Кабачковая икра с майонезом: 4 лучших рецепта икры из кабачков

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 3 порции

Самая вкусная икра из кабачков и томатной пасты с майонезом и морковью, как в магазине

Этот рецепт мне напоминает вкус детства, именно такую закуску мама покупала в магазине. Ох, сколько было съедено этой икорки! Теперь вот и сама готовлю для семьи, как в магазине времен СССР, ведь сейчас такое угощение днем с огнем не найти.

Необходимые продукты:

1. Кабачки очищенные — 0,5 кг.;
2. Лук репчатый — 3шт.;
3. Морковь — 2 шт. (среднего размера);
4. Чеснок — 2 зубчика;
5. Сахар — 1 столовая ложка (без горки);
6. Соль — 0,5 чайной ложки.
7. Паста томатная — 2 чайные ложки.

Приготовление:

1. Первый шаг в приготовлении будущей икры отдается кабачкам, моем и тонко снимаем кожуру. Очищаем внутренности от семечек, измельчаем до кубиков среднего размера. Чистого продукта должно остаться 0,5 килограмма.

2. Очищенный лучок и чеснок измельчаем ножом, а морковь с помощью крупной терки.

3. На разогретую сковороду добавляем столовую ложку масла, высыпаем лук и доводим до золотистого цвета. Морковь пассируем с луком еще пару минут. Добавляем кабачки, чеснок и томатную пасту.

4. В обжаренную массу сыпем соль и сахар, хорошо перемешав, оставляем томиться 20 минут. Огонь должен быть медленным, а крышка накрыта.

5. По окончании тушения, нужно проверить кабачки на мягкость. Как только они обрели нежную консистенцию, подвергаем массу измельчению через бледнер.

Кабачковая икра, как в магазине готова, осталось лишь разлить по пастеризованным банкам и хранить в холодильнике.

Приятного аппетита!

Икра кабачковая на зиму — вкусный рецепт через мясорубку

Ингредиенты:

• кабачки                         — 3 кг
• майонез                         — 250 мл
•  томатный соус            — 250 мл
• чеснок                            — 7 — 10 зубчиков
• сахар                               — 100 г
• масло подсолнечное  — 100 мл
• уксус  6%                         — 2 ст. ложки
• соль                                  — 1 ст. ложка
• перец красный молотый — 2 щепотки

Приготовление:

1. Кабачки вымыть, срезать кожуру и удалить семена. Нарезать небольшими кусками.
2. Чеснок очистить от шелухи.
3. Кабачки и чеснок пропустить через мясорубку.
4. Полученную овощную массу переложить в сотейник (или кастрюлю с толстым дном) или чугунный казан.
5. Добавить майонез, томатный соус, подсолнечное масло, сахар, соль и 2 щепотки красного молотого перца.
6. Перемешать все ингредиенты, поставить сотейник на плиту. Кабачковая икра должна тужиться на маленьком огне в течение 2.5 — 3 часов, периодически помешивая.
7. За 2 — 3 минуты до окончания приготовления влить в сотейник уксус, чтобы активно перемешать овощную массу.
8. Затем кабачковая икра осторожно половником раскладывается в стерилизованные баночки, накрывается крышками и закатывается.

По желанию вы можете добавить в кабачковую икру с майонезом небольшое количество моркови, предварительно очищенной от кожуры и пропущенной через мясорубку вместе со свежими кабачками. Можете добавить зелень и черный молотый перец.

Лучшая кабачковая икра на зиму с майонезом и томатной пастой

Яркая, насыщенная кабачковая икра, которая просто и легко готовится. Чтобы получить идеальный вкус, важно выбирать хорошую томатную пасту.

Ингредиенты:

• 5 кг кабачков;
• 400 г майонеза;
• 200 г пасты;
• 150 мл масла (рафинированного);
• 25 мл уксуса;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови
• 1 ч. л. черного перца;
• 50 г сахара.

Как приготовить:

1. Масло разогреть, высыпать в глубокую сковороду или кастрюлю с антипригарным покрытием порезанный лук. Добавить к луку морковь.
2. На среднем огне пассеровать 8-10 минут, зажаривать не нужно.
3. Кабачки нарезать, отправить в кастрюлю к луку и моркови, добавить томатную пасту. Накрыть и потушить в своем соку до мягкости.
4. Добавить к овощам чеснок, соль, сахар, черный перец. Измельчить блендером до однородности.
5. Поставить на плиту, проварить в течение часа на медленном огне.
6. Попробовать, добавить майонез и еще соль, если нужно.  Ввести уксус, черный перец. Быстро размешать, сразу расфасовать в стерильную тару, закатать.

Если используются цуккини с зеленой кожурой, их нужно обязательно очистить. Иначе у закуски будет некрасивый цвет.

Фотографии «Кабачковая икра с майонезом» от приготовивших (1)

Единый профиль
МедиаФорт

Главный молочник

Делаю полезную пищу вкусной и наоборот.