыром и запекайте, пока сыр не расплавится и не станет золотисто-коричневым, еще 10-15 минут. Подождите 5 минут перед подачей на стол. Наслаждайтесь!

Белые грибы в сметане в мультиварке

Мультиварка – универсальный бытовой прибор, который можно использовать для приготовления любых блюд: от супов до десертов. В ней очень удобно тушить и белые грибы в сметане.

Можно использовать 20% сливки для более нежного вкуса

Следует подготовить:

• боровики (почищенные) – 600 г;
• сметана – 250 мл;
• лук – 2 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• растительное масло – 30 мл;
• специи;
• зелень.

Пошаговое приготовление:

1. Почистить, ополоснуть и промокнуть салфетками боровики. Нарезать на кусочки.
2. Нашинковать лук.
3. В чашу прибора ввести масло, выставить режим «Выпечка» и время приготовления – 30-40 минут.
4. Отправить в чащу обжариваться лук (5 минут), затем грибы (15 минут).
5. Добавить оставшиеся ингредиенты.
6. Томить еще 10-15 минут.

Если добавить в ходе приготовления немного кипяченой воды, то получится отличная подливка из белых грибов со сметаной. Сделать вкус более нежным помогут сливки жирностью 15-20%. Однако это значительно увеличит и калорийность блюда.

С печенью

Грибы в сметанном соусе с печенью – это блюдо, которое станет шикарным ужином для всей семьи.

Печень желательно использовать охлажденную, которая не подвергалась заморозке.

Нужно:

• свиная или говяжья печень – 370 г;
• оливковое масло;
• грибы – 170 г;
• мука – 50 г;
• лук – 160 г;
• черный перец;
• вода – 50 мл;
• сметана – 240 мл;
• морская соль;
• мускатный орех.

Приготовление:

1. Печень помыть. Вырезать все пленки и жилки. Выложить на бумажное полотенце и просушить.
2. Нарезать целый кусок крупной соломкой и обвалять в муке.
3. В сковороду налить масло. Прогреть. Добавить печенку и жарить на максимальном пламени до равномерного зарумянивания
4. Нашинковать кольцами лук. Грибы нарезать произвольно.
5. Подготовленные компоненты выложить в сковородку. Огонь оставить на максимуме. Жарить 4 минуты.
6. Режим конфорки переключить на минимум.
7. Вскипятить воду. Влить в сметану и перемешать. Перелить в сковородку.
8. Закрыть крышкой и потомить 13 минут.
9. Посыпать мускатным орехом, солью и перцем. Перемешать и готовить еще 2 минуты.

Особенности приготовления различных грибов в сметане: белый гриб, вешенки, сушеные грибы и т.д.

Все люди по-разному относятся к грибам. Кто-то любит готовить собственноручно собранные в лесу, а кто-то – только купленные в магазине. Но в любом случае надо уметь правильно их приготовить.

Важные правила:

• Любой вид грибов не любит соседства с острыми приправами. Они легко перебивают их аромат.
• Лесные дары замечательно сочетаются с овощами, луком и зеленью. Поэтому эти компоненты можно добавлять в любой из предложенных рецептов.
• Лесные грибы обладают более ярким, выраженным и насыщенным ароматом. Предварительно их рекомендуется отваривать.
• Блюдо из лесных грибочков получится гораздо вкуснее и насыщеннее, если готовить только шляпки.
• Чтобы грибы хорошо прожарились, следует использовать сковородку большого диаметра.
• Блюдо получится более интересным по вкусовым качествам, если взять одновременно различные виды грибов.
• Сметану рекомендуется использовать минимальной жирности. Она более жидкая и идеально подходит для соуса. Чтобы блюдо получилось сочнее, ее разбавляют небольшим количеством сливок или воды.
• Нельзя крупно нарезать мясо. Особенно это относится к крольчатине. Крупные куски не успеют приготовиться и получатся жесткими.
• Не надо бояться специй и экспериментов. Майоран, кориандр, тмин и лаврушка идеально гармонируют с грибами и сметанным соусом.
• Хорошо сочетаются грибы с базиликом и прованскими травами. Они значительно улучшают вкус блюда, но большое количество приправ добавлять нельзя.
• Более утонченный и изысканный вкус грибам придадут добавленные в состав орехи.
• Не следует готовить блюдо впрок. Очень быстро грибы теряют вкусовые качества и начинают выделять яды.