Суп-пюре из зеленого лука — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Суп-пюре из зеленого лука — густой вегетарианский суп необыкновенно яркого зеленого цвета. Суп-пюре имеет специфический вкус, пряный аромат и нежную консистенцию.

Описание приготовления:

Суп-пюре готовится быстро и легко. Ни один в мире суп-пюре вы не сможете приготовить без блендера. Вообще, мне кажется, что без блендера не может обойтись ни одна хозяйка. Поэтому сегодня, при помощи блендера, мы приготовим изумительный суп-пюре из зеленого лука.

Ингредиенты:

Для приготовления супа нам потребуется (на 8 порций):

куриное филе — 500 грамм; морковь — 400 грамм; китайская капуста — 300 грамм; зеленый лук — 150 грамм; соль, специи.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 398.5 ккал	белки 47 г	жиры 11.6 г	углеводы 26.4 г
100 г блюда
ккал 53.1 ккал	белки 6.3 г	жиры 1.5 г	углеводы 3.5 г

Суп из зеленого лука состав:

• зеленый лук — 400 гр.
• жирные сливки — 0,5 стакана
• картофель — 4 шт.
• сливочное масло — 3 ст. ложки
• соль, перец
• вареные яйца- 3 шт.
• растительное масло — 3 ст. ложки
• куриный бульон — 2 литра

Общие принципы приготовления блюда

В луке-порее присутствует много витаминов и минеральных элементов в виде железа, магния, фосфора и калия, оказывающих антибактериальное и противовоспалительное воздействие. При употреблении овоща улучшается тонус организма, нормализуется кроветворение, показатель холестерина и сахара в крови, при этом нормализуется пищеварение. Лук-порей в основном задействуют как базовый овощ при варке рагу и супов. Он дает чувство сытости, не перегружая организм.

Общие принципы изготовления изделия:

• Для варки первого блюда используют лишь белую часть лука. Зеленую часть можно задействовать для нарезки салата.
• Для обжарки лука используют масло сливочное либо растительное. Процесс обжарки овоща придает конечному блюду лучший вкус и аромат. При этом важно правильно пассеровать овощ. Процесс обжарки на минимальной мощности огня занимает около 30 мин. Для этого лук измельчают тонкими пластинами и отправляют в чугунный сотейник с толстыми стенками и основанием. Для получения золотистого оттенка рекомендуется смешать в одинаковом объеме масло оливковое и сливочное. По завершении обжарки лук должен быть сочным и зарумяненным.
• Если лук-порей горького сорта, по завершении обжаривания в сотейник следует всыпать небольшой объем сахара.
• Овощ иногда дополняют мукой и бульоном. Также содержимое сковороды могут дополнять бренди, хересом либо белым сухим вином.
• Для получения более мягкого привкуса в состав включают плавленый сыр и жидкие сливки.
• Луковый суп можно сделать кремовым, измельчив компоненты блендером. После перемалывания блюдо обязательно следует прокипятить, иначе суп быстро испортится.
• Если суп получился слишком жидким, его дополняют крахмалом, мукой либо картофелем. Если блюдо очень густое, его можно дополнить бульоном, сливками или молоком. Однако после угощение понадобится закипятить.
• Для оригинальной подачи супа к столу готовое блюдо распределяют по глиняным огнеупорным тарам, дополняют сверху гренками и измельченным сыром. После состав отправляют в нагретый духовой шкаф до полного расплавления молочного продукта.

Как же спасти оттенок травы?

Чтобы сохранить зелень, нужно использовать соду! И вот, как это можно сделать:

1. Сварите суп – куриный, сырный, овощной – не имеет значения, каким именно он будет. Главное, чтобы зелень в нем действительно пришлась к месту.
2. Нашинкуйте укроп, петрушку или зеленый лук, а можно измельчить зелень вместе – это сделает вкус блюда еще более богатым.
3. Когда суп закипит, снимите его с плиты и откройте крышку. Подождите 1-2 минуты, и положите туда всю нарезанную зелень, а затем бросьте щепотку соды.
4. Хорошо перемешайте и накройте крышкой. Через 10-15 минут вы обнаружите, что зелень осталась такой же яркой!

Только не переборщите с количеством соды. На кастрюлю 5-6 л достаточно небольшой щепотки. Даже половина чайной ложки – это уже много.

Состав лука-порея

Лук-порей состоит из большого количества воды и растительных волокон. Порей содержит огромное количество витаминов А, группы витаминов В, Е, К, Н, РР, С. При правильном хранении количество витамина С увеличивается в 1,5 раза. Также содержатся макро и микроэлементы, кислоты, эфирные масла, фитонциды, которые мешают размножению вредных микробов. Все эти целебные компоненты делают лук-порей очень полезным продуктом для человеческого организма. Лук-порей обладает мочегонным действием, укрепляет иммунную систему, помогает справиться с простудными заболеваниями. Повышает уровень гемоглобина, стабилизирует артериальное давление, профилактика атеросклероза, профилактика онкологических заболеваний. Улучшает зрение, укрепляет кости и зубы, нормализует метаболизм, успокаивает нервную систему.

Лук-порей хорошо употреблять ранней весной, когда люди страдают от нехватки витаминов. Порей хорошо чистит печень, очищает весь организм — кровь, сердце, дыхательную систему. Эффективно борется с ожирением, поэтому готовят суп из лука порея для похудения. Он способен быстро утолить голод, несмотря на свою низкокалорийность, поддерживает ощущение сытости, снижает аппетит. Неспроста его добавляют в различные блюда и овощные салаты. Лук-порей не теряет полезных свойств после термической обработки. Но если у вас язва на желудке или почках, есть проблемы с двенадцатиперстной кишкой или мочевыделительной системой, то от такого продукта следует отказаться. Лучше проконсультироваться с врачом.

Видео о том, как приготовить зеленый суп-пюре с замороженным или консервированным горошком

Крем-суп из консервированного зелёного горошка, лука, сельдерея, чили, чеснока, специй на курином бульоне и сливках получается очень вкусным, нежным и сытным. Витаминов в этом блюде очень много, поэтому рекомендую к приготовлению в зимний период!

Как приготовить «Суп-пюре из зеленого лука»

Оценить рецепт Суп-пюре из зеленого лука:

средняя оценка: 3.2, всего голосов: 5

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Приготовление:

Куриное филе отварить в немного подсоленной воде в течение 25 минут.

Морковь почистить и порезать кружочками.

Зеленый лук измельчить.

Китайскую капусту тонко нашинковать.

Отваренное куриное филе достать из бульона, немного охладить, затем порезать на небольшие кусочки.

В кипящий куриный бульон сначала кладем нарезанную морковь. Варить 5 минут.

Затем добавляем китайскую капусту, варим после закипания 5 минут.

Добавляем зеленый лук, варим 2 минуты.

В конце варки добавляем нарезанное отварное куриное филе, а также соль и специи по необходимости. Варим еще 2 минуты.

Суп можно подавать сразу!

Куриный суп с зеленым луком готов! Приятного аппетита!

Продукт	Вес продукта (грамм)	Цена за кг продукта (руб)	Ккал на 100 г продукта
Куриное филе	500	200	115
Морковь	400	40	32
Китайская капуста	300	60	12
Зеленый лук	150	200	19
Вода	1200	0	0
Итого: (8 порций)	2550	164	768
Порция	319	20	96

Похожие рецепты:

Рецепт «Суп из зелeного лука с сыром»:

Рецепт зеленых щей из замороженного шпината

Эти щи отлично освежают и не перегружают желудок. Поэтому для приготовления в жару самое то! А сколько здесь натуральных витаминов!

Подготовьте на 5-литровую кастрюлю:

• 1 грудинка
• 4-5 картофелин
• 3-4 вареных яйца
• 2 сырых яйца
• 1 луковица
• 2 столовые ложки сока лимона
• 1 пучок зеленого лука
• 1 пучок петрушки и укропа
• замороженный шпинат
• соль, перец по вкусу

Способ приготовления по этапам:

Из грудинки варим бульон, периодически снимая пенку. Затем картофель и яйца режем кубиками.

Лук нарезаем полукольцами.

Режем зелень: лук, петрушку, укроп и шпинат.

На сковороде с растительным маслом обжариваем лук и добавляем его в кастрюлю с бульоном. Туда же закладываем картофель.

Готовим заправку для щей: сырые яйца взбиваем венчиком и вливаем к ним лимонный сок.

Когда картофель почти сварится, добавляем в кастрюлю шпинат и вареные яйца. Через 5 минут вливаем туда заправку с лимонным соком.

Добавляем в щи оставшуюся зелень и оставляем томиться под закрытой крышкой еще 5-7 минут. Приятного аппетита!

С брокколи

Рецептуру супа, сваренного на основе лука-порея, можно дополнить капустой брокколи. При этом в состав блюда можно включить перемолотые грецкие орехи, которые придадут угощению более насыщенный аромат и вкус. При подаче к столу тарелку с супом рекомендуется заправить сметаной или сливками.

Суп с брокколи можно создать самостоятельно при наличии следующих продуктов питания:

• капуста брокколи – 300 г;
• картошка – 300 г;
• лук-порей – 100 г;
• масло семян подсолнечника – 50 мл;
• морковь – 100 г;
• соль – 6 г.

Из указанных компонентов можно изготовить примерно 4 порции.

Блюдо на основе брокколи и лука-порея можно изготовить, соблюдая следующие этапы:

1. Картофель требуется прополоснуть под проточной водой, а затем очистить и нарезать тонкой соломкой.
2. Затем потребуется закипятить воду, залить ею картофель и варить до готовности в течение 15 мин.
3. После необходимо тщательно прополоснуть лук-порей, а после нарезать его белую часть и зеленые перья.
4. Далее понадобится промыть морковь, после очистить и нарезать ингредиент кружочками.
5. Брокколи следует вымыть, разобрать на букетики и отставить в сторону.
6. На разогретую сковороду нужно влить масло растительное, а после добавить лук-порей с морковью и пассеровать овощи в течение 3 мин.
7. На данном этапе в кастрюлю требуется поместить брокколи с пассерованными овощами, добавить соль по вкусу и довести компоненты до кипения.
8. По истечении 7 мин. овощной суп с капустой готов.

Остается разлить по тарелкам.

Крем-суп из лука-порея

Во французской кухне популярны густые супы-пюре. Очень сытный и вкусный супчик имеет гладкую кремовую консистенцию.

Ингредиенты:

• порей – 700 гр.;
• лук – 1-2 шт.;
• куриный бульон – 0,5 л.;
• молоко – 0,5 л.;
• масло сливочное – 60-70 гр.;
• мука –30 гр.;
• сливки – 50 мл.;
• зелень;
• соль, перец.

Сырный суп с луком пореем и гренками

Предлагаем вам попробовать новый вариант сырного супа. Ингредиенты в нем те же, что и в других рецептах. Это сыр, порей, масло, мука, коренья, но в нашем варианте суп получится нежнее и легче.

Для супа потребуется:

• мясо – 0,5 кг;
• лук-порей – 4 стебля;
• масло – 35 г;
• мука пшеничная – 1 горсть;
• тертый сыр – 2 горсточки;
• морковь + корень сельдерея + корень петрушки – по ½ части;
• 3 ломтика черствого хлеба.

Приготовление займет: 1,5 часа. Калорийность порции 100 г: 340 ккал.

1. В воду положить мясо, коренья по рецепту. Сварить мясной бульон;
2. Очистить порей и нашинковать его колечками, затем немного обжарить на масле до мягкости;
3. Посыпать мягкий лук пшеничной мукой, при постоянном помешивании подрумянить овощ, влить немного мясного бульона, потушить под крышкой, примерно 8 мин.;
4. В бульон положить подрумяненный лук, заправить поваренной солью по своему вкусу, припорошить немного сыром и готовить еще 8 мин.;
5. Приготовить гренки: поджарить на рафинированном масле кусочки вчерашнего пшеничного хлеба. Перед тем как убрать их со сковородки нужно обильно посыпать каждый кусочек натертым сыром;
6. Подавать гренки отдельно или положить порционно в тарелки.

Возьмите на заметку рецепт пряной курочки под соусом «Терияки».

Кавказская кухня отличается пряностью и насыщенным вкусом, попробуйте приготовить суп харчо из курицы по нашим подсказкам и фото-рецептам.