Говядина по-купечески на праздничный стол от Евгении

Еда 14:00, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Описание приготовления:
ОПИСАНИЕ
Пищевая и энергетическая ценность:
Ингредиенты
История блюда мясо по-купечески
Ингредиенты:
фотоотчеты к рецепту0
Как приготовить "Говядина по-купечески"
Пошаговый рецепт
Дополнительная информация
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Говядина по-купечески на праздничный стол. Как вкусно приготовить говядину, чтобы было быстро и просто. Предлагаю простой рецепт приготовления.

Описание приготовления:

Рецепт приготовления говядины по-купечески чем-то довольно схож с рецептом мяса по-французски, однако, здесь есть и свои особенности. По крайней мере, вкус значительно отличается, наверное, благодаря использованию сливочного масла, а в некоторых вариантах этого блюда добавляются грибы, так что здесь можете немного поэкспериментировать, а я расскажу вам, как приготовить говядину по-купечески в классической варианте.

Назначение: На обед / На ужин / Праздничный обед
Основной ингредиент: Мясо / Говядина
Блюдо: Горячие блюда
География кухни: Русская кухня

ОПИСАНИЕ

Мясо получается нежное, тающее во рту. Для приготовления берите керамический горшок вместимостью 1,5-2 литра или чугунный казанок. Эмалированная кастрюля не подойдет.

Ингредиенты

1 кг говядины или телятины

4 крупные луковицы

2 ст.л. растительного масла

1 ч.л. муки

1 ч.л. горчицы

1/2 ч.л. соли

1 стакан сметаны

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г
100 г блюда
ккал 0 ккал	белки 0 г	жиры 0 г	углеводы 0 г

Ингредиенты

Говядина отбивная — 700 г

Сыр твёрдый — 100 г

Сметана — 4 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Масло подсолнечное — для смазки

217 кКал
1 ч.
1 ч.

Б: 17.85
Ж: 15.92
У: 0.45

История блюда мясо по-купечески

Точно сказать, когда именно жители России придумали это блюдо, не могут сказать и историки. Тем более что нет даже единого мнения о том, каким был первоначальный рецепт. И так как до нас дошли разные вариации приготовления, не исключено, что когда-то несколько древних кулинаров в отдаленных уголках страны изобрели блюдо, которое и назвали мясо по-купечески.

Кстати, если вспомнить о том, что это кушанье готовится в духовке, то можно приблизительно высчитать и время его изобретения. Ведь издревле на Руси использовалась печь для приготовления пищи. И только при Петре I к нам пришли плиты с духовками. Именно в те годы русские повара и начали создавать блюда, которые готовятся на противне.

Ингредиенты:

Говядина без костей — 600 Грамм
Сметана — 6 Ст. ложек
Сыр — 100 Грамм
Лук репчатый — 3 Штуки
Масло сливочное — 4 Ст. ложки
Соль — По вкусу
Перец черный молотый — По вкусу

Количество порций: 6

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Как приготовить «Говядина по-купечески»

Для начала очищаем мясо от пленочек и нарезаем его на порционные куски.

Теперь тщательно отбиваем каждый кусочек.

Мясо солим и перчим, намазываем со всех сторон сметаной. В форму для запекания вливаем растопленное масло, выкладываем предварительно нарезанный кольцами лук, а на лук раскладываем говядину.

И затем на каждый кусочек мяса выкладываем тертый сыр. Накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180 градусов духовку. Готовим около часа.

Затем украшаем готовое блюдо свежей зеленью и подаем к столу.

Оценить рецепт Говядина по-купечески:

средняя оценка: 4.8, всего голосов: 6

Я приготовил(а)

Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!

Редакция рекомендует: Похожие рецепты:
Подборки рецептов:

Пошаговый рецепт

Мясо нарежьте кусочками размером с грецкий орех. На дно горшка или казанка налейте растительное масло, положите мясо. Теперь нарежьте крупными кубиками луковицы, добавьте к мясу и перемешайте. Накройте крышкой и поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 2 часа.Через 2 часа выньте казанок — лук расплавился, стал прозрачным, мясо плавает в прозрачном насыщенном соке. Разотрите муку с горчицей, добавьте соль и сметану. Влейте этот соус в мясо, перемешайте, накройте крышкой и верните в духовку еще на 30 минут.

Дополнительная информация

Согласна,готовить это блюдо достаточно долго.Но…Во-первых,вам не придётся постоянно стоять над горшочками,вы поставили их в духовку и занимаетесь своими делами (ну,только что придётся перемешивать два раза).Во-вторых,поверьте,результат того стоит.Я ошиблась только в одном.Не мелко порезала лук,нужно было резать гораздо мельче.Нам очень понравилось.Попробуйте и вы!Приятного аппетита!