Бешбармак из баранины — пошаговый рецепт с фото

Бешбармак из баранины — основное мясное блюдо у тюркоязычных народов. Во время еды кочевники брали мясо руками (пальцами) — отсюда и переводится «бешбармак» как «пять пальцев». Бешбармак может быть и с говядиной, но все же традиционно его готовят с бараниной или кониной. Блюдо очень вкусное и сытное!

Ингредиенты

Классический рецепт приготовления бешбармака в домашних условиях

Аппетитный бешбармак по классическому рецепту подходит для больших семейных обедов и праздничных ужинов. Приготовить оригинальное горячее блюда не составит труда. Оцените кулинарную идею!

Время готовки: 1 час 40 минут

Время приготовления: 40 минут

Порций – 4

• 

  Кусочки сырой говядины выкладываем в большую кастрюлю и заливаем их водой. Ставим на плиту до кипения.

1

Когда мясной бульон закипит, добавляем к нему соль, молотый перец, лавровые листья и одну очищенную головку лука. Продолжаем варить на слабом огне до готовности говядины.

2

Во время готовки бульона можно заняться тестом для лапши. Просеиваем муку и добавляем в нее яйца и соль, тонкой струей вливаем теплое молоко.

3

Замешиваем тесто, пока не выйдет плотный ком. Даем ему отдохнуть 20-30 минут.

4

Далее готовое тесто тонко раскатываем. Пласты оставляем на столе, чтобы они немного подсушились.

5

В это время подготовим лук. Очищаем его от шелухи и измельчаем ножом.

6

Лук выкладываем в отдельную кастрюлю и заливаем его процеженным бульоном. Кипятим на плите.

7

Подсушенные пласты теста разделяем на небольшие квадратики. Отвариваем их в бульоне с луком до готовности.

8

На порционные тарелки выкладываем кусочки мяса, дополняем их домашней лапшой и кинзой по вкусу. Бульон подаем отдельно. Приятного аппетита!

9

Классический рецепт приготовления бешбармака с картошкой

Бешбармак (рецепт классический может незначительно варьироваться в ингредиентах) в современной вариации часто дополняют картофелем. Сочетание теста, картофеля и мяса нельзя назвать малокалорийным, зато все гости точно останутся сытыми.

Что необходимо:

• мясо – 2,5 кг;
• куриные яйца – 3 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• 1 кг картофеля;
• лук;
• мука – 0,5 кг;
• зелень;
• приправы.

Бешбармак. Рецепт классический, пошагово.

 Как готовить:

1. Мясо разделать на крупные части, отправить вариться на небольшой огонь. Варить на протяжении 3-х ч, если это баранина, то лучше не менее 4 ч.
2. Далее нужно сделать тесто. Охлажденные яйца смешать с мукой, влить ледяную воду, посолить. Замесить плотное по текстуре тесто и охладить его.
3. Мясо достать из кастрюли, остудить.
4. Отварить крупно нарезанный картофель.
5. Раскатать тесто, вырезать из него крупные ромбы.
6. Картофель вынуть, а в бульон аккуратно опустить листы теста.
7. Лук нашинковать, добавить к нему бульон и приправы.
8. Когда все ингредиенты будут готовы, можно формировать блюдо. Сначала выкладываются ромбы из теста по кругу. На него кладут мелко порванное и очищенное от костей мясо. Сверху украшают полукольцами лука и поливают бульоном. Вокруг бешбармака раскладывают картофель и посыпают его измельченной зеленью.

Оцените рецепт

Рейтинг 4.92 из 5
на основе 13 голосов

Ингредиенты

Для приготовления бешбармака понадобится:

баранина на кости — 1 кг;

лук репчатый — 3 шт.;

морковь — 1 шт.;

лист лавровый — 2 шт.;

перец черный горошком — 4-5 шт.;

соль — по вкусу;

перец черный молотый.

Для теста:

яйцо куриное — 1 шт.;

мука — 200-250 г;

бульон — 3-4 ст. л.;

соль — щепотка.

Рецепт «Бешбармак из баранины»:

Баранину промыть и поставить варить в большой кастрюле.

Как закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить до мягкости мяса примерно 1 час, посолить за 20 мин. до конца варки,
можно добавить очищенную луковицу, душистый горошек и лавровый лист за 10 мин. до конца варки.

Из воды, яйца и муки замесить тесто как на пельмени, муку просеять.
Убрать на 30 мин. в холодильник, накрыть пищевой пленкой.

Раскатать очень тонко и нарезать ромбиками, подсушить.
Тесто можно заготовить впрок, в этом случае оставить на столе на 6-7 часов, пока тесто совсем не высохнет, убрать в емкость и хранить в сухом месте до того, пока оно не пригодится.
Я очень часто делаю так лапшу домашнюю, очень удобно.

Обжарить лук на сливочном масле.

Мясо порезать брусочками, примерно, 1 Х 5 см.
Сохранить теплым.

Лук порезать очень тонкими полукольцами и разрезать еще пополам, замариновать в слабом растворе уксуса, можно яблочного, на 10 мин.
Затем слегка отжать (внимание, не жамкать руками), он должен быть хрустящим, смешать с зеленью.

Тесто отваривать в бульоне частями, буквально по 2 мин. каждую партию, когда оно всплывет, достать шумовкой и выложить на большое блюдо.
Перед тем, как варить тесто, часть бульона отлить для подачи.

Сверху жареный лук.

Накрыть слоем теста.
И так далее, пока до конца не заполнится блюдо.
У меня получилось 2 блюда.

Сверху выложить половину мяса, щедро присыпать маринованным луком.
Отдельно подать пиалы с бульоном.

Мой сын Илья еле дождался ужина!!!

И вам приятного аппетита!!!

Как это будет выглядеть?

Бешбармак из баранины

Сегодня сын заказал вкусное блюдо, и я даже не на секунду не задумываясь решила приготовить бешбармак. Много кривотолков ходит около этого блюда, кто-то готовит его из говядины, кто-то из конины, из баранины, горцы добавляют казы (колбаса из конины), даже называют его по разному — Беспармак, бишбармак — в переводе означает 5 пальцев, т. к. кушают его руками, это любимое национальное блюдо казахов и киргизов, и не только… Его можно попробовать в любом восточном ресторане, но так, как делают дома, не угостят нигде!!!Предлагаю и вам познакомится с этим вкусным блюдом, сын уплетал за обе щеки, а после ужина пришла свекровь с блокнотом и записала рецепт. Для меня это лучшая похвала!!!

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из баранины

Ингредиенты для «Бешбармак из баранины»:

Попробуйте приготовить вместе

Ингредиенты:

• Баранина  — 1-1,5 Килограмма
• Морковь  — 1 Штука
• Яйца  — 2-3 Штук
• Мука  — 600 Грамм
• Вода  — 200 Миллилитров
• Лук  — 4-5 Штук
• Соль  — 1,5 Ст. ложки (0,5 чайной ложки — для теста, остальное — для бульона)
• Лавровый лист  — 2 Штуки
• Зелень  — 50 Грамм (укроп, петрушка)
• Перец молотый  — 2-3 Щепоток

Количество порций: 7-8

Автор публикации

190,6

Комментарии: 0Публикации: 9417Регистрация: 14-11-2019