Рыбный пирог из дрожжевого теста с горбушей: с рисом в духовке, пошаговые рецепты с фото, открытый пирог с рыбой

• Тесто слоеное дрожжевое (Можно также брать слоеное бездрожжевое тесто. В магазинах продается готовое тесто в пачках-идеальный вариант (2 пачки)) — 1 кг
• Лук репчатый (В зависимости от размера луковицы количество может меняться ) — 2 шт
• Майонез — 1 упак.
• Яйцо куриное — 5 шт
• Консервы рыбные (Лучше всего подходит горбуша) — 2 бан.
• Сыр твердый — 150 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 20

Похожие материалы:

Рецепт | Рецепты | сметана | яйца | майонез | аппетит | хозяйка | мука | жидкость | масло | приготовление | тесто | блюдо | пирог | плюсы | рыба

Статьи

• Салат с крилем 04 февраля 2012, 18:00
• Свинина с белыми грибами под сырной шапкой 21 августа 2012, 18:00
• Dolce vita: чизкейк по-деревенски 21 ноября 2014, 18:00

Видео

• Idylle от Guerlain. История создания 25 октября 2011, 11:03
• Играй на контрасте! Яркий маникюр с матовым эффектом от MAVALA 19 ноября 2013, 14:30
• Безопасное удаление лаков для ногтей от MAVALA 02 октября 2021, 17:00

Классический рецепт

Этот рыбный пирог готовится на дрожжевом тесте. Для теста вам потребуется следующее:

• мука пшеничная высшего сорта — 2 ст.;
• вода — 1,5 ст.;
• дрожжи сухие — 10 г;
• сахар — 1 ч. л.;
• сливочное масло — 30 г.

Этапы приготовления следующие:

1. Для большей пышности выпечки обязательно просейте муку. Нагрейте воду и размешайте в ней до однородности дрожжи, сахар и соль.

2. Всыпьте туда половину муки, тщательно смешайте и оставьте смесь постоять минут 30. После этого засыпьте оставшуюся муку и влейте растопленное масло. Замесите тесто.

3. После уберите в тепло на пару часов. Когда оно поднимется, его обминают и оставляют на месте, дожидаясь повторного увеличения объема. После этого тесто готово.

Пока основа выстаивается, можно заняться начинкой. Для нее потребуется:

• горбуша — 700-800 г;
• лук — 2 шт.;
• подсолнечное масло;
• специи для рыбы.

Если рыба цельная, то ее следует очистить и разделать, филе порубить на кубики.

Лук мелко шинкуется и обжаривается до золотистости в масле. После к нему кладутся рыба и специи. Все жарится 4-5 минут.

1. Приготовленное тесто разделите на 2 части.

2. Одну раскатайте и уложите на дно формы, сделайте высокие бортики. Равномерным слоем выложите начинку и накройте ее вторым пластом теста.

3. Плотно сожмите края пластов друг с другом и дайте пирогу отстояться минут 10-15. После чего смажьте верх взбитым яйцом и поставьте в прогретую духовку. Выпекайте 30-35 минут при 200-210 °C.

Начинка

Начинка может быть любая, у меня:
Горбуша (филе)
Лук
Майонез
Специи любые ( Я брала «Kamis» — приправа к рыбе )
Соль

Ароматный пирог

Этот открытый пирог с горбушей наполнит кухню восхитительным ароматом, на который соберутся все домашние.

Вам потребуется взять по рецепту:

• 600 г теста (дрожжевого или пресного);
• 400 г горбуши;
• 150 г сыра;
• мелкий лимон;
• 3 яйца;
• перья зеленого лука;
• 80 г сметаны;
• соль;
• немного растительного масла;
• перец.

Приготовление происходит следующим образом:

1. Вначале нужно замариновать рыбу: нарежьте ее на средние кусочки, посолите и залейте лимонным соком. Перемешайте, дайте постоять полчаса.

2. Тесто раскатайте в пласт средней толщины, смажьте маслом.

3. Посыпьте поверхность коржа мелко нарезанным зеленым луком, выложите поверх него рыбу.

4. Залейте все смесью из взбитых яиц со сметаной и специями. Сверху посыпьте тертым сыром и поставьте в прогретую духовку на 200 °C. Выпекайте 20-25 минут.

Шаг 2. Приготовление начинки для рыбного пирога из дрожжевого теста

Нарезать лук не очень мелко.

Поджарить немного лук до золотистого цвета на растительном или сливочном масле.

Пирог с консервированной горбушей в мультиварке

Еще один легкий рецепт заливного пирога. Для его приготовления потребуется следующее:

1. Смешать стакан кефира с яйцами (3 шт.), посолить.

2. Половину чайной ложки соды погасить небольшим количеством уксуса и влить в смесь.

3. Засыпать в тесто 1,5 стакана муки и тщательно размешать.

4. 3-4 вареных яйца порезать на кусочки, смешать с размятой консервированной горбушей и жареным луком.

5. Тесто влить в чашу мультиварки, сверху положить начинку, залить смесью из 4 ст.л сметаны и 1 яйца.

Примерное время приготовления — 60 мин. (может отличаться в зависимости от модели прибора).

Рецепт 5: пирог из теста со свежей горбушей

Сегодня делюсь с вами простым и быстрым рецептом пирога с горбушей. Горбуша всегда относилась к деликатесным продуктам, а такой вариант ее подачи станет необычным на любом мероприятии.

• Горбуша свежая 600 г
• Мука пшеничная 410 г
• Масло подсолнечное 60 г
• Молоко 100 г
• Дрожжи сухие 5 г
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Сливочное масло 70 г
• Моцарелла 130-150 г
• Перец болгарский крупный 1 шт.
• Каперсы 1 ч. л.
• Яйцо 2 шт.

Если вы решили купить целую тушку горбуши, обратите внимание на ее внешний вид. Брюхо должно быть светлым и плоским. Исключением станет только рыба с икрой.

Мясо самца является более жирным и сочным. Если хотите получить именно такое, то обратите внимание на голову и задний плавник рыбы. У самца голова вытянутая, а плавник короткий. Самка горбуши имеет круглую голову и длинный задний плавник.

Смешиваем 100 г теплого молока, 5 г сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара и 1 ч. л. соли.

Свежую горбушу, примерно 500-600 г, нарезаем небольшими кусками.

Обваливаем в муке и обжариваем с двух сторон.

Из готовой рыбы удаляем все кости и руками делаем рыбные куски разной формы. Оставляем 8-10 кусков крупными. Обратите внимание на их размер на фото.

Смешиваем 350 г муки, 50-60 г подсолнечного масла, два яйца и смесь на молоке.

Теперь замешиваем полученное тесто руками и раскатываем его на столе, толщиной примерно 1 см.

Выкладываем в круглую форму с бортами для выпечки так, чтобы тесто покрыло ее всю. Посмотрите на фото, как это сделать правильно.

По кругу на тесте размещаем крупные куски горбуши, и заворачиваем их в тесто. В итоге, центр теста получаем пустой.

Разрезаем сформированное тесто на куски размером 5-6 см и поворачиваем каждый так, чтобы было видно рыбу.

В середину пирога выкладываем оставшуюся рыбу.

А сверху на нее кружками выкладываем болгарский зеленый крупный перец и посыпаем 1 ч. л. каперсов.

Нарезаем тонкими кусочками 130-150 г сыра Моцарелла и выкладываем его на перец.

Отправляем сформированный пирог в духовку. Выпекаем 20-25 минут при температуре 200 градусов.

Взбиваем одно куриное яйцо, покрываем им верх нашего пирога и еще на 10 минут отправляем его в духовку. Наш пирог готов. Даем блюду 15-20 минут остыть, и можем угощать наших гостей.

Готовим начинку.

Она может быть любая, у меня горбуша, лук, специи, соль и майонез (что бы горбуша не получилась суховатой).

Как только подойдет тесто, оно значительно увеличится в объёме.

Я буду готовить на противне.

Отделяю треть теста(может чуть больше, если планируете дополнительно украшать) на верхнюю часть пирога — убираю этот кусок в сторону. И начинаю раскатывать пласт теста, больше размера планируемого пирога (это будет низ пирога плюс бортики).

Перекладываю раскатанный пласт теста на противень. Сделать это очень просто. Сворачиваем — предварительно просыпав мукой. Разворачиваем уже на противне.

Выкладываю начинку оставляя бортики.

Раскатываю верхний слой, оставив немного теста на оформление.

Выкладываем верхний слой теста на начинку (так как пласт теста большой, сворачиваем — предварительно просыпав мукой. Разворачиваем уже на противне ). И защипываем края верхнего и нижнего слоя. Делаем небольшие отверстия в верхнем слое теста.

При желании пирог можно дополнительно оформить. Раскатать оставшееся для оформления тесто, и например, вырезать листики или что угодно формочками для печенья.

У меня участие в оформлении пирога принимал муж.

Творчество оно такое — позитивное. Скелетик так скелетик.

Смазываем наш пирог желтком и отправляем разогретую до 200 градусов духовку.

Мой пирог выпекался на 200 градусах порядка 20 минут, потом я отключила верхний нагреватель и снизила температуру до 180 градусов. В общей сложности пирог провел в разогретой духовке 40 минут. Все конечно зависит от размера Вашего пирога и особенностей Вашей духовки.

И вот он красивый и румяный, после того как достанете его из духовки, кисточкой смажьте его молоком. Тесто станет очень мягким и нежным.

Приятного Вам аппетита. Попробуйте обязательно этот рецепт, он Вас не разочарует.

Если Вам понравились мои статьи, подписывайтесь, всегда рада позитивным комментариям и дельным советам.

#мозаика_жизни_пирог

Автор публикации