Моченые яблоки на зиму — рецепты на 3х литровую банку

Хотите побаловать себя и своих близких вкусным и полезным десертом? Тогда позаботьтесь о такой заготовке, как моченные яблоки, которые легко можно приготовить самостоятельно. Вымачивание – один из самых простых способов заготовки яблок на зиму. Вкусные моченые яблоки, приготовленные в домашних условиях – прекрасная добавка к салатам, гарнирам, мясу, птице, рыбе.…

Какие сорта яблок подходят для мочения в домашних условиях?

Какой бы способ мочения яблок вы не выбрали, использовать можно только поздние (осенние) сорта яблок, у которых кисло-сладкий вкус. Чаще всего это – Антоновка, Анис и Пепин. Для мочения подходят только вызревшие плоды, поэтому после сбора яблок им необходимо полежать некоторое время в тепле.

Яблоки моченые с медом и базиликом

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 20 кг;
• вода (холодная, колодезная или кипяченая) – 10 л;
• базилик (веточки) – 100 г;
• листья черной смородины – 20 шт.;
• мед – 500 г;
• соль крупнокристаллическая – 170 г;
• мука ржаная – 150 г.

Яблоки моченые с медом и базиликомРецепт приготовления:

1. Воде (если используется родниковая либо колодезная) дают закипеть, снимают с огня.
2. В остывшую примерно до +40°C воду добавляют мед, муку и соль, все хорошенько перемешивают. Готовый рассол отставляют в сторонку – он должен полностью остыть.
3. Яблоки тщательно моют.
4. Листья смородины и веточки базилика перебирают и моют.
5. На дно чистой емкости выкладывают часть смородиновых листьев таким образом, чтобы они покрывали его полностью.
6. Затем укладывают, чередуя: слой яблок, слой базилика, снова слой яблок и так далее.
7. После того, как емкость для вымачивания будет заполнена практически полностью, поверх плодов выкладывают оставшиеся листья черной смородины.
8. Заливают остывшим рассолом, сверху помещают гнет.
9. Около 2 недель выдерживают в помещении с температурой около +15…+16°C, после чего убирают на хранение в прохладное помещение.

Яблоки моченые в банке под капроновой крышкой на зиму — рецепт на трехлитровую банку

Как мочить яблоки в домашних условиях на зиму и на каждый день? Да так, чтобы было очень вкусно а приготовить просто? Это простой и полезный рецепт. Здесь нет сахара, только мёд. Делается очень просто и быстро в 3-х литровой банке под капроновой крышкой.

Ниже можно посмотреть подробный видео рецепт приготовления.

Ингредиенты:

• Яблоки – 2,5 кг.;
• Мёд – 2-3 ст.ложки;
• Соль – 1,5 ст.ложки;
• Листья: малины,вишни, винограда, смородины, мелиссы;
• Вода – 1,5 литра.

Приятного аппетита!

Моченые яблоки с корицей, чабрецом и мятой  

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Яблоки по этому рецепту получаются очень ароматные, с приятным привкусом луговых трав и специй.

Яблоко Солод Соль Мед Корица Специи Вода

Ингредиенты:

• Яблоки  — 10 Килограмм (Антоновка)
• Листья рябины  — 8 Штук (Веточек)
• Листья вишни  — 8 Штук (Веточек)
• Мелисса  — 5 Штук (Веточек)
• Душица  — 5 Штук (Веточек)
• Эстрагон  — 4 Штуки (Веточек)
• Мята  — 4 Штуки (Веточек)
• Базилик  — 5 Штук (Веточек)
• Анис  — 5 Штук (Звездочек)
• Чабер  — 5 Штук (Веточек)
• Вода  — 10 Литров
• Соль  — 100 Грамм (на 10 кг)

Количество порций: 20

Условия приготовления:

• Вымачивать яблоки следует при постоянной температуре от +15 до +22 C.
• Убедитесь, что в течение всего этого времени маринад полностью покрывает плоды.
• Чтобы маринад лучше проник внутрь, кожуру каждого яблока в нескольких местах прокалывают зубочисткой или небольшим ножом.
• Раз в неделю не забывайте снимать образовавшуюся пену и промывать груз.

Готовые моченые яблоки хранят при температуре от +4 до +6 C.

↑ к содержанию ↑

Кислые моченые яблоки с капустой

Рецептов кислых моченых яблок существует множество, но самый оригинальный – с капустой. Процесс приготовления ничем не отличается от классического способа замачивания яблок.

На 3 килограмма яблок понадобится:

• 4 килограмма капусты;
• две моркови;
• 2 столовые ложки сахара;
• 3 столовые ложки соли.

Приготовление

1. Капусту необходимо мелко нарезать, морковь потереть на крупной терке. После чего капусту, морковь, соль и сахар перемешать, пока не появится овощной сок.
2. Далее на дно подготовленной емкости следует уложить слой капусты, утрамбовать, слой яблок, потом опять капуста, яблоки и т. д. Верхний слой – из капусты. Если выделяемого овощного сока недостаточно, то приготовьте рассол из расчета по одной столовой ложки сахара и соли на 1 литр воды.

Сверху нужно уложить гнет, как в первом рецепте.  Несколько дней емкость с заготовкой нужно подержать при комнатной температуре, чтобы начался процесс брожения, после чего кислые моченые яблоки с капустой нужно убрать в холодное место на 1 месяц.

Сладкие моченые яблоки

Рецепт приготовления сладких моченых яблок отличается от обычного (классического) только тем, что в рассол добавляется больше сахара или меда.

Для приготовления 10 литров заливки понадобится:

• 300 гр. меда или 400 гр. сахара,
• 100 гр. ржаной муки,
• 150 гр. соли,
• листья смородины и вишни.

Приготовление

1. Емкость для замачивания яблок необходимо тщательно вымыть, высушить, на дно уложить листья смородины. Сверху аккуратно уложить слой яблок.
2. Следующий слой – вишневые листья. Далее опять следует уложить слой яблок, листья смородины, и т. д. Последний слой – листья вишни.
3. Для приготовления рассола в горячей воде необходимо растворить все перечисленные выше ингредиенты: сахар или мед, соль, ржаную муку. Остудить раствор до комнатной температуры и залить яблоки.
4. В конце приготовления заготовка накрывается небольшим грузом, как в предыдущих рецептах.

Готовятся сладкие моченые яблоки не менее полутора месяцев при температуре +14 – +17 градусов.

Холодным способом

Ингредиенты:

• 6 кг сладких яблок;
• 1, 5 стакана сахара;
• 2, 5 ложки соли;
• примерно 8 литров воды;

Процесс приготовления:

1. Сделать сироп из воды, соли, сахара и дать ему полностью остыть.
2. Фрукты выложить в емкость, залить холодным маринадом.
3. Сверху придавить гнетом, вынести в холод на полтора месяца.

Моченые яблоки рецепт с калиной

Калина – прекрасная ягода, которую применяют в отварах от простуды и различных заболеваниях. Ведь она содержит большое количество витамина С. Калина прекрасно подходит для мочения яблок.

Для приготовления нам понадобятся следующие продукты:

• Яблоки 2 кг;
• сок из калины 2л;
• вода 1л;
• сахар 1кг;
• соль 100г.

Приготовление:

• В литре воды размешиваем сахар и соль, соединяем с соком калины;
• яблоки помещаем в банки и заливаем полученной заливкой;
• придавливаем крышкой и ставим в прохладное место.

Яблоки моченые с корицей, мятой и гвоздикой

Для приготовления потребуется:

• яблоки – 1,5 кг;
• мята (веточки) – 2 шт.;
• корица (палочка) – 1 шт.;
• гвоздика – 5 шт.;
• солод – 2 ст. ложки;
• мед – 4 ст. ложки;
• соль крупнокристаллическая (с небольшой горкой) – 2 ч. ложки;
• вода – 2 л.

Яблоки моченые с корицей, мятой и гвоздикойРецепт приготовления:

1. Яблоки и веточки мяты тщательно моют.
2. Емкость для мочения моют с содой, ополаскивают и обдают кипятком.
3. В чистую тару укладывают яблоки (плодоножками вверх), не забывая добавить к ним мяту, корицу и гвоздику.
4. Солод растворяют в воде, доводят ее до кипения, дают прокипеть примерно 10 мин.
5. Затем кладут в нее мед и соль, размешивают до полного растворения.
6. Снимают заливку с огня и дают ей остыть до комнатной температуры.
7. Заливают яблоки, чтобы они были покрыты полностью.
8. Емкость закрывают крышкой (если яблоки готовятся в банке), либо устанавливают гнет, если для приготовления используется кастрюля, бочка и так далее.
9. Хранят в прохладном помещении.

Совет: Рассол, остающийся после приготовления моченых яблок, выливать не нужно. Через некоторое время плоды впитают часть жидкости, и оставшийся рассол пригодится для доливки. А чтобы он не испортился, хранить его нужно в чистой закрытой емкости, в холодильнике.

Рецептов моченых яблок очень многоВ этом видео подробно показано и рассказано о процессе приготовления моченых яблок:

Надеюсь, среди предложенных рецептов вы найдете подходящий вашему вкусу. Хотя, конечно, в статье перечислены далеко не все, на самом деле их гораздо больше! Экспериментируйте с ингредиентами: меняйте их количество и состав, пробуйте новые вкусы. А также не забывайте делиться секретами своих любимых заготовок в комментариях, наверняка у каждой хозяюшки есть фирменный рецепт моченых яблок.