Главная Еда

Бублики, сушки, баранки, 33 рецепта, фото-рецепты / Готовим.РУ

Еда 13:27, 31 мая 2021

Автор:

Содержание

Пищевая и энергетическая ценность:
Фаршированные бублики с колбасой и сыром в духовке
Секреты приготовления
Сушки домашние в духовке
Варено-печеные бублики со льном
Рецепт «Старинные домашние бублики»:
Бублики с маком (как в детстве)
Фотографии «Старинные домашние бублики» от приготовивших (1)
ВИДЕО

Узнаем рецепт приготовления бубликов с маком в домашних условиях по нормативам ГОСТ СССР, и вспомним вкус детства.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2463.8 ккал	белки 57.1 г	жиры 62 г	углеводы 425.2 г
Порции
ккал 308 ккал	белки 7.1 г	жиры 7.8 г	углеводы 53.2 г
100 г блюда
ккал 262.1 ккал	белки 6.1 г	жиры 6.6 г	углеводы 45.2 г

Фаршированные бублики с колбасой и сыром в духовке

Обыкновенными бутербродами сегодня никого не удивишь, а если заменить хлеб баранками, сушками или бубликами, то можно быстро приготовить оригинальное, вкусное блюдо. Делимся находкой — интересным рецептом запечённых в духовке бубликов с колбасой и сы…

Секреты приготовления

Начинаем приготовление с выбора продуктов. Берём только качественные. В особенности следим за сортом пшеничной муки — нужна только высшего сорта. Но здесь есть одна хитрость. Если взять муку сортностью чуть ниже, стоит добавить в неё немного картофельного крахмала. Тогда повысится «сила» клейковины и, соответственно, качество муки.

«Сила» муки — это способность её клейковины поглощать влагу. Это свойство — обязательное правило для хорошего дрожжевого или бездрожжевого теста.

Сушки домашние в духовке

Сушки — один из атрибутов уютного семейного чаепития, вместе с баранками и бубликами. Все они представляют собой твёрдые…

Ингредиенты

Вода — 1 л
Вода — 65 мл
Мак — 1 ст. л.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. л.
Масло сливочное — 15 г
Мука пшеничная — 180 г
Сахар — 7 г
Соль — 2 г
Яйца куриные — 1 шт.

Фото рецепта Гениальные формовки из дрожжевого теста. Видео

Варено-печеные бублики со льном

Интересный вариант изготовления аппетитной сдобной выпечки. Бублики готовятся в два приема: сначала их обваривают в содовом растворе, а потом выпекают в духовке (при высокой температуре). По такому принципу выпечка получается воздушной, легкой и пори…

Рецепт «Старинные домашние бублики»:

Продукты рассчитаны на 10 бубликов (у меня 8 шт.).

Приготовить ЗАВАРКУ: 125 гр муки просеять в миску и быстро заварить 100 мл закипевшей воды, непрерывно мешая. Оставить остывать.

Тем временем налить 100 мл теплой воды в ведёрко ХП, просеять еще 125 гр муки туда же.

Затем приготовить ОПАРУ: добавить к муке в хлебопечке заварку, дрожжи и замешать на программе «тесто».
Посмотреть через 5 минут: если тесто слишком сухое, можно добавить немного воды, вычтя это количество из остающихся 70 мл.

Оставить подходить 1 час 30 мин.

Замесить вновь в ХП ТЕСТО: добавить в опару сахар, остаток воды, 250 гр муки, желток (белок оставить для обмазки), соль. Замешать. В конце замеса добавить масло.
Дать подойти 1 час 30 мин.

Вынуть готовое тесто, дать отдохнуть 10 минут.
Разделить на 8-10 частей.
Разделать, как вам привычнее: я делаю дырочку в кусочке теста и кручу затем бублик на указательном пальце, таким образом растягивая дырку и бублик до нужного размера.

Смазать растительным маслом каждый бублик, прикрыть пленкой или намоченным в горячей воде и отжатым кухонным полотенцем и оставить подходить примерно 45 минут.
Разогреть духовку до 200 градусов

Приступить к ОБВАРКЕ бубликов: в большой кастрюле вскипятить воду, присолить её немного и обваривать бублики один за одним, осторожно погружая в воду, переворачивая шумовкой на другую сторону. Вид у них на этом этапе не очень красивый: поверхность немного сморщилась, но в духовке все выправится!!!

Обмазать бублики белком

И посыпать маком.

Выпекать при 200 градусах и С ПАРОМ — первые 5 минут,
потом снизить температуру до 190*С. Печь еще примерно 15 минут,
за 5 минут до окончания быстро открыть духовку, чтобы выпустить пар.
ОСТУЖАТЬ НА РЕШЕТКЕ.

Рецепт приспособлен к использованию хлебопечки, но замешивать можно и вручную.

Приятного аппетита!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Старинные домашние бублики

Усложненный, трудоeмкий вариант, но бублики — НАСТОЯЩИЕ!!!Рецепт от Оленьки-Eliabel с carina-forum.

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Другие изделия

Ингредиенты для «Старинные домашние бублики»:

Бублики с маком (как в детстве)

Бублики вкусные, с мягкой серединкой и как бы глазированной корочкой. Один минус — делать долго. Начала я в 8 утра и лишь в 18.00 у меня были свежие бублики. Готовят бублики из дрожжевого теста на опаре….