Суп с желтой чечевицей — рецепт с фото на Хлебопечка.ру

Бульоны и супы

Сколько варить чечевицу в супе?

Чечевица – полезная бобовая культура, которую можно использовать для приготовления гарниров, каш, паст и супов. Чечевица отличается сытностью, насыщенным ореховым привкусом и массой уникальных свойств для организма человека. У этой культуры есть несколько разновидностей и каждая прекрасно подходит для приготовления первых блюд.

Чтобы сварить вкусный суп, чечевицу следует заранее подготовить к варке:

• Переберите сухую чечевицу, отбрасывайте все испорченные бобы и мусор, который может попадаться в упаковке.
• Перебранную чечевицу ссыпьте в дуршлаг и тщательно промойте проточной водой, перемешивая бобы руками.
• Залейте чечевицу холодной водой и дайте ей постоять в ней 0,5-1 час, слейте и замените воду, поставьте вариться.

Время варки чечевицы в супе зависит только от того, какого она вида:

• Зеленая – 35-40 минут
• Коричневая – 40-45 минут
• Красная – 25-30 минут

ВАЖНО: В зависимости от того, какую чечевицу вы используете для варки супа, правильно распределите добавление этой культуры в блюдо: в начале варки или в конце.

Как варить суп с чечевицей?

Пищевая и энергетическая ценность:

Суп из желтой чечевицы

• чечевичная крупа – 500-550 г;
• филе индейки – 1,6 кг;
• картошка – 7-9 шт;
• морковка – 3 шт;
• лук-репка – 3 шт;
• чесночные зубчики – 7-8 шт;
• растительное масло;
• вода – 4,8-5 л.

Филе нужно залить прохладной водой и довести до состояния кипения, периодически снимая белую пену с его поверхности. Далее отварную птицу следует порезать кусками и всыпать обратно в бульон с крупой, проварить 8-12 минут.

Лук необходимо нарезать полуколечками, морковку натереть – подготовленные овощи прожарить и также добавить. Спустя 7-9 минут блюдо посолить, приправить пряностями.

Суп с фасолью и чечевицей: рецепт

Фосолево-чечевичный суп – самый популярный среди блюд, приготовленных из чечевицы. На его приготовление не потребуется много времени, а вкус обязательно порадует и детей и взрослых. Кроме того, этот суп очень сытный и питательный.

Вам потребуется:

• Чечевица красная – 40-50 г. (перебранная и промытая, при желании можно заменить на любую другую чечевицу, доведенную до полуготовности).
• Фасоль красная – 80-100 г (можно использовать, как мелкую, так и крупную, так же можно заменить на белую или черную фасоль).
• Лук – 1 шт. средняя
• Чеснок – 1 шт. (не крупная головка)
• Болгарский перец – 2-3 шт. (в зависимости от размера, желательно разных цветов, к примеру, красный и желтый).
• Специи по вкусу (смесь специй и итальянских трав)
• Масло растительное (любое рафинированное)
• Лавровый листик – 1-2 шт. (можно не добавлять)
• Томатная паста концентрированная – 2-3 ст.л.
• Паприка – 0,5-1 ч.л. (без горки)
• Свежая зелень для подачи блюда (петрушка или кинза, укроп)

Готовка:

• Перебранную и промытую фасоль с чечевицей замочите на ночь в холодной воде.
• После замачивания слейте «старую» воду и залейте свежей так, чтобы она покрывала бобы и превышала их уровень на 3 пальца.
• Поставьте на огонь посуду и варите на умеренном огне до мягкости бобов, для этого вам потребуется 1-1,5 часа.
• В сковороде разогрейте масло и отправьте в него мелко рубленый лук с перцем, выдавите чеснок и немного обжарьте.
• Нарезать лук и болгарский перец на мелкие кубики, чеснок – порубить с зеленью.
• Протушите на огне овощи 5-10 минут и добавьте томатную пасту, можете влить немного водички.
• Заправку для супа следует тушить на медленном огне еще 10-15 минут.
• Бобовые снимите с огня, всю массу (вместе с водой) разделите на две части и одну из них тщательно перебейте блендером до состояния жидкого пюре.
• Совместите две части супа, добавьте заправку и тщательно перемешайте. Попробуйте суп на вкус, добавьте необходимые специи и лавровый лист, подержите под крышкой на медленном огне еще 10-15 минут.
• Дайте супу настояться и подавайте его, обильно посыпав свежей рубленой зеленью.

Фасолево-чечевичный суп

Ингредиенты:

• Бульон куриный  — 1,3 Литра
• Картофель  — 2 Штуки
• Чечевица желтая  — 4 Ст. ложки
• Морковь  — 1 Штука
• Лук репчатый  — 1 Штука
• Фарш мясной  — 350 Грамм
• Подсолнечное масло  — 30 Миллилитров
• Соль  — По вкусу
• Укроп  — 10 Грамм

Количество порций: 4-5

Рецепт «Суп из желтой чечевицы»:

Сварить мясо до готовности, разделать на маленькие кусочки и положить их в бульон (на фото мясо еще не разрезано)

Добавить желтую чечевицу, предварительное замачивание не нужно.
Добавить лук и морковь, пережаренные на сковороде до золотистого цвета.
Картофель нарезать очень мелкими кубиками и тоже отправить в бульон.

Посолить и поперчить в конце варки. Добавить мелко нарезанный укроп и измельченный чеснок в готовый суп.
Из кухни доносится аромат чесночка — пора обедать!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Суп из желтой чечевицы

Раньше я любила готовить гороховый суп, но попробовала желтую чечевицу и -прощай горох! Чечевицу не надо замачивать, готовиться 15 минут, в процессе варки практически растворяется. Вкус у супа нежный, ароматный, а цвет — яркий, Попробуйте, вам тоже понравиться! Приятного аппетита!

Категория: Бульоны и супы

Ингредиенты для «Суп из желтой чечевицы»:

Способ приготовления

• Чечевица готовится очень быстро и всегда норовит полностью развариться в пюре, что я очень не люблю. Поэтому предпочитаю варить суп с чечевицей в несколько этапов.
• — приготовить бульон мясной
• — приготовить овощную зажарку
• — отварить овощи до полу готовности
• — отварить суп с чечевицей
• Поехали…))
• Бульон готовила в скороварке, для чего сложила в кастрюлю все составляющие бульона, закрыла крышку, выставила режим ВАРИТЬ, давление 3, время 40 минут и довела до готовности. К бульону добавила совсем немного варено-копченой грудинки, ребрышек, чтобы только создать ароматный прикопченый запах и вкус.
• Пока готовится бульон, приготовила овощную зажарку, пассеровала овощи со специями на сковороде, на растительном масле, чтобы получить дополнительный вкус супа, и прекрасный, красивый цвет.
• Теперь перекладываю пассерованные овощи в кастрюлю обычную, ставлю на огонь, нарезаю картофель крупно «фри», заливаю готовым бульоном с мясом, довожу до кипения и сразу убавляю до малого и варю до полу готовности картофеля.
• Теперь добавляю чечевицу (промываю простой водой, но никогда не замачиваю в воде на время!), зелень, пробую на соль, вкус и довожу до готовности чечевицы, буквально несколько минут.
• Суп готов! Суп насыщенный, красивый цвет, с легким вкусом и запахом копчушки и целой чечевицей!
• Разливаю суп по тарелкам и подаю к столу горячим! Можно присыпать зеленым лучком и положить немного сметанки!
• 

Как приготовить «Суп с желтой чечевицей»

Подготовьте ингредиенты для приготовления супа с желтой чечевицей.

Картофель очистите, помойте и выложите в кастрюлю с бульоном. У меня был куриный.

Лук очистите, помойте и мелко нарежьте. Выложите в сковороду.

Морковь очистите, помойте и нарежьте произвольно. Можно натереть на терке. Добавьте к луку. Налейте рафинированное подсолнечное масло и слегка поджарьте овощи на среднем огне в течение 7-8 минут.

Лук и морковь выложите в кастрюлю с картофелем и бульоном. Продолжайте варить суп.

Мясной фарш посолите по вкусу, добавьте зелень. Сформируйте маленькие шарики — фрикадельки.

Выложите фрикадельки в кипящий суп. Посолите по вкусу.

Через 20 минут добавьте желтую чечевицу, которую предварительно помойте.

Варите суп до готовности всех ингредиентов.

В готовый суп добавьте нарезанный укроп или петрушку.

Суп с желтой чечевицей готов. Подавайте на обед.

Оценить рецепт Суп с желтой чечевицей:

средняя оценка: 4.0, всего голосов: 2

Я приготовил(а)
Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Пошаговый рецепт

Грибной суп с чечевицей

Грибной суп с чечевичной крупой готовится очень просто, а его насыщенный вкус понравится как взрослым, так и детям.