В разгар сезона заготовок на зиму предлагаю приготовить салат «Донской» с огурцами! Салат очень вкусный, низкокалорийный и к тому же очень красиво смотрится!
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 985.5 ккал | белки 42.3 г | жиры 6.3 г | углеводы 195.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 19.5 ккал | белки 0.8 г | жиры 0.1 г | углеводы 3.9 г |
Салат Донской – отличная закуска на зиму. Популярные рецепты и секреты заготовки
Осенью часто остаются томаты, которые не успели вызреть. Для еды в свежем виде зеленые помидоры непригодны, но из них можно заготовить на зиму салат, который получается вкуснейшим. Одна из таких закусок – салат Донской на зиму. Рецепт из огурцов и зеленых помидор неслучайно появился на Дону, ведь этот край славится изобилием овощей.
Помимо зеленых помидоров, рецепты Донского салата включают огурцы, лук, болгарский перец. А также в его состав могут входить капуста, морковь, красные томаты. Рассмотрим рецепты с фото и видео разных вариантов вкусного Донского салата из зеленых помидор.
Как приготовить салат донской на зиму — 15 разновидностей
- Салат «Донской» – классический
- Рецепт донского салата по И. Кравцову
- Донской салат на зиму
- Салат «Донской» с морковью
- Салат «Донской» с добавлением огурцов
- Донской салат с овощами
- Салат «Донской» с капустой
- «Донской» с огородной зеленью
- Донской салат в зиму из помидор и огурцов
- Салат и с морковкой, и с капустой
- Салат без стерилизации
- Донской салат от домохозяйки
- Салат «Донской», закатанный слоями
- Быстрый салат «Донской»
- Настоящий салат донской
Классический Донской салат
Этот рецепт Донского салата известен в казацких станицах с давних пор. Производство этой закуски с зелеными помидорами было освоено на консервных заводах. Для многих классический рецепт стал основой заготовки овощных салатов на зиму. Чтобы сделать это излюбленное зимнее блюдо, необходимы:
- Томаты зеленые – 2 кг;
- Огурцы – 2 кг;
- Перец болгарский – 1 кг;
- Лук репчатый – 500 г;
- Уксус 9% – 120 мл;
- Соль – 0,1 кг;
- Сахарный песок – 0,15 кг;
- Черный перец, лавровый лист.
Внимание! Чтобы закуска выглядела «веселее», выбирайте для нее самый яркий перец – красного или оранжевого цвета.
Расскажем, как приготовить классический Донской салат со стерилизацией. Поскольку этот Донской салат на зиму готовится с огурцами, способ приготовления со стерилизацией ему особенно подходит, ведь он позволяет сохранить огурчики хрустящими.
Возьмите объемную кастрюлю, помойте овощи.
- Зеленые помидоры нарезаем дольками, как на обычный салат.
- Огурцы очищаем от кожицы, режем кольцами или полукольцами. Если кожица не грубая, ее можно не срезать.
- Болгарский перчик очищаем от семян и режем на кусочки среднего размера.
- Лук разрезаем на кольца, которые затем режем напополам.
- Нарезанные овощи для Донского салата отправляем в кастрюлю, высыпаем всю соль и сахар, добавляем специи, перемешиваем.
- Накрываем кастрюлю с будущим вкусным блюдом и оставляем на 2-4 часа, чтобы смесь настоялась и пустила сок.
- Стерилизуем банки и крышки. Затем наполняем стеклянные емкости салатной смесью, погружаем в кастрюлю с водой по «плечи», накрываем каждую крышкой и ставим на огонь.
- После закипания воды убавляем огонь, чтобы она не бурлила. Банки литровой емкости необходимо кипятить 25 минут, пол-литровые – 15.
- Вливаем в каждую банку уксус и герметично закрываем крышкой.
- Ставим консервацию вверх дном и тепло укутываем до полного остывания.
Простой рецепт салата «Донской»
- бурые или зеленые помидоры – 0,7 кг;
- огурцы – 1 кг;
- лук – 0,2 кг;
- чеснок – 2 зубчика;
- соль – 15–20 г;
- сахар – 45–50 г;
- чеснок – 2–3 зубчика;
- столовый уксус (9-процентный) – 30 мл;
- растительное масло – 30 мл;
- укроп – 50 г;
- специи – по вкусу.
- Помойте помидоры и нарежьте небольшими дольками.
- Огурцы порежьте полукружьями.
- Очищенные луковицы порежьте полукольцами.
- Порубите свежий укроп ножом.
- Овощи тщательно перемешайте.
- Простерилизуйте две 750-миллилитровых или три пол-литровых банки.
- На дно каждой банки положите по зубчику чеснока.
- Заполните банки овощами наполовину. Положите специи на свой вкус (лавровый лист, гвоздику, кориандр, перец). Посолите, посыпьте сахаром, полейте уксусом и маслом.
- Выложите оставшиеся овощи.
- Вскипятите в чайнике воду и залейте овощи кипятком.
- Простерилизуйте банки с закуской в течение 10–15 минут в кастрюле с водой или 3–4 минуты в микроволновке.
- Закатайте банки, переверните, накройте пледом. После остывания уберите на хранение в кладовку.
Этот рецепт приготовления салата «Донского» один из самых простых. Для него нужно минимум компонентов, но получается он очень вкусным и полезным.
Рецепт Донского салата с капустой
Салат Донской можно приготовить и с капустой. Заготавливается такая закуска на зиму без стерилизации. Приготовленный по этому рецепту вкусный салат хорошо подойдет тем, кому по состоянию здоровья не рекомендуются заготовки с уксусом.
Для него нужны следующие ингредиенты:
- Томаты зеленые, можно бурые – 1 кг;
- Огурцы – 1 кг;
- Капуста белокочанная (можно взять краснокочанную) – 1 кг;
- Кислые яблоки – 0,8 кг;
- Болгарский перчик – 500 г;
- Репчатый лук – 500 г;
- Перец горький – 1 стручок;
- Постное масло – 500 мл;
- Укроп свежий – 1 пучок;
- Соль – 3 ст.л.
Выход приготовленного продукта – 4 л.
Внимание! Этот рецепт не содержит уксуса, роль консерванта в нем выполняет кислота из яблок. Поэтому яблоки необходимо брать самого кислого вкуса.
- Капусту шинкуем, как на засолку, помидоры нарезаем средними кусочками.
- У яблок вырезаем сердцевину, режем дольками.
- Огурцы чистим, если кожица загрубевшая, и нарезаем полукольцами.
- Измельчаем острый перчик, крупно нарезаем репчатый лук и болгарский перец, шинкуем укроп.
- Выливаем постное масло в просторную кастрюлю, ставим на огонь, разогреваем и выгружаем все порезанные ингредиенты. Солим, накрываем крышкой и тушим Донской салат на медленном огне в течение получаса после закипания, периодически помешивая.
- Стерилизуем банки с крышками, накладываем в них кипящую салатную смесь и герметично закупориваем.
- Переворачиваем стеклянные емкости кверху дном, плотно укутываем и оставляем до остывания.
Салат Донской с капустой и морковью
Этот зимний салат не требует дорогостоящих продуктов и готовится без стерилизации. Но вкус этого шедевра останется в памяти надолго!
Продукты:
- Зелено-бурые помидоры, свежие огурцы, морковь — по 2 кг.
- Белокочанная капуста — кочан.
- Болгарский перец — 4 кг.
- По пучку возьмите укропа, петрушки, хрена, сельдерея.
- Соли потребуется на 10 литров — 650 грамм.
- По вкусу добавляется душистый перец.
Как приготовить салат Донской с капустой и морковью:
Овощи моем зелень промываем, с огурцов снимаем кожицу. Помидоры режем дольками, из моркови формируем кружки, перец измельчаем полукольцами, капусту шинкуем достаточно мелко.
В готовые простерилизованные банки кладем целые веточки зелени и душистый перец. После этого слоями выкладываем ингредиенты, заливаем рассолом и прикрываем крышками. Оставляем на 4 дня в теплом месте для закисания.
После этого сливаем рассол в кастрюлю и доводим до кипения, после чего пока он не остыл заливаем в банки, затем их закатываем и укутываем до остывания.
Этот рецепт представлен в разделах:
Пока нет комментариев к этому рецепту
Донской салат с овощами
Один из самых любимых всеми салатов с маринованными овощами.
Ингредиенты:
- Помидоры – 2 килограмма
- Огурцы – 2 килограмма
- Перец болгарский – 2 килограмма
- Лук репчатый – 2 килограмма
- Масло подсолнечное – 0,25 л
- Сахар – 6 столовых ложек
- Соль – 3 столовые ложки
- Уксус 9% – 150 миллилитров
- Перец душистый – 1 столовая ложка
- Гвоздика – 5 штучек
- Кориандр (молотый) – 1 столовая ложка
Приготовление:
Моем, чистим и обрезаем лишнее. Крошим крупными дольками. Выливаем масло. Солим и сыпем кориандр, кидаем гвоздику и перец душистый. Добавляем сахар и ставим все на огонь. Доводим до кипения и провариваем минут 15-20. Масса уварится и осядет и выделится много сока. Выливаем уксус и размешиваем. Варим еще 5 минут.
В стерилизованные банки и крышки утрамбовываем салат. Хорошо закручиваем и переворачиваем.
Лучше подготовить баночки разны размеров – от 0,4 литра до литровых, чтобы разложить весь салат.
Салат «Донской» без стерилизации
Очень простой рецепт, салат готовится из малого количества овощей без стерилизации, и получается изумительно вкусным.
- 3 килограмма зеленых помидор
- килограмм болгарского перца
- столько же репчатого лука
- 1,2 килограмма спелых томатов
- 800 грамм моркови
- 2 столовые ложки не йодированной соли
- граненая рюмка сахарного песка
- пол литра растительного масла
Подготавливаем стеклянную тару общим объемом 3,5 литра. Стерилизуем привычным способом.
Очищенный от семян перец, зеленые помидоры и лук нарезаем полукольцами.
Морковку и красные томаты трем на крупной терке.
Все овощи соединяем с солью и сахаром, варим смесь сорок пять минут.
В овощную массу наливаем масло, провариваем пятнадцать минут.
Готовый салат, разложенный в банках, закупориваем. Укрываем на сутки. Потом отправляем на хранение.
Салат без стерилизации
Просто быстро и не надо стерилизовать. Минимум усилий, а вкус любимого салата детства тот же.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) – 3 килограмма
- Морковка – 1 килограмм
- Лук (репчатый) – 1 килограмм
- Перец (болгарский)– 1 килограмм
- Масло (постное) – 0,3 литра
- Сахар – 5 столовых ложек
- Соль – 4 столовые ложки
- Уксус (9%) – 0,1 литра
Приготовление:
После подготовки ингредиентов нарезаем помидоры произвольно. Морковку перемолоть на мясорубке, лук и перец – порезать полукольцами. Сложить все в емкость – перемешать, посолить и добавить сахар. Вымешать и приправить маслом и уксусом. Еще раз смешать и дать настояться часа 2. После притушить в течении одного часа. В стерилизованные банки выложить закипевший салат и закатать.
