Картофельная запеканка на сковороде, 2 рецепта без духовки на быструю руку

Подборка рецептов картофельных запеканок на сковороде, некоторые с пошаговым описанием и с авторским фото этапов приготовления.

Что понадобится

Для приготовления запеканки из курицы требуется взять следующий набор ингредиентов:

• куриное филе — 500 г;
• картофель — 8 шт. (небольших);
• сыр — 200 г (лучше выбирать твёрдые сорта);
• лук — 1 шт.;
• вода — 100 мл;
• сметана — 2 ст. л. (лучше использовать продукт средней или высокой степени жирности);
• растительное масло — для смазывания сковороды;
• соль, перец — по желанию;
• свежая зелень (например, укроп, петрушка) – 1 маленький пучок.

Запеканка из жареной картошки с мясным фаршем

Это блюдо удобнее готовить сразу на двух сковородках. На одной жарить картофель, на другой фарш. Так процесс намного ускорится. К тому же, жареную картошку нежелательно остужать, она изменит вкус в худшую сторону.

Пошаговый рецепт приготовления:

Описание приготовления:

Несмотря на довольно большой набор ингредиентов, готовится данная запеканка достаточно легко и быстро. Основой блюда является картофель, а вот ингредиенты для начинки можно смело заменять, опираясь на свой вкус. В любом случае получается сытно и вкусно — что-то среднее между запеканкой и пиццей, попробуйте! Как приготовить картофельную запеканку на сковороде я предлагаю посмотреть ниже, все подробности в моем пошаговом рецепте. Удачи в приготовлении!

1. Картофельная запеканка с фаршем

Фото: minadezhda / Shutterstock

Ингредиенты

• 1 луковица;
• 2–3 столовые ложки растительного масла + немного для смазывания;
• 600 г любого мясного фарша;
• соль — по вкусу;
• молотый чёрный перец — по вкусу;
• 2 чайные ложки хмели-сунели;
• 10–12 картофелин;
• 300 мл молока;
• 1 яйцо;
• 150 г твёрдого сыра.

Приготовление

Нарежьте лук небольшими кубиками и спассеруйте на разогретом масле. Выложите фарш и обжаривайте, помешивая, до готовности мяса. Добавьте соль, перец и половину хмели-сунели и перемешайте.

Очищенную картошку нарежьте тонкими кружочками. Взбейте молоко с яйцом, солью и хмели-сунели. Можно использовать другие приправы на ваш вкус.

Смажьте форму для выпечки маслом. Выложите на дно половину картошки, сверху распределите фарш и покройте оставшейся картошкой. Полейте молочной смесью и посыпьте тёртым сыром.

Накройте форму фольгой и поставьте в разогретую до 180 °С духовку примерно на 40 минут. Затем снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут, чтобы сыр покрылся корочкой.

О блюде

Картофельная запеканка – экономичное решение для вкусного ужина, а если ее готовить на сковороде, то блюдо становится еще и быстрым способом накормить домочадцев.

В блюдо входит лук и чеснок. При обжарке эти ингредиенты выделяют эфирные масла, наполняющие картофель насыщенным вкусом и ароматом, возбуждающим аппетит. Плотность состава и красивый цвет возможен благодаря яичным желткам. Из-за сыра запеканка превращается из простого блюда в шедевр с нежными сливочными нотами. Такое лакомство не оставит без положительных эмоций родных и гостей.

Пошаговый рецепт

Процесс приготовления куриной запеканки включает в себя несколько последовательных действий. Необходимо:

1. Сырой картофель измельчить тонкими кружочками, посыпать их солью.
2. Лук порубить кубиком, обжарить на сковороде, смазанной растительным маслом, до прозрачности.
3. Отварное куриное филе нарезать кусочками, выложить к луку, немного обжарить.
4. Добавить воду (50 мл), тушить мясо с луком ещё минут 5–7.
5. Другую сковороду смазать маслом, выложить слой картофеля, на него подготовленную куриную начинку, затем снова картофель.
6. Сметану разбавить водой (50 мл), добавить этот соус в блюдо.
7. Сверху посыпать запеканку крупно натёртым сыром.
8. Закрыть крышкой, готовить на слабом огне около 40 минут.

Перед подачей блюдо выкладывают на широкую тарелку, посыпают зеленью. Его можно подавать немного охлаждённым, с гарниром из свежих овощей либо в качестве самостоятельного блюда. Такая запеканка понравится всем членам семьи и гостям, пришедшим на праздничный ужин.

Вариант 4: Картофельная запеканка с отварной курицей в сковородке

А вот тем, кто любит сочетание курицы и картошки, обязательно понравится этот рецепт, в котором мы предлагаем добавить в пюре отварное филе. К слову, вполне допустимо использовать и другие части курицы. Например, берда или ножки.

Ингредиенты:

• пять картошек (средних);
• крупное куриное филе;
• соль/специи «Для курицы»;
• рафинированное масло (две ложки);
• 85 грамм сливочного масла;
• две ложки просеянной муки;
• треть стакана молока;
• вода и лавр для варки курицы;
• твердый сыр (около 100 г).

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Крупное (250 г) зачищенное филе заложить в кастрюлю. Влить воду и добавить лавр. Варить в течение получаса.

Шаг 2:

В это время срезать кожуру с картофеля. Промыть и порезать каждую небольшими кубиками.

Шаг 3:

Тут же влить фильтрованную воду. Присолить. Поставить рядом с курицей на плиту. Готовить 20 минут до мягкости.

Шаг 4:

Отварную курицу достать и положить на тарелку для остывания. Параллельно слить из-под мягкой картошки воду.

Шаг 5:

Закинуть в кастрюлю сливочное масло. Добавить свежее молоко. Измельчить блендером (погружным) или толкушкой.

Шаг 6:

Далее мелко изрубить куриное филе и закинуть его в пюре. Помимо этого, всыпать специи «Для курицы» и пшеничную муку.

Шаг 7:

Вымешав вязкую смесь, посолить, если это требуется.

Шаг 8:

На следующем этапе прокалить в толстостенной сковороде масло. Уложить на горячее дно картофельную массу.

Шаг 9:

Засыпать тертым (мелкая сторона терки) сыром и закрыть крышкой.

Шаг 10:

Жарить закуску на протяжении 15 -17 минут до появления аппетитной корочки. Когда это произойдет, открыть крышку и продолжить готовку картофельной запеканки на сковороде еще четверть часа.

Если у вас есть время, отварную курицу можно пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Хотя и в нарезанном виде птица отлично дополнит сытное блюдо. К слову, свежее филе допустимо заменить копченым. В этом случае закуска получится весьма пикантной и острой.

Видео-рецепты картофельной запеканки

Если понравился рецепт, то поделитесь им с друзьями через социальные сети и оставьте свой комментарий. Потратив всего 10 секунд своего времени на два клика по кнопке соцсети, Вы поможете нашему проекту. Спасибо!