Салат из топинамбура: с морковью, рецепт для диабетиков

Салаты из овощей

Описание приготовления:

Даже если вам не нравится топинамбур по вкусу, его все равно стоит есть хотя бы потому, что он невероятно полезен. Впрочем, лично я не встречал людей, которые бы попробовали топинамбур и которым бы он резко не понравился. Вкус этого овоща весьма нейтральный, так что вряд ли он способен вызывать какое-то отторжение. А если его с правильными ингредиентами смешать, то получится очень вкусный салат. Я рекомендую вам приготовить салат из топинамбура с морковью, а также с огурцами и консервированным горошком. Получается весьма вкусный и, главное, невероятно полезный свежий салат. Я думаю, он вам понравится, а уж ваш организм точно будет в восторге 😉

Как приготовить салат из топинамбура с морковью и яблоком

Ингредиенты:

• Топинамбур – 200 г
• Морковь – 100 г
• Яблоко – 1 шт. довольно большое
• Орехи грецкие – 40 г
• Лук зеленый – 1 горсть (-и) порезанного
• Масло оливковое – 3 ст.л.
• Сахар – 1 ч.л. без горки
• Чеснок – 1 зуб. большой
• Соль – по вкусу
• Салат – по желанию микс
• Сок лимонный – 1 ст.л.

Приготовление: Шаг 1

• Основные ингредиенты для салата: топинамбур, морковь и яблоко.
  У меня всё с огорода, посему яблоко, например, частично с кожей, вырезала только темные места и сердцевину.
  Морковь просто очистить.

  Топинамбур — очень неприхотливое растение с симпатичными желтыми цветами. Корешки причудливой формы, как бы «кучерявые». Никогда не очищаю шкурку (очень полезна). Просто тщательно мою жесткой щеткой под струей воды, частично разделяя, по надобности, корешки.

  

• Шаг 2

  Сделайте заливку. Чеснок очистить и измельчить с помощью специального пресса или с помощью ножа. Смешать чеснок с соком лимона, сахаром, солью и оливковым (или растительным) маслом. Отставить в сторону.

  Измельчить пару перьев зеленого лука.
  Орехи лучше порубить ножом, а не пользоваться блендером, поскольку лучше кусочки, а не мелкие крошки.

  

• Шаг 3

  Трем всё на крупной терке: морковку, топинамбур и яблоко. Есть желание, можно и соломкой порезать или потереть на корейской терке.

  И топинамбур, и яблоко довольно быстро темнеют, что не влияет на их вкус, но слегка портит эстетический вид. Традиционно советуют залить всё лимонным соком, но уже через минуту мы воспользуемся заливкой и начнем есть наш салат, посему считаю это лишним. Тем более, что небольшое количество этого самого сока особо не помогает.

  

• Шаг 4

  Ну и осталось добавить наши орехи, измельченный лук, залить ранее приготовленной заливкой, всё хорошенько перемешать, попробовать и подогнать под себя вкус — вдруг вам хочется больше соли, сахара или сока лимона.

  Я люблю выкладывать этот салат из топинамбура с морковью и яблоком на микс зеленого салата, состоящего из рукколы, листиков свеклы и так далее — в общем, какой будет. Вполне возможно обойтись и без него. Очень полезный салат — просто кладезь витаминов.
  Наслаждайтесь и будьте здоровы!

  

Сохранить этот рецепт:

Хотите сохранить себе этот рецепт?
Выберите, куда:

Вам могут понравиться эти рецепты?

Автор: OlgaK

Салат с топинамбуром и сельдереем

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

9 ингридиентов 20 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 468.8 ккал	белки 6.4 г	жиры 30.9 г	углеводы 43.2 г
Порции
ккал 234.4 ккал	белки 3.2 г	жиры 15.5 г	углеводы 21.6 г
100 г блюда
ккал 109 ккал	белки 1.5 г	жиры 7.2 г	углеводы 10 г

Ингредиенты

• Топинамбур свежий — 200 г
• Яблоко — 1 шт.
• Морковь свежая — 1 шт.
• Лук зеленый — 20 г
• Сок лимонный — 0,5 ч.л.
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Перец черный молотый — 0,25 ч.л.
• Соль — 0,25 ч.л.

Рецепт для диабетиков

Для больных диабетом топинамбур – незаменимый продукт.

В нем много инулина, который понижает уровень глюкозы в крови.

Поэтому земляная груша должна быть в меню таких людей обязательно. Предлагаем диетический салат: • топинамбура – 300 граммов; • квашеной капусты – такого же объема; • яблока (фрукт должен быть зеленого кисловатого сорта) – 1 штуки; • лука – 1 головки; • растительного масла (рафинированного) – хотя бы пары столовых ложек; • уксуса (если не любите, его прекрасно заменит сок лимона) – хватит одной столовой ложки; • соли. Убираем шкурку с клубней и яблока. По очереди натираем на терке – лучше всего с ячейками средней величины. Луковицу режем тонкими полукольцами. Ссыпаем в отдельную миску и сбрызгиваем – уксусом или соком цитруса. Пусть постоит две-три минуты и вберет в себя кислоту. Теперь можно добавлять к слегка маринованному луку все остальное, посолить, заправить маслом и смешать. Такая закуска для диабетиков будет исключительно полезна.

Салат с топинамбуром и яйцом

Категория: Закуски> Салаты> Овощные салаты

11 ингридиентов

Яйца отвариваем вкрутую. Топинамбур и яблоко чистим.

Салат рвем руками или режем полосками, топинамбур трем на крупной терке. Яблоко и огурец режем соломкой, яйца измельчаем. Все соединяем.

Соединяем все элементы заправки и размешиваем до однородной массы. Соотношение компонентов можно менять по вкусу….

теги: соус домашняя салат огурцы яйца

Как приготовить «Салат из топинамбура с морковью»

Ингредиенты для салата из топинамбура с морковью: собственно топинамбур и морковь, а также огурцы и консервированный горошек.

Очищаем томинамбур и морковь от кожуры. Если огурцы старые, то их кожуру тоже срезаем.

Натираем очищенный топинамбур, морковь и огурец на овощерезке или терке, как вам больше нравится. Я натираю на небольшие брусочки.

Смешиваем огурцы, морковь и топинамбур в салатнице. Туда же добавляем зеленый консервированный горошек.

Заправляем оливковым маслом либо сметаной. Перемешиваем — и все, салат из топинамбура с морковью готов!

Оценить рецепт Салат из топинамбура с морковью:

средняя оценка: 3.8, всего голосов: 31

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Как приготовить салат из топинамбура с морковью и яблоком

1. 

   Зеленый лук вымыть, обсушить и нарезать тонкими колечками.

   Морковь вымыть, очистить, обмыть и натереть на крупной терке.

2. 

   Клубни топинамбура хорошо вымыть, очистить и обмыть.

3. 

   Яблоко очистить от кожицы и семян. Топинамбур и яблоко натереть на крупной терке.

4. 

   Соединить все подготовленные овощи, сбрызнуть лимонным соком, посыпать перцем, посолить.

5. 

   Все хорошо перемешать и заправить маслом.

6. 

   Салат окончательно перемешать.

7. 

   Подать салат из топинамбура с морковью и яблоком к столу сразу же после приготовления, так как он не подлежит длительному хранению.

Приятного аппетита!

Хозяйке в копилку

• Выбирать нужно гладкие твердые клубни, без пятен, вмятин и трещин. Не стоит приобретать сморщенные или вялые топинамбуры, а также покрытые волосками, налетом, липкие и неприятно пахнущие.
• Клубни также можно жарить (по вкусу они будут напоминать сладковатую жареную картошку), тушить с овощами или мясом, отваривать и подавать с маслом или сметаной, добавлять в первые блюда с прочими корнеплодами, даже вялить, сушить и засахаривать.
• Топинамбур сушат, измельчают и добавляют в кофейные или чайные напитки. Это универсальное растение.

Как приготовить салат из топинамбура для диабетиков

Диабет — неприятное заболевание, вынуждающее больного постоянно следить за своим питанием. В состав салата для диабетиков должны входить богатые клетчаткой овощи, которые содержат минимум углеводов. Но даже такие салаты нужно есть умеренно. Регулярное употребление этого блюда может стать отличной профилактикой диабета.

Необходимые ингредиенты:

• 3 мясистых помидора;
• шпинат — 5-6 листьев;
• топинамбур — 200 г;
• краснокочанная капуста — 250 г;
• 1 репчатый лук;
• 5 мл свежевыдавленного сока лимона;
• соль, оливковое масло.

Время приготовления блюда: 10 мин.

Калорийность на 100 грамм: 52 ккал.

Овощи тщательно вымыть. Помидоры порезать дольками, лук — кольцами, мелко нашинковать капусту, а топинамбур потереть на крупной терке. Шпинат можно порвать руками, чтобы кусочки были довольно большими.

Все овощи, кроме помидоров смешать, посолить и немного подавить руками или толкушкой, чтобы появился сок. Затем можно добавить томаты, оливковое масло, выдавить лимон. Салат перемешать и можно ставить на стол.