Рыбные котлеты из хека: рецепты вкусных и сочных котлет (+отзывы)

Рыбные котлеты обязательно нужно включать в свой рацион, а чтобы они получились не только полезными, но и вкусными, необходимо правильно подобрать рыбe, хек — один из лучших вариантов для котлет.

Классические котлеты на сковороде

Котлеты из рыбы делаются по тому же принципу, что и мясные.

• 

  Хек размораживается, промывается, промокается салфетками.

• 

  Хлеб нарезается на ломтики, вымачивается в воде.

• 

  Рыба и булка погружаются в блендер или мясорубку, а потом перемалываются.

• 

  Лук нарезается на мелкие кусочки, морковь – натирается на тёрке. Лук с морковью обжариваются до золотистости.

• 

  Фарш смешивается с подостывшей обжаркой, а также яйцом. Всё перчится, солится, приправляется специями, а потом перемешивается.

• 

  Остаётся только сделать котлеты, обжарить их на сковороде с двух сторон до образования золотистой корочки. В итоге получится такая же красота, как на этом фото.

Котлеты из хека с салом на сковороде

Нежные и сочные котлетки с рыбой и салом на сковороде, передадут уникальный вкус. Аромат жареного хека с кусочками сала, доставит огромное удовольствие каждому желающему изведать это необычное блюдо.

Ингредиенты:

• Кусочки хека — 1 кг.;
• Цибуля — 1 шт.;
• Сало — 300 гр.;
• Петрушка, укроп;
• Среднее яйцо — 3 шт.;
• Подсолнечное масло — чайная ложка;
• Картофельная мука -2 ст. л.;
• Хлебные крошки -3 ст. л.
• Специи.

Технология:

1. Разморозить рыбу и отжать влагу.
2. Разрезать рыбу ножом (можно измельчить), добавить к ней среднее яйцо, специи, а также хлебные крошки и картофельную муку.
3. Нарезать зелень и добавить к рыбе.
4. Лук измельчить небольшими кубиками, глазировать на масле, хорошо перемешать с готовой начинкой.
5. Сало перекрутить в блендере и добавить к готовой смеси, все перемешать.
6. Сформировать овальные кружочки и обжарить на горячем масле.

Совет: Если вы используете замороженную рыбу, ее следует разморозить, а затем слегка отжать от избытка воды в руках. Пересмотреть на наличие костей и измельчить так же, как свежую рыбу.

Описание приготовления:

Предлагаю на ваше рассмотрение очень простой рецепт рыбных котлет из хека, для приготовления которых вам не понадобится много ингредиентов и времени. Я думаю, что вы уже не раз слышали о том, что рыба очень полезна, и поэтому ее необходимо кушать каждому человеку хоть раз в неделю, эти вкусненькие котлетки как раз отличные вариант для рыбного обеда или ужина. Вы можете подать их со свежими овощами, картофельным пюре или любым гарниром на ваше усмотрение, кстати, они нравятся даже детям, так что с этим классическим рецептом рыбных котлет из хека вы с легкостью накормите все семью.

Ингредиенты

Для приготовления рыбных котлет из хека понадобится:

филе хека замороженное — 500-600 г;

белый хлеб — 2 кусочка;

сливки или молоко — 1/2 стакана;

морковь — 1 шт.;

лук репчатый — 1 шт.;

яйцо — 1 шт.;

укроп свежий;

соль, белый лимонный перец — по вкусу;

панировочные сухари;

растительное масло.

В духовке под соусом

Лучше всего вкус рыбы раскрывается, если не жарить её, а готовить в духовке. А в этом рецепте будет применяться ещё и специальный соус, который дополнительно усилит вкусовые качества хека. Так, приготовив блюдо по этому рецепту, можно будет добиться самого яркого раскрытия вкуса рыбных котлет из хека.

Продуктов потребуется много:

• Филе хека – 1 кг.
• Батон белый – 200 гр.
• Яйцо куриное – 1 шт.
• Сахар – 20 гр.
• Молоко – 200 мл.
• Чеснок – 4 больших зубчика.
• Луковица – 1 шт., большая.
• Майонез – 2 ст. л.
• Сметана – 3 ст. л.
• Сок половинки лимона.
• Соль, перец, специи по вкусу.
• Растительное масло.

На 100 грамм такого блюда придётся около 130 ккал, в которых БЖУ распределится как 12,7/3,4/14,8. А приготовление, которое займёт чуть больше часа, должно проходить по такому алгоритму:

1. Батон нарезается на ломтики, вымачивается в молоке.
2. Лук измельчить, обжарить до золотистого оттенка. Если захочется сделать что-то вроде обжарки для супа вместе с морковью, здесь это допустимо.
3. Чеснок, булка и хек пропускаются через мясорубку.
4. В получившийся фарш добавляются специи, соль, яйцо и лук – ему нужно дать остыть. Всё тщательно смешивается.
5. Теперь формируются котлетки. Чтобы фарш не прилипал к рукам, их нужно смазать растительным маслом.
6. Немного масла нужно оставить, чтобы смазать пергаментную бумагу с двух сторон – чтобы она не прилипла к противню и котлетам.
7. Смешивается сметана, майонез, лимонный сок. Сюда можно добавить немного чеснока.
8. Этим соусом покрываются котлеты.
9. Духовка разогревается до 150 градусов.

Остаётся только поставить противень в духовку, а потом оставить его там на 45 минут. После котлеты можно будет подавать к столу. Кстати, так же, как иногда готовят рыбу с картошкой в духовке, можно сделать и здесь. Проложить над и под котлетами ломтики картофеля, промазать их майонезом или тем же самым уже приготовленным соусом – получится полноценное, вкусное, сытное блюдо, к которому даже не потребуется гарнир.

А подать такие котлеты можно, к примеру, как на этом фото.

Рецепт рыбных котлет на пару

Многие диетологи советуют готовить котлеты на пару. В них содержится меньше калорий, и они не навредят организму. Также этот рецепт станет полезен для людей, страдающих заболеванием желудка.

Ингредиенты:

• Целый хек — 1 кг.;
• Свежее яйцо — 2 шт.;
• Соль по вкусу;
• Мякоть хлеба;
• Цибуля — 3 шт.

Технология:

1. Почистить рыбу от костей.
2. Тщательно промыть и мелко покрошить ножом.
3. Хлеб замочить в воде до полной растворимости.
4. Цибулю мелко нарезать.
5. Добавить яйца в готовую смесь из хлеба, цибули и рыбы, соль и замесить до однородности.
6. Приготовить мультиварку или кастрюлю с горячей водой.
7. Выложить на специальную крышку шарики из котлет, подождать пока они приготовятся.

Рецепт фарша из хека

Как можно было заметить по предыдущим рецептам, фарш из хека готовится примерно по одному принципу – рыба перемалывается с булкой и луком, а потом соединяется с оставшимися ингредиентами. Здесь же мы обратим внимание на несколько важных деталей, которые стоит учитывать при приготовлении фарша для котлет из хека:

• Если вы не любите лук, его можно добавить совсем чуть-чуть. Но совсем исключать его из рецепта не стоит, так как он придаёт сочности блюду.
• Чтобы рыба не стала клеклой, в мясорубке лучше использовать решётку с крупными отверстиями, а в блендере рубить продукт не слишком мелко.
• Фарш из хека тоже нужно отбивать, как и мясной, чтобы он был мягче.
• Иногда для мягкости можно добавить небольшой кусочек сала. Однако, это моментально поднимет калорийность блюда.
• Если покупается замороженное филе, то его нужно полностью разморозить при комнатной температуре.
• Есть мнение, что тушки сочнее, чем уже очищенное филе. Их тоже можно покупать, но важно помнить, что придётся отделить мясо от костей.
• Не стоит перебарщивать со специями, иначе вкус рыбы совсем в них затеряется.
• Вымачивать хлеб нужно обязательно, тогда фарш не будет слишком сухим. Делать это в воде или молоке каждый выбирает для себя сам.
• Использовать белую булку вместо чёрной нужно из-за того, что чёрный хлеб плотнее, чем белый и будет перебивать вкус остальных ингредиентов.

Правильно приготовленный фарш будет хорошо лепиться и подойдёт как для котлет, так и для других блюд – к примеру, как начинка пирога.

Рекомендации шеф-поваров

• не пренебрегайте добавлением лука в фарш. Измельченный такой ингредиент принесет дополнительную сочность;
• измельчая рыбное филе в мясорубке, используйте решетку с крупными отверстиями. Это обеспечивает сохранность сока;
• еще один небольшой секрет нежности готового блюда: замешивая фарш, введите в него немного растолченного сала;
• во время формирования заготовок рыбная субстанция липнет к рукам? Смочите их слегка в масле или окуните в воду;
• так же, как и мясной, фарш из хека стоит отбивать, выпуская излишки воздуха.

Приятного аппетита!