Клецки могут быть простыми или заварными. Их можно подавать с супом или самостоятельно. Сегодня расскажу, как приготовить жидкие клецки для супа.
Клецки в вопросах
Какой рецепт клецек самый правильный?
Нет самого правильного. Рецептов приготовления теста для клецек очень много, каждый хорош по-своему. Основные ингредиенты: мука или манка, пюре крахмальных овощей (картофель, батат и др.) или хлеб. Можно готовить на воде или на более жирных ингредиентах, таких как молоко или сливки, тогда тесто получится нежнее и мягче. Из дополнительных ингредиентов, играющих роль «связующего», используются яйца или растопленное масло. В числе необязательных, сменных добавок — специи и пряности.
Алгоритм приготовления клецек:
- Замесить тесто по одному из рецептов.
- Сформировать из теста небольшие шарики.
- Сырые клецки опустить в кипящий бульон.
- Варить до готовности, пока они всплывут на поверхность.
к оглавлению ↑
Клецки варят вместе с супом или отдельно?
Чаще добавляют в суп на финальном этапе приготовления. Но можно отварить их отдельно в подсоленном кипятке, а уже потом разложить по тарелкам с горячим первым блюдом. В таком случае они лучше сохранят свой собственный вкус, а бульон останется прозрачным. Отдельно сваренные клецки можно подавать не как добавку к супу, а в качестве самостоятельного блюда или дополнения к десерту.
к оглавлению ↑
Как лепить клецки?
По способу формирования клецки бывают трех типов:
- Ложечные — тесто формируется и опускается в кипяток при помощи пары чайных ложек. По консистенции тесто должно быть густым, как на оладьи. Одной ложкой зачерпните порцию, а другой сбросьте ее в кипящий суп. Когда набираете в ложку тесто, то не старайтесь зачерпнуть слишком много, ведь при варке оно сильно увеличится в размерах. Как правило, достаточно 1/3 чайной ложки.
- Катаные — готовятся из плотного теста, которое раскатывается колбаской, режется на кусочки, а из них катаются шарики. Такой тип замеса в основном используется, когда нужно приготовить галушки или клецки с начинкой. Чтобы изделия лучше держали форму, шарики желательно подсушить около часа перед варкой. Причем задавать им можно любую форму, которую вам подскажет фантазия.
- Эластичные — среднее между первыми двумя способами. Можно формировать изделия ложками или просто отщипывать мелкие кусочки пальцами и оправлять их вариться.
к оглавлению ↑
Что делать, чтобы тесто не склеилось?
Чтобы клецки не склеились между собой, выкладывайте их в противоположные стороны кастрюли, размешивая ложкой, тогда они быстрее схватятся. При этом важно, чтобы вода не кипела слишком интенсивно, а лишь тихонько побулькивала. Как только все изделия всплывут на поверхность, суп можно считать готовым. И не переварите, иначе первое блюдо превратится в кашу.
Воздушные клецки
Эти удивительные шарики теста стоит бросать в суп или бульон небольшими порциями. В процессе приготовления они многократно увеличивают свои размеры. Поэтому будьте внимательны и минималистичны, когда варите суп с клецками. Пошаговый рецепт и набор ингредиентов предлагаем ниже.
Потребуется:
- 1 яйцо;
- 130 мл. молока;
- 1 ст. л. масла сливочного;
- Немного соли;
- 6-7 ст. л. муки.
Воздушные клецки: пошаговый рецепт приготовления
Технология приготовления:
- В разные миски отделите белок от желтка. Смешайте второй с маслом.
- Добавьте к желтковой массе молоко, перемешивая постепенно.
- По рецепту введите муку, используйте венчик, чтобы замешать однородную консистенцию на клецки. Рецепт теста для супа или бульона может содержать кроме соли еще и специи. Но здесь мы обойдемся без них.
- В отдельной миске взбейте белок до устойчивой массы.
- Аккуратными движениями вмешайте его в тесто. Густота будет большей, чем на оладьи.
- Смочите две десертные ложки водой. Одной зачерпните малость теста на клецки. Рецепт теста густой, брать его удобно. Но помните, порция увеличится в размере! Опускайте в бульон быстрыми движениями.
Если необходимы постные шарики, замените молоко на воду. Также не используйте яйцо в процессе приготовления.
Как приготовить клецки из муки и яйца?
Самый распространенный рецепт клецок подразумевает использование обычных ингредиентов, которые легко найти дома – муки и яиц. Соль и перец во всех рецептах мы добавляем по вкусу и желанию. Процесс готовки займет всего несколько минут, а результат вас приятно удивит.
Состав:
- Яйцо куриное – 1 шт.
- Молоко – 40 мл
- Мука – 60 г
Простейшие
Процесс:
- В глубокой тарелке взбейте яйцо. Для этого не обязательно пользоваться миксером. Можно обойтись обычной вилкой.
- Влейте молоко, и добавьте соль. Тщательно перемешайте.
- Просейте муку, и добавьте ее в общую массу. Взбейте венчиком, чтобы не было комочков.
- Чайной ложкой зачерпывайте немного теста, и добавляйте его в суп.
- Варите несколько минут. Как только клецки всплывут, значит, они приготовились.
Что такое клецки? Виды клецок в национальных кухнях мира
Клецки – мучное изделие из теста, наиболее распространено в европейских странах. Приготовление клецок достаточно простое, однако существует ряд нюансов и особенностей, которые позволят сделать блюдо наиболее вкусным.
Клецки моментально смешиваются, сформировываются и готовятся одновременно с первым блюдом, и органично вписываются в рецепт. С ними всякие мясные, а также и овощные супы делаются более наваристыми, вкусными и сытными. Отличная идея пришла в голову поварам, которые в начале пути развития кулинарии у разных национальностей и культур.
Клецки одинаково популярны в разных странах мира, хотя в разных странах называются по-разному:
- На Украине — галушки;
- В Чехии — кнедли;
- Ньокки в Италии;
- Салма – у татар;
- в Эстонии — кама;
- Шпецле – у немцев;
- Бакербзе в таких странах как Швейцария и Австрия.
Кроме того, в особенности можно выделить картофельные клецки по-литовски, клецки с чесноком в Польше, у финнов популярны сырные клецки и многие-многие другие варианты на эту тему.
Украинские галушки
Традиционно клецки, конечно, относят к кулинарии из русской кухни. Классический и элементарный рецепт, но совсем не единственный. Для приготовления клецок можно использовать пшеничную либо гречневую муку, а кроме того брать и смешивать в разных пропорциях ржаную, ячменную и гречневую муку. В связи с этим рекомендуем ознакомиться и попробовать различные варианты приготовления клецок для супа из разного вида теста, а после чего выбрать более понравившийся вариант.
Ингредиенты
Мука пшеничная — 2-2.5 ст.л.
Соль — по вкусу
Приправа овощная — 1 ч.л.
Яйцо куриное — 1 шт.
- 246 кКал
- 3 мин.
- 3 мин.
Описание приготовления:
Клецки можно приготовить и из жидкого теста, как у меня, и из довольно густого, которое катается колбаской, а затем нарезается. Клецки из жидкого теста, на мой взгляд, получаются более нежные и вкусные, так как не перенасыщены мукой. Суп с ними с удовольствием отведают даже маленькие дети. Набор ингредиентов минимален и они всегда есть под рукой. Берите рецепт на заметку и готовьте на здоровье!
Назначение: На обед
Основной ингредиент: Мука
Блюдо: Супы
Рецепт 2: клецки для супа из муки и яйца в мультиварке
- Яйцо куриное — 1 шт
- Вода — 5 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 3 ст. л.
- Соль — по вкусу
За 5 минут до окончания варки супа в мультиварке начинаем делать клецки. Нам нужно запустить их в суп сразу после приготовления, так как если тесто для них долго будет стоять, они получатся каменные. Разбиваем в миску яйцо, растираем с щепоткой соли, добавляем теплой водички, интенсивно растирая веничком, добавляем муку. На выходе должно получиться некрутое тесто, которое может стекать с ложки. Воду добавлять обязательно, иначе клецки, опять же, будут жесткими.
По окончании программы на 150 градусов открываем крышку, сразу же выставляем программу мультиповар на 10 минут на 110 градусов и ложкой запускаем в кипящий суп клецки. Аккуратно размешиваем, добавляем укроп, закрываем крышку и оставшееся от 10 минут время суп пусть доготавливается под крышкой, чтобы клецки набухли. У меня это заняло 5 минут из 10.
И можно кушать!
Оцените рецепт
Рейтинг 5 из 5
на основе 12 голосов
Как и зачем оценивать рецепт?
Аймкук
Аймкук
Клецки в рецептах
Клецки из муки и яйца
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.
- вода или молоко – 2 ст. л.
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.
- соль – 1 щеп.
- В глубокую мисочку вбейте яйцо, тщательно расколотите его вилкой, чтобы разошелся желток.
- Добавьте холодную воду или молоко, соль и размешайте.
- Введите просеянную муку порциями, интенсивно работая вилкой или венчиком, чтобы исключить появление комочков. Получится густое тесто, которое будет с трудом стекать с ложки.
- Выкладывайте в суп, зачерпывая по 1/2 чайной ложки.
- Варите 3-4 минуты, как только всплывут, значит, готовы.
Совет: если в тесто добавить на 2-3 ложки больше муки, то оно получится густое, его можно раскатывать и нарезать кусочками. А если приготовить его на кефире и добавить соду, то получатся самые простые украинские галушки, которые можно подавать отдельно, со сметаной и шкварками.
к оглавлению ↑
Клецки из манки
Ингредиенты:
- манка – 100 г
- яйца – 2 шт.
- сливочное масло – 2 ст. л.
- холодное молоко – 4 ст. л.
- соль и перец – по 2 щеп.
- Растопите масло на водяной бане или в микроволновке. Остудите до комнатной температуры и смешайте с яичными желтками.
- Добавьте манку и влейте молоко, разотрите венчиком до однородности.
- Посолите и поперчите, еще раз перемешайте.
- Получившееся тесто уберите в холодильник на 15-20 минут, чтобы манка набухла.
- Формируйте клецки парой чайных ложечек и варите до готовности 5-7 минут.
к оглавлению ↑
Сырные клецки
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.
- пшеничная мука – 4 ст. л.
- кукурузная мука – 4 ст. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
- тертый твердый сыр – 30 г
- холодное молоко – 100 мл
- размягченное сливочное масло – 40 г
- соль – 1/4 ч. л.
- Просейте и смешайте два вида муки, добавьте соль и разрыхлитель, тёртый сыр и яйцо.
- Сливочное масло предварительно размягчите до комнатной температуры, а затем вотрите в полученную сухую массу.
- Тонкой струйкой влейте молоко и замесите плотное тесто. сли нужно, то добавьте еще муки.
- Слепите шарики, смачивая руки в холодной воде. По размеру изделия должны быть с грецкий орех, так как они еще набухнут при варке.
- Выкладывайте в кипящий бульон и варите 7-8 минут.
к оглавлению ↑
Картофельные клецки
Ингредиенты:
- картофель – 800 г
- сливочное масло – 4 ст. л.
- пшеничная мука – 3-4 ст. л.
- яйцо крупное – 1 шт.
- молоко – 2 л
- соль – по вкусу
- Картофель очистите, залейте водой, добавьте немного соли по вкусу и отварите до готовности. Слейте весь отвар и перетрите через сито.
- В теплую, но не горячую картофельную массу добавьте сырые яичные желтки и муку, тщательно перемешайте.
- Отдельно взбейте до пиков холодные яичные белки и введите их в тесто.
- Картофельное тесто зачерпните столовой ложкой, выровняйте края, а затем отделите клецки чайной ложкой, смоченной в горячей воде. Опускайте их в горячее молоко.
- Варите при слабом кипении 10–12 минут, без крышки, в конце посолите и добавьте сливочное масло.
к оглавлению ↑
Чесночные клецки
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 3 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- соль – 2 щеп.
- чеснок – 2 зуб. или 3 зеленых пера
- петрушка или укроп
- Взбейте яйца вилкой со щепоткой соли.
- Добавьте муку и хорошенько перемешайте до достижения однородной консистенции.
- Перья чеснока очень мелко порубите ножом (или пропустите пару зубков через пресс), нарубите пару веточек зелени, добавьте в тесто, перемешайте. Смесь должна получиться по консистенции, как на оладьи. Если густовата, то можно разбавить небольшим количеством майонеза.
- Чайной ложкой, смоченной в холодной воде, набирайте кляр и опускайте в кипящий суп.
- Варите на медленном огне 5-7 минут.
к оглавлению ↑
Рисовые клецки
Ингредиенты:
- рис – 0,5 ст.
- крупное яйцо – 1 шт.
- пшеничная мука – 0,5 ст. л.
- петрушка – 2-3 веточки
- соль – по вкусу
- Рисовую крупу залейте 1-1,5 ст. воды, посолите по вкусу и отварите до готовности.
- Добавьте к теплому, но не горячему рису яйцо, муку и рубленую зелень.
- Измельчите до однородности погружным блендером.
- Руками сформируйте рисовые шарики размером с грецкий орех.
- Выкладывайте в кипящий бульон и варите не дольше 5 минут.
к оглавлению ↑
Творожные клецки
По составу напоминают ленивые вареники, но нежнее на вкус, очень нравятся детям. Пышные, сладкие, подаются на десерт. Вкусно со сметаной и растопленным сливочным маслом, можно присыпать сахарком, полить вареньем или фруктовым пюре типа яблоко-персик.
Ингредиенты:
- творог жирностью 5% – 250 г
- куриные яйца – 2 шт.
- сахар – 1-3 ст. л.
- пшеничная мука – 4 ст. л. (можно смешать пополам с овсяными хлопьями)
- соль – 1 щеп.
- Творог, яйцо, сахар и соль разотрите вилкой.
- Добавьте муку, размешайте до однородности. Творожная масса должна получиться густой и клейкой. При желании можно добавить 1 щепотку ванилина для аромата.
- Доведите до кипения воду в кастрюле, подсолите. Набирайте чайной ложкой тесто, другой задавайте форму и опускайте клецки в кипяток. Или лепите шарики, время от времени смачивая руки в холодной воде.
- Варите 2-3 минуты после того, как всплывут. Творожные клецки вырастут в размере в два раза. Вынимайте шумовкой, сразу же поливайте сливочным маслом, чтобы не склеились. Подавайте со сметаной и прочими вкусными добавками.
к оглавлению ↑
Картофельные клецки с мясом
Белорусский рецепт знаменитых клецек «с душами», то есть с начинкой внутри. Клецки готовятся из сырого тертого картофеля, а в серединку помещается мясной шарик-фрикаделька. Подается блюдо обязательно горячим, со сметаной и заправкой из шкварок и жареного лука.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг
- репчатый лук – 1 шт.
- куриное яйцо – 1 шт.
- соль – 1 ч. л.
- мука – 3 ст. л.
Ингредиенты для начинки:
- свинина, говядина или смесь – 300 г
- репчатый лук – 1 шт.
- соль – 0,5 ч. л.
- черный молотый перец – 0,5 ч. л.
- Картофель и лук очистите, измельчите на мелкой терке для драников (луковица не даст потемнеть картофельной массе). Откиньте на дуршлаг, выстеленный марлей, снизу поместите миску. Отожмите сок из картошки и дайте ему отстояться, затем слейте жидкость, оставив на дне осевший крахмал.
- В картофельно-луковую массу добавьте крахмал и соль, вбейте яйцо. Всыпьте просеянную муку и хорошенько вымешайте руками до однородности. Тесто готово. Если плохо держит форму, то добавьте еще одно яйцо или подсыпьте немного порошкового картофельного крахмала, который «склеит» тесто.
- Мясо нарежьте кусочками и измельчите в фарш на мясорубке вместе с луком. Приправьте солью и перцем. Тщательно вымешайте.
- Сформируйте клецки с начинкой. Для этого разделите тесто на порции примерно по 70 г, руками сформируйте лепешки, на середину каждой выложите немного фарша, соедините края и придайте круглую форму.
- Опускайте клецки по одной в кипящую подсоленную воду, варите 20-30 минут, осторожно помешивая, при слабом кипении. Готовое блюдо полейте жиром, вытопленным из кусочков сала, с пережаренным луком и сметаной.
Можно использовать готовый фарш из любого вида мяса. Техника приготовления будет точно такой же, за исключением того, что лук не перемалывается на мясорубке, а добавляется в начинку в нарезанном виде. Просто порубите его как можно мельче ножом и смешайте с фаршем. Кстати, клецки с мясом можно не только отваривать, но и жарить на сковороде в растительном масле или на смальце. Попробуйте, возможно, такой вариант вам понравится больше.
к оглавлению ↑
Куриные клецки (клецки из фарша)
Рецепт «для ленивых», не нужно отдельно замешивать тесто, а затем вкладывать внутрь начинку, достаточно все перемешать в общую массу. Для приготовления подходит исключительно куриное филе, в нем много белка, который моментально схватывается в кипятке и не дает разваливаться клецкам. Из свинины или говядины приготовить не получится.
Ингредиенты
- куриное филе – 300 г
- маленькая луковица – 1 шт.
- яйцо – 1 шт.
- манная крупа – 50 г (или 4 ст. л. муки)
- соль и перец – по 2 щеп.
- сладкая молотая паприка – 0,5 ч. л.
- Измельчите мясо и небольшую луковицу в фарш — на мясорубке или в блендере.
- Добавьте яйцо, соль и перец, молотую сладкую паприку (для цвета). Всыпьте манку и тщательно вымешайте. Оставьте на 10 минут. Вместо манки можно использовать пшеничную муку.
- Формируйте клецки руками или с помощью ложки, смоченной в холодной воде.
- Выкладывайте в кипящий суп и варите 7-10 минут до готовности.
к оглавлению ↑
Заварные клецки
Благодаря завариванию изделия получаются очень нежными и мягкими, они не теряют форму, даже если суп разогревать несколько раз. Для особого вкуса и аромата можно добавить в тесто немного рубленой зелени, подойдет укроп и петрушка.
Ингредиенты:
- молоко – 100 мл
- пшеничная мука – 50 г
- сливочное масло –100 г
- яйца – 2 шт.
- рубленая зелень – 2-3 ч. л.
- соль – 2 щеп.
- Молоко и сливочное масло поместите в кастрюльку, посолите и поставьте на огонь.
- Как только смесь закипит, быстро добавьте муку, энергично размешивая тесто, и снимите с огня.
- Когда смесь слегка остынет, по одному вмешайте в нее желтки. Добавьте мелко нарезанную зелень.
- Белки взбейте отдельно, а затем введите в смесь.
- Руками лепите небольшие шарики и отправляйте вариться в кипящий суп или бульон. Готовьте 3-4 минуты после того, как всплывут.
Заварные клецки
к оглавлению ↑
Жареные клецки
Подается блюдо со сметаной или чесночным соусом, а также в сочетании с супами и на гарнир к мясу. Готовить можно из сырого тертого картофеля или из предварительно отваренного, особой разницы во вкусе вы не заметите, а вот работать с горячим пюре сложнее, нужно быстро лепить клецки, пока не остыло. Готовить из сырой картофельной массы гораздо удобнее.
Ингредиенты:
- картошка – 6-8 средних клубней
- мука – 4 ст. л.
- яйца – 2 шт.
- репчатый лук – 1 шт.
- картофельный крахмал – 1 ст. л.
- соль – 1 ч. л.
- сливочное масло – 50 г для жарки
- вода – 2 литра (для варки).
- лавровый лист – 2 штуки;
- черный перец – 3 горошины;
- Очистите лук и картофель. Измельчите их на самой мелкой терке-чесночнице.
- Картофельную массу с силой отожмите через марлю, чтобы мякоть получилась практически сухой.
- Добавьте яйца и соль, перемешайте.
- Добавьте муку и замесите крутое и однородное тесто. Если масса слишком клейкая, то в ней недостаточно крахмала, добавьте 1 столовую ложку. Разрешается подлить для увлажнения немного воды и снова вымесить не меньше 3-4 минут.
- Сформируйте из теста шарики размером с грецкий орех.
- Доведите до кипения в кастрюле примерно 2 литра воды, добавьте соль и лавровый лист. Опускайте клейки в кипяток, помешивая, чтобы они не пристали ко дну.
- Когда всплывут на поверхность, проварите 2-3 минуты, выньте шумовкой из воды.
- Обжарьте на разогретой сковороде со сливочным маслом по 5 минут с каждой стороны до получения румяной корочки.
Украинские галушки
к оглавлению ↑
Ингредиенты:
- Яйцо — 1 Штука
- Мука — 5 Ст. ложек (без горки)
- Соль — По вкусу
Количество порций: 6-8
Суп с манными клецками
Клецки, либо галушки готовятся из манной крупы. Приготовить их можно для добавления в суп, а также как отдельное блюдо.
Суп с манными клецками
Манные клецки обладают высокой питательной ценностью и отлично подойдут для завтрака, а также в качестве гарнира ко второму блюду:
- На 200 мл молока либо воды достаточно взять 200 г. манной крупы, пару столовых ложек сливочного масла, пол щепотки соли и немного сахара на ваш вкус (разумеется можно обойтись и без него).
- Сварить манную кашу густой консистенции, используя молоко или воду, во время приготовления посолить и добавить сахар.
- В закипающий суп либо воду опустить небольшие кусочки теста, старайтесь чтобы они были одинакового размера. Это можно сделать взяв две чайные или столовые ложки. Также удобно будет использовать специальную ложку, имеющую круглую форму, которой часто применяют для шариков из мороженого.
- Примерно через 6-7 минут, после готовности клецок, нужно снять кастрюлю с блюдом с огня и подавать обед к столу.
Как уже говорилось необходимо сделать клецки небольших размеров для равномерной варки и чтобы они разваливались в воде (молоке).
Для подачи также применяю способ, при котором клецки извлекаются из кастрюли, складываются в дуршлаг, пока стекает жидкость, а после чего перекладываются в миску для подачи с соусом (сметаной).
Сырные клецки
Многие ошибочно полагают, что первые блюда редко бывают питательными. Этот миф легко развеют те, кто хотя бы единожды пробовал сырный вкусный суп с клецками. Такое блюдо обязательно понравится даже требовательному гурману, при этом готовится невероятно быстро.
Потребуется:
- 0,2 кг. плавленого сыра;
- 0,3 кг. мясного фарша не жирного;
- 2-3 клубня картофеля;
- 1 морковь;
- петрушка;
- 1 луковица;
- стакан муки;
- 100 гр. твердого сыра;
- 100 гр. молока;
- соль, пряные травы по вкусу;
- 0,5 стакана манки.
Сырные клецки: пошаговый рецепт приготовления
Технология приготовления:
- Сейчас вы узнаете, как приготовить суп с клецками. Пошаговый рецепт выполнить под силу даже новичку кулинарии.
- Приготовьте фарш или возьмите готовый.
- Очистите овощи, натрите морковь мелко. Картофель нарежьте маленькими кубиками, лук измельчите.
- Плавленый сыр натрите на терке. В другую миску натрите твердый сыр.
- Поставьте кастрюлю на 3 литра с водой и картофелем закипать.
- Смочите руки водой и сформируйте небольшие фрикадельки, которые позже отправите в суп с клецками. Рецепт пошагового приготовления продолжите пассировкой моркови. В сковороде с десертной ложкой сливочного масла потушите морковь.
- После того, как картофель закипит, добавьте измельченный лук и пассированную морковь. Посолите, добавьте лавровый лист и оставьте вариться на медленном огне.
- Приготовьте рецепт клецок для супа. Пошагово с фото это делается довольно быстро.
- Взбейте яйцо, добавьте к нему молоко, перемешайте.
- В миску с мукой добавьте натертый твердый сыр. Затем посолите, добавьте по вкусу пряных трав. Перемешайте сухие ингредиенты, добавьте жидкие и замешайте тесто.
- Через 10 минут варки супа добавьте в кастрюлю с содержимым натертый плавленый сыр. Хорошо перемешайте, чтобы он как следует растворился.
- Затем добавьте приготовленные заранее фрикадельки.
- Подскажем, как сделать клецки для супа. Рецепт из прост: сформируйте небольшие шарики при помощи ложек. Закиньте в суп, аккуратно перемешайте.
- Теперь введите манку, постоянно помешивая. Проварите все ингредиенты вместе 5-10 минут.
- Перед выключением добавьте в суп измельченную петрушку.
Пшённые клецки
Даже если вы не любите пшенную кашу, обязательно попробуйте клецки из пшена. Они имеют совершенно особый вкус, питательны и полезны.
Ингредиенты:
- 50 гр. пшена;
- 100 гр. молока;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 яйца;
- 50 гр. сметаны;
- 1 ст. л. муки;
- 40 гр. масла сливочного.
Способ приготовления:
- Варим из пшена, сахара и молока вязкую кашу, остужаем ее примерно до 70 градусов, затем смешиваем кашу с яйцами, сметаной и пшеничной мукой, все хорошо перемешиваем.
- Формуем из полученной массы клецки и варим их в подсоленной воде. Подаем с растопленным сливочным маслом или сметаной.
Как украсить суп с клецками
Для того чтобы клецки из муки радовали глаз в супе, можно не пожалеть времени и придать им красивую форму. Моя малышня очень любит, когда я делаю клецки в форме звездочек, ракушек или еще каких фигурок. Проблем тут нет – тесто из муки прекрасно лепится.
Клецкам из манки придать вычурную форму не получится, но можно поиграть с округлыми вариантами – от мелких шариков до средних овалов.
Суп с клецками в идеале можно дополнить свежей рубленой зеленью. По мне, так больше ничего и не надо.
Клецки для супа: какому какие идут?
К каждому виду супа идут свои клецки. Например, чесночные добавят пикантности рассольнику, а сырные будут уместны в курином или рисовом супе, хорошо они сочетаются и с вермишелью. Манные шарики отличаются особой нежностью и мягкостью, поэтому их лучше всего класть в легкие овощные бульоны, хорошо они подойдут и для молочных супов. Картофельные ньокки можно подавать отдельно, сами по себе они достаточно сытные, а если добавить их в суп (отлично подходит гречневый), то тогда картошку в него, естественно, класть уже не нужно. Кстати, их можно сварить отдельно в молоке, получится очень вкусно и необычно.
По ссылке – 12 самых популярных рецептов супов с клецками.
к оглавлению ↑
Тесто на клецки без яиц
Если вы готовите постный суп, то вам нужен рецепт простых клецок без добавления яиц и любых молочных продуктов.
Ингредиенты:
- 35 мл масла постного;
- ложка рыхлителя;
- 385 г муки.
Способ приготовления:
- В емкость засыпаем просеянную муку вместе с рыхлителем и солью, льем масло, тщательно перемешиваем ингредиенты.
- Из кусочков теста катаем небольшие шарики и добавляем их в суп на финальном этапе.
Мясные клецки
Хотите удивить родных необычайно вкусным и сытным супом? Тогда обязательно добавьте мясные клецки. Рецепт приготовления такой добавки прост. Главное – иметь нужные ингредиенты и немного желания.
Потребуется:
- 0,2 кг. мяса;
- 1 луковица;
- Соль, специи;
- 2-3 стакана муки.
Мясные клецки: пошаговый рецепт приготовления
Технология приготовления:
- Измельчите мясо в блендере.
- Отдельно измельчите в блендере или на терке лук. Добавьте к мясной массе, вымешайте.
- Посолите, добавьте специи и перец по вкусу.
- Загустите до плотной консистенции мукой. Масса должна получиться вязкой.
- Из мясного теста руками сформируйте клецки. Опустите в бульон, варите 10 минут.
Молочный суп с клёцками
Рецепт приготовления молочного супа с клёцками многим знаком с детства. Он обладает определенными достоинствами, как легкость и простота, питательность и доступность продуктов.
Ингредиенты:
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 1 ст.л.
- Мука — 80 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Соль — 0,5 ч.л. или по вкусу
- Яйца — 1 шт.
Пошаговое приготовление молочного супа с клёцками:
- Яйца соедините с мукой и щепоткой соли. Массу разотрите, чтобы не было комков.
- Молоко закипятите и убавьте огонь.
- В кипящее молоко погружайте тесто при помощи чайной ложки. Периодически помешивайте клецки, чтобы они не прилипли ко дну.
- Добавить сахар, немного соли и варите суп 10 минут.
- Положите сливочное масло и перемешайте, чтобы оно расплавилось.
- Подавайте суп сразу после приготовления. Обычно готовят его на один присест.
Вам также может понравиться:
Как приготовить камбалу: рецепты приготовления
Тилапия: рецепты приготовления
Как приготовить мойву: рецепты приготовления
Нравятся наши статьи? Подписывайтесь и ищите вкусные и полезные идеи на chefmarket.ru ?
Похожие материалы:
Загрузка…
