Киш лорен с сыром и беконом. Блоги. Онлайн-гид по Парижу.

Еда 13:50, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Ингредиенты
Пищевая и энергетическая ценность:
фотоотчеты к рецепту0
Шаг 1
Как приготовить французский пирог киш
Как приготовить Киш с колбасой, щавелём и сыром с плесенью
Этап 3 / 8
Видео-рецепт французского пирога киш
Результат
Шаг 15

Готовим ароматный и сытный киш с грибами и беконом. Пожалуй, это самый интересный вариант киша, который мне доводилось пробовать

Ингредиенты

Киш лорен с сыром и беконом. Блоги. Онлайн-гид по Парижу.

Мука – 250 г
Соль – щепотка
Сливочное масло охлажденное – 125 г
Яйца – 1 шт. в тесто, 1 шт. для заливки
Ледяная вода – 3 ст. л.
Пищевая сода – половина чайной ложки
Сахар – половина чайной ложки
Колбаса – 200 г
Сыр – 100 г
Жирные сливки или сметана – 2-3 ст. л. в тесто, 250 мл для заливки
Соль, черный молотый перец – по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2499.8 ккал	белки 98.4 г	жиры 159.4 г	углеводы 173.4 г
100 г блюда
ккал 179.8 ккал	белки 7.1 г	жиры 11.5 г	углеводы 12.5 г

фотоотчеты к рецепту0

Добавить фотографию

Пока нет ни одной фотографии с приготовлением этого рецепта

Добавить фотографию

Шаг 1

Задать вопрос

Холодное сливочное масло натираем на терке с крупными делениями.

Как приготовить французский пирог киш

Холодное сливочное масло нарежем кусочками, которые поместим в чашу кухонного комбайна. Туда же добавим сметану, щепотку соли, сахар, соду и вольем
воду.Следом насыплем муку, которую просеем через мелкое сито, чтобы она обогатилась кислородом.
Быстро замесим эластичное мягкое тесто, которое обернем полиэтиленовым пакетом и отправим в холодильник на полчаса.Совет: если у вас нет кухонного комбайна, то масло натрите на крупной терке, соедините со всеми продуктами и быстро замесите тесто.
Пока тесто охлаждается, натрем на терке сыр и нарежем кусочками колбасу.
Яйцо разобьем и содержимое поместим в миску, и миксером взобьем до образования воздушной лимонной массы.
Добавим сметану или сливки, насыплем 2/3 сыра, посолим, поперчим и можно по желанию добавить любые пряности. Перемешаем. Заливка для французского открытого пирога готова.Примечание: для заливки количество яиц и молочных продуктов может различаться. Но за основу берите соотношение: вес сметаны/сливок должен быть в 2,5 раза больше, чем вес яиц.
Охлажденное тесто скалкой раскатаем толщиной около 5 мм и положите в форму, сделав бортики. Тесто наколем вилкой, чтобы оно пропускало воздух.
Выложим на тесто колбасу.Примечание: по желанию начинку можете дополнить любыми любимыми продуктами: помидорами, каперсами, оливками, ветчиной, жареными грибами и пр.
Зальем продукты сметано-яичной массой.
Присыплем сверху оставшимся сыром.
Нагреем духовку до 180 градусов и отправим выпекать пирог на 30 минут.
Во время термической обработки заливка загустеет благодаря яйцам и свяжется
с начинкой.

Киш считается готовым, когда зарумянится, а поверхность станет упругой.

На румяный и очень вкусный французский пирог готов, всем приятного аппетита, отличного настроения и вдохновения!

Как приготовить Киш с колбасой, щавелём и сыром с плесенью

Киш – это открытый пирог на песочном тесте. А как по мне, это шедевр французской кухни. Ведь какие бы ингредиенты вы не взяли, даже просто те, что завалялись в холодильнике, он всегда полечится с волшебным вкусом.

Этап 3 / 8

Шампиньоны очистить от возможных мусора и пыли и мелко нарезать.
По желанию, нарезать 1-2 грибочка пластинами и оставить для украшения пирога.
Бекон (у меня был тонкий копчёный бекон ломтиками, но вместо него можно использовать ветчину или копчёную грудинку) мелко нарезать.