Пельмени «Тройные» – кулинарный рецепт

Рецепт вкусных пельменей из лосятины. В принципе, все как обычно – заводим тесто на пельмени, из мяса лося, лука и специй делаем фарш, раскатываем из теста кругляши, помещаем в середину фарш, ну и леп…

Тесто для пельменей

Ранее, я уже подробно и не раз описывал как приготовить тесто для пельменей, поэтому здесь кратко укажу лишь основные моменты.

В глубокую миску просеем 4 стакана муки,

сделаем воронку, и вольем туда раствор, состоящий из 1 стакана воды, одного яйца, и 1 ч. ложки соли без горки,

перемешаем тесто ложкой, до того состояния, покуда это будет возможно делать ложкой, после чего добавим к муке немного растительного масла,

вымесим крутое тесто для пельменей уже руками, периодически, по мере необходимости, подсыпая муку из оставшегося стакана. Как только тесто будет вымешено, и будет держать форму шара, его необходимо или накрыть полотенцем, или поместить, как я в полиэтиленовый пакет на 30-40 минут для расстойки. Ну а пока наше тесто расстаивается, можно приступить к приготовлению фарша из мяса лосятины для пельменей.Фарш из лосятины для пельменей Мясо лося, как и любой другой копытной дичи имеет большое количество жилок и пленок, поэтому, в самом начале нужно лосятину обработать. Также, немного забегая вперед, скажу, что пельмени получились у меня немного суховатыми, поэтому, можете использовать мой опыт и уже в этом самом месте добавить кусок, грамм на 200, свиного либо бараньего сала в фарш! Будет очень хорошо!

Срежем с лосятины все лишнее,

Нарежем мясо небольшими кусочками, чтоб они могли войти в мясорубку.

Перекрутим лосятину на средней решетке мясорубки (если решили внять моему совету, то в этом месте самое время добавить сало!),

Нарежем луковицу мелкими кубиками,

Соединим лук с мясом лося, добавим соль, специи, поперчим фарш по вкусу,

Тщательно перемешаем и обобьем фарш руками, после чего можно приступить к лепке наших пельменей из дичи.

Из небольшого куска теста раскатаем вот такую колбаску, после чего нарежем ее на небольшие кусочки,

Приплющим тестяные куски в муке,

Раскатаем кусок теста в круглый такой кругляш, после чего, выложим на самую серединку немного фарша,

Слепим противоположные края теста как показано на фото рецепта,

Соединим края нашей заготовки, и получим пельмень из лосятины.

Слепленые пельмени из дичи выложим на доску или противень, предварительно просыпанную мукой (чтоб пельмени не прилипали к поверхности)

Налепим все оставшиеся пельмени. Все что Вы не собираетесь варить — сразу отправляем на заморозку в морозильную камеру или балкон (если на улице менее чем минус 20),

А ту партию, которая планируется к съеданию — откладываем в сторону, ставим на огонь кастрюлю с водой, добавляем в воду соль и лаврушку,

Как только вода закипит — отправим по одному, наши пельмени из лосятины отвариваться,

Периодически и аккуратно чтоб не повредить пельмени перемешиваем их, а когда они всплывут, поварим 7 минут на умеренном огне (чтоб пельмени едва кипели!)

После чего готовые пельмени можно вынимать шумовкой,

Перекладывать в глубокую миску, добавлять по вкусу сливочное масло и/или сметану, рубленую зелень укропа,

И сразу подавать к столу горячими. В качестве соуса, к пельменям хорошо подойдет горчица, хрен, хренодер и т.д.

Ну а это фото наших пельменей из лосятины более крупным планом. Всем приятного аппетита!

Что вкусного приготовить из лосятины: список лучших блюд

Из этого мяса можно приготовить много первых и вторых блюд. При этом стоит помнить, что мясо должно быть молодым. В противном случае оно будет жестким, со специфическим запахом.

Определяем возраст лося:

• Светлое мясо розового цвета с белыми прожилками. Это молодая лосятина, которая мягкая и быстро готовится, не имеет запаха.
• Ярко-розовое мясо. Возраст лося больше года. Это мясо тоже пригодно для приготовления. Только нужно его долго вымачивать и мариновать.
• Мясо бурого или гранатового цвета. Есть такое мясо не стоит. Это мясо старого лося. Оно очень долго готовится и все равно остается жестким. При этом имеет неприятный запах.

Вкусные блюда из лося:

• Отбивные
• Рагу
• Жаркое
• Запеченное мясо
• Суп из лосятины
• Пальчики
• Котлеты

Что вкусного приготовить из лосятины: список лучших блюд

Читайте также

Шашлык из косули

Шашлык из косулиИнгредиенты5 кг мяса косули (использовать те же части, что и для шашлыка из сохатины), 200 г сала, 200 мл сухого белого вина, 150 мл столового уксуса, 4 лимона, 150 г репчатого лука, 100 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца, корица, гвоздика.Способ

Суп-гуляш с мясом косули

Суп-гуляш с мясом косулиМясо косули 400 гРастительное масло 100 млМорковь 200 гСладкий перец (разных цветов) 300 гКабачки 200 гТоматная паста 75 гКуриный бульон 1 лКартофель 400 гТимьян сушеный 5 гМайоран сушеный 5 гПаприка молотая 5 гМикс зелени 50 гСоль, перецВремя приготовления

Шашлык из косули

Шашлык из косулиИнгредиенты:5 кг филе косули (использовать те же части, что и для шашлыка из сохатины), 200 г сала, 200 мл сухого белого вина, 150 мл столового уксуса, 4 лимона, 150 г репчатого лука, 100 г зелени петрушки, 50 г соли, 10 г черного молотого перца, корица, гвоздика.Способ

Шашлык из косули с баклажанами

Шашлык из косули с баклажанамиИнгредиенты:1,5 кг мяса косули (корейка), 1 кг баклажанов, 150 г растительного масла, 120 г репчатого лука, 25 г соли, 10 г черного молотого перца.Способ приготовления:Мясо нарезать небольшими кусочками. Репчатый лук очистить, вымыть, нарезать

Жаркое из косули

Жаркое из косулиИнгредиенты:700 г мяса косули, 70 г копченого сала, 300 мл бульона из дичи, 250 г шампиньонов, 2 луковицы, 2 ст. л. сливочного масла, 2 ст. л. сметаны, 1 ст. л. смородинового желе, 1 ст. л. горчицы, перец, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, обсушить и поперчить.

Эскалоп из косули

Эскалоп из косулиИнгредиенты:500 г задней части косули, 200 г сливок или молока, 150 г топленого масла, готовый соус бешамель, перец, соль.Способ приготовления:Мясо очистить, промыть, нарезать кусками толщиной 3 см. Одновременно приготовить соус из сливок или молока с яйцами

Ливер косули

Ливер косулиИнгредиенты:1 кг субпродуктов, 25 г сливочного масла, 2 луковицы, 1 лавровый лист, черный молотый перец, соль.Способ приготовления:Некрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с небольшим количеством околопочечного жира уложить на противень

Гуляш из косули

Гуляш из косулиИнгредиенты:500 г м яса косули, 60 г жира, 1 луковица, 1 ч. л. красного перца, 4 помидора (спелых), 4 стручка зеленого перца, соль.Способ приготовления:Мясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.На жире обжарить мелко нарезанный лук, добавить красный перец,

Пельмени из косули

Пельмени из косулиИнгредиенты:800 г мяса косули, 200 г жирного свиного мяса, 3 луковицы, 2 ст. л. молока, перец, соль.Способ приготовления:Мясо косули несколько постное, поэтому фарш для пельменей лучше готовить с добавкой примерно 1/2 кг жирного свиного мяса.Около 1/2 всего

БЛЮДА ИЗ МЯСА КОСУЛИ

БЛЮДА ИЗ МЯСА КОСУЛИМясо косули является диетическим продуктом. Оно наиболее нежное и лучше усваивается организмом, в нем содержится меньше жира, чем в мясе лося или оленя. Очень ценны печень, почки и

Жаркое из косули

Жаркое из косулиВремя приготовления: 90 минКоличество порций: 4Ингредиенты: 700 г мяса косули, 70 г копченого сала, 300 мл бульона из дичи, 250 г шампиньонов, 2 головки репчатого лука, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки сметаны, по 1 ст. ложке смородинового желе и горчицы,

Легкие косули в сметане

Легкие косули в сметанеВремя приготовления: 30 минКоличество порций: 2Ингредиенты: легкие 1 косули, 100 г корнеплодов, 1 головка репчатого лука, 1 зубчик чеснока, 50 мл уксуса, 250 мл красного вина, 40 г жира, 250 г сметаны, 40 г муки, 1 веточка укропа, 1 ч. ложка горчицы, 1 лавровый

Эскалоп из косули

Эскалоп из косулиВремя приготовления: 60 минКоличество порций: 2Ингредиенты: 500 г задней части косули, 200 г сливок/молока, готовый соус бешамель, 150 г топленого масла, соль, перец по вкусу.ПриготовлениеМясо очистить, промыть, нарезать кусками толщиной 3 см. Одновременно

Седло косули в тесте

Седло косули в тестеМаринование: 1 сутВремя приготовления: 5 чКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг мяса косули, 100 г сала, перец, соль по вкусу.Для теста: 300 г муки, 20 г сахара, 10 г топленого масла, 10 г дрожжей, 50 г растительного масла, 5 г соли, 150 мл

Ливер косули

Ливер косулиВремя приготовления: 35 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 1 кг субпродуктов, 25 г сливочного масла, 2 головки репчатого лука, 1 лавровый лист, черный перец и соль по вкусу.ПриготовлениеНекрупные куски печени, сердца и хорошо промытых почек вместе с

Гуляш из косули

Гуляш из косулиВремя приготовления: 60 минКоличество порций: 2 — 3Ингредиенты: 500 г мяса косули, 60 г жира, 1 головка репчатого лука, 1 ч. ложка красного перца, 4 спелых помидора, 4 стручка зеленого перца, соль по вкусу.ПриготовлениеМясо вымыть, нарезать кубиками или ломтиками.

LiveInternetLiveInternet

—Рубрики

• вкусное удовольствие (1629)
• бисквит (37)
• блинчики (31)
• блюда на праздники (59)
• заготовки впрок (173)
• закуски, канапе, бутерброды (116)
• запеканки (12)
• курица (33)
• мясное (63)
• напитки (23)
• необычно из обычного (96)
• пельмени, манты, вареники (24)
• печенье (77)
• пирожки, лепёшки, булочки, пироги несладкие (156)
• рулеты, кексы (25)
• рыбное (23)
• салаты (201)
• сладкие пироги (115)
• сладкое (81)
• тесто (66)
• торты (180)
• торты без выпечки (54)
• украшение тортов (12)
• вязание детское (886)
• вязание детям (255)
• вязание малышам (203)
• пинетки, сапожки, сандалики, гетры (152)
• сарафанчики, юбочки и платьица (289)
• вязание женское (1477)
• болеро, короткие жакеты (214)
• жилеты, жакеты, кардиганы (296)
• пуловеры, свитера (327)
• топы, безрукавки (292)
• туники (126)
• юбки, платья, сарафаны (260)
• вязание животным (3)
• вязание мужчинам (76)
• дача,сад, огород, цветник (133)
• декупаж, мозаика из скорлупы, зёрен (43)
• детки (119)
• мультики, букварь, хочу всё знать (54)
• поделки, раскраски, игрушки (65)
• для молодости и хорошего самочувствия (119)
• здоровье (61)
• красота — страшная сила (59)
• игрушки вязаные (и шитые тоже) (727)
• драконы (38)
• животные (117)
• зайцы (70)
• кофейно-корично-ванильные (12)
• кошечки-собачки (95)
• куколки (122)
• лягушки, черепахи, насекомые (40)
• мишки (51)
• мультяшки (21)
• мячики, мобили, рыбки, машинки и др. (43)
• платья для Барби (33)
• птички (27)
• слоны (21)
• смешарики (9)
• Тильды (44)
• интерьер (73)
• компьютер, TV (программы, возможности) (45)
• ЛИ_РУ_ЛИ_РУ_ЛИ_РУ (34)
• МОЁ, СОБСТВЕННОРУЧНОЕ. (26)
• музыкально-песенное (12)
• непустые слова (100)
• Пасха (52)
• перепост (18)
• полезные советы (94)
• прикольно))))))))) (65)
• размеры (15)
• рукоделочки (3941)
• жаккарды («ленивые» и не очень. ) (71)
• бантики — косички (96)
• бирки (13)
• бисер, вышивка (93)
• букеты, деревья ( бумага, конфеты, деньги) (177)
• бусы — броши — браслеты — пояса (106)
• вазочки, бутылочки, горшочки, тарелочки (28)
• валяние (пока только мечты. ) (6)
• варежки, перчатки, носки (89)
• воротнички (27)
• вязаные мелочи, аппликации (78)
• игольницы (32)
• идеи для дома, поделки (часть 1) (111)
• идеи для дома, поделки (часть 2) (72)
• из бумаги, из газет (123)
• из пластиковой бутылки (29)
• ирландское кружево (2)
• кайма, тесьма, наборный край (68)
• косметички, ключницы, чехлы (10)
• лепка (85)
• мыло (5)
• новогоднее вязание (94)
• новогодние идеи (183)
• органайзеры (27)
• открытки (64)
• пледы, коврики, одеяла (239)
• подарочки (75)
• подставки, сидушки (28)
• подушки (35)
• прихватки (85)
• реглан (45)
• салфетки (197)
• скатерти (75)
• сумки (111)
• тапочки (46)
• техника вязания (85)
• узоры, мотивы (155)
• упаковка подарочная (81)
• фетр (26)
• цветочки (пряжа, ткань, тесьма, лента) (159)
• шали, палантины (192)
• шапки, береты (299)
• шарфы, бактус (159)
• шитьё, буфы и др. (100)
• шляпки, панамки, кепки (летнее) (85)
• шьём платья принцессам (70)
• ящички, коробочки, мешочки (46)
• схемы (39)
• фотошоп (63)

—Метки

—Музыка

—Я — фотограф

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Друзья

—Статистика

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4237.2 ккал	белки 81.1 г	жиры 16.2 г	углеводы 552.6 г
Порции
ккал 706.2 ккал	белки 13.5 г	жиры 2.7 г	углеводы 92.1 г
100 г блюда
ккал 216.2 ккал	белки 4.1 г	жиры 0.8 г	углеводы 28.2 г

Вяленая лосятина в домашних условиях: рецепт

Подробнее о том, как приготовить вяленую лосятину смотрите в видео.

Ингредиенты

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Аймкук

Видео рецепты

Котлеты из фарша лосятины и свинины: рецепт

Необычные и очень вкусные котлеты. Стоит помнить, что мясо лося достаточно жесткое и готовится дольше свинины. Поэтому перед введением его в свинину, нужно вымочить и замариновать.

• 0,5 кг фарша лося
• 0,5 кг фарша свинины
• 2 луковицы
• Горсть хлопьев «Геркулес»
• 100 мл молока
• 2 картофелины
• Соль
• Специи
• Панировка

• Мясо лося вымочите в холодной воде 2 часа, а мотом замаринуйте в уксусе на сутки
• Приготовьте из лосятины фарш и соедините с измельченной свининой
• Тщательно усредните и введите тертый лук. Посолите, введите перец
• Замочите хлопья в молоке до получения однородной кашицы
• Введите в мясную смесь тертый сырой картофель и молочную кашу
• Скатайте шарики и запанируйте их в сухарях. Готовьте в духовке или обжарьте на сковороде

Котлеты из фарша лосятины и свинины: рецепт

Пошаговый рецепт с фото

ВИДЕО: Пельмени из лосятины

Мясо для отбивных должно быть молодым, так как время приготовления небольшое.

Ингредиенты:

• 1 кг лосятины
• Специи
• Масло
• 3 яйца
• 2 ложки муки
• 50 мл молока

Рецепт:

• Замаринуйте заранее лосятину целым куском. Нарежьте его против волокон на куски 1 см толщиной
• Разложите кусочки ровным пластом на пленку и закройте слоем пленки. Отбейте заготовки тяпкой
• Посолите и добавьте специи. Взболтайте яйцо с молоком и мукой до получения кляра
• Обмокните кусочки мяса в смеси обжарьте на горячей сковородке с обеих сторон

Это достаточно необычный и интересный рецепт. Застывает отлично и без желатина.

Ингредиенты:

• 10 л воды
• 2 свиные ножки
• 1 кг мяса лося
• 2 куриных окорочка
• 0,5 кг куриных лапок
• Специи
• Чеснок

Рецепт:

• Очистите мясо от пленок и жилок, резать нет необходимости
• Свиные ножки поскоблите и удалите грязь, тщательно промойте
• С куриных лапок срежьте коготки и снимите пленку
• Сложите все подготовленные ингредиенты в кастрюлю и залейте водой
• Томите на огне 10 часов, введите специи и лук. Томите еще 30 минут
• Извлеките мясные ингредиенты и разберите их на кусочки, лапки выбросьте вместе с костями
• Разложите мясо по судочкам и добавьте рубленый чеснок. Залейте бульоном
• Поставьте на холод до застывания

Жаркое из лосятины с картошкой в духовке: рецепт

Вкусное и очень сытное блюдо, которое готовится в горшочках.

• 1 кг картофеля
• 700 г лосятины
• 2 луковицы
• Головка чеснока
• 1 морковь
• Растительное масло
• Соль
• Специи

• Обжарьте на растительном масле мясо с картошкой до золотистой корочки
• Разложите по горшочкам картофель с мясом. Сверху уложите тертую морковь
• Введите нарезанный соломкой лук и чеснок. Всыпьте специи и соль
• Влейте бульон, накройте крышками и готовьте в духовке 40 минут

Жаркое из лосятины с картошкой в духовке: рецепт

Домашняя тушенка из лосятины: вкусный и быстрый рецепт в автоклаве

Тушенка тоже готовится просо и быстро.

• 1 кг мяса
• 150 г сала свиного
• Лавровый лист
• Специи
• Соль

• Нарежьте мяско небольшими кубиками и всыпьте в сотейник вместе с салом
• Не нужно доливать воду или масло. Просто накройте крышкой и тушите 45 минут, постоянно помешивая
• Разложите смесь по банкам, добавьте в каждую по лавровому листику, соль и специи
• Поставьте банки в автоклаву и стерилизуйте 75 минут. Закатайте баночки

Домашняя тушенка из лосятины: вкусный и быстрый рецепт в автоклаве