Итальянские соусы к пасте — 8 рецептов. Базовый томатный, болоньезе, сливочный, с морепродуктами, колбасками, маринара. Выбирайте свой.
Описание приготовления:
Отварите спагетти, сделайте простой соус с фаршем для спагетти — и замечательный обед или ужин в итальянском стиле готов. Мне нравится это блюдо своей простотой приготовления — по сути, тут дел на 5-10 минут активной работы плюс еще 10-15 минут соус тушится без нашего участия. Однако готовое блюдо по вкусу получается высочайшего класса, особенно если не поскупиться на хорошие специи. Рекомендую!
Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Фарш
Блюдо: Соусы / Горячие блюда / Спагетти
Итальянский томатный соус — базовый рецепт
Необходимые ингредиенты:
- 3 крупных помидора, очищенных от кожуры и нарезанных мелкими кусочками
- 5 ст. л. оливкового масла
- 1 мелко нашинкованная луковица
- Соль по вкусу
Пошаговое приготовление:
Шаг 1: смешайте помидоры, половину стакана воды, масло и лук в сотейнике. Добавьте щепотку соли.
Шаг 2: поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Готовьте без крышки 45 минут. Время от времени помешивайте, растирая ложкой большие кусочки помидоров.
Пожалуй, проще этого рецепта и не придумать. Полученного количества соуса хватит примерно на полкило пасты. Чтобы соус заиграл разными красками, при желании во время тушения можно добавить итальянские сушеные травы либо свежую мелко нарубленную зелень базилика и орегано.
Карбонара: сырная нега
Эта соусная заправка имеет нежную консистенцию и слегка острый привкус. Изначально для ее приготовления использовалась засоленная свиная щека без лишнего жира и прожилок. В процессе обжаривания такое мясо становится прозрачным и приобретает мягкий вкус. Вторым основным ингредиентом в самом первом рецепте был сыр из овечьего молока.
Соус карбонара является достаточно калорийным, а в состав блюда могут входить различные компоненты — сливки, ветчина, шпик и другие жирные мясопродукты. Рассмотрим классический и наиболее распространенный способ его приготовления.
Разогрейте на сковороде кусочек сливочного масла и одну столовую ложку оливкового. Нарежьте кубиками 150 г бекона или панчетты и обжарьте мясо до золотистого цвета. В отдельной емкости взбейте венчиком 3 яйца. Посолите, добавьте щепотку черного перца и 50 г натертого пармезана.
Выложите предварительно отваренные спагетти «аль денте» на сковороду с беконом и хорошо перемешайте. После этого начинайте постепенно вводить взбитые яйца с сыром. Выдерживайте пасту 2 минуты на слабом огне при постоянном помешивании. За это время соус приобретет густую тягучую консистенцию.
Супер-спагетти с куриным фаршем
Категория: Основные блюда> Паста
11 ингридиентов
Лук и чеснок нарезаются тонкими полукольцами и кружочками соответственно, затем обжариваются до мягкости.
Нарезаются соломкой перцы, добавляются к луку и чесноку.
Добавляется куриный фарш, обжаривается при постоянном помешивании для равномерного распределения….
теги: второе завтрак обед ужин
Паста с фаршем и сыром: рецепт
- фарш – 500 г
- спагетти – 500 г
- Пармезан – 400 г
- яйца – 4 шт.
- помидоры свежие – 5 шт.
- лук – 2 шт.
- перец свежий – 1 шт.
- чеснок – 3 зубка
- оливковое масло – 5 ст. л.
- итальянские травы сухие, морская соль – по вкусу
Сырный соус: тающая нежность
Спагетти с такой соусной заправкой просто тают во рту, обволакивая вкусовые рецепторы. Растопите кусочек сливочного масла и просейте сверху две столовых ложки муки. Слегка подогрейте 250 мл сливок и начинайте понемногу вливать их на сковороду. Чтобы не образовались комочки массу нужно постоянно помешивать деревянной лопаткой.
Взбейте в отдельной емкости желток комнатной температуры. К нему можно добавить щепотку соли и прованские травы по вкусу. Полученную смесь влейте в сливочную массу, энергично помешивая лопаткой. Натрите на терке 50 г пармезана, всыпьте его на сковороду и полностью растворите.
Выложите готовую пасту, перемешайте, подержите 2-3 минуты на медленном огне, после чего снимите ее с плиты. Блюдо обязательно должно подаваться горячим, чтобы сыр не успел застыть.
Спагетти с фаршем
Категория: Основные блюда> Макароны
8 ингридиентов 30 минут
Спагетти ставим вариться:)
Лук мелко режем и бросаем на сковородку чтоб подрумянился:)
Потом добавляем в сковороду фарш и жарим на огне побольше, хорошенько помешивая.
Теперь солим и перчим фарш по вкусу. Можно еще каких приправ добавить, если любите. И добавляем томатную пасту, разведенную с водой. Можно красного вина немного влить:) Делаем меньше газ, накрыва…
теги: горячее второе ужин обед
Ингредиенты:
- Фарш говяжий — 350 Грамм
- Томатная паста — 200 Грамм
- Лук — 1 Штука
- Базилик свежий — По вкусу (по желанию)
- Чеснок — 2 Зубчика
- Оливковое масло — 1 Ст. ложка
- Специи — По вкусу
- Лимонный сок — По вкусу
- Помидоры — 2 Штуки
Количество порций: 4
Дары моря
Любителям морепродуктов придется по вкусу паста с морским коктейлем в томатном соусе. Для ее приготовления необходимо предварительно разморозить и очистить 500 г ассорти из кальмаров, осьминогов, мидий, креветок или любых других моллюсков. Слейте лишнюю жидкость и просушите их бумажными полотенцами.
Измельчите с помощью блендера 2 томата без кожицы. Разогрейте на медленном огне оливковое масло и сделайте золотистую зажарку из луковицы среднего размера и двух зубчиков чеснока. Добавьте к ней соль, перец, томатное пюре и сушеные итальянские травы. Накройте крышкой и оставьте томиться 15 минут.
Выложите на отдельную сковороду морской коктейль и дайте ему слегка подрумяниться. Соедините морепродукты с томатным соусом. Добавьте готовые спагетти, тщательно перемешайте и выдержите блюдо на огне еще 3-4 минуты.
Фотографии «Паста с мясным соусом» от приготовивших (1)
Единый профиль
МедиаФорт
Что дает регистрация?
Зарегистрировавшись на Поваренке, вы сможете:
- добавлять свои рецепты;
- участвовать в постоянно проводимых конкурсах c множеством ценных призов;
- сохранять понравившиеся рецепты в свою «Кулинарную книгу»;
- задавать вопросы по приготовлению авторам рецептов (и получать ответы!);
- общаться с другими поварятами на форуме.
Видео о приготовлении пасты с фаршем
Паста с фаршем и томатной пастой:
Ингредиенты
Для приготовления пасты с помидорами и фаршем нам понадобятся:
- спагетти;
- фарш говяжий;
- сыр пармезан;
- пучок петрушки;
- помидоры черри;
- оливковое масло;
- соль, красный перец.
Все продукты не являются строго обязательными. Так, спагетти можно заменить обычными макаронами, говяжий фарш — куриным, пармезан — любым другим твердым сортом сыра, маленькие черри — помидорами обычного размера. При желании к пасте позволяется добавить больше специй, например, прованские травы. Также кстати придется чеснок.
Соусы для спагетти- разные акценты вкуса
Спагетти без соуса- безвкусное пресное блюдо. Именно заправка придает неповторимый и запоминающийся оттенок вкуса пасте. В кулинарии существует богатое разнообразие добавок к блюду. Сегодня рассмотрим, как приготовить соус для спагетти у себя на кухне, чтобы макароны не приедались и радовали новой палитрой аромата и свежим вкусом.
