Хе из горбуши по простому пошаговому рецепту с фото

Еда 13:52, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пошаговое приготовление
Подготовка ингредиентов
Особенности приготовления блюда
Пищевая и энергетическая ценность:
Классический вариант
Как приготовить Рыба хе из горбуши в домашних условиях рецепт пошагово
Оцените рецепт
Шаги
Похожие рецепты
Калорийность продуктов, возможных в составе блюда
Хе из горбуши

Подборка отличных рецептов рыбы хе с горбушей. Доступные ингредиенты для приготовления в домашних условиях, подготовка рыбы, полезные рекомендации.

Пошаговое приготовление

Шаг 1:

Подготовить необходимые ингредиенты для приготовления хе из горбуши в домашних условиях по-корейски. Я взяла хвостовую часть горбуши.
Шаг 2:

Рыбу тщательно промыть, хорошо обсушить. Разрезать рыбу вдоль, снять кожу, удалить хребет и кости. У меня получилось 350 грамм филе. Количество специй я брала именно на вес чистого филе.
Шаг 3:

Филе горбуши нарезать поперек на кусочки толщиной 1-1,5 см. Можно рыбу немного подморозить, чтобы было легче нарезать ровные кусочки.
Шаг 4:

Сложить рыбу в стеклянную или эмалированную посуду, добавить сахар и соль, аккуратно перемешать. Дать рыбе постоять 15 минут.
Шаг 5:

Целый кориандр подсушить на сухой сковороде, помешивая, 1-1,5 минуты, чтобы он стал более ароматный. Можно использовать готовый молотый кориандр, но, в отличие от целого, он не имеет такого насыщенного, выраженного вкуса и аромата.
Шаг 6:

К рыбе добавить уксусную кислоту, перемешать. Закрыть емкость с рыбой пищевой пленкой, оставить на 20 минут.
Шаг 7:

За это время можно рыбу пару раз перемешать, чтобы кусочки мариновались равномерно. Постепенно цвет рыбы будет светлеть, значит, идет процесс маринования.
Шаг 8:

Репчатый лук очистить, нарезать не очень тонкими полукольцами.
Шаг 9:

На сковороде разогреть растительное масло, выложить половину лука. Обжарить лук на умеренном огне до золотистого цвета, периодически помешивая. Пусть не смущает количество масла, оно будет выступать в качестве маринада.
Шаг 10:

Вторую половину лука добавить к рыбе, перемешать.
Шаг 11:

Кипящее масло с луком снять с огня, подождать, когда прекратится кипение, и сразу добавить паприку и перец. Хорошо перемешать. Таким образом специи слегка заварятся, и масло окрасится. Такое масло придаст закуске особый вкус и цвет.
Шаг 12:

Вылить горячее масло с луком в рыбу, аккуратно перемешать.
Шаг 13:

Кориандр размолоть. Лучше это делать перед самым использованием, чтобы максимально сохранить аромат пряности.
Шаг 14:

Добавить кориандр к рыбе, перемешать.
Шаг 15:

Чеснок очистить, измельчить удобным способом: на терке, через пресс либо мелко порезать.
Шаг 16:

Морковь измельчить на терке для корейской моркови.
Шаг 17:

К рыбе добавить чеснок, морковь, перемешать.
Шаг 18:

Влить соевый соус, хорошо перемешать. Закуску закрыть, оставить в холодильнике для маринования на 4-5 часов, а лучше на ночь. За время маринования закуску можно пару раз перемешать.
Шаг 19:

При подаче посыпать хе из горбуши поджаренным на сухой сковороде кунжутом и украсить свежей зеленью петрушки.Приятного аппетита!

В корейских блюдах могут одновременно сочетаться несколько вкусов — острое, кислое, сладкое, соленое. Это является основной особенностью азиатской кухни.

Добавление перца чили придает хе из горбуши острый вкус. Вместо него можно взять красный молотый или жгучий перец.

Руководствуясь предпочтениями домочадцев и собственным вкусом, я заменила перец чили на черный молотый. Поэтому закуска получилась в меру острой и очень ароматной.

Время маринования увеличила, оставив хе в холодильнике до следующего дня. На мой взгляд, это лучший и надежный вариант. Рыба лучше промаринуется, напитается вкусом и ароматом специй и овощей.

По желанию для большей остроты и пикантности можно увеличить количество чеснока и перца. Также можно добавить любую готовую приправу для рыбы.

Подготовка ингредиентов

Ингредиенты для рыбы хе с горбушей

Если горбуша охлажденная, то ее следует подморозить, замороженную тушку – слегка оттаять. Для разделки лучше, чтобы мясо было твердым, а кожа еще или уже мягкой, чтобы ее легко снять.

При разделке талой или свежей рыбы получится бесформенная, не привлекательная масса, а не кусочки.

Для хе нужно сделать следующее:

Сначала у горбуши отрезают все лишнее – голову, хвост, удаляют внутренности и плавники, снимают кожу.
Разделяют тушку вдоль на 2 части и вынимают хребет, с ребрами и желательно мелкими косточками. При этом должно получиться 2, почти замороженного филе.
Его нарезают небольшими брусками.

Хе из них можно готовить сразу или положить в морозилку, предварительно поместив кусочки в пакет, и отделив их друг от друга, чтобы они не смерзлись комом.

Кроме рыбы, в зависимости от рецепта, потребуется: чеснок, лук, уксус или сок лимона, растительное масло, специи и пряности.

Особенности приготовления блюда

Японское сашими более известно, чем корейское хе. Несмотря на многие сходства, эти блюда имеют определенные отличия. Так, в корейском варианте рыбу маринуют в уксусе и затем подают на подушке из риса и овощей. Японское сашими – это тонко нарезанная сырая рыба, подаваемая со свежими овощами и маринованным имбирем.

Все различия между этими блюдами выглядят так:

	Корейское хе	Японское сашими
Степень обработки рыбы	Кусочки филе маринуют в смеси уксуса и приправ.	Филе разрезают на тонкие ломтики и не подвергают никакой предварительной обработке.
Сервировка и подача	На подушке из отварного риса со свежими овощами.	На тарелке со свежими или маринованными овощами, иногда отдельно подают рис.
Используемые соусы	Многочисленные соусы с добавлением острого перца.	Соевый соус
Дополнительные ингредиенты	Кунжутное масло	Маринованный имбирь и паста васаби.

Корейское название Hoe dup bap буквально означает «сырая рыба на рисе». Чаще всего ее сбрызгивают кунжутным маслом, а затем поливают острым кисло-сладким соусом из красного перца. Каждая часть блюда должна содержать все вкусы и текстуры добавленных ингредиентов (свежесть и мягкость рыбы, хруст овощей, нежность риса и, конечно, аромат кунжутного масла и соуса).

Хе из горбуши. Рецепт по-корейски, классический с морковью, луком в домашних условиях В статье приведены различные рецепты Хе из горбуши.

Практически это салат, так как составляющие равномерно смешиваются. Наиболее часто в его состав входят нарезанные листья салата, морковь, огурцы, проростки и листья периллы.

Чтобы приготовить хе самостоятельно, понадобится рыба класса «сашими». Ее можно купить в магазинах азиатских товаров либо в специальных отделах некоторых супермаркетов. Она стоит недешево, но это необходимые затраты. Обычная замороженная рыба для данного блюда не подходит.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1608.7 ккал	белки 167.2 г	жиры 92.3 г	углеводы 30 г
Порции
ккал 268.1 ккал	белки 27.9 г	жиры 15.4 г	углеводы 5 г
100 г блюда
ккал 156.2 ккал	белки 16.2 г	жиры 9 г	углеводы 2.9 г

Классический вариант

Классический вариант подойдет для любого стола. Его готовить в домашних условиях довольно быстро, благодаря чему такое блюдо можно использовать на кухне часто.

Рыба должна быть слегка замороженной. В таком виде его легко можно разрезать на правильные тонкие кусочки. Если горбуша будет полностью размороженной, то она превратится в бесформенную кашу.

Порции: 3

Как приготовить Рыба хе из горбуши в домашних условиях рецепт пошагово

Рыбу режем брусочками. Поливаем уксусом и тщательно перемешиваем. Добавляем лук, нарезанный тонкими полукольцами. Вливаем соевый

соус

, сок апельсина.

По желанию солим (если не хватает солености соевого

соуса

) и перчим. Все перемешиваем.

3. Даём постоять 30 минут при комнатной температуре. Залить маслом так, чтобы 3/4 оно покрывало рыбу. Убираем на 1,5-2 часа в холодильник.

НатальяАвтор: @elena_goodfood

Похожие рецепты

Оцените рецепт

Рейтинг 5 из 5
на основе 10 голосов

Как и зачем оценивать рецепт?

Аймкук

Шаги

горбуша с перцем и дижонской горчицей

Порезать мясо горбуши на полоски шириной около 1 см. Рыбу необходимо посолить, подсластить, сдобрить пряностями или душистыми травами, затем полить уксусом и поставить в холодильник на 3-4 часа.
хе из рыбы

Перед окончанием срока мариновки рыбы необходимо подготовить лук. Его нужно настрогать ломтиками и затем поджарить немного на сковородке. Пожарить его нужно лишь слегка, чтобы он не успел сильно зарумяниться. Затем нужно смешать все компоненты и оставить блюдо в холодильнике на срок от двух до 10 часов.

Калорийность продуктов, возможных в составе блюда

Морковь — 33 ккал/100г
Морковь отварная — 25 ккал/100г
Сушеная морковь — 275 ккал/100г
Чеснок — 143 ккал/100г
Зелень петрушки — 45 ккал/100г
Горбуша отварная — 168 ккал/100г
Горбуша свежая — 142 ккал/100г
Горбуша солёная — 169 ккал/100г
Соевый соус — 51 ккал/100г
Сахар — 398 ккал/100г
Сахар-песок — 398 ккал/100г
Масло растительное — 873 ккал/100г
Кунжутное семя лущеное — 582 ккал/100г
Кунжутные семена сушеные цельные — 563 ккал/100г
Соль — 0 ккал/100г
Лук репчатый — 41 ккал/100г
Паприка — 289 ккал/100г
Перец чили — 40 ккал/100г
Молотый кориандр — 25 ккал/100г
Уксусная эссенция — 11 ккал/100г

Калорийность продуктов: Горбуша, Лук репчатый, Морковь, Сахар, Соль, Растительное масло, Молотый кориандр, Перец чили, Паприка, Соевый соус, Уксусная эссенция, Чеснок, Петрушка, Кунжут